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1.4《微生物的“功”与“过”》同步练习
一．选择题（共8小题）
1．如果一种细菌每隔30分钟就分裂一次，则2个小时后，一个细菌能够繁殖出（　　）个细菌。
A．8 B．16 C．32
2．1928年英国细菌学家弗莱明首先发现了世界上第一种抗生素—青霉素（Penicillin，或音译盘尼西林），它可以用来治疗（　　）引起的疾病。
A．霉菌 B．细菌 C．新冠病毒
3．人类能够利用病毒（　　）
A．食品发酵 B．制成疫苗 C．生产沼气
4．我们吃海苔等有包装的小食品时，会发现里面有一小袋干燥剂，它的作用是（　　）
A．消灭细菌 B．防止食品发霉
C．增加香味
5．龙龙和华华准备揉面团做包子，为了让包子变得膨松多孔，应该添加（　　）到面粉里。
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．毛霉菌
6．馒头是北方餐桌上常见的主食之一。在蒸馒头时加入酵母菌，面团就会“长大”。原因是（　　）
A．产生热量，面团热胀冷缩就“长大”了
B．酵母菌使面粉变多了
C．酵母菌将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的机构
7．鱼缸里的水发绿是因为（　　）
A．被染色 B．微生物繁殖
C．有杂质
8．下列不属于防霉技术的是（　　）
A．加干燥剂 B．霉菌发酵 C．真空包装
二．判断题（共5小题）
9．发霉是因为霉菌生长而使食品、衣物变质变色，所以霉菌对我们生活只有害。（ ）
10．有些微生物会引起霉变，所以微生物对我们的身体来说都是有害的。 （ ）
11．馒头、面包、豆腐乳、酸奶、食醋、红茶都是发酵食品。 （ ）
12．霉菌会使人和动植物得病，但在酿造行业也有可以利用的用途。 （ ）
13．在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵变成酸奶。（ ）
三．连线题（共1小题）
14．
泡菜 谷物发酵食品
豆腐乳 蔬菜发酵食品
酸奶 豆类发酵食品
馒头 乳类发酵食品
四．实验探究题（共1小题）
15．设计实验方案：验证酵母菌在发面过程中的作用。
妈妈和面的时候放了一些酵母菌，把面团和好以后，过几个小时，面团变大了，酵母菌里面有什么神奇的东西？
根据生活经验来假设：酵母粉能使面团变大，酵母粉能使面团发得快一些，酵母粉与发面效果的关系
实验器材：面粉、温水、酵母粉、温度计、容器等
小组合作：选择合适的材料来证明我们的假设。
实验记录：加酵母粉的面团（用温水和面），加酵母粉的面团（用冷水和面）、不加酵母粉的面团（温水）。
整理实验结果，小组内交流：（单项选择）
（1）没加酵母粉的面团在过3小时后 　 　。
A.面团的大小没有变化
B.面团变得大了许多
（2）加酵母粉的面团在过3小时后 　 　。
A.面团的大小没有变化
B.面团变得大了许多，面团上还有许多小孔
（3）都加了酵母粉的面团，观察发现 　 　。
A.用冷水和面的面团发得快一些
B.用温水和面的面团发得快一些
（4）实验说明：酵母粉中的 　 　能够使面团产生很多蜂窝状的小孔。
A.霉菌
B.细菌
C.酵母菌
（5）通过实验观察，酵母菌在发面过程中的作用。 　 　。
五．综合能力题（共1小题）
16．观察树上熟透的苹果，根据提示，做记录。
（1）熟透的苹果，如果没人摘，会 　 　。
（2）接着，苹果会 　 　。
（3）苹果会发生这样的变化，原因是 　 　。
（4）在其他微生物的共同作用下，苹果逐渐会变成 　 　。
参考答案与试题解析
一．选择题（共8小题）
1．【分析】细菌是靠分裂进行生殖的，就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂．在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。一个细菌分裂N次的个数是2N。
【解答】细菌的繁殖速度按每30分钟繁殖一代，2小时后，细菌分裂了4次，因此馒头上的细菌数目是24═16（个）。可见B符合题意。
故选：B。
【点评】解答此类题目的关键是熟记一个细菌分裂N次的个数是2N。
2．【分析】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。
【解答】弗莱明是英国细菌学家，生物化学家，微生物学家，1923年发现溶菌酶，1928年首先发现了青霉素。青霉素可以治疗由致病细菌导致的疾病，青霉素的发明开创了抗生素治疗细菌性疾病的新纪元。
故选：B。
【点评】解答本题要明确考查的知识点青霉素，运用所学知识正确作答即可。
3．【分析】病毒是一类没有细胞结构的特殊生物。它们的结构非常简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
【解答】病毒个体极其微小，必须借助电子显微镜才能观察到。根据病毒寄生的生物细胞的不同，可分为动物病毒、植物病毒、细菌病毒三类。人类能够利用病毒制成疫苗。
故选：B。
【点评】解答本题关键是审清题意，明确答题角度是病毒，然后依据教材知识作答。
4．【分析】微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
【解答】适宜霉菌生长、繁殖的环境是温暖、潮湿，要掌握防霉的方法。放干燥剂、真空包装能达到防霉目的，B符合题意。
故选：B。
【点评】本题属基础知识题微生物的特征，根据教材知识，结合所学作答。
5．【分析】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。
【解答】微生物通常都有特殊的构造和功能，以适应周围的环境，微生物是生物，具有同其他生物一样的共同特征，如环境有一定的需求对外界的刺激有反应、能繁殖等。面团发“胖”是因为酵母粉中的酵母菌利用面粉中的葡萄糖代谢生成了二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得各种面食暄软多孔。
故选：B。
【点评】解答本题要明确考查的知识点是微生物的特征，运用所学，准确作答。
6．【分析】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。
【解答】微生物通常都有特殊的构造和功能，以适应周围的环境，微生物是生物，具有同其他生物一样的共同特征，如环境有一定的需求对外界的刺激有反应、能繁殖等。面团发“胖”是因为酵母菌将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的机构，使得各种面食暄软多孔。
