资源简介

课题 公共区域清洁保养
课时 2课时（90 min）
教学目标 知识目标： （1）了解公共区域清洁保养的内容及特点 （2）熟悉公共区域清洁保养的方法 能力目标： 能够完成大堂、公共卫生间等公共区域的日常清洁保养工作 素质目标： 具备良好的道德规范和职业作风，较好的业务素质、身体素质和工作能力
教学重难点 教学重点：公共区域清洁保养的范围和特点，公共区域清洁保养的方法 教学难点：公共区域清洁保养的方法
教学方法 讲授法、问答法、案例分析法、角色扮演法、分组讨论法
教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材
教学设计 课前任务→考勤（2 min）→互动导入（10 min）→传授新知（53 min）→探索活动（20 min）→课堂小结（3 min）→作业布置（2 min）
教学过程 主要教学内容及步骤 设计意图
课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学完成课前任务 请大家思考并查阅相关资料，了解公共区域清洁保养的范围及特点。 【学生】完成课前任务 通过课前任务，让学生对公共区域清洁保养的范围及特点有初步了解，以便做好教学准备
考勤 （2 min） 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况
互动导入 （10 min） 【教师】将学生分组并让学生阅读客房小剧场——完美卫生间（详见教材），思考：刘女士从哪些方面对两家酒店的服务质量做出了判断？公共区域的清洁保养对酒店有哪些影响？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务二 公共区域清洁保养 让学生以小组为单位通过具体案例分析公共区域的清洁保养对酒店的影响，从而引发思考，激发学生的学习兴趣
传授新知 （53 min） 【教师】讲授新知：公共区域清洁保养的范围和特点、主要公共区域的清洁保养 一、公共区域清洁保养的范围和特点 1．公共区域清洁保养的范围 【课堂互动】 【教师】提出问题，让学生思考：酒店的公共区域指的是哪些地方 【学生】聆听、思考、发言 【教师】做出总结 1）公共区域的分类 酒店的公共区域指的是公众共有的活动区域和场所。酒店公共区域按照位置分类，可分为外部公共区域和内部公共区域。 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：哪些地方属于酒店的外部公共区域？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 外部公共区域包括门庭、广场、停车场、花园等。 内部公共区域按照使用者类别分类，又可分为客用区域和员工区域。客用区域是客人活动的场所，包括大厅、餐厅、酒吧、公共卫生间、客用电梯等。员工区域是酒店员工工作和生活的地方，包括员工餐厅、更衣室、活动室、宿舍等。 2）公共区域清洁保养工作内容 酒店公共区域的清洁保养工作内容需要根据酒店的规模、档次等实际情况而定。客房部通常会设专门的公共区域服务组负责公共区域（主要是客用区域）的清洁保养。 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：公共区域清洁保养工作内容主要包括哪几方面？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 ① 负责大堂、过道、客用电梯、公共卫生间、花园等处的清洁卫生。 ② 负责公共区域的地毯、吊灯、窗户、墙体、玻璃幕墙等的清洁保养工作。 ③ 负责公共区域的绿化布置工作。 ④ 负责酒店所有下水道、排水排污等管道系统和垃圾房的清洁整理工作。 ⑤ 负责酒店的卫生防疫工作，定期喷洒药物，防治虫害。 2．公共区域清洁保养的特点 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：公共区域清洁工作有哪些特点？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 1）影响大，要求高 公共区域的客流量大，并且来到酒店的客人都会接触到酒店的公共区域，因此可以说公共区域是酒店的“名片”，其卫生状况会给很多客人留下深刻的第一印象，这种印象也会影响他们的选择。而公共区域卫生状况的较大影响力也就对其清洁保养工作提出了较高的要求。 2）任务繁重，不易控制 酒店的公共区域范围大、场所多，这使得清洁员的工作地点分散，工作项目繁多，而繁多的清洁保养项目又使得清洁方法的要求具有较大差别。同时公共区域客流量大，这就导致清洁环境不易保持，清洁时间也不固定，因此公共区域的清洁卫生质量非常不易控制。 3）专业性强，技术含量高 公共区域清洁项目繁多，很多项目都有不同的清洁方式和要求，清洁保养过程中所使用的设备、工具等也会不同，因此其专业性强，技术含量也较高，清洁员必须掌握相关的专业知识和操作技能才能胜任这些工作，如不同清洁项目需要使用何种清洁剂、清洁工具，以及不同清洁工具的性能、使用方法及保养方法等。 【课堂互动】 【教师】让学生思考：请举例说一说，不同清洁项目需要使用何种清洁剂、清洁工具 【学生】聆听、思考、发言 【教师】做出总结 二、主要公共区域的清洁保养 1．