2.1中国八大菜系课件(共40张PPT)- 《中外餐饮文化》同步教学（浙江大学出版社）

资源简介

(共40张PPT)
中外餐饮文化
教学目标：本章通过媒体素材（视频、图片），对三大餐饮体系（中餐、西餐和清真餐）和饮品（茶、酒和咖啡）进行介绍，领略不同餐食文化魅力。
书中自有茶味
酒香也怕巷深
有屎咖啡最香
中国八大菜系
探寻西餐鼻祖
土耳其清真菜
目录
C O N T E N T S
中外餐食文化研究
03
02
01
06
04
05
导入漫谈世界饮食
中西论代表人物：陶文台中餐西餐板块论代表人物：聂凤乔东方（中国菜）西方（法国菜）伊斯兰（土耳其菜）
肤种论
（文化生态论）
代表人物：董欣宾、郑奇
黑色人种
黄色人种
白色人种
世界饮食文化图景
世界三大饮食文化比较
人种代表黑色人种黄色人种
白色人种
代表区域非洲中国
欧洲
地理气候热带雨林温带
寒带
获食模式采集耕作
渔猎
进食类型手拮杆箸
刀叉
食物品种植物为主植物、动物
动物为主
（资料来源：中华饮食文化[J].都大明.上海：复旦大学出版社.2011:15）
世界饮食文化体系比较
采集饮食文化 — — 手拮
精耕饮食文化 — — 杆箸
渔猎饮食文化 — — 刀叉
中国八大菜系
PART ONE
01
思考：请说出以下各种鱼类的菜系？它们究竟有何特点？
思考：请说出以下各种鱼类的菜系？它们究竟有何特点？
思考
中外餐饮文化

展开更多......

收起↑

请用微信扫码

2.1中国八大菜系 课件(共40张PPT)- 《中外餐饮文化》同步教学（浙江大学出版社）

2.1中国八大菜系 课件(共40张PPT)- 《中外餐饮文化》同步教学（浙江大学出版社）

2.1中国八大菜系课件(共40张PPT)- 《中外餐饮文化》同步教学（浙江大学出版社）

2.1中国八大菜系课件(共40张PPT)- 《中外餐饮文化》同步教学（浙江大学出版社）