故选：C。
【点评】解答本题要明确考查的知识点是微生物的特征，运用所学，准确作答。
7．【分析】繁殖是指生物为延续种族所进行的产生后代的生理过程，即生物产生新的个体的过程。
【解答】鱼缸长时间不换水，鱼的排泄物和粪便使得鱼缸中的养料增加，藻类植物大量增殖。因此，缸的内壁上就会长出绿色的藻类，水会变成绿色。
故选：B。
【点评】解答本题关键是审清题意，明确答题角度是水中常见的微生物，然后依据教材知识作答。
8．【分析】我们要掌握保温、防霉、防锈等技术的应用，方便人们的生活，提高生活的质量。
【解答】霉菌在我们的生活中无处不在，有利有弊，要注意防霉。霉菌的生长繁殖需要一定的环境，在温暖、潮湿的环境中生长繁殖较快，破坏它们生长的条件就能达到防霉的效果。加干燥剂、真空包装，都属于防霉技术；霉菌发酵不属于防霉技术。
故选：B。
【点评】解答本题关键是审清题意，明确答题角度是微生物的特征，然后依据教材知识作答。
二．判断题（共5小题）
9．【分析】霉菌对于人类有功有过：有些会使人和动植物得病，如黄曲霉菌；有些却能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。
【解答】发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。霉菌对于人类有功有过：有些会使人和动植物得病，如黄曲霉菌；有些却能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。题干错误。
故答案为：×。
【点评】了解霉菌与人类的关系是解答此题的关键。
10．【分析】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。
【解答】有的细菌和病毒对人类的健康有害，如新冠病毒。大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的。微生物能帮助我们生产食物，酸奶、面包、酱油、馒头、白酒都是在微生物的帮助下产生的。
故答案为：×。
【点评】解答本题要明确考查的知识点是微生物的特征，运用所学，准确作答。
11．【分析】发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
【解答】发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。在我们身边，常见的发酵食品有馒头、面包、豆腐乳、酸奶、食醋、红茶等。
故答案为：√。
【点评】本题关键是抓住题干的主旨是发酵食品，根据所学知识，分析解答即可。
12．【分析】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。
【解答】有些霉菌会使人和动植物得病，但有些霉菌能在酿造业发挥很大作用。如制造酱和酱油时利用了曲霉菌；青霉素是一种治疗疾病的抗生素，它利用青霉菌。
故答案为：√。
【点评】本题注重考查学生的分析能力，本题的关键点是分析题干，注意准确识记霉菌的相关知识点。
13．【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。
【解答】牛奶变成酸奶，是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌。在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
故答案为：√。
【点评】掌握对乳酸菌的认识是解答本题的关键。
三．连线题（共1小题）
14．【分析】发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
【解答】发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。在我们身边，常见的发酵食品有谷物发酵成品、豆类发酵成品、乳类发酵成品、蔬菜发酵成品。常见的发酵食品有馒头、面包、豆腐乳、酸奶、食醋、红茶、酸豆角等。馒头属于谷物发酵成品，泡菜属于蔬菜发酵成品，酸奶属于乳类发酵成品，豆腐乳属于豆类发酵成品。
故答案为：
【点评】结合发酵食品有谷物发酵制品、豆类发酵制品、乳类发酵制品、蔬菜发酵制品等的认识解答。
四．实验探究题（共1小题）
15．【分析】“发面”是指把面粉、水、酵母粉和在一起形成的面团。当温度适宜时，生面团中酵母细胞会产生的二氧化碳，使面团膨胀。
【解答】（1）通过设置对照组实验，可以看出实验组的明显变化。没加酵母粉的面团在过3小时后面团的大小没有变化。
（2）加酵母粉的面团在过3小时后面团变得大了许多，面团上还有许多小孔，说明酵母粉在发面的过程中起了作用。
（3）都加了酵母粉的面团，观察发现用温水和面的面团发得快一些，说明温度影响酵母菌的分解。
（4）实验说明：酵母粉中的酵母菌能够使面团产生很多蜂窝状的小孔。
（5）通过实验观察，酵母菌在发面过程中的作用，当温度适宜时，生面团中酵母细胞会产生的二氧化碳，使面团膨胀。
故答案为：
（1）A；
（2）B；
（3）B；
（4）C；
（5）当温度适宜时，生面团中酵母细胞会产生的二氧化碳，使面团膨胀。
【点评】结合对微生物与人类关系的认识解答。
五．综合能力题（共1小题）
16．【分析】熟透的苹果因为受到重力的作用而下落。食物发霉是因为在它的上面生长了一种生物﹣﹣霉菌，与其他生物一样，它生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体 有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
【解答】观察树上熟透的苹果，根据提示，做记录。
（1）熟透的苹果，如果没人摘，会掉在地上。
（2）接着，苹果会开始腐烂。
（3）苹果会发生这样的变化，原因是泥土里的细菌分解苹果。
（4）在其他微生物的共同作用下，苹果逐渐会变成腐殖质。
故答案为：（1）掉在地上；（2）开始腐烂；（3）泥土里的细菌分解苹果；（4）腐殖质。
【点评】掌握食物变质的原因，结合所学分析作答。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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