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模块一
南方果树分类
学习情境
南方果树植物学分类
一
南方果树栽培学分类
二
模块一 南方果树分类
（一）基本概念
（二）果树生产的特点
（三）果树生产的作用
（四）果树生产的历史与品种资源
（五）我国果树生产的情况
（六）我国果树生产存在的问题
（七）果树生产的发展方向
果树的生产现状
一
学习情境一 南方果树植物学分类
（一）基本概念
果树：能生产可供食用的果实或种子及衍生物（砧木、叶片）的多年生木本或草本植物。
木本果树:苹果、梨、葡萄、柑橘等
草本果树：草莓、香蕉、菠萝
学习情境一 南方果树植物学分类
学习情境一 南方果树植物学分类
学习情境一 南方果树植物学分类
草 莓
学习情境一 南方果树植物学分类
菠萝（凤梨）
单子叶植物 凤梨科
学习情境一 南方果树植物学分类
热
带
草
本
果
树
|
芭
蕉
科
学习情境一 南方果树植物学分类
南方果树（热带亚热带果树）：长江以南在南方地区能种植的果树种类。
学习情境一 南方果树植物学分类
热带常绿果树带
亚热带常绿果树带
果树栽培：果树种类、品种、从育苗、建园至采收各生产环节的基本理论知识、技术。
果树生产：生产优质果品的整个生产过程，包括果树育苗、建园、栽培管理、病虫害防治、采收及采后商品化处理（贮藏、价格、运输、销售）等各环节。
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（二）果树生产的特点
果树种类多：
果树树种繁多，各树种的品种丰富，在生产上要选择适合本地的品种；不同种和品种的生态适应性差异很大。
全世界大约有果树2792种。
学习情境一 南方果树植物学分类
生长周期长，栽培技术复杂
果树大多数是多年生木本植物，寿命长，增加了病虫害防治的难度。
集约经营
果树生产集约化程度高、技术性强，单位面积效益高，劳动密集，对劳动者素质要求高；一亩园，十亩田。
鲜食为主
目前我国的果品消费以鲜食为主，果品加工还有待进一步发展。
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（三）果树生产的作用
出口创汇，促进经济发展，农民增收
营养丰富、食用方法多样：五大营养元素——糖类、脂类、蛋白质、矿物质、维生素
医疗价值
改善生态环境：绿化荒山、保持水土，改善生态环境和农民的生活条件。
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梨：清热、化痰、化痰
香蕉：滑肠、降压
荔枝：补脑健身
龙眼：开胃益脾，补虚益智
柑橘：清肺理气
白果：清肺、止咳、健脑、美容
银杏叶：降压、降脂
猕猴桃：防癌
果品的医疗保健和治疗
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（四）果树生产的历史及品种资源
6000多年前、采集、收藏野生果实
《诗经》最早记载果树栽培
《齐民要术》详细论述了果树繁殖、栽培、管理及病虫害防治等技术
《橘录》宋代果树专著
学习情境一 南方果树植物学分类
世界134科，2792种，659属。主要栽培的有300多个种。
我国50多个科，396个种，有52个种起源于我国。
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原产我国的一些果树，温带：白梨、砂梨、秋子梨、杜梨、豆梨、西府海棠、沙果、中国苹果、桃、杏、李、梅、樱桃、毛樱桃、山楂、山葡萄、刺葡萄、猕猴桃、银杏、榛、板栗、枣、核桃
亚热带、热带：甜橙、柑、桔、香橙、枳、枇杷、杨梅、荔枝、龙眼。橄榄等。
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年产2000 ×104 t 以上的有6 种(柑桔、香蕉、葡萄、苹果、椰子、芒果)
年产(1000~2000)× 104 t 以上的有3 种(梨、桃、菠萝)
年产(500~1000)×104 t 有2 种(李、番木瓜)
年产(100~500)× 104 t 的有11 种(草莓、杏、油梨、柿、樱桃、腰果、核桃、无花果、猕猴桃、扁桃、栗)
年产100 ×104t 以下的有5种(榛、醋栗、树莓、阿月浑子、越桔)。（世界粮农组织2001年统计）
学习情境一 南方果树植物学分类
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（五）果树的生产情况
新中国成立后，特别是近20年以来，我国果树生产蓬勃发展，果树栽培面积迅猛增长，苹果、梨、栽培面积均居世界首位。
果树科研也取得了丰硕成果。发现了不少优良地方品种、砧木。新选育的品种和类型：苹果160个，梨70个，桃100多个，葡萄60多个。
栽培技术方面提出了苹果、柑橘等主要果树高产、稳产、优质综合技术规程，通过推广，创造了相当大的经济效益。
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二个快速增长期：
19.4% 8.7%
1985—1989—1991—1996—2003
