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第4单元　生物圈中的人
第8章　人体的营养
第1节　人类的食物
第1 课 时
1.重点: 在回顾鉴定种子成分的方法的基础上,能够应用科学探究的方法检测出食物中的营养成分。
2.知道维生素和蛋白质的检测方法,并检测食物中的蛋白质和维生素。
3.认同人类的营养成分直接或间接来自于植物的种子。
知识点:食物的营养成分
　　阅读课本,找出食物的营养成分,再填空。
　　食物的营养成分
1.结合演示实验“蛋白质的检测”,回答下列问题。
　　分别向甲、乙两支试管加入3 mL蛋清稀释液和清水,再依次向两试管中加入双缩脲试剂A液、B液。
(1)观察、比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化
　　甲试管由无色变为紫色,乙试管几乎没有变化。
(2)为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同
　　甲试管中蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应;乙试管是清水,不发生反应。
2.结合演示实验“维生素C的检测”,回答下列问题。
(1)取甲、乙两支试管,分别加入3 mL维生素C溶液和清水,再向两试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化
　　加碘的淀粉溶液滴入甲试管后立即褪色,滴入乙试管后不褪色。
(2)为什么甲、乙两试管溶液的颜色不同
　　甲试管中的维生素C使加碘的淀粉溶液褪色,乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色。
3.回顾“探究种子的成分”的过程,讨论填表。
材料 营养成分 检测方法 实验现象
小麦种子 水 烘烤 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 残留烧不尽的灰分
脂肪 在白纸上挤压 出现油迹
米汤 淀粉 碘液 变蓝
蛋清液 蛋白质 双缩脲试剂 呈紫色
果汁 维生素C 加碘的淀粉溶液 褪色
见《导学测评》P1

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