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(共24张PPT)
细胞中的无机物
目录/Contents
01
02
细胞中的水
细胞中的无机物
细胞中的水
01
水是构成细胞的重要成分，也是活细胞中含量最多的化合物
无机盐（1%-1.5%）
脂质（1%-2%）
水（70%-90%）
糖类和核酸（1%-1.5%）
蛋白质（7%-10%）
细胞中的水
水母 97%
藻类 90%
鱼类 80—85%
蛙 78%
高等植物 60-80%
高等动物 65%
不同生物的含水量不同：水生生物＞陆生生物
细胞中的水
同种生物的不同组织、器官，含水量不同
细胞中的水
77% 60% 65% 60%-65%
同一生物不同生长发育时期含水量不同
幼年＞成年
自由水：以游离的形式存在，可以自由流动 （占细胞内全部水的95.5%）
特点：可以流动，容易蒸发，有溶解性
功能：
水在细胞中的存在形式
水是细胞内良好的溶剂
水参与细胞内的生化反应
提供大多数细胞浸润的液体环境
运输营养，排出废物
水是极性分子，带电荷的分子和离子易溶解其中
水的结构特性
O
H
H
δ-
δ+
δ+
水是极性分子，水分子之间会形成氢键
水在常温下呈液态，具有流动性，利于运输营养物质和代谢废物
水具有较高的比热容，其温度相对不容易改变，对于维持生命系统的稳定性十分重要。
水的结构特性
结合水：与细胞内其他化合物相结合的水（占细胞内全部水的4.5%）
特点：不易散失，失去流动性和溶解性
功能：细胞结构的重要组成部分
水在细胞中的存在形式
心脏79%
血液83%
新鲜种子放在太阳底下晒干，重量减轻，失去的是那种形式的水
晒干的种子用水浸泡后还能继续萌发吗
干种子放在试管中，用酒精灯烘干，试管壁上有水珠，则失去的是哪种形式的水
失去结合水的种子浸泡后还能萌发吗？
自由水和结合水的关系
自由水
能
结合水
不能
自由水越多，新陈代谢越旺盛
失去自由水的种子仍保持其生理活性
失去结合水的细胞失去活性
自由水和结合水的关系
新鲜鸡蛋敲开后，鸡蛋清呈现液态胶状状态，若鸡蛋变质则会“散黄”，蛋黄松散，蛋清呈现水样游离状态。
北方冬小麦在冬天来临之前，自由水比例降低，结合水比例上升。
在一定条件下，结合水和自由水是可以相互转化的
结合水越多细胞抵抗干旱和寒冷等不良环境的能力就越强
小结
自由水/结合水 新陈代谢 抗逆性
比值高 细胞的新陈代谢越旺盛 抗逆能力越弱
比值低 细胞的新陈代谢越缓慢 抗逆能力越强
在一定条件下，结合水和自由水是可以相互转化的
细胞中的无机盐
02
成分 质量浓度/g.L-1
蔗糖 30
其他糖类 10
柠檬酸 10
柠檬香精 0.8
NaCl 1.0
KCl 0.1
NaH2PO4 0.1
KH2PO4 0.1
NaHCO3 0.1
1.表格中哪些是无机盐
2.为什么要在运动员的饮料中添加无机盐？
运动员饮料中的化学成分
细胞中的无机盐
细胞中大多数无机盐以离子的形式存在
讨论一：为什么缺铁会导致贫血呢？
讨论二：植物缺镁会影响光合作用，为什么？
一种叶绿素分子（局部）
血红素分子（局部）
Mg
Fe
功能1：构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分
无机盐的功能
讨论一：为什么要在食盐中加碘
讨论二：小腿为什么会抽搐呢？
功能2：维持细胞和生物体的生命活动
缺碘会引起大脖子病
钙含量低，抽搐；钙含量高，肌无力
无机盐的功能
讨论：运动是产生了乳酸，但是血液的PH并没有因此而降低，还是维持在7.35-7.45之间，为什么？
功能4：维持细胞和生物体的酸碱平衡
缓冲对：H2CO3/NaHCO3 Na2PO4/Na2HPO4
无机盐的功能
乳酸＋NaHCO3→乳酸钠＋H2CO3→CO2＋H2O
讨论一：生理盐水的浓度时多少？
讨论二：为什么要配置这一浓度，用0.09%或9%的浓度可以吗？为什么
功能4：维持细胞的正常形态
9%
0.09%
0.9%
无机盐的功能
小结
功能1：构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分
功能2：维持细胞和生物体的生命活动
功能4：维持细胞和生物体的酸碱平衡
功能4：维持细胞的正常形态
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