资源简介

课题 旅游的媒介—旅游业（二）
课时 2课时（90 min）
教学目标 知识技能目标： （1）掌握旅游饭店的分类、等级及评定，了解现代饭店的发展趋势 （2）掌握旅游景区的定义、分类及质量等级 素质目标： 了解锦绣中华主题公园，感受祖国大好河山的魅力，增强民族自豪感
教学重难点 教学重点：旅游饭店的分类、等级、评定和发展趋势，旅游景区的定义、分类及质量等级 教学难点：旅游饭店的等级及评定，旅游景区的质量等级
教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法
教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材
教学设计 第1节课：考勤（2 min）→问题导入（5 min）→传授新知（38 min） 第2节课：问题导入（5 min）→传授新知（20 min）→小组讨论（15 min）→课堂小结（3 min）→作业布置（2 min）
教学过程 主要教学内容及步骤 设计意图
第一节课
考勤 （2 min） 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】班干部报请假人员及原因 培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况
问题导入 （5 min） 【教师】复习提问 （1）什么是旅行社？ （2）旅行社开展业务的方式有哪些？ 【学生】聆听、思考、回答 【教师】总结学生的回答，过渡到新知讲解 通过复习提问，检查学生对知识的掌握程度
传授新知 （30 min） 【教师】讲解饭店的发展、分类、等级及评定 第三节 旅游饭店 饭店是指以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施。 一、饭店的发展 （一）古代客栈时期（12—18世纪） 最早期的客栈可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交、宗教和商业旅行等活动的开展而产生的。 古代客栈的特点： （1）规模小、设备简易、价格低廉。 （2）仅提供最简单的食宿服务，是饭店的雏形。 【教师】讲述“我国古代的旅馆”的内容 我国唐代就出现了“旅馆”一词。唐代诗人戴叔伦在《除夜宿石头驿》一诗中写道：“旅馆谁相问，寒灯独可亲。一年将尽夜，万里未归人。”诗人表达了在石头驿过除夕的心情，也给后人留下了“旅馆”这一含义丰富的词语。…（详见教材） 【学生】聆听、思考、理解 （二）豪华饭店时期（18世纪末—19世纪中叶） 豪华饭店时期又称大饭店时期。在欧洲大陆出现了许多以“饭店”命名的住宿设施，这些住宿设施具有豪华的建筑外形、奢华的内部装饰、规范的服务流程，以满足王公贵族等上层社会阶层的需求。 豪华饭店的特点： （1）规模宏大、建筑与设施豪华、装饰讲究 （2）服务对象最重要的功能是满足王公贵族和资产阶级新贵的自尊心和虚荣心。 （3）饭店内部分工协作明确，讲究服务质量，对服务人员要求十分严格。 （4）饭店内部出现了专门的管理机构，促进了饭店管理实务及理论的发展。 【教师】讲述“巴登-巴登饭店”的内容 19世纪初，最著名的豪华大饭店是位于德国温泉疗养胜地巴登-巴登（Baden-Baden）的巴登-巴登饭店，又称“巴典国别墅”（Der Badische Hof），它是欧洲第一个真正称得上豪华饭店的住宿设施。…（详见教材） 【学生】聆听、思考、理解 （三）商业饭店时期（19世纪末—20世纪50年代） 商业饭店时期是饭店业发展史上最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 商业饭店的特点： （1）服务对象主要是商务旅游者。 （2）服务设施与服务项目讲究舒适、方便、安全，而不刻意追求豪华奢侈。 （3）价格合理，讲究物有所值。 （4）经营管理注重科学化、标准化，强调成本控制。 【教师】讲述“美国饭店业标准化之父——埃尔斯沃思·斯塔特勒”的内容 美国人埃尔斯沃思·斯塔特勒是商业饭店的倡导者和开创者。1908年，斯塔特勒在美国巴法罗建造了第一个由他亲自设计并用自己名字命名的饭店——斯塔特勒饭店（Statler Hotel）。…（详见教材） 【学生】聆听、思考、理解 （四）现代新型饭店时期（20世纪50年代以后） 现代新型饭店的特点： （1）一般位于城市的中心、机场附近、高速公路沿线或旅游胜地等处。 （2）规模更大，服务更规范，类型更为多样。 （3）饭店设施更为现代化，除了提供餐饮和住宿外，还可以提供会议、展览、购物、娱乐、商务等各项服务。 （4）饭店产业的高利润加剧了市场竞争，使许多饭店或与其他行业联合，或走向连锁经营、集团化经营的道路。 （5）现代科学技术和科学管理理论的发展，使现代饭店管理日益科学化、现代化。 二、饭店的分类 划分方式种类定义按服务对象分商务型饭店为从事商务活动的客人提供所需设施、服务度假型饭店为客人旅游、休假、疗养等提供食宿及娱乐活动会议型饭店以接待会议旅客为主长住型（公寓型）饭店以常住或长期居住的商务客人、度假客人和家庭为主要接待对象按建筑规模分大型饭店客房数量大于600间中型饭店客房数量介于300～600间之间小型饭店客房数量在300间以下按经营方式分集团经营饭店又称连锁饭店，由饭店集团以较为统一的管理方式经营独立经营饭店由投资者独立经营联合经营饭店由多家独立经营饭店联合组成按地理位置分中心城市饭店位于城市中心或商业区等繁华地带，地理位置优越，一般以接待商务旅游者为主风景区饭店位于旅游风景区、海滨、湖滨、森林等地，环境优美，空气质量较好，一般以接待度假旅游者为主公路饭店又称汽车旅馆，位于公路沿线，为驾车旅游的人及长途驱车的司机提供住宿和餐饮服务机场饭店位于机场附近，为乘坐飞机的客人提供住宿、餐饮及其他所需服务
【教师】讲述旅游小贴士 1925年，美国加州的一位汽车老板别出心裁地将汽车（motor）和饭店（hotel）两个英文单词的首尾相接，发明了一个新词motel，即汽车旅馆。 【学生】聆听、思考、理解 三、饭店的等级及评定 （一）饭店划分等级的作用 （1）明示产品档次，方便客人选择 （2）承诺质量保证，便于客人监督 （3）控制服务质量，维护饭店形象 （4）区别质量标准，明确责任范围 （二）国外饭店等级评定制度 世界各国划分饭店等级的机构一般为政府部门或权威的行业管理机构。不同国家和地区采用的分级制度不同，表示级别的标志也有所不同，有的采用星级制，有的采用字母级别制，还有的采用数字级别制。部分国家饭店等级的表示方法及评定机构如表4-1所示。（详见教材） 【教师】组织学生扫码观看“星级饭店”微课视频，了解星级饭店的等级评定 【学生】观看、思考、理解、记忆 （三）我国饭店等级评定制度 我国采用的饭店等级评定制度是“五星制”，以星的数量和颜色表示饭店的等级。即将饭店分为五个等级，由低到高依次为一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（包括白金五星级）。星级越高，表示饭店的档次越高，白金五星级为最高档次。 1．星级评定的依据 【教师】讲述“星级划分饭店等级的一般标准”的内容，帮助学生掌握星级饭店的划分标准 一星★：标准为“经济实惠”。饭店设备设施简单，提供食宿，客房内应有卫生间或提供方便客人使用的公共卫生间，能满足客人基本的旅行需要，服务标准较低。 …（详见教材） 【学生】聆听、思考、理解 2．星级评定机构 全国星评委是负责全国星级饭店评定工作的最高机构，总体实行“分级管理、下放星级标准与星级评定权”措施。各省、自治区、直辖市文化和旅游局设省级星级饭店评定委员会（以下简称“省级星评委”），副省级城市、地级市文化和旅游局设地区星级饭店评定委员会（以下简称“地区星评委”）。 3．饭店星级的评定程序 （1）申请（2）推荐（3）审查与公示（4）客人满意度调查（5）国家级星评员检查（6）审核（7）批复（8）申诉（9）抽查 【教师】组织学生阅读 “五星饭店变‘无星’”案例，思考并回答下面的问题： 五星饭店变“无星”的原因是什么？本案例的经验是什么？ 【学生】阅读、思考、回答 【教师】总结学生的回答 【学生】聆听、思考、理解、记忆 通过老师讲解和案例解析，使学生掌握旅游饭店的发展、分类、等级及评定
第二节课
问题导入 （5 min） 【教师】复习提问 （1）旅游饭店按服务对象可分为哪些类型？ （2）饭店划分等级的作用是什么？ 【学生】思考、思考、回答 【教师】总结学生的回答，过渡到新知讲解 用问题导入，检查学生对前面知识点的掌握程度
传授新知 （20 min） 【教师】讲解现代饭店的发展趋势，旅游景区的定义、分类和质量等级 四、现代饭店的发展趋势 （一）服务方面——向个性化发展 【教师】讲述“多放的矿泉水”案例，组织学生思考并回答下面的问题： 本案例中的酒店有哪些值得我们学习的地方？ 【学生】聆听、思考、回答 （二）管理方面——向智能化发展 （三）营销方面——向网络化发展 （四）组织结构方面——向集团化和细分化发展 （五）饭店环境方面——向绿色、低碳方向发展 【教师】提出问题： 大家可听说过“绿色饭店”？什么是“绿色饭店”？ 【学生】聆听、思考、回答 【教师】总结学生回答 绿色饭店（green hotel）是指为客人提供的产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境、对人体无害等要求的饭店。