资源简介

(共22张PPT)
人教版七年级下册生物
食物中的营养物质
教学课件
第一节 食物中的营养
知识回顾
小孩子出生前营养的来源？
那出生后人体所需营养物质的来源呢？
前期：卵黄 后期：母体
所需的营养物质来自食物
学习目标：
1、说出人体需要的营养物质及来源和它们的作用；
2、知道人体缺乏无机盐和维生素的症状
自主预习：
1、人体需要的营养物质有哪六类？
2、说出每种营养物质的食物来源及其功能？
3、说出人体缺少无机盐和维生素的症状及其食物来源？
4、学会测定食物中的能量
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
　　　　如＿＿、＿＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
糖类
脂类
蛋白质
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
我是检验师
淀粉的检测
碘 液
在淀粉溶液中加入碘液，
溶液立刻变蓝。
淀粉溶液
脂肪的检测
将种子的胚在纸上压挤，
纸上出现油迹亮点。
测定燃烧花生释放的能量
计算燃烧花生所释放的热量
经某一过程温度变化为△t，它吸收(或放出)的热量。Q表示热量(J)，
Q=c·m·Δt. (t0是初温;t是末温)
其中C是与这个过程相关的比热(容).
设置重复组——多次测量取平均值
小结：食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
燃烧成粉末
出现油迹
淀粉变成蓝色
糖类---主要的供能物质、构成细胞 含糖较多的食物
脂肪---备用能源物质、构成细胞
含脂肪较多的食物
含脂肪较多的食物还有：花生、大豆、芝麻、各种动植物油
为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
蛋白质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质中含有蛋白质。
联系生活，知识应用
蛋白质含量较多的食物
糖类
脂肪
小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能
蛋白质
相同点
不同点
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
主要供能物质
重要的备用能源物质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
种类 缺乏症状 食物来源
钙 儿童患佝偻病、中老年骨质疏松 绿叶蔬菜、虾皮、黄豆
铁 缺铁性贫血 猪肝、菠菜、瘦肉、鱼、奶类
碘 地方性甲状腺、儿童智力发育障碍 海带、紫菜、虾、加碘食盐
锌 生长发育不良 花生油、动物肝脏
无机盐缺乏症状和食物来源
维生素
一般占人体体重的1%左右。
是一类简单的有机物，大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
维生素的种类 缺乏症状 食物来源
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症
新鲜蔬菜、水果
豆类、糙米、瘦肉
蛋黄、猪肝、鱼肝油
猪肝、胡萝卜、菠菜
几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
糖类-----主要功能物质
脂肪-----备用能源物质
蛋白质---建造修复身体
维生素—不供能
水—人体60%--70%、溶剂
无机盐—维持体内平衡
有机物
无机物
构成细胞、提供能量
不供能，不可缺少

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