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(共23张PPT)
生石花
石头
珊瑚
珊瑚虫
2.1细胞中的元素和化合物
问题探讨
统一性
元素的种类
组成地壳和组成细胞的部分元素含量（%）表
元素 地壳 细胞
O 48.60 65.0
Si 26.30 极少*
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
* Si在某些植物细胞中含量较多，如硅藻、禾本科植物。
差异性
元素的含量
生物界与非生物界
一、组成细胞的元素
一样，都是C、H、O、N。玉米和人都是生物，组成它们的主要成分是水、糖类、脂类和蛋白质等物质，这些物质都含有C、H、O，蛋白质还含有大量的N元素。
玉米和人体细胞的部分元素及含量( 干重，质量分数)
问题1：在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？
一、组成细胞的元素
玉米和人体细胞的部分元素及含量( 干重，质量分数)
问题2：细胞中有些元素含量很少，是否意味着它们不重要？
一、组成细胞的元素
玉米和人体细胞的部分元素及含量( 干重，质量分数)
问题3：比较组成玉米细胞和人体细胞中的元素种类和含量，你还能得出哪些结论？
玉米细胞：O＞C＞H＞N
人体细胞：C＞O＞N＞H
植物糖类多，蛋白质少，故干重中O较多；
动物蛋白质多，糖类少，故干重中C比例高。
O＞C＞H＞N
组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）
一、组成细胞的元素
组成人体细胞的主要元素（占细胞干重的百分比）
鲜重指的是生物体或细胞在自然生活状态下所测得的重量
干重指的是生物体或细胞除去水分以后所测得的重量
C＞O＞N＞H
一、组成细胞的元素
组成细胞的化学元素，常见的有20多种，有些含量多，有些含量少。
大量元素：
微量元素：
含量较多的元素
如 C、H、O、N、Ｐ、 S 、K、Ｃa、Ｍg等。
含量很少
如 Fe、Mn、Ｂ、Zn、Ｍo、Cu等。
，但是生物体生活所必需的一些元素。
铁 锰 碰 新 木 桶
最基本元素： C
基本元素： C、H、O、N
一、组成细胞的元素
缺铁性贫血
缺锌
二、组成细胞的化合物
水
无机盐
无机化合物
有机化合物
糖类
脂质
蛋白质
核酸
组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在。
细胞内含量最多的化合物是 ，含量最多的有机化合物是 。
水
蛋白质
干重情况下，含量最多的化合物是 。
蛋白质
思考
梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差距？
梨的果实细胞中糖类和水分等物质多，不含叶绿素。
日常膳食做到不同食物的合理搭配
1.下列关于组成生物体化学元素的叙述，正确的是（ ）
A．在组成生物体与组成无机自然界的化学元素中，碳元素的含量均为最高
B．微量元素不但含量少，而且作用也小；大量元素作用大，越多越好
C．组成生物体的化学元素在无机自然界中都可以找到
D．不同的生物体内各种化学元素的含量基本相似
学练结合
C
2.下列元素在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的是（ ）
A．Fe、Mn、Zn、Mg B．Zn、Cu、Mn、Ca
C．Zn、Cu、B、Mn D．Mg、Mn、Cu、Mo
学练结合
C
3.生活在缺水的沙漠环境的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水
学练结合
D
4.肥胖病人体内细胞中，含量最多的有机物是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水
A
阅读P18-19探究 实践 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
自主阅读
1、实验原理是什么？会出现何种实验现象？
2、对于实验材料的选择有哪些要求？
3、使用何种试剂，如何使用？
4、检测过程是否需要加热，是否需要用到显微镜？
（一）还原糖的检测
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1、原理
2、材料
3、试剂
甲液 0.1g/ml NaOH
乙液 0.05g/ml CuSO4
等量混合、现配现用
斐林试剂
还原糖＋斐林试剂
砖红色沉淀
水浴加热
①富含还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖
蔗糖（甘蔗、甜菜）、淀粉（马铃薯）不是还原糖！
②颜色较浅或接近白色，不会造成颜色干扰
呈蓝色
4、本质
新制Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色沉淀。
（二）脂肪的检测
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1、原理
2、材料
3、步骤
显微镜观察
脂肪＋苏丹Ⅲ染液
橘黄色
花生种子
①选取最薄的薄片移至载玻片中央；
取材
切片
制片
观察
④用吸水纸吸去酒精，滴1滴蒸馏水，盖上盖玻片。
③滴加1～2滴体积分数为 50% 的酒精溶液,洗去浮色;
②滴加2～3滴苏丹Ⅲ染液， 染色３min；
（三）蛋白质的检测
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1、原理
2、材料
3、试剂
先加A液1ml混合均匀后加入B液4滴
双缩脲试剂
蛋白质＋双缩脲试剂
紫色
A液 0.1g/ml NaOH
B液 0.01g/ml CuSO4
富含蛋白质：豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液
先A后B，且B不能过量
材料 蛋白质检测结果 还原糖检测结果 结论
梨匀浆 - +
葡萄匀浆 - +
白萝卜匀浆 - +
豆浆 + -
鲜肝提取液 + -
鸡蛋清稀释液 + -
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
富含还原糖
富含还原糖
富含还原糖
富含蛋白质
富含蛋白质
富含蛋白质
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液
试剂浓度 　　　g/mL NaOH溶液 　　　g/mL CuSO4溶液 　　　g/mL NaOH溶液 　　　g/mL
CuSO4溶液
鉴定物质 还原糖 蛋白质 添加顺序 甲、乙两液　 　　后立即使用 先加入　　 摇匀再加入　 反应条件 　　 　　加热，50~65 ℃ 　　　　　加热，摇匀即可 反应现象 浅蓝色→棕色→　　 　 浅蓝色→　　　 0.1
0.05
0.1
0.01
等量混合
A液1ml
B液4滴
水浴
不
砖红色
紫色
细胞中的元素和化合物
组成细胞的元素
组成细胞的化合物
大量元素
无机物
有机物
无机盐
蛋白质
脂质
糖类
核酸
课堂小结
还原糖
脂肪
蛋白质
水
微量元素
有机化合物的鉴定
+苏丹Ⅲ染液
橘黄色
水浴加热
显微镜
+斐林试剂
砖红色
+双缩脲试剂
紫色
1、下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是（　　）
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．若要鉴定花生种子切片中是否含有脂肪，不需要用显微镜观察
C．鉴定还原糖要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀再加入）
D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色
C
习题巩固
2. 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，以下操作错误的是（　　）
A．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
B．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
C．使用斐林试剂最好是现配现用，等量混合后使用
D．还原糖的鉴定，先加入甲液再加入乙液
习题巩固
D

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