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1.3《发霉与防霉》同步练习
一．选择题（共6小题）
1．面包发霉的主要原因是（　　）
A．面包自己产生了霉菌
B．面粉变成了另一种物质
C．空气中的霉菌落在面包上繁殖的结果
2．下列说法正确的是（　　）
A．在适宜的条件下面包会发霉
B．面包只要放进冰箱里就永远不会发霉
C．冬天面包不会发霉
3．第一小组在探究馒头在哪些条件下容易发霉时，做了如下的实验：选四片馒头，分别贴上号码；在1、3号上滴水，将2、4号烤干；将4片馒头分别装入袋中：将1、2号放在窗台上，3、4号放入冰箱里。几天后，观察4片馒头，发现（　　）
A．4号馒头发霉时间晚，发霉面积小
B．3号馒头发霉最早，发霉面积最大
C．1号、2号馒头发霉时间和面积居中
4．近几年来，“水果玉米”备受大家喜欢，玉米收获后，农民伯伯先运到“恒温冷库”进行保存，通过_____的方式防止玉米腐烂发霉，然后进行真空包装后再运往各大超市卖场，这一环节是通过_____的方式防止发霉。（　　）
A．保持干燥 降低温度 B．降低温度 隔绝空气
C．隔绝空气 保持干燥
5．妈妈蒸的馒头，没放几天就发霉了。使馒头发霉的是（　　）
A．双歧杆菌 B．霉菌 C．酵母菌
6．下列各种因素与面包发霉无关的是（　　）
A．环境温度 B．食物水分 C．食物颜色
二．判断题（共4小题）
7．馒头在温暖干燥的环境中最容易发霉。（ ）
8．已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗，热一热就可以吃了。 （ ）
9．使面包发霉的霉菌不是微生物，因为我们能用肉眼看到面包发霉。 （ ）
10．为防止物体发霉，要把物体放置在温暖或潮湿的环境中。 （ ）
三．实验探究题（共1小题）
11．在什么条件下馒头容易发霉？探究小组认为温度和湿度是影响馒头发霉的主要原因，他们设计了以下实验来验证自己的假设。（馒头大小相同）
实验 条件组合 实验方法
A 温暖、潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放到温暖的室内
B 温暖、干燥 把装有干馒头的塑料袋放到温暖的室内
C 寒冷、潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放到冰箱里
（1）要研究湿度对馒头发霉快慢的影响，我们可以选择实验 　 　和 　 　进行对比实验，实验中唯一改变的条件是 　 　，得出的结论是：馒头在 　 　的条件下容易发霉。
（2）要研究温度对馒头发霉快慢的影响，我们可以选择实验 　 　和 　 　进行对比实验，实验中唯一改变的条件是 　 　，得出的结论是：馒头在 　 　的条件下容易发霉。
（3）三个实验中馒头发霉最快的是 　 　。
（4）讨论后，探究小组得出实验结论：馒头在 　 　的条件下最容易发霉。
（5）生活中，我们可以采用 　 　的办法防止馒头发霉，采用 　 　的办法防止衣物发霉。超市里的袋装食品，一般采用 　 　、　 　的办法防止食品发霉。
四．解答题（共1小题）
12．生活中有些食物由于保存不当可能会发霉，某小组同学为了探究霉菌生长需要的环境条件，设计了下面的实验方案。
实验用品：滴管、自来水、纸盘、透明塑料袋、未加防腐剂的新鲜面包等。
实验过程及现象如图所示。请回答下列问题：
（1）针对甲组的实验设计方案，你认为他们小组可能要提出什么探究性问题？
（2）根据生活经验，请你推测甲组实验中最先长出霉菌的是 　 　（填序号）。
（3）该小组同学原来要利用乙组实验来探究常温下水分对霉菌生长的影响，但在实验时出现了错误，请你帮他们改正过来，并说明理由。
（4）为了防止家中食物发霉，我们可以采取哪些措施？
参考答案与试题解析
一．选择题（共6小题）
1．【分析】霉菌属于真菌，是真核生物，有成形的细胞核。霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。
【解答】霉菌属于真菌，是真核生物。霉菌自己不能制造营养物质，它从面包内吸收现成的有机物维持生存。我们看到的面包上的“霉”是霉菌在面包上面生长繁殖的结果。霉菌在生长繁殖的过程中，会产生一些对人体有害的物质。故C选项正确。
故选：C。
【点评】了解面包发霉的原因，是解答该题的关键。
2．【分析】食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。
【解答】A、食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。所以在适宜的条件下面包会发霉。A的说法正确。
B、食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。面包放进冰箱里不容易发霉，但时间久了，也会发霉。B的说法错误。
C、食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。冬天面包不容易发霉，但具备了发霉的条件，也会发霉。C的说法错误。
故选：A。
【点评】了解食物发霉的条件是解答此题的关键。
3．【分析】物品发霉就是霉菌的生长繁殖造成的，霉菌的生长繁殖需要一定的条件，比如适应的温度、水分、空气等，破坏微生物生长繁殖的条件就可以达到防止物品发霉的目的。比如晒干、冷冻、放干燥剂等。
【解答】对比实验要注意的问题：1、每次只能改变一个因素；2、确保实验的公平，即除了改变的那个因素外，其他因素应该保持一样。
A.4号馒头烤干，放在冰箱里，馒头干燥、温度低，发霉条件最不充分，发霉时间晚，发霉面积小，说法正确；
B.3号馒头滴水，放在冰箱里，馒头潮湿、温度低，发霉条件不够充分，发霉时间和发霉面积居中，说法错误；
C.1号馒头滴水放置在朝阳的窗台上，馒头潮湿、温度高，发霉条件最充分，发霉时间最早，发霉面积最大；2号馒头烤干，放在朝阳的窗台上，馒头干燥、温度高，发霉条件不够充分，发霉时间和发霉面积居中，说法错误。
故选：A。
【点评】掌握影响霉菌生长发育的环境，是解答此题的关键。
4．【分析】微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
