资源简介

教 案
课程领域 婴幼儿饮食与营养 学习指导 【执教者】
课题 学习任务2 营养素功能及婴幼儿营养需求认知 ——学习活动2 非产能营养素功能及婴幼儿营养需求认知
教学对象 【班级】 课时 4
课程性质 理实一体 教学地点 【？楼？室】
教材及 出版单位 《婴幼儿饮食与营养》华东师范大学出版社 教学日期 年 月 日
教学目标 1.能根据非产能营养素的主要生理功能向家长介绍营养均衡的重要性 2.能根据婴幼儿的年龄，说出适宜的非产能营养素需求量 3.能列举非产能营养素的主要食物来源 4.理解充足、适宜、均衡地摄入非产能营养素对婴幼儿健康成长的重要意义，提升保障婴幼儿生命健康的责任意识
教学重点 教学难点 教学重点：非产能营养素的需求量及主要食物来源 教学难点：向家长介绍非产能营养素的生理功能，引导家长重视婴幼儿的均衡营养我国婴幼儿的营养现状
教学资源 1．参考文献：《中国居民膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes, DRIs）》等。 2.多媒体设备
教学方法 案例分析法、任务驱动法
教学过程
教学环节 与内容 教师活动预设 学生活动预设 设计目的
任务呈现： 介绍非产能营养素生理功能及婴幼儿需求 1.布置活动任务 介绍非产能营养素生理功能及婴幼儿需求 2.提出完成任务要求 小组合作，自主学习，深入思考，博采众长，不怕出错，大胆展示。 听取教师任务布置，理解学习任务与要求 明确本次活动的学习任务及要求
任务分析1 1.矿物质、维生素、水的生理功能及其缺乏、过量的表现 2.婴幼儿矿物质、维生素、水的需求量与主要食物来源 1.提出如下问题，引导学生思考交流 矿物质的生理功能是什么？与缺乏、过量的表现是什么？婴幼儿矿物质的需求量与主要食物来源是什么？ 维生素的生理功能是什么？与缺乏、过量的表现是什么？婴幼儿维生素的需求量与主要食物来源是什么？ 膳食纤维的生理功能是什么？与缺乏的表现是什么？婴幼儿膳食纤维的需求量与主要食物来源是什么？ 水的生理功能是什么？与缺乏的表现是什么？婴幼儿水的需求量与主要食物来源是什么？ 2.评价学生的回答、小结 1.小组合作学习讨论，并向全班交流以下问题： 矿物质的生理功能是什么？与缺乏、过量的表现是什么？婴幼儿矿物质的需求量与主要食物来源是什么？ 维生素的生理功能是什么？与缺乏、过量的表现是什么？婴幼儿维生素的需求量与主要食物来源是什么？ 膳食纤维的生理功能是什么？与缺乏的表现是什么？婴幼儿膳食纤维的需求量与主要食物来源是什么？ 水的生理功能是什么？与缺乏的表现是什么？婴幼儿水的需求量与主要食物来源是什么？ 2.倾听教师点评、小结 引导学生初步讨论、探究非产能营养素的生理功能，理解充足、适宜、均衡地摄入矿物质对婴幼儿健康成长的重要意义，提升保障婴幼儿生命健康的责任意识与对本节课学习的积极性。
任务实施1 矿物质的主要功能与缺乏、过量的表现 1.任务布置1——列举矿物质的生理功能以及缺乏、过量时的表现 （1）阅读教材中p29页的案例“当缺乏矿物质时，孩子的身体有哪些表现？”，借助课前的信息搜集及学习支持1的内容，小组讨论并回答以下问题：矿物质的生理功能，以及缺乏、过量时的表现 （2）巡视、答疑。 （3）评价学生回答，梳理教材知识——“矿物质的主要功能与缺乏过量时的表现”。 1.实施任务1——矿物质的生理功能以及缺乏、过量时的表现 （1）阅读教材中p29页的案例“当缺乏矿物质时，孩子的身体有哪些表现？”，借助课前的信息搜集及学习支持1的内容，小组讨论并回答以下问题：矿物质的生理功能，以及缺乏、过量时的表现 （2）小组讨论，并向全班交流。 （3）听取师生评价与教师讲解。 引导学生了解矿物质的生理功能，明晰矿物质过量与不足时的危害，理解充足、适宜地摄入矿物质对婴幼儿健康成长的重要意义，提升保障婴幼儿生命健康的责任意识。
任务实施2 婴幼儿矿物质的需求量与主要食物来源 2.任务布置2——探究婴幼儿矿物质的需求量及主要食物来源 （1）阅读教材中p29页的案例 “婴幼儿需要额外补充矿物质制剂吗？”，并查阅DRIS，思考回答以下问题：你赞成谁的观点？0—6岁婴幼儿常见矿物质的适宜（推荐）摄入量为多少？食物来源分别有哪些？并完善表1-2-2。 （2）巡视与启发。 （3）点评、补充学生的观点。讲解婴幼儿矿物质的需求量与主要食物来源。 2.实施任务2——婴幼儿矿物质的需求量及主要食物来源 （1）阅读教材中p29页的案例“婴幼儿需要额外补充矿物质制剂吗？”，并查阅DRIS，思考回答以下问题：你赞成谁的观点？0—6岁婴幼儿常见矿物质的适宜（推荐）摄入量为多少？食物来源分别有哪些？并完善表1-2-2。 （2）小组分享与展示。 （3）倾听教师点评与讲解，全面学习婴幼儿矿物质的需求量与主要食物来源。 引导学生能根据婴幼儿的年龄，说出适宜的矿物质的需求量，能列举矿物质的主要食物来源。
