资源简介

(共32张PPT)
家庭生活劳动实践
第六章
劳动教育
目录|CONTENTS
实践一 烹饪食物
实践二 清理饭后餐具与厨房
实践三 更换电灯泡
知识准备
1．食材的挑选
水果蔬菜：挑选时应注意观察水果蔬菜的色泽，新鲜的水果蔬菜色泽鲜艳，表面无病虫害。
肉类禽类：挑选时要选择质地紧实、色泽鲜艳、无异味的食材。
水产海产：挑选时要注意观察食材是否鲜活，若挑选鱼类，可以观察鱼眼是否明亮、透明，鳞片是否紧密、光滑等。
米面粮油：挑选时应选择品质优良、口感好的食材，应注意查看包装上的生产日期和保质期，尽量选购新鲜的食材。
蛋类：挑选时要注意蛋壳的完整性，避免购买有裂痕的食材。
豆制品：挑选时应选择表面光滑、无异味、结构紧实的食材。
熟食：挑选时应注意观察熟食的新鲜程度和生产环境，避免购买已经变质或生产环境不卫生的熟食。
知识准备
小麦粉
鸡蛋
各种豆制品
各种新鲜水果
菜市场上的各种蔬菜
新鲜猪肉
鲜活鲫鱼
各种熟食
知识准备
2．处理食材
处理类型 处理方法 食材举例
择菜 处理掉不宜食用的部分，如病叶、烂叶、干叶，以及其他影响口感的部分 空心菜、大白菜、韭菜
削皮 使用削皮刀等工具削掉食材的表皮 萝卜、土豆、莲藕
分段 将较长的食材掰成或斩成小段便于烹饪和食用 豇豆、菜豆、排骨
处理皮毛 家禽家畜类食材表面的皮毛需要处理干净，避免出现异味或影响口感，虽然购买时商家进行了处理，但有可能还有剩余毛发，此时可以用拔毛夹等工具拔除 猪肉、鸡肉、鸭肉
淘洗 使用清水对食材进行多次淘洗，洗净食材表面的灰尘、可能残留的农药等成分 大米、大豆
知识准备
3．常用厨房用具的使用方法
炒锅：：炒锅的顶部开口大、底部圆，不仅可以用作煎、炒工具，也适用于蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法，是我国最为常见的烹饪工具之一。
锅铲：锅铲是炒菜时用以翻动食材和盛起食材的烹饪工具，其制作材料主要有不锈钢、木材等，现代社会中也出现了用硅胶制成的硅胶铲。
电饭锅：电饭锅是能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪加工的现代化炊具，它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来省时省力。
砧板：砧板也叫菜板，是用于切菜的常用工具。
切菜刀：切菜刀用于切割食材，可以将食材切成块、片、丝、丁、末等，是一种重要的厨房用具。
知识准备
单耳带手柄炒锅
双耳无手柄炒锅
木铲
不锈钢铲
硅胶铲
电饭锅
砧板
切菜刀
切菜的姿势
知识准备
4．切菜的基本刀法
直刀法：切菜前需要在砧板上将食材放平，防止切割时食材滚动伤到手。切菜时左手用力压住食材，右手持刀与食材垂直，直接向下切。这种刀法适合切割比较脆嫩的食材，如莴苣、土豆、黄瓜等。
推拉刀法：使用这种刀法时，当刀片刚切入食材就轻轻往前推，切入三分之二的时候再往回拉，采用轻推重拉的方式把食材切断。这种刀法适合切割质地较软的食材，如各种肉类等。
使用直刀法切莴苣
使用推拉刀法切肉片
知识准备
5．烹饪的各种方法
炒：炒是使用非常广泛的一种烹调方法，它是以油为主要导热体，将食材通过切割等方法处理为小型原料，然后用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。
烧：烧是将经过炸、煎、煮等预处理后的食材放入炒锅中，然后加适量汤汁和调味品，经过旺火烧沸，小火或中火烧透，再用大火收汁的一种烹调方法。烧的特点是使用的火力较煨、焖更大，烹饪速度也较快，能使色味渗入主料。
拌：拌是一种制作凉菜的烹饪方法。
炖：炖是一种健康的烹调方式，其温度不超过100℃，可最大限度保存食材中的各种营养物质。
煮：煮是将食材放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用大火煮沸后，再用小火煮熟的烹饪方法。
