资源简介

教 案
课程领域 幼儿园教育活动保育 学习指导 【执教者】
课题 学习任务2 托幼机构食谱编制与膳食评价 ——学习活动1 托幼机构食谱编制
教学对象 【班级】 课时 4
课程性质 理实一体 教学地点 【？楼？室】
教材及 出版单位 《婴幼儿饮食与营养》华东师范大学出版社 教学日期 年 月 日
教学目标 1.能清楚介绍某托幼机构一周食谱的制定目的、依据和过程，并说明该食谱的膳食结构及膳食平衡特点 2.能根据托幼机构食谱制定的基本要求，以及有关文件规定，分析某年龄班、某季节食谱中食物搭配的合理性 3.懂得科学合理的食谱对幼儿生长发育的重要意义，增强保障幼儿合理营养的责任意识
教学重点 教学难点 教学重点：托幼机构食谱制定的基本要求 教学难点：托幼机构食谱解读
教学资源 1．参考文献：《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》《中国婴幼儿喂养指南（2022）》 《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》《中国居民膳食营养素参考摄入量（2017）》等。 2.收集若干托幼机构的一周食谱 3.多媒体设备
教学方法 案例分析法、任务驱动法
教学过程
教学环节 与内容 教师活动预设 学生活动 预设 设计目的
任务呈现： 解读托幼机构食谱 1.布置活动任务 解读托幼机构食谱 2.提出完成任务要求 小组合作，自主学习，深入思考，博采众长，不怕出错，大胆展示。 听取教师任务布置，理解学习任务与要求 明确本次活动的学习任务及要求。
任务分析： ·托幼机构食谱的内涵与意义 ·膳食的内涵 ·学前儿童膳食营养的有关规定 1.提出问题，引导学生思考交流 阅读教材P.240页“表 5-2-1 童彤幼儿园食谱”，并借助P.241-P.243“学习支持1”思考以下问题： (1)什么是托幼机构食谱、带量食谱？完整的食谱包含哪些要素？ (2)托幼机构为何要提前制定带量食谱？ (3)什么是膳食？什么是膳食结构、膳食计划、膳食平衡？ (4)制定托幼机构膳食计划，应该依据哪些文件规定？ 2.评价学生的回答、小结 1.小组合作学习讨论，并向全班交流以下问题： (1)什么是托幼机构食谱、带量食谱？完整的食谱包含哪些要素？ (2)托幼机构为何要提前制定带量食谱？ (3)什么是膳食？什么是膳食结构、膳食计划、膳食平衡？ (4)制定托幼机构膳食计划，应该依据哪些文件规定？ 2.倾听教师点评、小结 引导学生明确托幼机构食谱的相关含义、制定食谱的意义、以及必须依据的相关文件，懂得合理制定与严格遵守托幼机构食谱对于婴幼儿健康成长的重要意义，积极参与托幼机构食谱编制的学习。
任务实施： 托幼机构食谱解读与分析 1.任务布置1 ——托幼机构食谱解读 (1)仔细阅读教材P.240表 5—2—1的食谱，借助P.244-P.246“学习支持2”，小组合作回答以下问题。 ①幼儿园早点与午点的要求有哪些不同？托、小班与中、大班食谱有何不同？ ②午餐一般包含几菜几汤？食谱品种为何如此丰富？体现哪几种搭配？ ③制定食谱除了要考虑年龄特点、营养需求量外，还需考虑哪些因素？ (2)巡视、答疑。 (3)评价学生回答 (4)布置任务：小组合作模拟表演向家长介绍本园一周食谱。 (5)评价学生表演、小结。 1.实施任务1——托幼机构食谱解读 (1)仔细阅读教材P.240表 5—2—1的食谱，借助P.244-P.246“学习支持2”，小组合作回答以下问题。 ①幼儿园早点与午点的要求有哪些不同？托、小班与中、大班食谱有何不同？ ②午餐一般包含几菜几汤？食谱品种为何如此丰富？体现哪几种搭配？ ③制定食谱除了要考虑年龄特点、营养需求量外，还需考虑哪些因素？ 向全班交流。 (3)听取师生评价 (4)小组合作模拟表演向家长介绍本园一周食谱。 (5)听取教师点评，集体归纳托幼机构食谱编制的基本要求及注意事项。 引导学生掌握托幼机构食谱制定的基本要求与注意事项，并从中进一步领悟科学制定托幼机构食谱对于婴幼儿身体健康成长的重要意义，懂得正确解读托幼机构食谱是保教人员的基本功。
2.任务布置2——分辨托幼机构食谱的规范性 (1)布置任务：请小组合作，阅读P.246-P.247页“表 5—2—2　XX市XX区童彤幼儿园第 17周食谱食谱”，综合运用P.244-P.246“学习支持 2”中的知识点，小组合作分析该食谱的优点及不规范之处 (2)巡视、答疑 (3)评价、小结学生的回答。 2.实施任务2——分辨托幼机构食谱的规范性 (1)小组合作，分析“表 5—2—2　XX市XX区童彤幼儿园第 17周食谱食谱”的优点及不规范之处 (2)向全班交流。 (3)倾听教师评价，反思改进。 (4)集体归纳托幼机构食谱的规范要求及违规制定对婴幼儿健康的不利影响。 引导学生归纳托幼机构食谱的规范格式要求，并进一步懂得规范制定托幼机构食谱的重要意义。
任务评价： 生生互评、教师点评完成学习(工作)任务情况，并反思改进 1.听取各组代表的自我评价和组际评价。 2.评价各小组合作情况及思考问题收集信息的情况，提出今后改进建议。 1.自我评价、组际评价完成任务情况 2.听取教师的点评 帮助学生反思小组合作情况和学习方法掌握情况，明确今后改正方向。
巩固、总结与拓展： ·知识点掌握情况检测与点评 ·本课学习活动收获总结 ·拓展思考 1.组织学生通过手机完成本学习活动的书后练习题。 2.组织学生进行拓展题的讨论与分享。 3.点评学习检测情况及拓展题回答情况。 4.听取并完善学生的总结。 1.通过手机完成练习题。 2.围绕拓展题展开讨论并集体面前分享。 3.听取教师点评。 4.总结本活动收获及疑虑。 帮助学生深化对托幼机构食谱的认知。
课后作业 1. 向同学介绍《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》中对幼儿膳食营养的有关规定描述 2.选择食物搭配及餐食品种都比较合理的某托幼机构一周食谱，描述其所体现的幼儿食谱的特点 3.列举托幼机构的早点、午点、午餐的饭菜名称各5个，并说明适合的年龄班 4.与同学交流自己在本学习活动中的感悟和疑虑 5.完成课后学习情况评价表的填写
教学后记

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