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(共16张PPT)
营养丰富，味道鲜美的骨头汤
欣
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小组合作与探究
问题一：炖骨头汤时需要用到哪些厨房工具和材料？
问题二：炖骨头汤的步骤。
问题三：在炖骨头汤的过程中应注意哪些问题？
问题一：炖骨头汤用到的工具和材料：
厨房工具：菜刀、菜板、砂锅、炒锅等。材料：切好的骨头、葱、姜、红枣、花椒、大料等。）
问题二：炖骨头汤的步骤：
1.洗好葱、姜和大枣，将葱和姜切片。
2.将切好的骨头放凉水浸泡十分钟，清洗多次，直到没有血水。
3.在砂锅中放入骨头，倒入能没过骨头的凉水。开大火煮，开锅后，将火调小，使其沸腾一会儿。
4.用勺子围着锅沿将表层漂出的血沫和脏东西舀出，直到锅里不再有血沫和脏东西。
5.关火，把砂锅里的汤倒掉，用凉水把骨头汤冲洗干净。
6，把洗干净的骨头汤倒入砂锅，放入切好的葱片、姜片、红枣、花椒和大料，加入没过骨头的凉水。
7.开大火，汤沸腾后转小火炖一小时左右，骨头汤就做好了。出锅后，可根据个人喜好放入盐、葱花、香菜等。
问题三：在炖骨头汤的过程中应注意哪些问题呢？
1.骨头焯水时一定要用凉水，随着水温的升高可以将骨头汤中的血污煮出来。
2.炖骨头汤时要一次性加足水，这样汤的味道更鲜美。
3.汤煮沸后加少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，既增加了汤的营养，又便于人体消化和吸收。
实践与体验
温馨小提示：
1.骨头焯水时一定要用凉水，随着水温的升高可以将骨头汤中的血污煮出来。
2.炖骨头汤时要一次性加足水，这样汤的味道更鲜美。
3.汤煮沸后加少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，既增加了汤的营养，又便于人体消化和吸收。
4.炖骨头汤的器皿最好是砂锅，其次是铁锅，最后是不锈钢锅。
欣
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炖骨头汤的步骤：
1.洗好葱、姜和大枣，将葱和姜切片。
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2.将切好的骨头放凉水浸泡十分钟，清洗多次，直到没有血水。
3.在砂锅中放入骨头，倒入能没过骨头的凉水。开大火煮，开锅后，将火调小，使其沸腾一会儿。
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4.用勺子围着锅沿将表层漂出的血沫和脏东西舀出，直到锅里不再有血沫和脏东西。
5.关火，把砂锅里的汤倒掉，用凉水把骨头汤冲洗干净
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6，把洗干净的骨头汤倒入砂锅，放入切好的葱片、姜片、红枣、花椒和大料，加入没过骨头的凉水。
7.开大火，汤沸腾后转小火炖一小时左右，骨头汤就做好了。出锅后，可根据个人喜好放入盐、葱花、香菜等。
劳动评价
评价内容 自我评价 同学评价 老师/家长评价
掌握炖骨头汤的方法
能经常帮父母做家常菜
懂得父母做家务的辛苦
拓展和提升
通过本次活动我们学习了炖骨头汤的基本做法，你还知道其他的做法吗？骨头汤搭配新鲜的蔬菜会使其营养更丰富，味道更鲜美，色彩更艳丽，快快尝试一下吧！
总结交流
通过本节课的学习，你有什么收获？
再见！

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