资源简介

炖骨头汤 教学设计
教学目标
1.知识与技能：掌握炖骨头汤的烹饪方法，能制作简单的骨头汤。
2.过程与方法：在实践操作中掌握炖骨头汤的方法，掌握生活小妙招，做到营养搭配和健康饮食。
3.情感态度与价值观目标: 在炖骨头汤的过程中，培养学生在实践中善于发现，勇于探究的意识，增强家务劳动能力，具有家庭责任感。
教学重点
掌握炖骨头汤的烹饪方法，能独立完成制作简单的骨头汤。
教学难点
掌握骨头去血污的方法，焯水时要用凉水。
掌握炖骨头汤的技巧，能够独立完成炖骨头汤。
体会父母的不易。增强家庭责任感。
教学准备
工具：菜刀、菜板、砂锅、铁锅等。
材料：切好的骨头、葱、姜、红枣、花椒、大料等。
教学过程
环节一：图片导入
幻灯片放映骨头汤的视频和图片
师：同学们，这是什么美食？喜不喜欢吃？
生：骨头汤。爱吃，非常喜欢吃！
师：都说美食不可辜负，老师也很喜欢吃呢。骨头汤是我们餐桌上常见的菜品，味道鲜美又营养丰富，汤中含有大量的胶原蛋白、脂肪和骨粘蛋白等，有补中益气，润肠胃，养血健骨等功效，深受大家喜爱。本节课让我们一起来学习一下如何炖骨头汤吧！（板书：炖骨头汤）
设计意图：从视觉上勾起学生喝骨头汤的记忆，引起学生对本堂课的兴趣，在教学活动开始阶段，让学生知道我们本节课学习的内容，激发学生的学习兴趣。
环节二：合作与探究
师：在学习炖骨头汤之前，老师有几个小问题，现在请同学们根据自己的生活经验想一想，以小组为单位讨论如下问题：
问题一：炖骨头汤时需要用到哪些厨房工具和材料？
小组交流：根据教师播放炖骨头汤的视频，结合自己的亲身经历，在小组内探讨炖骨头汤需要用到的工具和材料。
班级交流：选代表说一说，其他学生补充。（厨房工具：菜刀、菜板、砂锅、炒锅等。材料：切好的骨头、葱、姜、红枣、花椒、大料等。）
问题二：有了这些材料，到底该怎样炖骨头汤呢？请根据刚才观看的炖骨头汤的视频，结合自己的经验，小组合作探究炖骨头汤的步骤，选代表说一说，其他学生补充。
（步骤：1.洗好葱、姜和大枣，将葱和姜切片。2.将切好的骨头放凉水浸泡十分钟，清洗多次，直到没有血水。3.在砂锅中放入骨头，倒入能没过骨头的凉水。开大火煮，开锅后，将火调小，使其沸腾一会儿。4.用勺子围着锅沿将表层漂出的血沫和脏东西舀出，直到锅里不再有血沫和脏东西。5.关火，把砂锅里的汤倒掉，用凉水把骨头汤冲洗干净。6，把洗干净的骨头汤倒入砂锅，放入切好的葱片、姜片、红枣、花椒和大料，加入没过骨头的凉水。7.开大火，汤沸腾后转小火炖一小时左右，骨头汤就做好了。出锅后，可根据个人喜好放入盐、葱花、香菜等。）
问题三：在炖骨头汤的过程中应注意哪些问题呢？
（1，骨头焯水时一定要用凉水，随着水温的升高可以将骨头汤中的血污煮出来。2.炖骨头汤时要一次性加足水，这样汤的味道更鲜美。3.汤煮沸后加少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，既增加了汤的营养，又便于人体消化和吸收。）
师：总结的很全面，很有生活经验，真是生活中的有心人。老师相信大家会炖出美味的骨头汤。
设计意图：通过小组合作探究，促进小组成员之间的互助与合作。为学生创设充分表现自我的氛围。通过小组间的探讨，促进全班的思考交流。
在任务驱动下，让学生在观察、讨论、合作中，掌握炖骨头汤的步骤，理论知识做基础，从而激发学生自己动手体验的积极性。
环节三：实践与体验
学生开始炖骨头汤
师：老师看同学们热情高涨，迫不及待，跃跃欲试了，那就请同学们小组合作做起来吧！
课件出示注意事项：
温馨小贴士：1，骨头焯水时一定要用凉水，随着水温的升高可以将骨头汤中的血污煮出来。2.炖骨头汤时要一次性加足水，这样汤的味道更鲜美。3.汤煮沸后加少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，既增加了汤的营养，又便于人体消化和吸收。4.炖骨头汤的器皿最好是砂锅，其次是铁锅，最后是不锈钢锅。
老师巡视炖汤情况，及时提供帮助与指导。
设计意图：实践是检验真理的唯一标准。学生自主探究、思考、动手、讨论才能更好的学会炖骨头汤的步骤和技巧。注重发挥学生的主体作用，在教学的设计上将充分鼓励学生尝试，通过自己的探索加上教师的引导，使学生的探究一步步走向深入，从中体会到劳动的乐趣。
环节四：劳动评价 拓展延伸
小组间互相分享炖骨头汤的方法和心得，学生对炖骨头汤的过程进行评价，填写评价表。
学习指导借助评价表，完成自我评价及小组互评。（教师出示过程评价表）:
评价标准 自我评价 同学评价 老师/家长评价
掌握炖骨头汤的方法
能经常帮父母做家常菜
懂得父母做家务的辛苦
学生活动:
1.小组间交流、评价。
2.组内成员说说自己的不足和努力的方向。
3.生活因创意而精彩，你还能搭配新鲜的蔬菜做出营养丰富，味道鲜美的骨头汤吗？快来展示一下吧！
教师小结:我们通过观察、讨论，尝试总结炖骨头的步骤，在制作过程中，理论联系实际经验解决在活动中遇到的问题，体现出自己动手、动脑能力，同时它也体现了我们参与态度的情况,所以这就要求我们在评价时要考虑周全、评价全面。
设计意图：通过小组间合作，结合生活经验，掌握炖骨头汤的方法。结合教师评价，同学间的互相评价，多元化的评价方式和方法，让学生看到自己的闪光点，获得成就感，体会劳动的美好。同时鼓励接受力强，有基础的学生做好帮助引导。共同参与，一起成长。
环节五：总结交流
通过本节课的学习，你有什么收获
预设：（1）掌握了炖骨头汤的方法和技巧，以及在烹饪的过程中需要注意的事情。
自己动手炖骨头汤，搭配新鲜的蔬菜，营养丰富，味道鲜美，感觉很棒。
营养搭配和健康饮食。
（4）不仅感受到了烹饪一道菜的不易，还感受到了父母每天做饭的不容易，以后不仅要帮助父母做力所能及的家务，而且还要杜绝剩菜剩饭，节约粮食。
设计意图：通过渗透德育教育，将劳动实践课与生活实际联系到一起，感悟生活中父母的辛苦，增强家庭责任感。
板书设计：
炖骨头汤
准备：工具、材料
制作：步骤
作业与拓展学习设计：
通过本次活动我们学会了炖骨头汤，请合理搭配蔬菜，制作营养丰富的骨头汤。快来展示一下吧！

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