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(共41张PPT)
第3节 细胞中的糖类和脂质
举例说出糖的种类和作用，阐明其既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质；
举例说出脂质的种类及其在构成细胞结构和生命活动中的重要作用；
举例说明糖类和脂质的相互转化关系；
关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，改进膳食习惯，合理健康饮食。
不吃早饭
上午头晕乏力
早餐中含有的糖类是主要的能源物质，不吃早饭会导致人体缺乏能量而头晕。
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
糖都是甜的吗？
淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。
木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。
甜的物质一定是糖类吗？
你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗
阅读教材P23-25，思考：
糖类分子的元素组成、简写式
糖类的分类有哪些？作用分别是什么？
植物和动物体中特有的糖分别有哪些？
是否所有的糖类都能提供能量？
重点
重点
1. 元素组成:
2. 种类:
C、H、O（一般）
单糖、二糖、多糖
C：H : O = 1：2 : 1（多数）
(CH2O)
“碳水化合物”
糖种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
单糖
二糖
多糖
所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1吗？
分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1都是糖类吗？
脱氧核糖 C5H10O4
×
×
甲醛 CH2O
（依据水解情况）
一、细胞中的糖类
(1)概念:
(3)种类:
单糖可被细胞直接吸收。
不能水解的糖类称为单糖。
(2)特征:
五碳糖:
六碳糖:
半乳糖
果糖
葡萄糖
单糖
核糖
脱氧
核糖
(C6H12O6)
(C5H10O5)
(C5H10O4)
单糖
种类 分布 功能
单糖 五碳糖 核糖 动植物细胞
脱氧核糖 动植物细胞
六碳糖 葡萄糖 动植物细胞
果糖 植物细胞
半乳糖 主要存在动物细胞
RNA的组成物质之一
DNA的组成物质之一
细胞生命活动的主要能源物质
细胞中的能源物质
细胞中的能源物质
不供能
单糖
(1)概念:
由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。
(2)种类:
二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收
(3)特征:
蔗糖、乳糖、麦芽糖等
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
O
OH
HO
OH
果糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
蔗糖
HO
O
OH
HO
OH
半乳糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
乳糖
HO
O
OH
二糖(C12H22O11)
由两分子单糖脱水缩合形成
种类 分布 功能
二糖
C12H22O11
蔗糖
麦芽糖
乳糖
葡萄糖
葡萄糖
果糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
植物细胞
植物细胞
动物细胞
水解成单糖供能
二糖
左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。
以上两张网红图片是否科学？请说明原因。
多糖:
由许多分子单糖脱水缩合而成的糖
（C6H10O5）n
淀粉
糖原
纤维素
几丁质
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
多糖[(C6H10O5)n]
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
（1）淀粉:
（2）糖原:动物细胞的储能物质
补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
肝糖原:
多糖((C6H10O5)n)
（4）几丁质(壳多糖):
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
真菌细胞壁的主要成分，不供能。
(含C、H、O、N)
（基本单位: N-乙酰葡糖胺
(2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖)）
（3）纤维素:
细胞壁
不溶于水，在人体和动物体内很难被消化。
为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
纤维素
淀 粉
糖 原
空间结构
功能
决定
基本单位：
葡萄糖
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同
是所有多糖的基本单位都是葡萄糖吗？
几丁质： N-乙酰葡糖胺
【糖类与生活】
主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源
1.糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
《中国居民膳食指南》2016版提出，控制添加糖的摄入量，每天应当控制在25g以下。“控糖”
添加糖：食物、饮料中添加的单糖、二糖等，不包括食物中天然存在的糖。
常见含有大量添加糖的食物：烘培甜点、奶茶、冰淇淋、除无糖外的甜饮料。
导致肥胖、高血压等。
麦芽糖酶
水解
淀粉酶
水解
2.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
