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模块十三
其他果树生产
目录
学习情境一 南方猕猴桃生产
模块十三 其他果树生产
一、概述
二、种类和品种
三、生物学特性
四、育苗
五、猕猴桃园管理
猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属木质藤本果树，又名羊桃、阳桃、猕猴梨。《本草纲目》称：其形与梨，其色与桃，而猕猴喜食，故有此名。
猕猴桃的学名为Actinidia deliciosa，这学名为拉丁文，但后来却改为Kiwifruit，并因此大获成功。
猕猴桃是原产我国的野生果树，经过二三千年的驯化栽培，成为大规模商品化生产、经济效益好、生态效益显著的新兴水果。
一、概述
学习情境一 南方猕猴桃生产
(一)经济价值
猕猴桃果实营养丰富。据分析：总糖的含量为8％～14％，有机酸1.2％～2.4％，可溶性固形物12％～18％，每100g鲜果肉中维生素C的含量为150~420mg，比柑橘高10倍，比梨和苹果高30倍。
猕猴桃还含有17种氨基酸，且各类氨基酸的组合配比更接近于人脑神经细胞中各类氨酸的组合配比。食用猕猴桃有益于人的大脑发育。
猕猴桃的根、茎、叶、花、果均可入药，现代医学研究证明，猕猴桃果汁能有效地阻断致癌物质亚硝胺的产生。由此可见，猕猴桃不仅是重要的滋补水果，而且是日常食用的保健佳品。
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除鲜食外，猕猴桃还可加工罐头、果汁、果酱、果脯、果酒、果干、果粉、糖果等，茎叶可作造纸原料，茎皮和枝干可制造宣纸。
此外，猕猴桃适应性强，栽培容易，结果早，产量高，抗病虫害，无农药污染，为当前国际市场争相称誉的绿色食品、水果之王。一般情况下，嫁接苗定植后第二年就可开花结果，4～5年后进入盛果期，而野生状态下或实生苗要5～7年才进入盛果期。结果寿命长达100多年。
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(二)猕猴桃的产业化发展
猕猴桃的原产地在中国，经过100多年的引种和栽培，已在多个国家受到重视。据最新统计，目前全世界猕猴桃栽培面积已达10万hm2,产量近100万t。按面积大小排序依次为中国、意大利，新西兰、智利、法国。按产量排序依次为新西兰、意大利、智利、中国、法国。
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(一)主要种类及其分布
目前猕猴桃属在全世界共发现66个种，其中62个种原产于我国。分布在北纬23～34°的暖温带与亚热带山地，其中栽培最广泛的2个种中华猕猴桃、美味猕猴桃都以长江流域为分布中心。供鲜食和加工的主要有5个种：
二、种类和品种
学习情境一 南方猕猴桃生产
1、中华猕猴桃
分布最广，集中于秦岭和淮河流域以南。其果实近球形或圆柱形，果面光滑无毛，果皮黄褐色至棕褐色，果20～120g。
2、美味猕猴桃
目前为我国栽培面积最大、产量最高的种类。分布于黄河以南地区。果皮绿色至棕色，果重30~200g，果肉绿色，汁多味浓，具清香。
3、毛花猕猴桃
毛花猕猴桃分布于长江以南各地，其代表品种有福建的沙农18号，中国科学院武汉植物研究所以种间杂交(中华X毛花)培育出的重瓣、满天星、江山娇等现赏新品种。果实重约30g，果肉翠绿色，多汁味酸。
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4、软枣猕猴桃
主要分布于黑龙江、吉林、辽林、河北、山西等地，黄河以南也有分布。其代表种有吉林选育的魁绿。该种类是我国耐寒性强、适应性广、综合利用价值较高的猕猴桃种类。
5、阔叶猕猴桃
主要分布于广西、广东、云南、贵州、湖南、四川、湖北、江西、浙江、安徽、台湾等地，果实以富含维生素C而闻名于世，维生素C最高含量可达2140mg／lOOg。
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(一)器官形态及生长习性
1、根
猕猴桃的根为肉质根，外皮层较厚，老根表层常龟裂状剥落。主根不发达，侧根和须根多而密集，呈须根状根系；侧根随植株生长向四周扩展，生长呈扭曲状。
根系在土壤中的垂直分布较浅，而水平分布范围广；1年生苗的根系分布在20～30cm深的土层中，水平分布25～40cm成年树根系垂直分布在40~80cm的土层中，一般根系的分布范围大约为树冠冠幅的3倍。猕猴桃的根系扩展面大，吸收水分和营养的能力强，植株生长旺盛。
三、生物学特性
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2、枝
猕猴桃的枝属蔓性，在生长的前期，蔓具有直立性，先端并不攀缘；在生长的后期，其顶端具有逆时针旋转的缠绕性，能自动缠绕在他物或自身上。
