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(共23张PPT)
2.3 细胞中的糖类和脂质
1．举例说出糖类和脂质的种类和作用。
2．举例说出糖类和脂质的转化，关注糖类、脂肪对健康的影响。
情景导入
白糖
红糖
冰糖
葡萄糖
蜂蜜
馒头
米饭
棉花
糖都是甜的吗？
甜的物质一定是糖类吗？
淀粉、纤维素不甜，但都属于糖类物质
木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质
生活中的糖
一、细胞中的糖类
请同学们阅读教材23~25页，回答以下问题：
(1)组成糖类的元素有哪些？各元素之间的比例有什么特殊之处？
(2)糖类通常分为哪几大类？分类的依据是什么？
(3)请举例说出不同种类糖的具体名称，分布在哪些生物体中？分别具有的功能是什么？ 学考练P21
二糖
蔗糖
（葡萄糖+果糖）
麦芽糖
（葡萄糖+葡萄糖）
乳糖
（葡萄糖+半乳糖）
(C12H22O11)
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
水解（+H2O）
多糖
生物体内的糖绝大多数以多糖的形式存在。
(C6H10O5)n
①淀粉——最常见的多糖，植物特有
人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。
植物体内的储能物质
②糖原——动物特有
人和动物细胞的储能物质
肝糖原
肌糖原
葡萄糖
合成
分解
肝糖原
葡萄糖
合成
肌糖原
多糖
③纤维素
纤维素——是植物细胞壁的成分，在人体和动物体内很难被消化，不供能。
④几丁质(壳多糖)
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
真菌细胞壁的主要成分，不供能。
几丁质
多糖
合作探究
1.构成淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖，为什么他们的化学性质和功能不同？
2.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
3.下面列举了动植物体内常见的糖类，请尝试回答：
①核糖②葡萄糖③脱氧核糖④几丁质⑤糖原⑥乳糖⑦果糖⑧纤维素⑨半乳糖⑩蔗糖 淀粉 麦芽糖
（1）所有的糖都有还原性吗？如何验证？
（2）所有的糖都是能源物质吗？
（3）请根据分布，将上述糖填入集合中。
植物细胞
动物细胞
淀粉
糖原
纤维素
单糖、二糖和多糖的转化过程
单糖
二糖
多糖
脱水缩合
脱水缩合
水 解
水 解
1、动植物体内都有的糖是（ ）A、蔗糖和纤维素B、葡萄糖和五碳糖C、糖原和纤维素D、淀粉和肝糖原2、下列物质经彻底水解后的产物不全是葡萄糖的是（ ）A、纤维素B、淀粉C、蔗糖D、麦芽糖3、蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖。( )4、二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收。（ ）5、葡萄糖和果糖分子均具有还原性。（ ）BC考考你！与生活的联系
《中国居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。你今天摄糖超标了吗？
二、细胞中的脂质
肥肉(动物脂肪)
食用油(植物脂肪)
为什么室温下状态大不相同？
1.脂肪
另一种脂肪分子
①元素组成：
②形成：
③区别：
C、H、O
1甘油+3脂肪酸→1脂肪（又称三酰甘油或甘油三酯）+3H2O
含饱和脂肪酸（室温固态）、含不饱和脂肪酸（室温液态）
1.脂肪
④功能：
储能、保温、缓冲和减压
2.磷脂
1.元素组成：
2.功能：构成 的重要成分
3.分布：
细胞膜和细胞器膜
C、H、O、N、P
3.固醇
①元素:
C、H、O
②种类及作用:
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
促进钙和磷的吸收
种类 组成元素 功能
脂肪 C、H、O ①细胞内良好的储能物质
②绝热体、保温作用
③缓冲和减压
磷脂 C、H、O、N、P 构成细胞膜、细胞器膜
的重要成分
固醇 胆固醇 C、H、O 构成动物细胞膜重要成分，
参与血液中脂质运输。
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
脂质小结
记
课本P26-27
合作探究
1.花生等油料作物的种子通常要浅埋，原因是？
2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？
3.联系糖类和脂肪的关系，请解释鸭鸭的疑惑：
C H O
脂肪 75% 12% 13%
糖类 44% 6% 50%
三、糖类与脂质的转化
血液中的
葡萄糖
细胞利用
形成糖原
转变为脂肪、氨基酸
糖类
脂肪
大量转化
少量转化
为了你的身体健康，请合理饮食！
【任务达标】根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是(　　)
A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多 B.脂肪中的H的比例是12%
C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量XD.脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多
物质 各元素比例 氧化分解时 C O 耗氧量 释放能量 产生的水
脂肪 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
C

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