单糖
二糖
多糖
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
水解
水解
合成
合成
一份减肥食谱
一片面包
豆腐干or豆腐 150克
蔬菜无限量
玉米or紫薯or番薯 150g
虾or鸡胸肉 150g
番茄蛋花汤
两个水煮蛋
全脂牛奶 200毫升
鸡胸肉 150克
坚果10颗
蔬菜无限量
清蒸鱼or虾 200克
凉拌黄瓜 一根
紫菜虾皮汤
火腿肠 一根
水果一个
一片面包
牛肉150克炒蔬菜
鱼or虾or鸡胸肉 200克
菌菇汤
水煮蔬菜无限量
杂粮粥or燕麦粥一碗
水果一个
第一天（无碳水日）
第三天（高碳水日）
第二天（低碳水日）
糖类
单糖
二糖
多糖
五碳糖
六碳糖
核糖和
脱氧核糖
遗传
葡萄糖
果糖
半乳糖
植物
动物
植物细胞特有
动物细胞特有
蔗糖和麦芽糖
乳糖
植物细胞特有
动物细胞特有
淀粉和纤维素
糖原
几丁质
糖类是既是细胞的重要结构成分，
又是生命活动的主要能源物质。
“想吃吗？”
“不，你不想”
阅读教材P26-27，思考：
1、脂质有哪些分类？作用分别是什么？（重点）
2、为什么等量的脂肪比糖类含的能量多？
3、糖类和脂肪的转化过程是怎样的？
1. 元素组成: 主要有 有的含有 。
2. 特点：
（1）脂质分子中___的含量远远少于糖类，而___的含量多于糖类。
（2） 分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 。
3.种类：
C、H、O
P、N
大
水
有机溶剂
有机溶剂: 丙酮、氯仿、乙醚
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
氧
氢
脂质
脂肪
磷脂
胆固醇
性激素
维生素D
固醇
二、细胞中的脂质
动物细胞中储存的脂肪
（染成橘黄色）
1甘油
3脂肪酸
三酰甘油
三酰甘油堆球模型
甘油
脂肪酸
1.
脂肪的结构：
（ C、H、O ）
脂 肪
植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，不易凝固。
动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，易凝固。
在质量相同的情况下，下列含能量较较高的食物是哪种？
红烧肥肉：富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ
米饭：富含糖类，而1g糖类释放的能量高达17KJ
功能1. 脂肪是细胞内良好的储能物质。
2.
脂肪的功能：
相对于糖类，脂肪分子元素____ 含量低，元素 含量高，
氧化分解时需要从环境获得的氧气更 ，释放的能量 。
H
多
O
多
海豹
鲸
企鹅
功能2. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
2.
脂肪的功能：
功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
海豹皮下脂肪
“瘦子怕撞，胖子怕热”
1.磷脂的结构：
（ C、H、O、P（N） ）
甘油+磷酸及其他衍生物
磷 脂
2.磷脂的作用：
是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。
3.磷脂的分布：
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
维生素 D
性激素
胆固醇
固醇
动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。
鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化！
促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
促进肠道对钙和磷的吸收。
固 醇（C、H、O）
动脉粥样硬化
脂质 作用 分布或来源
脂肪 主要储能物质。保温，缓冲等 植物种子果实、动物脂肪组织
磷脂 构成生物膜的成分 动物脑、卵细胞与大豆种子
固 醇 胆固醇 动物细胞膜重要成分，参血液中脂质运输 动物性食物中含量丰富
性激素 能促进生殖器官发育及生殖细胞形成 由动物性腺分泌形成
维生素D 能促进人和动物肠道对钙磷的吸收 紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化来
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论:
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质。
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
三、细胞中的糖类与脂质相互转化
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
1.糖类转化为脂肪
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
2.脂肪转化为糖类
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
糖类充足时，大量转化
糖类
脂肪
糖类代谢障碍时，少量转化
人体供能顺序：
血液中的葡萄糖—糖原—脂肪—蛋白质
糖类是生物体主要的能源物质！
肚子饿感觉能量不足时，选择以下哪种物质可以快速充饥？
健 康 三 要 素
1.下列物质中，不属于脂质的是(　　)
A．维生素D B．胆固醇 C.脂肪酶 D.雄性激素
2．獾在入冬之前，大量偷食农作物，为其冬眠时维持基本的生命活动而在体内储存大量的能源物质，此物质是(　　)
A．蛋白质　 B．糖原　 C．脂肪　　 D．淀粉
C
C
3.脂肪的化学组成不同于糖类的特点是（ ）
A．主要由C、H、O三种元素组成
B．分子中氢原子所占比例高
C．分子氧原子所占比例也高
D．除含有C、H、O外，还含有N、P
B

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