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(共16张PPT)
中餐服务 （第2版）
目录
单元二
中餐零点服务
单元三
中餐宴会服务
单元四
团队用餐服务
单元五
送餐服务
单元一
认识中餐服务
单元三
中餐宴会服务
任务一
宴会预订服务
任务二
宴会前的准备
任务三
宴会席间服务
任务四
宴会特殊情况处理
任务五
宴会结束工作
任务一
宴会预订服务
工作情境
任务探究
任务评价
任务一
宴会预订服务
工作情境
任务探究
任务评价
宴会预订服务
填写宴会预订表单
宴会预订方式及预订服务
活动一 接受宴会预订
宴会预订变更
建立宴会预订档案
活动二 落实宴会预订
活动一 接受宴会预订
宴会预订方式
任务探究
工作情境
任务评价
一
1.直接预订
3.登门预订
2.电话预订
4.网络预订
活动一 接受宴会预订
任务探究
工作情境
任务评价
宴会预订服务
二
热情迎宾，了解需求
交流信息，接受预订
填写订单，确认预订
4. 收取订金，签订合同
活动一 接受宴会预订
任务探究
工作情境
任务评价
填写宴会预订表单
三
厅 房 预 订 确 定 时 间 宴 会 形 式 人 数 联系人地址、电话 特 别
要 求
A 早
中
晚
B 早
中
晚
C 早
中
晚
D 早
中
晚
宴会安排日记簿
年 月 日
活动一 接受宴会预订
任务探究
工作情境
任务评价
宴 会 预 订 单
宴会名称： 预订编号：
活动一 接受宴会预订
任务探究
工作情境
任务评价
宴 会 预 订 单
宴会名称： 预订编号：
活动一 接受宴会预订
任务探究
工作情境
任务评价
宴 会 协 议
任务探究
工作情境
任务评价
活动一 接受宴会预订
活动二 落实宴会预订
建立宴会预订档案
一
1.建立档案卡
2.输入电脑存档
任务探究
工作情境
任务评价
活动一 接受宴会预订
活动二 落实宴会预订
宴会预订变更
二
宴会更改通知单
任务评价
任务探究
工作情境
任务一
宴会预订服务
任务评价
任务探究
工作情境
任务一
宴会预订服务
中餐服务学习结束

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