200万 500万 500万 850万 943.67万公顷
生产7551.5万吨我国年人均果品消费量由1978年的6.8kg，2006年达到人均70kg，达到世界人均消费量的90.9％。
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第一大生产国，2003年，全国果树总面积943.67万公顷，占世界的18%，总产量7551.5万吨，居世界首位，占世界15.7%,成为继粮食、蔬菜之后的第三大种植业。
我国苹果、梨、柑橘三大水果比例合理，各地名、优、特、稀、新品种比例增多，建设优质水果示范基地，生产区域化、基地化。
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学习情境一 南方果树植物学分类
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（六）我国果树生产存在的问题
各类果树的品种结构和品种区域布局不太合理
果园管理粗放、单产低
果品质量参差不齐、优质果率低、加工低
绿色果品比例小、不少果品农药残留量大
果品商品化处理落后
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果品保鲜、加工业滞后，鲜果市场压力大、价格低
果树生产机械化程度低、生产效率低、生产成本高
社会服务体系滞后
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我国能贮藏保鲜水果1700 万t, 约占总产量的23%, 其中能冷藏800 万t , 约占水果总产量的11%, 气调贮藏量不足总产量的1%。苹果贮藏保鲜约450 万t, 占苹果总产量的20%, 柑桔贮藏量占总产量的10%, 经商品化处理的柑桔比例仅有5%。
我国果品加工率不到总产量的10%, 主要加工品
为果汁、果酒、果醋及罐头等。
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（七）果树生产的发展方向
区域布局，优化品种结构
建立健全无病毒苗木繁殖体系
加强采后各产业链的发展（包括贮藏加工流通等），提高果树生产的效益
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推行优质、安全生产技术体系
1.矮密化栽培　推行矮密短周期栽培, 实现早果、丰产及易管理、果品质量好等生产目标。简化树形与整形修剪　如苹果树形多选用主干树形及其整形修剪技术, 以纺锤形最具代表性。
2.土壤和肥水管理更趋精确化　以土壤营养分析为基础, 以叶分析为主要依据, 建立计算机推荐施肥技术体系, 减少化肥使用量, 提高化肥使用效率。施肥、灌溉实行机械化、自动化。

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3.花果管理　
严格疏花疏果, 果实套袋, 摘叶转果, 树下铺反光膜和分批采收技术等。
4.病虫害综合防治　
主要是推广果园病虫害综合防治技术体系, 优先采用物理、生物等保护生态环境的措施, 尽可能减少化学农药的使用, 禁止使用高毒或剧毒农药及除草剂。我国将推广无公害或绿色果品生产为主的标准化生产技术体系。
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意大利矮砧果园
法国矮砧苹果园
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法国2年生矮砧果园
40株/亩
1960年(6株/亩)
美国建园密度变迁过程
1980年100株/亩
新式果园
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美国矮砧果园
多以矮化密植为主（111－222株/亩）果园通风透光、产量高、果实品质好。
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新西兰矮砧果园
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日本矮砧果园
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陕西凤翔10年生矮砧果园
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陕西凤翔8年生矮砧果园
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凤翔4年生矮砧果园
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疏除的花序
学习情境一 南方果树植物学分类
疏除的花序
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保留的花
梨的花序，边花先开疏花
时保留边花，疏除中心花。
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摘叶和转果
