资源简介

(共31张PPT)
项目三
中药饮片生产技术
目录
中药材的净制
01
中药材的切制
03
02
中药材的软化
中药饮片的干燥与包装
04
中药饮片的储存与养护
06
05
中药炮制
岗位任务五
中药炮制
学习目标
知识目标
1.掌握中药炮制的目的和主要炮制方法的工艺流程。
2.熟悉常用中药炮制方法。
3.了解炮制对中药成分的影响，中药炮制岗位职责、岗位标准操作规程、岗位质量控制要点和生产管理要点，设备结构、工作原理、标准操作规程、清洁与消毒标准操作规程、 维护保养标准操作规程，中药炮制操作的安全知识。
学习目标
技能目标
1.能根据炮制的目的选择合适的炮制方法对中药材进行炮制。
2.能进行清炒、加固体辅料炒、炙制、煅制、蒸制、煮制、燀制等炮制操作。
3.能根据中药饮片气味、颜色、质地、形状等判断炮制后饮片质量的合格情况。
4.能根据SOP进行安全生产操作，并能够预判和排查基本的安全风险。
5.能根据工作任务完成情况，规范撰写作业单。
6.能将学到的理论知识和技能运用到中药炮制操作的实际工作中，并能运用学到的理论知识和技能解决中药炮制工作中遇到的实际问题。
学习目标
素质目标
1. 树立爱岗敬业、诚实守信的职业道德观，具有一定的法律意识。
2.具备依法炮制的工匠精神、严谨负责和规范操作的工作态度。
3. 养成开拓创新、勤俭节约、团结协作的职业素养。
案例导入
附子为毛茛科植物乌头的子根炮制品，由于生乌头具有较强毒性，故而历代医家在使用前会对其加以切制并进行炮、煨、炒、烧或是加辅料浸煮炮制，借此来减轻毒性，使临床用药更为安全。
《本草中国》纪录片中讲述，中药炮制流派传人刘香保，建昌帮第十三代传人，深谙附子祛毒古法炮制，精妙炮制后，将剧毒的附子炼成 “回阳救逆”的治病良药。水火共制法炮制附子，过程极其繁复。需要先把附子清洗浸泡12回，耗时４天。之后在露天的空地 上，用砖头搭建一个四方的围灶。将附子、生姜片、牛皮纸糠灰、谷糠，自下而上摆放进去。接着点燃稻草，引燃谷糠，文火慢煨附子。此过程至少又要一天一夜。待糠尽灰凉，打开炉灶，拿两个附子对敲，如传出空响，说明大部分毒性已褪，才可进行下一道工序。经过 火煨的附子，先晾晒一天，再放到木甑内，隔水坐锅，连续蒸 １４小时。此时，附子才能从毒药完美蜕变为良药。但像刘香保这样深谙此道的人现在已极少，传统中药炮制方法需要更多的中药人加以传承。
讨论
1.古法炮制附子的过程如此烦琐，有必要这么麻烦吗？
2.中药炮制的目的是什么？
一、中药炮制的目的
炮
制
目
的
1.降低或消除药物的毒性和副作用。
2.增强药物疗效。
3.改变或缓和药物的性能。
4.改变或增强药物作用的趋向。
5.改变药物作用的部位或增强对某部位的作用。
6.便于调剂和制剂。
7.提高药物净度，确保用药质量。
8.矫臭矫味，利于服用。
二、炮制对中药成分的影响
去除不含生物碱的非药用部位。
净制
水处理
遵循“少泡多润”的原则 。
（一）炮制对含生物碱类药物的影响
酒炙
提高溶出率，增强药物的疗效。如：酒炙黄连。
醋炙
加热
增加溶出率，提高疗效。如：醋炙延胡索。
主要控制温度和时间。
二、炮制对中药成分的影响
切制前应“少泡多润”。
水处理
酒炙
提高溶出率，增强药物的疗效。
（二）炮制对含苷类药物的影响
加热
破坏或抑制酶活性，避免苷类成分被酶解，以保存药效。
二、炮制对中药成分的影响
宜“抢水洗”。
水处理
（三）炮制对含挥发油类药物的影响
加热
干燥宜采用阴干法。
降低毒副作用。
改变药物性能。
二、炮制对中药成分的影响
宜“少泡多润”。
水处理
（四）炮制对含鞣质类药物的影响
加热
温度适宜。
及时干燥。
炮制时忌铁器。
二、炮制对中药成分的影响
宜“少泡多润”。
若有机酸为有毒成分，应长时间浸泡，将其除去。
水处理
（五）炮制对含有机酸类药物的影响
加热
经过热处理，破坏部分有机酸，降低酸性，减少刺激性作用。
二、炮制对中药成分的影响
降低毒副作用。
（六）炮制对含油脂类药物的影响
加热
保证临床用药安全有效。
二、炮制对中药成分的影响
增强疗效或适应医疗需要。
加热
（七）炮制对含树脂类药物的影响
酒炙、醋炙
提高溶解度，增强疗效。
二、炮制对中药成分的影响
不宜长时间浸泡于水中。
水处理
（八）炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响
加热
若为毒性成分，加热可使蛋白变性而消除毒性，如巴豆。
若为有效成分，应避免加热，如雷丸。
蛋白加热，可产生新物质，如黑大豆。
三、炮制方法简介
工艺步骤 炮制方法 净制 杂质去除方法 挑选、筛选、风选和水选
非药用部位的去除和分离方法 剪切、刮削、剔除、刷、擦、碾、撞、燎、烫、揉、挖、剥、压榨等
切制 软化方法 常水软化法 淋法、洗法、泡法、漂法和润法
特殊软化法 湿热软化法、干热软化法、酒处理软化法