创建绿色饭店的基本要求是把生态环境保护纳入饭店的决策要素之中，具体做法有：采用新技术、新工艺，减少有害废弃物的排放；对废旧物进行回收处理和再利用；变普通商品为绿色产品；积极参与社区的环境保护；加强面向员工和客人的环保宣传，树立绿色饭店的良好形象等。创建绿色饭店，走可持续发展之路，是发展中国旅游饭店业的必然选择。 第四节 旅游景区 一、旅游景区的定义 旅游景区是指以满足游客的出游目的（包括参观游览、休闲度假、康乐健身、求知等）为主要功能，具备相应的旅游服务设施并提供相应的旅游服务，同时具有统一的经营管理机构和明确的地域范围的独立管理区，包括风景区、博物馆、寺庙、旅游度假区、自然保护区、主题公园、森林公园、地质公园、游乐园、动物园、植物园、各类专题展览馆等。 旅游景区是旅游业的核心要素，是旅游产业链中的中心环节，是旅游产品的主体部分。 二、旅游景区的分类 分类方法种类特点按景区 规模分特大型1 000平方千米>景区面积≥100平方千米，或 100平方千米>景区游览面积≥20平方千米大型100平方千米>景区面积≥50平方千米，或 20平方千米>景区游览面积≥10平方千米中型50平方千米>景区面积≥10平方千米，或 10平方千米>景区游览面积≥3平方千米小型景区面积<10平方千米，或 景区游览面积<3平方千米按核心 旅游吸 引物分自然景观类以自然景观为核心旅游吸引物人文景观类以人文景观为核心旅游吸引物乡村田园类以乡村及农业景观为核心旅游吸引物现代娱乐类以带有主题性的人造景观为核心旅游吸引物综合吸引类核心吸引物包括多种类型，且重要程度难以区分按景区 功能与 产品分观光体验型为游客提供自然风景观光、城市风光游览、名胜古迹观光、电影文学寻踪等主导产品休闲娱乐型为游客提供休闲、游憩、娱乐、体育、探险、狩猎、主题游乐及美食等主导产品度假旅居型为游客提供海滨度假、山地度假、温泉度假、滑雪度假、乡村度假、野奢度假、野营、旅居等主导产品康复疗养型为游客提供医疗、保健、康复及疗养等主导产品会奖节事型为游客提供会议旅游、团建活动、展览展会、奖励旅游、大型活动与节事旅游等主导产品研学教育型为游客提供研学、科考等主导产品运动体育类型为游客提供各种户外运动或体育赛事等主导产品综合服务型为游客提供综合性旅游服务等主导产品
【教师】讲述“锦绣中华”的内容 锦绣中华是我国最早的主题公园，也是世界上面积最大、内容最丰富的实景微缩景区。园中一共有82个景点，大多按照1∶15的比例复制而成，有50 000多个栩栩如生的陶艺小人和动物点缀在各个景点之中，生动地再现了我国的历史文化及民俗风情。近百处景点大致按照中国区域版图分布，是中国自然风光与人文历史精粹的缩影。 【学生】聆听、思考、理解 三、旅游景区的质量等级 我国的旅游景区质量划分为五个等级，从高到低依次为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A级。截至2021年6月，文化和旅游部共确定了306个国家AAAAA级旅游景区，如表4-2所示。（详见教材） 【学生】聆听、思考、理解、记忆 通过老师讲解和案例分析，使学生了解现代饭店的发展趋势，旅游景区的定义、分类和质量等级 通过老师讲解，使学生了解锦绣中华主题公园，感受祖国大好河山的魅力，增强民族自豪感
小组讨论 （15 min） 【教师】组织学生阅读“景区‘摘星’倒逼管理‘用心’”案例，然后以小组为单位讨论以下问题： 你从本案例中吸取到哪些经验？如何做到管理“用心”？ 【学生】聆听、思考、小组讨论，由小组代表上台发表讨论结果 【教师】与学生一起评价各组的发言，并进行总结 通过小组讨论，使学生积极参与教学活动，加深学生对所学知识的理解
课堂小结 （3 min） 【教师】简要总结本节课的要点 本节课学习了旅游饭店的发展、分类、等级及评定，了解现代饭店的发展趋势，旅游景区的定义、分类和质量等级。希望大家通过学习，对旅游饭店和旅游景区有一个全面的认识，课下认真复习，巩固所学知识。 【学生】总结回顾知识点 总结知识点，巩固学生对本节课知识点的印象
作业布置 （2 min） 【教师】布置课后作业 完成第四章的学习效果综合考核中填空题第六题，简答题第三题。 【学生】完成课后任务 复习巩固学到的知识
教学反思 本节课中学生能在互动环节积极表现，在教学中，教师将学生作为教学的主体，时刻关注学生学习成绩、方法等各方面的变化，引导学生从被动学习转为自主学习和思考，从而提高学习的积极性和主动性，效果不错。

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