蒸：蒸是指把经过调味后的食材放在器皿中，器皿置入蒸笼或蒸格上，利用蒸汽使其成熟的烹饪方法。
知识准备
西红柿炒鸡蛋
辣椒炒肉
红烧肉
土豆烧排骨
凉拌黄瓜
板栗炖鸡
煮饺子
清蒸鱼
知识准备
6．烹饪食物
西红柿切块
炒散蛋液
炒西红柿
出锅装盘
制作西红柿炒鸡蛋
知识准备
青椒切丝
猪肉切丝
调料汁
炒肉丝
制作青椒肉丝
姜蒜切末
炒青椒丝
出锅装盘
知识准备
7．注意事项
5
4
3
1
2
注意食材来源。不能因为价格便宜或其他原因，购买不新鲜的食材或质量无保障的食材。
防止被油烫伤。一方面应保证在锅中无水的情况下倒油并尽量控干食材上的水分；另一方面可以穿戴一些衣物，如袖套、手套等，加强自身保护。
确保食材成熟。烹饪时需要确保食材成熟才能出锅装盘，食用一些未成熟的食材后会产生不同的不良症状，如腹泻、头晕等，应避免出现这类情况。
注意切菜刀的使用。初学者可以选择重量较轻、易于掌握的切菜刀，并在家庭成员的陪伴下对食材进行处理。
防止被蒸汽烫伤。蒸菜蒸好后，注意揭开锅盖时手部、头部等不能处于蒸汽上升的区域，以防被蒸汽的高温烫伤。
实践要求
为了保证本次实践能够顺利完成，现将对实践的相关要求归纳到表中，请在劳动过程中按照此要求完成实践。
实践内容 基本要求
确定烹饪内容 根据家庭成员的数量确定3 ～ 4 道菜品作为家庭午餐或晚餐的食物，要求至少有1 道荤菜、1 道素菜、1 道汤菜和米饭
选购食材 在家庭成员的带领下，去菜市场或超市选购相应的新鲜食材
处理食材 按照烹饪内容对购买来的食材进行择选、分段、淘洗等处理，要求食材处理干净，并满足烹饪的需要
煮制米饭 使用电饭锅煮制适量的米饭，要求米饭的软硬程度符合家庭成员的食用习惯，且米饭成熟时间在就餐时间前30 分钟以内
烹饪食材 根据不同食物烹饪时间的长短来决定烹饪次序，要求烹饪出的食物味道可口、分量合适
劳动实践开展
本次劳动实践要求学生在指定日期之前，完成家庭午餐或晚餐的制作，并通过照片记录下成菜效果，然后让家庭成员对各菜品进行书面点评。
在家人陪同下购买适量的食材，包括猪里脊、青椒、西红柿、鸡蛋、时令蔬菜、大葱、小葱、生姜、大蒜等，以上食材若家庭中有储备则无须专门购买。
将菜品需要的各种食材和配料清洗干净备用。
煮米饭。将适量大米盛入电饭锅的内胆中，加入清水清洗1 ～ 2 遍，然后加入适量清水放回电饭锅中，盖上盖子按下煮饭键开始煮饭。
制作西红柿炒鸡蛋。准备好相应的食材，按介绍的方法进行烹饪。
制作青椒肉丝。准备好相应的食材，按介绍的方法进行烹饪。
制作菠菜汤。准备好相应的食材，按介绍的方法进行烹饪。
反思交流
顺利完成本次劳动实践后，请根据自己在劳动中的表现情况和心得体会，回答表中的若干问题，看看自己在此次实践中有哪些反思和收获，并与大家分享交流。
问题 自我评价
通过本次劳动实践活动，你有哪些收获？
在本次劳动实践的过程中出现了哪些问题？是如何解决的？
对自己在本次劳动实践中的评价如何？有哪些需要反思的地方？
目录|CONTENTS
实践一 烹饪食物
实践二 清理饭后餐具与厨房
实践三 更换电灯泡
知识准备
1．常用工具
洗洁精：洗洁精的主要成分是烷基磺酸钠、脂肪醇醚硫酸钠、泡沫剂、增溶剂、香精、水、色素和防腐剂等，它可以快速去污、除菌，是清洗厨具和厨房油污的常用工具。
抹布：抹布可以清理餐桌和厨具表面，也可以抹干清洗后的餐具，但应注意分开使用，避免细菌传染。
百洁布：百洁布用于清洗各种餐具，其柔软的弹性纤维可以更好地清洁污渍。
钢丝球：钢丝球用于清洗顽固污渍，如炒锅中的焦煳物等。
清洁手套：清洁手套可以减少手部与污渍、清洁剂等的直接接触，有效保护手部皮肤，特别是皮肤过敏者，更应当戴上清洁手套来劳动。
防水围裙：防水围裙可以有效避免清洗物品时水、油渍、污渍等溅到身上。
油污清洗剂：油污清洗剂能够清洁厨房中的严重油污，使用时只需向油污处喷洒适量的清洗剂，等待一定时间后再进行清洁。
