资源简介

炒土豆丝 教案
教学目标
1．让学生知道清炒土豆丝的常识和过程。
2．在实践操作中能独立学会清炒土豆丝的方法。
3、体验自己动手清炒土豆丝的愉快心情。
教学重难点
教学重点：学会清炒土豆丝加工过程，知道调料放入的恰当时间。
教学难点： 切丝粗细均匀，土豆丝味道鲜美，颜色好看。
教学过程：
一、劳动准备
食材：土豆1个、青椒2—3个
配料：食用油1茶匙，精盐1小勺，醋1勺，小葱切成葱花
工具：菜刀，菜板、擦丝器、锅碗盘铲等
卫生：做好个人卫生、戴上围裙、袖套
二、方法步骤
1、土豆削皮，切成丝（选用擦丝器擦成丝），经过清水洗两三遍，沥干水分；青椒洗净、去蒂去籽，把里面的白色筋膜去掉，减轻辣味，切丝备用。
2、先将锅加热，倒适量食用油烧热后放入葱花爆香，倒入土豆
丝快速翻炒至“透明”，加入适量醋炒匀。
3、倒入青椒丝翻炒断生，加入少许生抽，快速翻炒均匀。
4、小火，加少许食盐调味即可出锅装盘。
三、安全注意
1、用刀用火中要注意安全，初学者在家长指导下练习。切菜要多练习，熟能生巧。
2、土豆丝浸泡后沥干水备用，防止水太多，入锅油溅起烫伤自己。
3、倒油要慢，油热后要快速倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅。
4、切辣椒或做菜时不要用手揉搓眼睛。
5、不要使用发芽的土豆。
四、素养表现
1、学会用自己的双手制作好吃的食物，提高生活自理能力。
2、养成健康饮食习惯，培养食品卫生食品安全的意识。
3、懂得烹饪的劳动价值，体验制作食物过程的乐趣，享受成功的喜悦，进而珍惜劳动成果。
五、活动建议
1、炒土豆丝属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合3—6年级
学生。
2、学中做，做中学，熟练之后要总结味道的调和，逐渐掌握加
盐加油等调料的“准度”。
3、锅铲保持干燥，可先放在火上加热，确保倒入食用油时不
“炸锅”。
4、提倡低盐饮食，过量摄入油和盐不宜身体健康。
5、土豆丝不要切的太细，否则很容易拈在一起。

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