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(共32张PPT)
旅游文化
模块八 旅游饮食文化
——民以食为天
任务一 旅游饮食文化概述
活动一 饮食文化的概念与特征
一 、饮食文化的概念
饮食文化就是人们在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富的综合。
二、饮食文化的特征
区域性
层次性
娱乐性
审美性
传承性
交流性
活动二 中西方饮食文化差异
饮食观念上的差异
饮食倾向上的差异
饮食内容上的差异
餐具及饮食方式上的差异
用餐礼仪的差异
活动三 饮食文化与旅游的关系
饮食文化对旅游主体的影响
饮食文化对旅游客体的影响
饮食文化对旅游介体的影响
任务二 旅游饮食文化举隅
活动一 食文化
一、中国食文化
二、我国饮食文化旅游的开发
佳肴品尝游
饮食医疗保健游
饮食文化旅游
活动二 茶文化
一、中国茶文化
类别 制作工艺 特点 代表
绿茶 不发酵茶 “三绿”，即干茶绿、汤色绿、叶底绿。 杭州龙井茶、苏州碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾
红茶 全发酵茶 叶红汤红、香味醇和、耐冲耐泡。 祁门红茶、云南滇红、四川红茶、英德红茶
乌龙茶 半发酵茶 干茶呈褐色，茶汤金黄，香味芬芳浓郁。 福建武夷岩茶、铁观音
白茶 轻微发酵茶 茸毛多，色白如银、汤色浅黄、香气清新。 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
紧压茶 成品茶加工 砖茶、普洱和沱茶
花茶 窨制工艺 茉莉花茶、珠兰和桂花
西湖龙井
太平猴魁
二、国外茶文化
三、茶文化旅游开发
茶文化博物馆、博物院兴建
以茶园为背景的观光旅游项目的开发
以茶文化为背景的茶艺展示
茶俗旅游的兴起
茶类旅游产品的增多
活动三 酒文化
一、中国酒文化
酒，是用粮食、水果等含淀粉或糖的原料，经糖化、发酵制成的含有乙醇的刺激性饮料。
中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已开始酿酒。
根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。
蒸馏酒
葡萄酒（发酵酒）
配制酒
按酒精含量分类：
高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如茅台酒、五粮液等。
中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。
低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、啤酒等。
根据商业习惯和酿酒原料，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。
白酒的分类：酱香型 、清香型 、浓香型、 米香型、 其他香型
酱香型
清香型
浓香型
米香型
二、国外酒文化
按饮酒顺序：餐前酒、佐餐酒、餐后酒、特饮酒
按酒精含量：低度酒（葡萄酒、日本清酒）、中度酒、高度酒（白兰地、朗姆酒）
按制酒工艺：发酵酒、蒸馏酒、精炼、综合再制酒
世界三大啤酒节：英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节、德国慕尼黑啤酒节
三、酒文化的旅游开发
酒风酒俗文化
酒乡旅游
药酒类旅游与产品的增加
旅游文化
模块九 旅游企业文化
任务一 旅游企业文化概述
活动一 旅游企业文化的概念
一、企业文化
企业在建设和发展过程中所形成的物质文明和精神文明的综合，包括企业管理中的硬件与软件，外显文化与隐性文化两部分。
二、旅游企业文化
旅游企业在其生产经营和管理活动中所创造、形成的具有本企业特色的价值观念、行为准则及其规章制度、行为方式和物质设施的综合。
三、企业文化的认识误区
把企业文化等同于企业的文化娱乐活动
把企业文化建设看作是提几个口号
盲目模仿优秀企业文化，缺乏个性
将企业文化等同于领袖文化
企业文化和企业战略缺乏互动
四、旅游企业文化的内涵
物质文化
行为文化
制度文化
精神文化
锦江集团酒店文化是
Passion for excellent, one team, one goal.
译为“满怀激情，一直卓越”。其具体内涵是：共同的团队，如一的热情，不变的目标。
里兹卡尔顿的口号是
We are Ladies and Gentlemen ，serving Ladies and Gentlemen.
译为“我们以淑女绅士的态度为淑女绅士们忠诚服务”
活动二 旅游企业文化的特征
人本性
服务性
人文性
开放性
系统性
任务二 旅游企业文化建设
活动一 旅游企业文化的功能
一、旅游企业文化的外在功能
树立旅游企业形象
提升市场竞争力
二、旅游企业文化的内在功能
增强旅游企业凝聚力
构建和谐的工作环境
提高员工职业道德水平
活动二 旅游企业文化的构建
塑造良好的企业形象
全面提高旅游服务者的素质
建立先进的管理机制与制度
培育企业价值观和企业精神

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