垃圾桶：厨房中应当使用单独的垃圾桶，避免各种油污和厨余产生的异味影响家庭生活环境。
垃圾袋：垃圾袋是厨房常备的工具，它可以有效阻隔各种油渍、污渍和异味，保证环境卫生和居家健康。
扫帚：扫帚可以在用餐后清理餐厅、厨房的地面垃圾。
簸箕：簸箕可以收集扫帚清扫出来的各种地面垃圾。
拖把：拖把能够清理餐厅和厨房地面上的水、油渍和其他污渍。
知识准备
洗洁精
抹布
百洁布
钢丝球
清洁手套
防水围裙
油污清洗剂
垃圾桶
垃圾袋
扫帚
簸箕
拖把
知识准备
2．清理顺序
将餐桌上的垃圾用抹布抹到垃圾桶中。
将碗盘中不要的残余物倒入垃圾桶。
将餐盘中未吃完的食物覆盖保鲜膜后放入冰箱。
将餐桌上的剩余餐具放到厨房的洗碗槽中。
清理餐桌表面。
清洗餐具和使用过的厨房用具。
清理橱柜和燃气灶台表面。
将洗碗槽滤网中的垃圾倒入垃圾桶。
擦干餐具和厨具并放回原位。
清理餐厅和厨房地面。
知识准备
3．注意事项
5
4
3
1
2
养成珍惜粮食的习惯，不将未吃完的食物全部倒掉，而应该视具体情况将一些可以继续食用的食物放入冰箱保存。
注意陶瓷、玻璃等器具应轻拿轻放，如果不小心打碎，应当使用扫帚清理。
注意餐具上不要有残留的洗洁精，应确保清洗干净。
清理鸡骨、鸭骨、鱼骨等细小尖锐的硬物时，注意小心操作，避免划伤皮肤。
敏感性皮肤或手部有伤时，应佩戴清洁手套进行劳动。
实践要求
为了保证本次实践能够顺利完成，现将对实践的相关要求归纳到表中，请在劳动过程中按照此要求完成实践。
实践内容 基本要求
清理垃圾 将餐桌垃圾、餐盘中的残余垃圾、清洗完成后洗碗槽滤网中的垃圾，以及地面垃圾清理到垃圾桶，并及时放到公共区域的垃圾箱中
清理餐桌 清理餐桌上的餐具，保证餐桌上没有多余的物件，并保证餐桌无油渍、无污渍、无水渍
清理餐具、厨具 将使用过的餐具和厨具清洗干净，要求无油渍、无污渍、无水渍，并放到合适的位置
清理台面 清理橱柜和燃气灶台面，要求没有垃圾，无油渍、无污渍、无水渍
清理地面 清扫餐厅和厨房地面垃圾，要求没有垃圾，无油渍、无污渍、无水渍
收拾垃圾桶 清理垃圾桶，处理掉原有的垃圾，并换上新的垃圾袋
劳动实践开展
清理餐桌垃圾。将餐桌上的垃圾用抹布抹到垃圾桶中。
清理残余垃圾。将碗盘中不要的残余物倒入垃圾桶。
放置食物。将未吃完的食物连同餐盘覆盖保鲜膜后放入冰箱，也可以将剩余物重新放到更小的封闭式餐具中再放入冰箱，减少占用空间。
收拾餐具。将餐桌上的剩余餐具放到厨房的洗碗槽中。
清理餐桌。使用洗洁精和打湿的抹布将餐桌表面抹干净，然后将抹布用清水清洗干净，重新将餐桌抹一遍。
清洗餐具和厨具。堵住洗碗槽，放入清水和适量洗洁精，使用百洁布等清洗工具清洗使用过的厨房用具和餐具。完成后使用清水冲洗。
清理台面。使用洗洁精和抹布将橱柜和燃气灶的台面等抹干净，然后将抹布用清水清洗干净，重新清理一遍。如果有重油污区域，则可以使用油污清洗剂清洁。
清理垃圾。将抹布清洗干净，然后将洗碗槽滤网中的垃圾倒入垃圾桶。
擦干水。用干净的抹布擦干各种用具并放回原位。
清理地面。清扫餐厅和厨房地面垃圾，如果油污较多，可先使用拖把清洁后再清扫。
收拾垃圾桶。将所有垃圾都清理到垃圾桶后，系好垃圾袋并将垃圾袋丢到公共区域的垃圾箱中，并将新的垃圾袋套在垃圾桶上。
反思交流
顺利完成本次劳动实践之后，请回答表中的若干问题，看看自己在此次实践中有哪些反思和收获，并与大家分享交流。
问题 自我评价
通过本次劳动实践活动，你有哪些收获？
在本次劳动实践的过程中出现了哪些问题？是如何解决的？
对自己在本次劳动实践中的评价如何？有哪些需要反思的地方？
目录|CONTENTS
实践一 烹饪食物
实践二 清理饭后餐具与厨房
实践三 更换电灯泡
知识准备
1．安全用电常识
家庭电能的来源。家庭电能几乎都是通过发电厂、变电所和电力传输线而来，即发电厂发出的电首先经过升压变电所将电能转变成高压电，再由降压变电所将电能降压变成生活中所使用的220 伏照明用电。由发电厂、变电所、电力传输线和用电户组成的系统便称作电力系统。
