资源简介

(共17张PPT)
项目三
中药饮片生产技术
目录
中药材的净制
01
中药材的切制
03
02
中药材的软化
中药饮片的干燥与包装
04
中药饮片的储存与养护
06
05
中药炮制
岗位任务三
中药饮片的切制
学习目标
知识目标
1.掌握中药饮片切制的工艺流程。
2.熟悉中药饮片切制的方法；饮片类型和规格。
3.了解中药饮片切制岗位职责、岗位标准操作规程、岗位质量控制要点和生产管理要点，设备结构、工作原理、标准操作规程、清洁与消毒标准操作规程、维护保养标准操作规程；中药饮片切制操作的安全知识。
学习目标
技能目标
1.能根据入药的药用部位和中药材的形状、质地、大小等特性正确选择合适的切制方式和切制方法。
2.能根据各种饮片的规格和类型标准正确判断切制后饮片质量的合格情况。
3.能根据SOP进行安全生产操作，并能够预判和排查基本的安全风险。
4.能根据工作任务完成情况，规范撰写作业单。
5.能将学到的理论知识和技能运用到中药饮片切制操作的实际工作中，并能运用学到的理论知识和技能解决中药饮片切制工作中遇到的实际问题。
学习目标
素质目标
1.具有团队协作、沟通交流的能力。
2.具备爱岗敬业的工匠精神、科学严谨的学习态度、一丝不苟的工作作风和创新意识。
3.树立正确的规范意识、效率意识和安全意识。
4.具备优良的劳动纪律观念、心理素质、职业道德和素养。
案例导入
中国四大炮制流派之一的江西樟帮，其中药饮片切制工序包括了洗、润、切等工艺，其中切药是比较重要的环节，是中药饮片疗效的重要保证。樟帮切制饮片最讲究刀功，各店号最佳刀工被称作 “头刀”。刀功就是切制的功夫。樟帮的切药分为手工切和机器切两种。手工切制多采用片刀、刮刀和铡刀，使用铡刀时常需竹压板、油帚、拦药木条等器材辅助，另外还使用如刨子、药冲皿、蟹钳、刮皮刀等独特的切制工具。根据药材形状、质地及药用需要，切制的饮片有各种规格和形状，大致可分为圆片、骨牌片、斜片、直片、肚片、刨片、 段子、骰子、粉末、劈块、剪片、块粒等多种类型，对照 《中国药典》 （2020年版，四部） 记载的中药饮片类型规格，片、段、块、丝均具有独特的樟帮药文化印迹。同时，各种中药饮片按照樟帮的习惯有其相应的称呼，如枳壳凤眼片、川芎蝴蝶双飞片、肉桂薄肚片、黄柏丝条片、檀香刨片、骰子苓、降香劈片等，切制的饮片因 “薄如纸、吹得起、断面齐、造型美”而久负盛名，是樟帮特色制作工艺的反映。樟帮著名的长春药店老药工余寿祥，能将一寸长短的白芍，切成360片，片片薄如蝉翼，飘如飞雪，被赞为 “白芍飞上天”。完整光滑匀称的白芍饮片，名震全国药界。同时，中药材切制还带动了相关的刀具行业，民国时樟树熊文芹兄弟打制的片刀、药刀精致锋利，面小口薄，被誉为 “樟刀”，为长江流域和江南各省药工所习用。
樟帮炮制遵循古法而又有创新，坚持在中医药理论的指导下独创一派风格，源于临床， 服务于临床。众多的特色炮制品满足了临床用药的需求，真正做到药为医用，药为病用。
讨论
1.案例中樟帮炮制中药材的切制工序，切的目的是什么？
2.樟帮的切药工艺对你传承精华、具备与时俱进的创新态度方面有什么样的启发？
一、中药饮片切制的概念
中药饮片切制
指将净制后的中药材适当软化，切制成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。
中药饮片切制是中药炮制的工序之一。
中药饮片切制的目的
1.便于有效成分煎出；
2.利于炮炙；
3.利于调配和制剂；
4.便于鉴别；
5.利于储存。
二、中药饮片切制的工艺流程
切制工艺流程图
品名、规格、批号、数量、合格证等
杂质限量
软化方法、温度、时间、软化程度
分区、分品种、货位卡、标识
中药材原料
净制
净药材
软化处理
切片、丝、段、块
干燥
包装
入库
片型大小、厚度、均匀度
水 分
装量、密封性、标签信息
工艺流程线
质量控制点
图3-2 中药饮片切制的工艺流程
三、饮片类型
根据中药材的质地松软、松实和形状、断面特征及调配需要而定
饮片的类型及规格
片型 规格 举例
极薄片 片厚0.5mm以下 羚羊角
薄片 片厚1～2mm 白芍
厚片 片厚2～4mm 山药
横片 可为极薄片、薄片、厚片 人参等
斜片 瓜子片 片厚 2～4mm 斜度小 桂枝
马蹄片 斜度稍大而体粗 山药
柳叶片 斜度大而细 甘草、黄芪
直片（顺片) 片厚2～4mm 何首乌
丝 细丝 宽2～3mm 黄柏
宽丝 宽5～10mm 荷叶
段（节、咀） 短段：长5～10mm 长段：长10～15mm 牛膝、党参
块 8～12mm 阿胶
白芍
山药
甘草
陈皮
顺切（直切）
横切
斜切
饮片切制方式需根据具体需要进行确定。
三、饮片类型
饮片切制方式
人参
附子（黑顺片）
桂枝
药用部位
三、饮片类型
饮片切制原则
1、根及根茎类：片
2、角类：极薄片、粉
质地及外形
1、坚实、质地致密：薄片
2、疏松、易碎、粉性：厚片
3、形体大、组织致密：直片
4、长条形：斜片
水牛角
鹿茸
干姜
天花粉
剁刀式切药机
旋转式切药机
四、饮片切制方法
机器切制
一般根、根茎、全草类中药材均可切制，但不适宜颗粒状（团块状）中药材。
适用于颗粒状中药材的切制，全草类药物则不宜。
剁刀式切药机
旋转式切药机
四、饮片切制方法
切药刀（铡刀）、片刀（类似菜刀）。
手工切制工具
“把活”：中药材，整理成把切制
“个活”：中药材单个或2～4个进行切制
手工切制方法
手工切制
切药刀（铡刀）
片刀
其他切制方法
用镑刀镑成极薄片的操作。
镑法
用刨刀刨成极薄片或薄片的操作。
刨法
四、饮片切制方法
羚羊角
刨刀
苏木
其他切制方法
用锉刀锉成粉末的操作。
锉法
用斧类工具劈成块或厚片的操作。
劈法
四、饮片切制方法
斧头
松节
锉刀
水牛角
知识巩固

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