叶片遮挡造成着色不良
学习情境一 南方果树植物学分类
树下铺反光膜
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左:未套袋 右:套袋
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发展果树设施栽培
发展观光果业
果树生产的产业化与组织化
鼓励并扶持果民建立合作组织或果农协会, 形成以合作组织或协会为纽带, 以企业+ 中介组织+ 基地( 果农) 的组织化形式进行果树产业化开发, 达到进一步加快果树生产产业化和组织化形成进程。
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草莓设施栽培
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葡萄设施栽培
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桃设施栽培
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西洋樱桃设施栽培
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杏设施栽培
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草莓
病毒对无性繁殖的草莓危害严重，我国90%以上的草莓植株感染有病毒，严重影响了草莓的产量和质量。
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柑桔溃疡病
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葡萄卷叶病
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有病毒果与无病毒果
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草莓脱毒苗显著增产、提高繁殖系数
增产30%以上
草莓脱毒原种苗的繁苗能力
比普通匍匐茎苗高50%以上
学习情境一 南方果树植物学分类
（一）裸子植物果树（3科）
（二）被子植物果树（37科）
双子叶植物果树
单子叶植物果树
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果树植物学分类
二
界（kingdom） 植物界plants
门（phylum）
种子植物 Spermatophyta
纲class
被子植物Angiospermae
亚纲subclass
双子叶植物Dicotyledone
科family
蔷薇科Rosaceae
属genus
梨属Pyrus
种species
白梨Bretscheideri
学习情境一 南方果树植物学分类
1.种
植物学分类的基本单位，种内个体起源于共同祖先，形态极为近似，能够进行有性生殖，产生正常后代。
在种间存在生殖隔离，彼此之间不能进行基因交流，保证物种的稳定性，使种于种之间可以区别。
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2.变种
是一个种内的植物在不同环境条件下或人工选择、诱变、杂交下，形态结构或生理特征的某些方面发生变异，从而形成有别于原种的一个群体。
蟠桃 、油桃均为普通桃的变种
学习情境一 南方果树植物学分类
蟠 桃
学习情境一 南方果树植物学分类
油桃
学习情境一 南方果树植物学分类
品种 是经人工选择培育，形态特征和生物学特性相对一致，满足人类需要的农业生产资料。
品系 品种选育过程中尚未正式命名之前的优良单株（株系）或在同一品种中出现的不同类型，均可称为品系。
学习情境一 南方果树植物学分类
裸子植物果树
植物学分类
紫杉科：香榧
松 科：果松
银杏科：银杏
被子植物果树
单子叶植物果树
双子叶植物果树
凤梨科：菠萝
芭蕉科：
香蕉、芭蕉
棕榈科：
槟榔、椰子
大部分果树
学习情境一 南方果树植物学分类
（一）裸子植物果树
学习情境一 南方果树植物学分类
香榧Chinese torreya
裸子植物果树 紫杉科
学习情境一 南方果树植物学分类
银杏科
学习情境一 南方果树植物学分类
果松
松 科
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（二）被子植物果树
1.单子叶植物果树
2.双子叶植物果树
学习情境一 南方果树植物学分类
1.单子叶植物果树
凤梨科
菠萝，原产南美巴西，菠萝于1605年由葡萄牙传入我国。
我国菠萝栽培主要集中在广东、广西、福建、台湾、海南等省。
单子叶常绿草本果树，矮生，高0.5-1m。
学习情境一 南方果树植物学分类
单子叶植物果树
凤梨科
学习情境一 南方果树植物学分类
芭蕉科
香蕉，原产亚洲东南部。
香蕉在我国主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南、云南等省。
