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(共25张PPT)
食物中的营养物质
给航天员带到太空中的食物中：
1、至少应该含有哪些成分？
2、为什么需要这些成分呢？
每个同学提出1～2种常吃的食物，并通过教科书第38～39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
营养物质
食物
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、C、E ，钙、铁、锌、磷、硒
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
稻米
猪肉
资料分析
讨论
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
能源
物质
非能源物质
不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？
食物中的营养物质
蛋白质
糖 类
脂 肪
能源
物质
食物中的营养物质
（1）种类：
（2）来源：
（3）作用：
糖类
谷物、薯类、各种食糖等
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原等
主要的供能物质，提供人体生命活动所需能量
作用
备用能源物质
黄色区域：脂肪
脂肪对人体还有哪些作用？过度减肥好吗？
保温
对内脏器官缓冲保护
滋润皮肤和毛发，
构成激素的原料、
维持正常发育
脂肪
作用
建造和修复身体
维持生长发育
修复和更新受损细胞
青少年和伤病员需要多食用，为什么呢？
也能提供能量
蛋白质
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
水：占人体体重的60%～70%（含量最多）。
（1）人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%～70%
（2）人体各项生命活动离不开水，营养物质及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。
水和无机盐的作用
钙
磷
铁
碘
锌
硒
…..
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素E
…..
无机盐
维生素
作用
多种多样，缺乏会出现相应的病症
无机盐和维生素
X 型 腿
O 型 腿
缺钙所致的佝偻病患者
鸡胸
缺碘所致的地方性甲状腺肿，俗称大脖子病患者
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
图中的小朋友患的是什么疾病？
佝偻病
这样的患者可能体内缺乏什么无机盐？
钙
他应该多吃点什么食物？
牛奶、豆类、蛋类
延伸阅读
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
1.一类简单的有机物 ，种类很多
2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
维生素的作用
讨论交流
绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？
绿色蔬菜瓜果含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
长期食素的人，从来不吃动物性食品，但却没有患夜盲症，这是因为什么？
脚气病病因是缺乏哪种维生素？
饮食上多吃什么？
脚气病症状：
脚气病被称为富贵病，是全身性的疾病，表现为厌食，便秘，下肢无力，肌肉酸痛，也可有头痛失眠易怒健忘表现
脚气是真菌性感染的皮肤病
联系生活，知识应用
缺乏维生素B1
谷物类、豆类的种皮
维生素种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素C
维生素D
神经炎、脚气病、消化不良
食欲不振
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
口角炎、舌炎、唇炎
坏血病、抵抗力下降
佝偻病；骨质疏松症；
肝、蛋，绿色蔬菜、胡萝卜
酵母、米糠、蔬菜等
酵母、蛋、绿叶蔬菜等
蔬菜、水果、红枣等
鱼肝油、蛋黄、牛奶等
王大爷怕骨质疏松天天吃钙片，结果一检查，医生还是说缺钙，如果你是医生，给王大爷提出指导意见。
加服维生素D
对神经系统疾病有辅助治疗的是哪种维生素？
维生素B1
联系生活，知识应用
食物中的营养物质
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
主要能源物质
备用能源物质
修复、更新，生长发育所需
参与各项生命活动
作用多样（参照缺乏症）
课堂小结
脂肪
练习巩固
人体主要的供能物质
需要量很小，必需从食物摄取的有机物
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源物质
无机盐
糖类
维生素
水
蛋白质

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