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第一节
食物中能量的释放
为什么不吃饭会感到饿呢？
食物能为人体提供能量。
食物中的能量是如何释放出来的呢？
一、食物中储存着能量
木材燃烧时，会发光、发热
（有机物中的化学能转化而来）
实验原理
食物中的能量在体外可以通过氧气的参与，并以______的方式释放出来。
可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水__________，来测定和计算食物中的能量。
燃烧
升温
胃腺
苏打水
肝脏
胰腺
肠腺
结合课本展示的两个热量测定仪，你觉得哪个装置更好？为什么
1.要保证充足的氧气供应。
2.尽可能减少样品燃烧过程中的热量散失。
不同食品贮存能量的多少不同。
富含油脂的食品贮存能量多。
淀粉和蛋白质类食品贮存能量少。
样品要求
选择合适的样品有助于实验成功，如花生或核桃。
样品要能够 ；燃烧过程便于操作。
大米
牛肉干
燃烧
花生仁、
核桃
数据支撑
1mL 水的质量为 1g，受热时每升高 1℃ 所需热量为 4.187 J。
需测数据
水温的初始值 T1、燃烧后的温度 T2、计算升温值：T2-T1；样品的质量 m；水的体积（mL）。
计算公式
样品所含的能量 = 4.187 × (T2-T1) × 水的体积 (mL)
食物的热价 =
4.187 × (T2-T1) × 水的体积 (mL)
m (m为燃烧样品的质量)
以花生仁、大米、牛肉干为例进行平行实验测定食物中的热量，所得结果如下表所示：
样品质量 1 g 水温 / ℃ 释放出的热量
/ kJ
燃烧前 燃烧后 升温值
花生仁 23 93 70 29.4
大　米 23 60 37 15.5
牛肉干 23 71 48 20.2
三者之间的能量大小比较： 。
花生仁 > 牛肉干 > 大米
据测定，每克糖类贮存的能量平均为 17 kJ，蛋白质为 23 kJ，脂肪为 38 kJ。
热价：每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，食物的热价反应食物中储存能量的多少。
人体生命活动所需要的能量主要来自 ，其次为 ，
脂肪还是贮备的能源物质。
糖类
脂肪
A
C
一段
时间后
人呼出气体和空气相比，氧气含量少。
人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量多。
一段
时间后
为什么由肺部呼出的气体中氧气含量会减少，而二氧化碳含量会增加呢？
细胞通过呼吸作用释放能量
人体的每个细胞都能够利用氧气将葡萄糖等有机物分解，产生二氧化碳和水，同时伴有能量的释放。
生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。
有机物
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
实质： 有机物被分解，释放能量。
意义：呼吸作用为生命活动提供动力。
知识点1食物中贮存着能量
1．等量的下列食品在人体内完全分解，释放能量最多的是（ ）
A．馒头 B．鸡蛋
C．苹果 D．花生
D
2．小明在体育中考中取得满分的好成绩，他跑1000米时所需的能量主要来自于体内的（ ）
A．氨基酸 B．脂肪
C．血红蛋白 D．糖类
D
知识点2细胞通过呼吸释放能量
3．我们每天要呼吸两万多次，呼吸时，吸入的氧最终去向是（ ）
A．到肺泡中
B．到组织细胞处交换二氧化碳
C．到血液中与血红蛋白结合
D．到组织细胞中分解有机物释放能量
D
4．人体呼出的气体中二氧化碳含量增多，增多的二氧化碳产生于（ ）
A．肺泡 B．支气管
C．血液 D．组织细胞
D

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