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2.4 课时1 蛋白质的
基本组成单位——氨基酸
1.概述蛋白质的主要功能。
2.说出氨基酸的结构特点及其种类。
蛋白质是细胞内重要的有机物
蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质
组成生物体的常见蛋白质有哪些？蛋白质承担着怎样的功能呢？
一、蛋白质的功能
活动1：阅读教材P28，图2-8相关内容，总结蛋白质的功能。
结构
调节
（信息传递）
免疫
（防御）
运输
催化
1.结构蛋白
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的主要成分是蛋白质。
2.调节作用
胰岛素是一种能够传递信息，调节机体生命活动的蛋白质。
当血糖浓度升高时，胰岛素会加速合成，作用于组织细胞，使之加快摄取、利用和贮存葡萄糖。
糖尿病：胰岛素分泌不足或其他生物作用受损所致，可通过注射胰岛素治疗。
3.催化作用
细胞中的化学反应离不开酶的催化，每一种酶只能催化一种化学反应，绝大多数酶都是蛋白。
酶通过催化化学反应发生从而促进食物的消化、吸收、利用，例如，胃蛋白酶和唾液淀粉酶。
4.运输作用
血红蛋白是红细胞内包含的一种蛋白质，属于载体蛋白，具有结合与运输O2和CO2的功能。
在细胞膜上也有很多起到运输载体功能的蛋白质，它能把需要的物质运输进入细胞，把细胞代谢产生的废物运出细胞。
血红蛋白
红细胞
煤气中毒：大量血红蛋白与CO结合，使得血红蛋白的携氧能力减弱或丧失，导致缺氧。
有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
抗体与病原体结合降低其生物活性
5.免疫作用
蛋白质
结构蛋白
构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、毛发等
功
能
催化
绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶
运输
如血红蛋白能运输氧气
调节
能够调节机体的生命活动，如胰岛素
免疫
抗体是蛋白质，能帮助人抵御病菌和病毒等抗原的侵害
“狗 催 运 面 条”
可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
思考：为什么蛋白质能承担如此多的功能呢
与蛋白质的多样性有关。
人体内有数万种不同的蛋白质，据统计，生物界的蛋白质种类多达1010-1012种
人体中数万种的蛋白质来自于哪里？
人体种数万种的蛋白质来自于哪里？
食物吗？
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收吗？
不能，蛋白质是生物大分子要经过消化，水解为氨基酸才能被人体吸收
蛋白质
多肽
胃蛋白酶
胰蛋白酶
肠肽酶
氨基酸
胃蛋白酶
胰蛋白酶
肠肽酶
蛋白质的基本单位是：氨基酸
二、蛋白质的基本单位----氨基酸
活动2：阅读教材P30，与社会联系。
①组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？
②氨基酸的分类依据？
苯丙氨酸
色氨酸
异亮氨酸
赖氨酸
亮氨酸
甲硫（蛋）氨酸
苏氨酸
缬氨酸
非必需氨基酸（13种)
根据能否在人体内合成
口诀：甲携来一本亮色书
必需氨基酸 （8种）
1.生物体内组成蛋白质的21种氨基酸
注：（婴儿9种，组氨酸）
①氨基酸的结构具有哪些共同特点？
②“氨基酸”这一名词的由来？
③氨基酸的种类取决于什么？
活动3：阅读教材P29，思考讨论，回答以下相关问题
H2N
C
C
H
H
O
OH
H2N
C
C
H
CH
O
OH
CH3
CH3
H2N
C
C
H
CH2
O
OH
H2N
C
C
H
CH2
O
OH
CH
CH3
CH3
甘氨酸
缬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸
1.这些氨基酸的分子结构有什么共同特点 ？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
SH
观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式
1.结构通式：
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)
并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
R基不同，氨基酸则不同。
H2N
氨基
C
OH
O
羧基
C
H
R
侧链基团
2.结构特点：
特别提醒　氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：
—NH2、—COOH、—R (千万不要忘记原子团前要有短线“—”)
1.根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？
　
2.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？
氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基可位于R基上
C、H、O、N，可能还有S
H2N
C
C
H
CH2
O
OH
SH
思 考：
“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要组成部分——氨基和羧基。
羧基中的氢氧键（O-H）易断裂，生成H+ ，呈酸性，所以称为氨基酸。
酸
氨基
3.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
结构蛋白
组成元素
催化
运输
种类
C、H、O、N等
必需氨基酸和
非必需氨基酸
结构通式
调节
免疫
结构及其
多样性
基本单位—氨基酸
功能
多样性
蛋白质的结构层次
蛋白质种类
多样性的原因
蛋白质的变性
蛋白质
脱水缩合
①②③④
1.下列物质中，不属于蛋白质的是（ ）
A. 胰岛素 B. 胆固醇
C. 胃蛋白酶 D.抗体
B
2.有关人体内蛋白质的功能，下列叙述错误的是（ ）
A. 有些蛋白质具有运输作用
B. 有些蛋白质具有催化作用
C. 许多蛋白质是构成细胞结构的重要物质
D.蛋白质是细胞代谢的主要能源物质
D
3.下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）
A. B.
C. D.
D
4.如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基
连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（ ）
A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连
C.和氢相连 D.连在R基上
方法: “一查数量”: 是否有氨基和羧基；
“二看位置”: 是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
注意: 只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸
D

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