任务实施3 婴幼儿维生素需求量与主要食物来源 3.任务布置3——探究婴幼儿维生素的主要功能与缺乏、过量时的表现；需求量与主要食物来源 （1）阅读教材案例“维生素摄入越多越好吗？”并小组合作，尝试从不同角度评析案例中两位家长的做法。 （2）小组讨论，并分享评析观点。 （3）教师点评并讲解婴幼儿维生素缺乏过量时的表现、需求量及主要食物来源。 3.任务实施3——婴幼儿维生素的主要功能与缺乏、过量时的表现；需求量与主要食物来源 （1）阅读教材案例“维生素摄入越多越好吗？”并小组合作，尝试从不同角度评析案例中两位家长的做法。 （2）小组讨论，并分享观点。 （3）倾听教师讲解。 引导学生了解维生素的生理功能，明晰维生素过量与不足时的危害，引导学生能根据婴幼儿的年龄，说出适宜的维生素的需求量及维生素的主要食物来源。理解充足、适宜地摄入维生素对婴幼儿健康的重要意义。
任务实施4 水的生理功能与婴幼儿需水量及来源 4.任务布置4——讨论婴幼儿的需水量及水的生理功能 （1）阅读教材案例“托幼机构如何保证孩子有充足的饮水量？”并小组合作，思考讨论以下问题： 小陈的想法对吗？案例中婴幼儿原有的喝水习惯合适吗？为什么？婴幼儿每天的饮水量以多少为宜？如何计算？ （2）小组讨论，并分享观点。 （3）教师点评并讲解水的生理功能与婴幼儿的需水量。 4.任务实施4——婴幼儿的需水量及水的生理功能 （1）阅读教材案例“托幼机构如何保证孩子有充足的饮水量？”并小组合作，思考讨论以下问题：小陈的想法对吗？案例中婴幼儿原有的喝水习惯合适吗？为什么？婴幼儿每天的饮水量以多少为宜？如何计算？ （2）小组讨论，并分享观点。 （3）教师点评并讲解水的生理功能与婴幼儿的需水量。 引导学生掌握水的生理功能，明确婴幼儿的需水量和水的来源，进一步懂得水对婴幼儿生长发育的重要性。
任务实施5 膳食纤维的生理功能、需求量及主要食物来源 5.任务布置5——探究膳食纤维的生理功能、需求量与主要食物来源 （1）阅读教材案例“膳食纤维也是营养素吗？”并小组合作，帮李老师解惑：“膳食纤维”为什么可以作为营养素？托育园为何经常让婴幼儿摄入这类营养素？ （2）小组讨论，并分享观点。 （3）评价、总结学生的回答。 5.任务实施5——膳食纤维的生理功能、需求量与主要食物来源 （1）阅读教材案例“膳食纤维也是营养素吗？”并小组合作，帮李老师解惑：“膳食纤维”为什么可以作为营养素？托育园为何经常让婴幼儿摄入这类营养素？ (2)向全班交流。 (3)倾听教师评价，集体归纳膳食纤维的功能以及主要食物来源。 引导学生掌握膳食纤维的生理功能、需求量与主要食物来源。
任务评价： 生生互评、教师点评完成学习(工作)任务情况，并反思改进 1.听取各组代表的自我评价和组际评价。 2.评价各小组合作情况及思考问题收集信息的情况，提出今后改进建议。 1.自我评价、组际评价完成任务情况。 2.听取教师的点评。 帮助学生反思小组合作情况和学习方法掌握情况，明确今后改正方向。
巩固、总结与拓展： ·知识点掌握情况检测与点评 ·本课学习活动收获总结 ·拓展思考 1.组织学生通过手机完成本学习活动的书后练习题。 2.组织学生进行拓展题的讨论与分享。 3.点评学习检测情况及拓展题回答情况。 4.听取并完善学生的总结。 1.通过手机完成练习题。 2.围绕拓展题展开讨论并集体面前分享。 3.听取教师点评。 4.总结本活动收获及疑虑。 帮助学生深化对营养的基础认知。
课后作业 1.用思维导图梳理非产能营养素的生理功能、婴幼儿需求量和主要食物来源 2.介绍1—2种矿物质及维生素的生理功能 3.小组合作收集常见食物的矿物质、维生素及膳食纤维的含量 4.与同学交流自己在本学习活动中的收获和疑虑 5.完成课后学习情况评价表的填写
教学后记

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