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中外餐饮文化
教学目标 ： 本章主要为导入 ， 通过媒体素材（广告 、 电影） ， 激发学生学习兴趣 ， 并了解课程的开 设意义 。
书中自有茶味
酒香也怕巷深
有屎咖啡最香
中国八大菜系
探寻西餐鼻祖
土耳其清真菜
目 录
C O N T E N T S
中外餐食文化概述
03
01
02
06
05
04
书中自有茶味
PART FOUR
04
闽南
“茶te”
音
北方 “茶”音
德 Tee
お茶 日
法
俄
茶
TEA
чай
Thé
⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩
③
②
①
中国十大名茶
④
⑤
⑧
③
⑨
⑦
⑥
②
⑩
①
西湖龙井 洞庭碧螺春 信阳毛尖 君山银针
武夷岩茶 安溪铁观音 都匀毛尖 祁门红茶
中国十大名茶
黄山毛峰
六安瓜片
④
⑤
陆羽——茶叶传播者
我国茶圣——唐代陆羽于公元758年左
右写成了世界上最早的茶叶专著《茶
经》 ， 系统而全面地论述了栽茶、制茶、
饮茶、评茶的方法和经验。
神农——茶叶发现者
《神农本草》 ， 它是世界上最 古老的一部药物书。
“神农尝百草， 日遇七十二毒， 得荼而解之。 ”
2 种类
绿茶
绿茶 黄茶
绿茶 黄茶 白茶
绿茶 黄茶 白茶 青茶
绿茶 黄茶 白茶
青茶
红茶
绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶
白茶
六大茶系茶叶泡出的茶水色泽
红茶
青茶
黑茶
黄茶
绿茶
黄山毛峰，西湖龙井碧 螺春，六安瓜片
信阳毛尖，庐山云雾
茶系
云南普洱熟茶 安化黑茶
黑茶
武夷岩茶
凤凰单丛
冻顶乌龙茶
4
黄茶
中国
青茶 （乌龙茶）
绿茶
红茶
black tea
祁红 滇红 霍红 苏红 越红 川红 吴红
白茶
白毫银针 白牡丹
蒙洱银针
沩山毛尖
霍山黄芽
霍山黄大茶
大红袍 安吉白茶
我问你答
云南普洱生茶
君山银针
铁观音
青茶 黄茶 青茶 绿茶 都不是
铁观音 君山银针 大红袍 安吉白茶
我问你答
云南普洱生茶
泡茶
茶叶量
茶器具
茶水温
茶水质
3 品饮
茶香气
1文学中的
3艺术中的
茶雅气
2风俗中的
茶喜气
4社交中的
茶和气
杜耒 《寒夜》
苏轼 《望江南 · 超然台作》
李清照 《鹧鸪天 · 寒日萧萧上琐窗》
陆游 《幽居初夏》
辛弃疾 《满江红 · 和范先之雪》
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
休对故人思故国，且将新火试新茶。
酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。
叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。
待羔儿、 酒罢又烹茶，扬州鹤。
1文学中的茶香气
啜乌龙 品龙井
吃早茶 喝大碗茶
1文学中的茶香气
2风俗中的茶喜气 ——茶与婚礼和祭祀
3艺术中的茶雅气——茶艺表演、茶席设计
茶道
花道
书画音乐
茶点
香道
4社交中的茶和气
无我茶会
英国
下午茶
马来
西亚
拉茶
日本
抹茶
茶，在沏茶、 赏茶、 闻茶、饮茶、 品茶中体会禅茶一味的思想 ，感受世界茶文化的精髓......
01
起源
03
品饮
02
种类
04
文化
中外餐饮文化

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