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3.3 酶 学案2 浙科版必修一
[学习目标]
１、初步学会酶催化特性玫催化效率的方法。
2、探索过氧化氢酶和Fe3+催化效率的高低。
【自主学习】
一、酶的特性
1．酶具有高效性
酶的催化效率大约是无机催化剂的__________倍。
2．酶具有专一性
每一种酶只能催化______或一类化学反应。
3．酶的作用条件较温和
______和______对酶的活性有影 ( http: / / www.21cnjy.com )响。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性______。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显______。______、______或过碱，会使酶的________遭到破坏，使酶永久失活。0 ℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但酶的________稳定，在适宜的温度下酶的活性可以______。因此，酶制剂适于在______下保存。
思考：唾液淀粉酶能够催化淀粉分解，但是不能催化蔗糖分解，这说明了什么？
【合作探究】
（一）高效性：实验探究“比较过氧化氢在不同条件下的分解”
1．填空识记实验的原理
过氧化氢（H2O2）在Fe3＋催化下，可分 ( http: / / www.21cnjy.com )解成______和______。动物新鲜肝脏中含有较多的__________，能催化这个反应。每滴质量分数为3.5%的FeCl3中Fe3＋数大约是每滴质量分数为20%的肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。Fe3＋—____催化剂。过氧化氢酶—____催化剂。
2．分析实验过程
试管编号 试剂 处理 现象
1 2 mL H2O2 常温 几乎无气泡产生
2 2 mL H2O2 90 ℃水浴加热 有较少气泡
3 2 mL H2O2 3.5%FeCl3溶液2滴 有较多气泡
4 2 mL H2O2 新鲜肝脏研磨液2滴 有大量气泡
（1）四支试管相同的实验处理和不同的实验处理分别是什么？
（2）1号试管没有加任何试剂，它起的作用是什么？
（3）2号试管放出气泡，说明了什么？
（4）3号和4号试管未经加热，也有较多气泡，说明了什么？
（5）4号比3号放出的气泡更多，说明了什么？
（6）在此实验中，自变量、因变量、无关变量分别指什么？
3．填空总结实验结论
（1）酶具有____作用，同无机催化剂一样都可____化学反应速率。
（2）酶具有____性。同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
（二）专一性
1．“蛋白酶可以催化水解血渍和奶渍，淀粉酶 ( http: / / www.21cnjy.com )可以催化水解酱、粥等污渍，脂肪酶可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢”说明酶具有怎样的特性？
2．蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物不能用加酶洗衣粉（加有碱性蛋白酶）来洗涤，为什么？
3．请完成下列表格内容。
项目 检验试剂 检验原理 现象
实验组：淀粉酶水解淀粉 碘液 ________ ________
对照组：蔗糖酶水解淀粉 碘液 ________
4.上述实验中，除了碘液可作为检验试剂外，还可用什么试剂检验淀粉被分解了？
5．验证酶的专一性，仍然以淀粉酶水解淀粉为实验组，对照组还有别的设计方法吗？
【目标检测】
A级：（必做题）
1．水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质（　　）。
A．在4 ℃条件下易变性 B．只含有C、H
C．也能催化淀粉合成 D．含有羧基
2．下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是（　　）。
( http: / / www.21cnjy.com )
A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升
C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重
B级：（选做题）
3．下图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是（　　）。
( http: / / www.21cnjy.com )
A．若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶
B．若增加新鲜土豆片的数量，量筒中产生的气体速度加快
C．一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限
D．为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量
【困惑问题】：本节课我学到了什么 本节课我的学习效率如何？本节课我还有哪些没学懂？
二、1.107～1013
2．一种
3．温度 pH 最高 降低 高温 过酸 空间结构 空间结构 恢复 低温
思考
提示：酶的催化作用具有专一性。
（一）1.水　氧气　过氧化氢酶　无机　有机
2．（1）答案：相同的实验处理：添加的反应物及容积相同；不同的实验处理：“分解”H2O2的条件不同。
（2）答案：起对照作用。
（3）答案：加热促进过氧化氢的分解，提高反应速率。
（4）答案：无机催化剂和酶促进过氧化氢的分解，提高反应速率。
（5）答案：酶的催化效率比无机催化剂高。
（6）答案：自变量：H2O2分解条件；因变量：H2O2的分解速率；无关变量：加入试剂的量、实验室的温度、肝脏研磨液的新鲜程度等。
3．（1）催化　提高　（2）高效
（二）1.答案：专一性。
2．答案：酶具有专一性，蛋白酶能分解蛋白质，因此用添加碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤蛋白质类纤维织物会破坏织物。
3．淀粉遇碘变蓝色　不变蓝　变蓝
4．答案：斐林试剂。
5．答案：淀粉酶水解蔗糖。
DBC

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