大堂 大堂是酒店中客流量最大、最为繁忙的地方，因此清洁员需要不间断地进行清洁，让大堂始终保持干净美观。 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：大堂清洁工作内容有哪些？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 1）清除灰尘 大堂的地面多为硬质材料，在客流量大的白天，清洁员需要定时进行推尘工作，保持地面的清洁明亮。推尘时可使用推尘车或专用的推尘拖布操作。在客流量小的晚上，清洁员应在每天夜间12:00之后打一次蜡，并用磨光机磨光，使地板光亮如镜。大堂内有地毯处每天还要吸尘3～4次，每周清洗一次。 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：负责大堂卫生的清洁员，在日常卫生巡视时有哪些注意事项？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 负责大堂卫生的清洁员还必须不断巡视大堂各处，随时对大堂的柱面、台面、栏杆、座椅、指示牌等进行擦拭，使各处都保持无浮尘、无水迹、无手印、光亮的状态。 【提示】若遇到雨雪天气，清洁员不仅要在门口准备好雨伞和伞架，还要在大门内外铺上踏垫和小地毯，并随时擦洗门口处地面上的水迹和泥沙，以保持大堂地面的清洁。 2）整理休息区 大堂休息区是客人往来较为频繁的地方，休息区内的沙发、桌椅、茶几、台灯等物品的使用也较为频繁，其摆放位置常常会改变，因此清洁员需要随时将这些物品整理归位。同时，清洁员还需要及时清理桌椅、沙发及地面上遗留的果皮、纸屑等物，以保持休息区的干净整洁。 3）清理垃圾 清洁员应随时注意大堂内垃圾桶的使用情况。若垃圾桶已经装满，清洁员应及时将垃圾收走处理。但垃圾的清理工作应尽量安排在客人较少的时段。 若酒店允许客人吸烟，并提供有放置烟灰、烟头的烟缸或烟筒，清洁员还应随时清理烟筒或更换新的烟缸。 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：若你是大堂清洁员，看到有客人在大堂嗑瓜子并将瓜子皮随手往地上丢。为保持大堂的干净整洁，同时又不让客人感到尴尬，你会怎么做？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 2．公共卫生间 公共卫生间是客人使用频率较高，也是客人最为挑剔的地方。因此清洁员需要在做好日常保洁的同时，定期进行彻底清洁。 1）公共卫生间的日常保洁 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：试着说一说，公共卫生间日常保洁的质量标准。 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 公共卫生间的日常保洁工作内容及操作详见教材表9-2所示。 【注意】① 清洁员要保证公共卫生间内始终空气清新、无异味。 ② 一般情况下，清洁员需要每隔半小时清洁一次公共卫生间，若在公共卫生间使用频率较高的时段还应提高清洁频率。 ③ 清洁员要注意清洁过程中不能妨碍到客人使用卫生间。 ④ 清洁员应适时、礼貌地为客人提供引导服务。 2）公共卫生间的彻底清洁 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：试着说一说，公共卫生间彻底清洁的质量标准。 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结、评价 公共卫生间彻底清洁的工作内容及操作详见教材表9-3所示。 【注意】为了不打扰客人使用卫生间，彻底清洁工作通常安排在夜间或白天客人较少时。 3．客用电梯 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：电梯轿厢的清洁保养工作包括哪些内容？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 电梯轿厢的清洁保养工作主要包括轿厢内壁、轿门内槽、轿厢地面、电梯门的清洁。一般需要每天清洁一次，电梯轿厢的清洁工作一般会安排在晚间或清晨等客流量较少的时段。 另外，清洁员需要每天对客用电梯进行巡回保洁，每天的巡回保洁次数可根据使用频率和客流量而定。巡回保洁时，清洁员要及时清理电梯内的烟头、纸屑等杂物，对轿厢内的镜面、按钮、电话机、栏杆等处的污渍、手印等进行擦拭，随时保持电梯的整洁。 4．走廊和通道 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：走廊和通道的清洁包括哪些内容？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 ① 白天要循环清扫走廊及通道的地面。 ② 每日工作结束前将楼面上的垃圾集中收至指定地点，楼面不得有垃圾过夜。 ③ 清倒垃圾桶，将垃圾桶擦拭干净并摆放好。 ④ 按顺序依次擦拭走廊或过道上的门窗、窗台、墙壁装饰物、镜面、开关、消火栓门、标识牌、风口、踢脚线等。 ⑤ 定期在夜间进行大清扫，并给地面打蜡。 5．特殊物品及材料的清洁保养 1）地毯 做好地毯的保养工作不仅能使地毯保持洁净，还可延长地毯的使用寿命，减少地毯的更新次数。