家庭用电。家庭生活使用的电能是频率为50 赫、电压为220 伏的交流电，也称家庭用电。
零线与火线。家庭用电的电源线由两根线组成，其中一根称为零线，另一根称为火线（又叫相线）。
断路与短路。电气设备在正常工作时，电路中电流由电源的一端经过电气设备后回到电源的另一端形成回路。
导体与绝缘体。能够导电的物质称为导体，不能导电的物质称为绝缘体。
触电。触电是指人体接触电源或带电体后，有电流通过人体并造成伤害的现象。
电击。电击是指触电的人体直接触及带电体，电流通过人体造成内伤。
电伤。电伤是指电流的热效应、化学效应或机械效应对人体造成的伤害，包括电弧烧伤、电烙印、熔化和蒸发的金属微粒渗入皮肤等伤害。
知识准备
日常用电建议
出门后应将不常用的电器关闭；停用电器之后应将插头拔出，尽量减少带电设备，在保证安全的同时还能省电。
雷雨天尽量不使用电器设备，拔掉插头。雷雨过程中，不要接触电源开关和用电设备，不宜使用太阳能热水器。
应防止电器进水受潮，不用湿手触摸电器，不用湿布擦拭电器。
不用手或导电物（如铁丝、钉子、别针等金属制品）去接触、探试电源插座内部。
电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电源插头时不要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。
要移动某个电器设备之前，应断开该设备的电源。
不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头等。
家用电器或电线发生火灾时，应先切断电源再灭火。
知识准备
2．常用工具
人字梯：人字梯是较为便捷的登高工具，我们可以借助该工具来更换位置较高的电灯泡。
绝缘手套：绝缘手套是用橡胶制成的五指手套，主要用于电工作业，具有保护人体的作用。
试电笔：试电笔可以检查电线和电气设备外壳是否带电，它的前端是金属探头，后部壳内装有氖泡、安全电阻和弹簧，尾端有金属端盖或钢笔型金属挂鼻。
螺丝刀：螺丝刀的作用主要在于取下灯罩，无论是壁灯的玻璃灯罩，还是吸顶灯的塑料灯罩等，都有可能使用螺丝固定，此时就需要用螺丝刀将螺丝拆卸下来，才能更换内部的电灯泡。
人字梯
绝缘手套
试电笔
螺丝刀
知识准备
3．注意事项
如果家里没有出现问题的电灯泡，则可以尝试将两个正常的电灯泡互换来体验此劳动过程
必须在有家庭成员陪同的情况下才能更换电灯泡
实践要求
为了保证本次实践能够顺利完成，现将对实践的相关要求归纳到表中，请在劳动过程中按照此要求完成实践。
实践内容 基本要求
关闭电源开关 确保关闭了需要更换的电灯泡的电源开关
取下灯罩 安全且完整无损地取下电灯泡外的灯罩
更换电灯泡 将旧的电灯泡取下，将新的电灯泡安装好
安装灯罩 将取下的灯罩正确无误地重新安装上去
打开电源开关 打开电源开关测试电灯泡是否正常工作
劳动实践开展
确保手部干燥，关闭电灯泡对应的电源开关。
使用人字梯，在家庭成员的辅助下攀上人字梯，取下灯罩。如果需要取下螺丝，则请家庭成员将螺丝刀递给自己，小心卸下螺丝后再取下灯罩。
取下电灯泡，然后让家庭成员将新的电灯泡递给自己，将其安装到位。如果需要更换的是灯带等，可以在家庭成员的指导下首先使用试电笔测试电线是否带电，以确保电源开关处于关闭状态，然后将电线通过缠绕的方式连接在一起，最后用绝缘胶布包裹起来。
请家庭成员打开电源开关，检查电灯泡是否发亮。
将取下的灯罩重新安装好，并检查是否松动。
反思交流
顺利完成本次劳动实践之后，请回答表中的若干问题，看看自己在此次实践中有哪些反思和收获，并与大家分享交流。
问题 自我评价
通过本次劳动实践活动，你有哪些收获？
在本次劳动实践的过程中出现了哪些问题？是如何解决的？
对自己在本次劳动实践中的评价如何？有哪些需要反思的地方？

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