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(共28张PPT)
第四章 酒店设计、筹建与开业管理
本章的学习目标
学会编制酒店设计任务书
了解酒店设计中的常见问题
了解酒店开业前需要准备的各种证照
了解酒店开荒的工作内容和程序
能够组织酒店开业典礼活动
酒店开荒主要做哪些工作？
经过两年时间的施工建设和装修，我们酒店马上要进入“开荒”期，在此期间主要要做好哪些工作？有哪些注意事项？
经理的困惑
第一节
酒店设计
第一节
筹建一家酒店
首先要做好酒店设计
酒店设计是酒店未来经营成功与否的重要保障
第一节
（一）酒店设计任务书
酒店“设计任务书”（Statement of Design Task）由业主出具
1、酒店设计任务书的主要内容
设计项目名称、建设地点
批准设计项目的文号、协议书文号及其有关内容
设计项目的用地情况，场地周围道路及建筑等环境情况
工程所在地区的气象、地理条件、建设场地的工程地质条件
水、电、气、燃料等能源供应情况，公共设施和交通运输条件
用地、环保、卫生、消防、人防、抗震等要求和依据资料
材料供应及施工条件情况
工程设计的规模和项目组成
项目的使用要求或生产工艺要求
项目的设计标准及总投资
建筑造型及建筑室内外装修方面要求
第一节
（一）酒店设计任务书
2、酒店设计任务书的形成
设计任务书是对策划工作要点进行系统的分析，得出的决策性的文件。
一份好的设计任务书，既可使设计单位得到明确的总体概念，又可给设计单位留有充分的发挥空间。
设计任务书应较全面准确地反映策划结论的主要信息点，使设计成果体现系统性、超前性、可行性和应变性的要求。
1.设计成果的定性要求
2.设计成果的定量要求
3.对未来项目的管理要求
4.适应操作弹性的要求
5.适当超前的设计要求
设计任务书中的要求：
第一节
（二）酒店设计理念
第一节
（三）酒店室内设计
第一节
（四）酒店设计中的常见问题
第二节
酒店开业筹备工作的
主要内容
第二节
酒店开业筹备是为今后酒店成功运营、降低运营成本等打好基础的重要阶段
开业筹备的主要工作包括：了解酒店施工进度、制定开业筹备工作进度计划、人员招聘和培训、经营计划和预算编制、各部门运营手册的编制、物品采购和制作、开业广告和推广计划、证照办理、开业庆典计划、场地验收、模拟营运、开业前的检查等
因此，这项工作责任重大且极具挑战性。它要求总经理、管理团队既要协调好各种关系，又要考虑周全，在人、财、物等方面做好充分准备，做到理顺关系、明确任务、责任到人
第二节
（一）协调好各种关系
第二节
（二）开业筹备的主要工作内容
第二节
（三）酒店开业筹备工作的注意事项
第三节
酒店开荒
第三节
第三节
（一）开荒的时间安排
一般在酒店正式开业前30～40天左右
如果酒店的客房体量较大造成工作量加大，可以根据实际情况适当延长开荒的时间。
（二）开荒的三个阶段
第三节
（三）开荒的准备工作
小型用具
机械设备
安全设备
运输设施
第三节
（四）开荒工作程序
第四节
酒店开业典礼
第四节
酒店开业典礼计划是酒店作为商业性组织为庆祝开业而举办的一种商业性庆典活动。
开业典礼是一项很重要的工作，需要做好计划。
本书作者应邀参加上海美豪酒店集团广州旗舰店--美豪雅致酒店开业典礼（右二为美豪酒店集团董事长龚兆庆先生）
第四节
（一）开业典礼的前期准备
控制成本
节约费用
第四节
（二）开业典礼的场地选择
酒店开业典礼的地点一般设在酒店经营所在地的门前广场或酒店大堂内,如果条件不允许，也可考虑租用大型的会议场所等。
第四节
（三）开业典礼的时间选择
第四节
（四）开业典礼的宾客邀请
1、邀请对象
2、邀请方式
第四节
（五）开业典礼的宣传
成本
（六）开业典礼的场地布置
（七）开业典礼的准备
第四节
第四节
（八）开业典礼的宣传
以使所有员工了解典礼流程、各自的工作、突发事件的应对措施等，增强信心
应做好彩排预演以及各种应急预案，包括天气变化导致的地点变更预案、针对在典礼仪式进行过程中可能发生的影响典礼进程的工程问题的应急处理方案、安保预案

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