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第一节
食物的营养物质
这些丰盛的饭菜中含有哪些营养成分呢？这些营养成分对我们人体有什么作用？
情境设疑
？
分析讨论
你搜集了哪些包装袋或包装盒？将其中的营养成分填写到表格中。
食物中的营养成分
食品名称 营养成分
填写表格，并讨论下面两个问题：
1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较高的营养成分是什么？
2.你认为各种营养成分对人体有什么作用
糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类（carbohydrate）。
下图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，还有哪些食物糖类含量比较高？请在图旁写出
讨论
糖类含量较多的食物
脂肪含量较多的食物
含糖类较多的食物
糖类能为人的生命活动提供能量。
是人体内重要的备用能源物质。
脂肪
如果一个人生病了，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，你知道这是为什么吗？脂肪有什么作用？
思考
哪些食物中含较多的脂肪？
如果经常吃高脂肪的食品会导致哪些疾病？
哪些食物中含有较多的蛋白质呢？
瘦肉
蛋类
奶类
鱼类
豆类
蛋白质
蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有20种。
8种必须从食物中获得，其他的可以在体内合成。
蛋白质的组成
1.是构成组织细胞的基本物质
2.人体生长发育，受损细胞的修复和更新等生命的物质基础
蛋白质的功能
不同点：糖类为人体的生理活动提供能量，人体所需能量的70%来自糖类的分解。脂肪内含有的能量最多，但一般作为备用能源物质贮存在体内。蛋白质是为人体的组织更新提供原料。
小结
糖类、脂肪、蛋白质有哪些共同点？有哪些区别？
相同点：都是组成细胞的有机物。都能分解释放能量。
探究: 测定某种食物中的能量
探究:
1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
水
水在人体有什么作用？下
水和无机盐的作用
1、构成人体细胞，约占体重的60%-70%；
2、参与生命活动；
3、运输营养物质和废物。
儿童缺钙——佝偻病
老年人缺钙——骨质疏松症
钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
含钙丰富的食物：牛奶、虾皮、蛋黄
无机盐
缺铁——缺铁性贫血
铁是血红蛋白的构成成分。
含铁丰富的食物：黑木耳、豆类、动物肝脏
无机盐
无机盐 缺乏时的症状 食物来源
钙
磷
铁
碘（微量）
锌（微量）
佝偻病（鸡胸、X形、O形腿）、骨质疏松症
奶类，豆及豆制品，虾皮，鱼类，干果
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉，鱼，奶制品、蛋等
缺铁性贫血
肝脏，瘦肉，鱼、蛋、奶等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、蛋类、贝类
无机盐
维生素的作用
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，胡萝卜
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 粗粮，植物种皮、胚
维生素C 坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏，蛋黄
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
随堂练习
2.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
1.牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A.维生素A、钙　　 B.蛋白质、糖类
C.蛋白质、钙　　　 D.维生素A、糖类
C
C
3.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
B
4.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
D
5.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
6.小明的血液检验报告单上的结论是贫血，他除应多食用含蛋白质丰富的食物外，还应多食用（ ）
A.含铁多的食物 B.含磷多的食物
C.含碘多的食物 D.含钙多的食物
A
A
8.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
7.人体主要的供能物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
B
C
9.维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
B
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