枝蔓中心有髓，髓部大，圆形；木质部组织疏松，导管大而多。新梢以黄绿色或褐色为主，密生绒毛，老枝灰褐色，无毛。
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当年萌发的新蔓，根据其性质不同，分为生长枝和结果枝。
(1)生长枝
即营养枝，只进行营养生长而不开花结果的枝条。根据生长势的强弱可分为：
徒长枝，多从主蔓上或枝条基部潜伏芽上萌发而来，生长势强，长达3~5m，节间长，芽较小，组织不充实。
营养枝，主要从幼龄树和强壮枝中部萌发，长势中等，可成为次年的结果母枝。短枝，从树冠内部或下部枝上萌发，生长势弱，易枯死。
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(2)结果枝
雌株上能开花结果的枝条叫结果枝。雄株的枝只开花不结果，称为花枝。结果枝一般着生在1年生枝的中、上部和短缩枝的上部。
根据枝条的发育程度，结果枝又分为：徒长性结果枝，长度为1.5m以上；长果枝，长度为1.0m；中果枝，长度为0.3～0.5m；短果枝，长度为0.1～0.3m。
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3、叶
猕猴桃的叶为单叶互生，叶形有圆形、卵形、椭圆形、扇形、披针形等。叶长5～10cm，宽6～18cm，叶片大而较薄。叶尖呈急尖、渐尖、圆、平或凹。
基部呈楔形、圆形或心脏形。叶面颜色深，叶背颜色浅，且有绒毛。
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4、芽
猕猴桃的芽分为叶芽和花芽。芽为鳞芽，鳞片为黄褐色毛状；复芽，且有主副之分，1～3芽的叶腋，中间较大的芽为主芽，两侧为副芽，呈潜伏状；主芽易萌发成为新梢，副芽在主芽受伤或枝条被修剪时才能萌发。
猕猴桃萌发率较低，一般为47％～54％，这有利于防止枝条过密导致内腔郁闭，减少了管理中的抹芽、疏枝工作。
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5、花
猕猴桃为雌雄异株植物，雌花、雄花分别在雌株、雄株上。雌花、雄花在形态上都是两性花，但在功能上雄花的雌蕊败育，雌花的花粉败育，因此都是单性花。
雌性植珠的花多数为单生，雄性植株的花多呈聚伞花序，每一花序中花朵的数量在种间及品种间均有差异。
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6、果实
为圆形至长圆柱形，是中轴胎座多心皮浆果，可食部分为中果皮和胎座。果皮黄色、棕色、黄绿色等，果皮较薄，果点多数明显，果面无毛或被绒毛、硬刺毛。
果肉多为黄色或翠绿色，也有红色的，呈放射状。果实大小差异大，一般为20～50g，果实最大的是中华猕猴桃和美味猕猴桃，大的可达200g以上。猕猴桃的种子小而数量多，形似芝麻，表面有条纹。
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(二)开花结果习性
花期，因种类和品种的不同而异，环境的变化对其也有影响。软枣猕猴桃、中华猕猴桃初花期多在4月中下旬，美味猕猴桃、毛花猕猴桃的初花期多在4月下旬。天晴、气温高，花期短；阴天、气温低，开花时间长。
花从现蕾到开花需要25～40天。每个花枝开放的时间雄花，5～8天，雌花3～5天。全株开放时间，雄株7～12天，雌株5～7天。
雄花的花粉可通过昆虫、风等自然媒体传到雌花的柱头上进行授粉，也可人工授粉。
学习情境一 南方猕猴桃生产
猕猴桃花芽容易形成，坐果率高，落果率低，所以丰产性好。中华猕猴桃、美味猕猴桃主要以短缩果枝、短果枝结果为主。
结果母枝一般可萌发3～4个结果枝，发育良好的可抽8～9个。结果母枝可连续结果3～4年。结果枝通常能坐果2～5个，因品种而有差异。
猕猴桃从终花期到果实成熟，需120～140天，在此期间，果实经过迅速生长期、缓慢生长期和果实成熟期3个阶段。
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(三)对环境条件的要求
中华猕猴桃和美味猕猴桃是栽培的2个主要种类，它们的自然分布范围属中亚热带、北亚热带和暖温带气候区，主要分布在北纬18～34°的广大地区。这个范围内的生态条件是气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，植被茂盛。
土壤以深厚、排水良好、湿润中等的黑色腐质土、砂质壤土，pH值5.5～7的微酸性土壤为佳。
在低丘平原地区发展猕猴桃时，最大的限制因素是高温干旱，除了在生产设施、栽培技术等方面采取抗旱措施外，还应根据当地条件选用耐旱品种。
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