多年生常绿大型草本单子叶植物。
学习情境一 南方果树植物学分类
1.单子叶植物果树
芭蕉科 香蕉
学习情境一 南方果树植物学分类
1.单子叶植物果树
棕榈科
椰子，我国椰子主要分布在海南省。
为单子叶多年生常绿乔木。
学习情境一 南方果树植物学分类
1.单子叶植物果树
棕榈科
学习情境一 南方果树植物学分类
1.单子叶植物果树
猕猴桃科
主要的种有：中华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃、阔叶猕猴桃、葛枣猕猴桃、毛花猕猴桃。
猕猴桃三个变种：软毛猕猴桃、硬毛猕猴桃、刺毛猕猴桃。
中国是原产中心，全世界54个种，我国发现52个。
学习情境一 南方果树植物学分类
2.双子叶植物果树
落
叶
藤
本
果
树
|
猕
猴
桃
猕猴桃科
学习情境一 南方果树植物学分类
世界猕猴桃产量97.7万吨（FAO2001）
生产国：新西兰、意大利、智利、中国等10多个国家。
中国猕猴桃栽培面积世界第一（4.31万hm2），产量第四（12.23万吨）。
主产地：陕西周至、四川苍溪、河南西峡。
学习情境一 南方果树植物学分类
葡萄科：
葡萄属，按地理起源可分为欧亚、北美和东亚种。世界各国广泛栽培。栽培上较多品种是欧美杂交种。
藤本攀缘植物。
学习情境一 南方果树植物学分类
葡萄科
学习情境一 南方果树植物学分类
榛科
榛子，我国东北、华北、西北及西南等地分布，种仁可食用。
为丛生灌木。
学习情境一 南方果树植物学分类
榛子
榛科
学习情境一 南方果树植物学分类
山毛榉科
板栗，原产我国黄河、长江流域以及西南、华南热带和亚热带山地。
我国板栗生产至少3000年以上，跨寒、温、亚热带的广大地区，24个省区有分布。被区主要分布华北，南区主要分布广西、广东。
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核桃科
核桃，主要产于西北、华北、华中，种仁富含脂肪。
多数是落叶乔木，少数是灌木。
学习情境一 南方果树植物学分类
核桃 核桃科 核桃属
学习情境一 南方果树植物学分类
柿科
柿子，原产我国长江流域及华南，从黄河中下游到广东、广西和福建的南亚热带都有栽培。
柿树为落叶乔木。
学习情境一 南方果树植物学分类
柿科
学习情境一 南方果树植物学分类
鼠李科
枣，大多数地区均有栽培。毛叶枣在台湾、广东、广西、海南有栽培。
落叶小乔木、灌木或乔木。
学习情境一 南方果树植物学分类
鼠李科
枣
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蔷薇科：
桃、杏、李子、梨、苹果、樱桃、枇杷、刺梨、草莓等果树。
学习情境一 南方果树植物学分类
桃：蔷薇科桃属植物
桃原产我国，有4000多年栽培历史。分布广泛，华北、华东、西北以及华南的广东、广西、福建、台湾也有广泛栽培。
落叶小乔木，树高4-6m，树冠开张。
学习情境一 南方果树植物学分类
蔷薇科
学习情境一 南方果树植物学分类
梨：蔷薇科梨属植物
我国是梨属植物的中心发源地之一。生产上主要栽培的白梨、沙梨和秋子梨都原产我国。
梨树为落叶乔木，秋子梨树最高可达30m。
学习情境一 南方果树植物学分类
蔷薇科
学习情境一 南方果树植物学分类
苹果：蔷薇科苹果属植物。
现在我国各苹果产区，除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从国外引入的。
渤海湾地区的辽宁、河北、山东、黄河故道地区的河南、苏北、皖北以及秦岭北麓、新疆伊犁地区，现在已成为我国苹果主要产区。
西南的云、贵、川暖地高山地带的都已成为新苹果产区。
学习情境一 南方果树植物学分类
蔷薇科
学习情境一 南方果树植物学分类
蔷薇科
学习情境一 南方果树植物学分类
枇杷：蔷薇科枇杷属植物
枇杷原产于我国。四川大渡河下游地区被认为是原产中心。
我国长江以南各省广泛分布。
常绿小乔木。
学习情境一 南方果树植物学分类
芸香科：柑橘属，枳属，金柑属
中国柑橘属果树主要分布在秦岭淮河以南21个省区。
主产广东、四川、浙江、湖南、福建、广西、湖北江西各省。云南、贵州等省次之。江苏、海南、山西、安徽、河南、甘肃等省有栽培。
柑橘属植物为灌木、小乔木或乔木。均为常绿果树。
学习情境一 南方果树植物学分类
柑橘属果树，种类繁多，绝大多数原产我国，可分为6类：
大翼橙类：红河大翼橙
宜昌橙类：宜昌橙
枸橼类：枸橼、柠檬、佛手
柚类：柚、葡萄柚
橙类：甜橙
宽皮桔类：桔、四季桔、砂糖桔
学习情境一 南方果树植物学分类
芸香科
学习情境一 南方果树植物学分类
杨梅科
杨梅，原产我国东南部，浙江分布最多，福建、广东、广西、云南、贵州均有栽培。
常绿乔木，高达12m，雌雄异株。
学习情境一 南方果树植物学分类
杨梅科
学习情境一 南方果树植物学分类
漆树科
芒果，原产印度，我国芒果商品生产起源于20世纪50~60年代，目前芒果生产在两广和海南有较大规模的发展。
学习情境一 南方果树植物学分类
芒果 漆树科
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