常见的地毯清洁保养工作可分为以下部分：① 预防性保养；② 日常吸尘；③ 及时除渍；④ 彻底清洗。 （1）预防性保养 （2）日常吸尘 【注意】清洁员要经常进行地毯吸尘，而不能等到已经可以看出地毯上有明显灰尘时才吸尘。因为出现这样明显可见的灰尘就说明地毯已经很脏，内部已经积聚了大量尘土，仅靠吸尘已经无法清洁干净。 （3）及时除渍 （4）彻底清洗 ……（详见教材） 2）石材 石材（特别是大理石）在酒店中常作为地板、立柱、装饰物等的材料。对这些石材进行有效的清洁保养，既可保持其美观，又可延长其使用寿命。 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：这些石材在保养时有哪些注意事项？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 清洁过程中通常使用对石材腐蚀性较小的碱性清洁剂，避免使用酸性清洁剂。除了日常的清洁工作，清洁员还需要定期在这些石材表面打蜡，以保持其光洁的状态。 3）木质材料 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：常见的木质设施设备有哪些？其在保养时有哪些注意事项？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 常见的木质设施设备有木质地面、木质墙面、木制家具等。木质材料的清洁保养主要是日常除尘和定期打蜡抛光。定期打蜡抛光可以延长其使用寿命，但在操作过程中要注意避免碰撞和刮擦。 4）金属材料 金属若不采用适当的清洁保养方法，表面会很容易变暗、生锈，失去金属原有的光泽。对金属材料进行清洁保养，首先要了解该金属的特性，选择适当的清洁保养方法，否则不仅达不到清洁保养的效果，反而可能给金属制品造成损伤。 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：试着说一说，常见金属材料制品的特性及清洁保养方法 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结、评价 常见金属材料制品的特性及清洁保养方法详见教材表9-4所示。 【知识链接】 【教师】让学生通过文旌课堂APP观看微课——知识链接：常用清洁剂简介（详见教材），了解一些酒店清洁卫生工作中常用清洁剂的分类及介绍。 思考：清洁剂是化学用品，会给皮肤造成不同程度的伤害，因此正确管理和使用清洁剂，既可以减少对工作人员的伤害，又能保证清洁工作的质量。在使用清洁剂时要注意哪些事项？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 ① 注意清洁剂的质量，避免使用劣质产品，使用前注意产品的生产日期、有效期，对于开封时间较长的剩余清洁剂应妥善处理。 ② 注意清洁的使用方法。大部分清洁剂的原液都为浓缩剂，使用前要根据使用说明稀释成一定比例，根据当天的卫生计划使用适量的清洁剂。 ③ 在使用过程中尽量避免皮肤直接接触清洁剂，特别是未经稀释的原液，工作过程中尽量戴手套。 【课堂互动】 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：公共区域的卫生管辖范围广，因此酒店可通过哪些方法对其加强管理？ 【学生】聆听、思考、讨论、发言 【教师】做出总结 公共区域的卫生管辖范围广，因此酒店可通过实行定岗划片、包干负责的方法加强管理。同时为了保证公共区域卫生质量的稳定性，酒店还需要制定计划卫生，定期进行更专业的大型清洁保养，确保不留死角。另外，酒店的管理人员也需要加强日常巡视，注重卫生质量的检查，了解员工的工作状态，及时发现并解决问题，如此才能更好地确保公共区域清洁卫生工作的开展。 【学生】聆听、理解、记忆 通过课堂讨论、老师讲解等，使学生能够了解公共区域清洁保养的范围和特点、主要公共区域的清洁保养等相关内容
探索活动 （20 min） 【教师】组织学生分小组，以组为单位进行模拟演练： 模拟演练一：清洁车准备 模拟演练二：中式铺床练习 模拟演练三：开夜床练习 具体情境、考核项目等内容详见教材 【学生】每组分别抽取模拟演练题目，并进行练习 【教师】参与到每组的演练中，及时为学生答疑解惑 【学生】每组分别进行模拟演练展示 【教师】评价各组的表现 让学生通过模拟演练熟悉客房及公共区域清洁保养的方法
课堂小结 （3 min） 【教师】简要总结本节课的要点 本节课学习了公共区域清洁保养的范围和特点，以及主要公共区域的清洁保养等内容，通过本节课的讲解，希望大家可以熟悉公共区域清洁保养的方法，并能够完成大堂、公共卫生间等公共区域的日常清洁保养工作。 【学生】总结回顾知识点 总结知识点，巩固学生对公共区域清洁保养相关知识的印象
作业布置 （2 min） 【教师】布置课后作业 【学生】完成课后作业 复习巩固学到的知识，并进行练习，加深印象和理解
教学反思 在教学设计中要充分为学而教，以学生如何有效获取知识，提高潜力的标准来设计教学。其实在教学中，应少讲精讲，让每位同学掌握知识重点难点，然后给予他们更多的时间练习加以巩固，这样透过精讲、多练，可以让学生在听的过程中掌握知识，在练的过程中巩固知识。

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