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第3节 细胞中的糖类和脂质
1.概述糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的种类和作用。
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
细胞的生命活动需要能量，糖类是主要的能源物质。
问 题 探 讨
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
思考1：你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？
白糖
麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……
红糖
冰糖
思考 2：是不是所有的糖类都是甜的？
不是。
有些糖类是没有甜味的。比如说纤维素，淀粉等。
甜的不一定是糖，如木糖醇。
思考3 ：是不是有甜味的都是糖？
1.组成元素：C、H、O；
注：
并非所有的糖都可以写成CH2O，如脱氧核糖；并非所有写成CH2O的都是糖，如甲醛。
3. 种类：
单糖：不能水解
多糖：能水解为多个单糖分子
二糖：能水解为两分子单糖
2. 功能：生命活动的主要能源物质。
一、细胞中的糖类
葡萄糖、果糖和半乳糖都是单糖，分子式都是C6H12O6，但分子结构不同。
葡萄糖
果糖
半乳糖
（1）单糖——六碳糖
核糖和脱氧核糖也是单糖，它们是组成RNA和DNA的基本单位。
（1）单糖——五碳糖
1分子蔗糖由1分子果糖和1分子葡萄糖组成。
（2）二糖——水解为两分子单糖
葡萄糖
果 糖
+
葡萄糖
果 糖
蔗糖
1分子麦芽糖由2分子葡萄糖组成。
葡萄糖
葡萄糖
+
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖
1分子乳糖由1分子半乳糖和1分子葡萄糖组成。
葡萄糖
+
半乳糖
半乳糖
葡萄糖
乳糖
淀粉、糖原和纤维素是由葡萄糖形成的三大类多糖。
结构
功能
决定
（3）多糖——生物大分子
淀粉：最常见的多糖。
由绿色植物通过光合作用产生，是植物体内重要的储能物质。
糖原：主要分布于人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。
纤维素：是木材和棉花的主要组成成分，是植物细胞壁的重要组分。
几丁质（壳多糖）：氨基葡萄糖的多聚体，广泛存在于甲壳动物的外壳和昆虫的外骨骼。
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
思考4：食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
二、脂 质
1. 元素组成：由C、H、O三种元素组成，有些还含有N和P。
脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
2. 分类：
脂肪
磷脂
固醇
3. 溶解性：不溶于水，溶解于有机溶剂，如丙酮、氯仿、 乙醚等。
脂 肪
1. 元素组成：由C、H、O三种元素组成。
2. 结构：由1分子甘油和3分子脂肪酸反应生成的酯。
甘油三酯
思考5：植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？
不饱和
脂肪酸链
饱和脂
肪酸链
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
思考6：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？
良好的储能物质
绝热体、保温
缓冲、减压
C、H、O、P、N
甘油
磷酸及其衍生物
脂肪酸
脂肪酸
2.功能:
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
3.分布:
磷 脂
1.元素:
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
1.元素:
C、H、O
2.种类及功能:
胆固醇
性激素
维生素D
晒太阳能补钙吗？
晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
固 醇
动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
促进钙和磷的吸收。
1.下列糖类中属于单糖的是( )
A．蔗糖 B．核糖 C．淀粉 D．糖原
B
2.下列关于糖类的叙述，正确的是( )
A．动植物体内都有葡萄糖
B．乳糖、蔗糖都是动物体内的二糖
C．糖类是人体的主要储能物质
D．人体过剩的葡萄糖可转变成淀粉储存于肝脏或肌肉中
A
3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖原的共同特征( )
A、都是细胞内储存能量的主要物质
B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素
C、基本组成单位都是二糖
D、基本组成单位都是葡萄糖
D
4.下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　)
A．组成脂肪与糖原的元素种类不同
B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
C
5．下列化合物的属性及其功能不相符的是(　　)
A．自由水——无机物，细胞中的良好溶剂
B．几丁质——多糖，哺乳动物骨骼的重要成分
C．胆固醇——脂质，在人体血液中参与运输脂质
D．维生素D——脂质，促进人体肠道对钙的吸收
B
糖类
单糖
二糖
多糖
葡萄糖（C6H12O6）细胞生命活动的主要能源物质
果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
蔗糖（水解成葡萄糖和果糖）植物
麦芽糖（水解成两分子葡萄糖）植物
乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）动物
淀粉：植物细胞贮存能量的物质
糖原：动物细胞贮存能量的物质
纤维素：构成植物细胞壁的主要成分
几丁质：甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分
脂质
脂肪
磷脂
固醇
细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲保护作用
构成膜结构的主要成分
膜结构的重要成分，并参与人体血液中脂质的运输
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进肠道对钙磷的吸收

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