切制方法 机器切制 剁刀式切药机、旋转式切药机
手工切制 “个活”、“把活”
其他切制方法 镑法、刨法、锉法、劈法等
干燥 自然干燥法 晒干法、阴干法 人工干燥法 热风干燥机、带式干燥机、远红外线干燥装置、电热恒温干燥箱、热风循环干燥机、微波干燥设备等 炒制 清炒法 炒黄、炒焦、炒炭 加固体辅料炒法 麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等 炙制 酒炙法、醋炙法、盐炙法、姜炙法、蜜炙法、油炙法等 煅制 明煅法、煅淬法、闷煅法 蒸煮燀制 蒸法 加辅料蒸 酒蒸、醋蒸、药汁蒸等 清蒸 煮法 清水煮、药汁煮、醋煮、豆腐煮等 燀法 复制 复制法 发芽发酵 发芽法、发酵法 制霜 去油制霜法、渗析制霜法、升华制霜、煎煮制霜法 其他制法 烘焙法、煨法、提净法、水飞法、干馏法等
三、炮制方法简介
（一）炒制
炒制
清炒法
加固体辅料炒法
炒黄
炒焦
炒炭
常用辅料为：米、土、麦麸、砂、蛤粉、滑石粉等。
三、炮制方法简介
清炒法工艺流程图
温度（火力）、时间、色泽（火候）；放冷
分区、分品种、货位卡、标识
中药材原料
切制
干燥
炒制
过筛
包装
入库
水分、温度、时间、装量
装量、密封性、标签信息
工艺流程线
质量控制点
性状、水分、收率
筛网规格
品名、规格批号、数量、合格证
称量
净制
大小分档
杂质限量；大小分档
图3-5 清炒法工艺流程
三、炮制方法简介
加固体辅料炒法工艺流程图
温度（火力）、时间、色泽（火候）；放冷
分区、分品种、货位卡、标识
中药材原料
切制
干燥
炒制
过筛
包装
入库
水分、温度、时间、装量
装量、密封性、标签信息
工艺流程线
质量控制点
性状、水分、收率
筛网规格
品名、规格批号、数量、合格证
称量
麸皮、河砂、蛤粉、滑石粉等
原辅料用量比例
净制
大小分档
杂质限量；大小分档
图3-6 加固体辅料炒法法工艺流程
三、炮制方法简介
（二）炙制
常用辅料为：蜂蜜、酒、醋、姜汁、盐水等。
炙法：是指用液体辅料拌炒药物，使辅料逐渐渗入药物内部以改变药性，增强疗效或减少副作用的一种方法。
三、炮制方法简介
炙法工艺流程图
温度（火力）、时间、色泽（火候）；放冷
分区、分品种、货位卡、标识
中药材原料
切制
干燥
拌润
过筛
包装
入库
水分、温度、时间、装量
装量、密封性、标签信息
工艺流程线
质量控制点
性状、水分、收率
筛网规格
品名、规格批号、数量、合格证
称量
酒、醋、食盐、蜂蜜、姜汁、油脂等
原辅料用量比例
炙制
原辅料用量比例
净制
大小分档
杂质限量；大小分档
图3-7 炙法工艺流程
三、炮制方法简介
（三）煅制
明煅法----多用于矿物药或动物甲壳类药。
煅法：是指用药物直接放于无烟炉火中或适当的耐火容器内进行煅烧的方法。
煅淬法----适用于质地坚硬经过高温仍不能疏松的矿物药。
闷煅法----适用于质地疏松、炒炭易灰化的药物。
煅法
三、炮制方法简介
煅法工艺流程图
分区、分品种、货位卡、标识
中药材原料
净药材
煅淬
粉碎、过筛
包装
入库
杂质限量
装量、密封性、标签信息
工艺流程线
质量控制点
性状、水分
筛网规格
品名、规格批号、数量、合格证
明煅或闷煅
液体辅料用量
干燥
原辅料用量比例
净制
图3-8 煅法工艺流程
三、炮制方法简介
（四）蒸煮燀制
蒸煮燀制
蒸法
煮法
燀法
三、炮制方法简介
蒸法工艺流程图
时间、蒸制程度
分区、分品种、货位卡、标识
中药材原料
切制
干燥
蒸制
干燥
包装
入库
水分、温度、时间、装量
装量、密封性、标签信息
工艺流程线
质量控制点
水分、温度、时间、装量；性状
品名、规格批号、数量、合格证
称量
净制
大小分档
辅料用量或无
杂质限量
图3-9 蒸法工艺流程
三、炮制方法简介
煮法工艺流程图
片型、规格、均匀度
分区、分品种、货位卡、标识
中药材原料
净药材
煮制
干燥
包装
入库
大小分档；辅料用量或无
装量、密封性、标签信息
工艺流程线
质量控制点
水分、温度、时间、装量；性状
品名、规格批号、数量、合格证
切制
净制
时间、煮制程度
杂质限量
图3-10 煮法工艺流程
三、炮制方法简介
燀法工艺流程图
片型、规格、均匀度
分区、分品种、货位卡、标识
中药材原料
净药材
燀制
干燥
包装
入库
大小分档
装量、密封性、标签信息
工艺流程线
质量控制点
水分、温度、时间、装量；性状
品名、规格批号、数量、合格证
切制
净制
时间、燀制程度
杂质限量
图3-11 燀法工艺流程
三、炮制方法简介
（五）其他制法
1.复制法 2.发芽法 3.发酵法
4.制霜法 5.烘焙法 6.煨 法
7.提净法 8.水飞法 9.干馏法
四、炮制设备
1.炒制设备
2.蒸煮燀设备
3.煅制设备
电热炒药机
知识巩固
中药炮制

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