【解答】食物发霉的条件：适宜的温度、空气、水分、营养、光照等。食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、充氮气包装法、高温或低温灭菌法等。“水果玉米”收获后，农民伯伯先运到“恒温冷库”进行保存，通过降低温度的方式防止玉米腐烂发霉，然后进行真空包装后再运往各大超市卖场，这一环节是通过隔绝空气的方式防止发霉。
故选：B。
【点评】本题考查了“水果玉米”的处存方式及原因，结合教材知识点分析解答此题。
5．【分析】霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
【解答】霉菌自己不能制造营养物质，它从馒头内吸收现成的有机物维持生存。我们看到的馒头上的“霉”是霉菌在馒头上面生长繁殖的结果。
故选：B。
【点评】结合对霉菌的认识解答。
6．【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
【解答】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。与食物的颜色无关，C符合题意。
故选：C。
【点评】本题考查了微生物生长繁殖的条件。
二．判断题（共4小题）
7．【分析】微生物的生长繁殖需要一定的条件，在温暖潮湿的环境里生长繁殖较快。
【解答】霉菌也是一种生物，它的生长繁殖需要一定的环境，在温暖、潮湿的环境中生长繁殖较快。馒头在温暖潮湿的环境中最容易发霉，题目的说法是错误的。
故答案为：×。
【点评】结合对微生物生长繁殖的认识解答。
8．【分析】食物变质的原因是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
【解答】食物发霉是因为在它的上面生长了一种生物﹣﹣霉菌，与其它生物一样，它生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
故答案为：×。
【点评】掌握食物发霉的原因，分析作答。
9．【分析】食物的腐败变质是由微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
【解答】根据对微生物的认识，使面包发霉的霉菌属于微生物，霉菌用肉眼看不到，肉眼可见的是菌落。题目的说法是错误的。
故答案为：×。
【点评】结合霉菌肉眼看不见的认识解答。
10．【分析】霉菌的生长需要适宜的环境和条件；霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉的食物是绝对不能食用的。
【解答】食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。所以为防止物体发霉，要把物体放置在寒冷、干燥的环境中。
故答案为：×。
【点评】了解防止食物、衣物发霉的方法是解答此题的关键。
三．实验探究题（共1小题）
11．【分析】食物腐败变质是微生物引起的，食物在温暖和潮湿的条件下容易发霉。因为霉变过程中产生的霉菌含对人体有害的物质，所以发霉变质的食物绝对不能食用。观察变质食物时不要用手直接接触。对比实验要注意的问题：1、每次只能改变一个因素；2、确保实验的公平，即除了改变的那个因素外，其他因素应该保持一样。
【解答】（1）微生物的生长繁殖需要一定的条件，在温暖潮湿的环境里生长繁殖较快。要研究湿度因素对馒头发霉快慢的影响，我们可以选择A和B做对比实验，不变的条件温度，是可以观察到湿度因素对馒头发霉快慢的影响，得出的结论是：馒头在潮湿的条件下容易发霉。
（2）要研究温度因素对馒头发霉快慢的影响，我们可以选择A和C做对比实验，不变的条件是潮湿，可以观察到温度因素对馒头发霉快慢的影响，得出的结论是：馒头在温暖的条件下容易发霉。
（3）三块馒头发霉从快到慢的顺序是：A、C、B。
（4）最后小组讨论后，一致认为馒头在温暖、潮湿的条件下最容易发霉。
（6）对于馒头采用低温的办法防止发霉，对于衣物采用晒干的办法防止发霉，对于超市里的袋装食品一般采用真空、低温的办法防止发霉。
故答案为：
（1）A；B；湿度；潮湿的条件下；
（2）A；C；温度；温暖；
（3）A；
（4）温暖、潮湿；
（5）低温；晒干；真空；低温。
【点评】本题考查了食物发霉的条件，掌握对比实验变量的控制。
四．解答题（共1小题）
12．【分析】对比实验要注意的问题：1、每次只能改变一个因素；2、确保实验的公平，即除了改变的那个因素外，其他因素应该保持一样。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
【解答】（1）做对比实验时，我们一般是只控制一个条件发生变化。只有一个条件变化，其他条件都不变，才能找到变量与不变量之间的关系。甲组的实验设计方案，实验的唯一变量是温度，可见要探究探究温度对霉菌生活的影响，提出：温度对霉菌的生长有什么影响？（或温度会影响霉菌的生长吗？）
（2）霉菌的生活需要一定的条件，如适宜的温度、一定的水分和有机物，甲组实验中①满足了霉菌的生活需要的条件，因此会最先长出霉菌。
（3）对照实验的变量要具有唯一性，而乙组实验有两个变量——水分和温度，探究常温下水分对霉菌生长的影响，就要将未滴加自来水的干面包④也放在25℃常温下保存。
（4）霉菌的生活需要一定的条件：水分、适宜的温度、还有有机物。用破坏微生物的生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻（或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
故答案为：
（1）温度对霉菌的生长有什么影响？（或温度会影响霉菌的生长吗？）
（2）①。
（3）未滴加自来水的干面包④也应放在25℃常温下保存，否则，实验的变量不唯一。
（4）冷冻、真空包装、腌制、晾干、制成罐头等。
【点评】该题考查食物发霉的原因，以及储存食物的方法。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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