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2024年山东省中考生物（济南版）一轮复习
第七单元 生物技术
第一章 生活中的生物技术 第二章 现代生物技术
理考点·固基础
讲重难·提能力
聚焦山东·精练命题点
易错字提示：乳酸发酵 霉菌 转基因 克隆
一、发酵技术
例1 酿酒是利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点，主要
经过加料 接种（酵母菌） 通气培养 密封发酵等阶段。从接种后到密封前
这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为( )
C
A.&1& B.&2& C.&3& D.&4&
解题指导：酿酒过程中先后用到的两类微生物：霉菌和酵母菌。霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌则在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精。
二、基因工程
例2 乳酸菌是乳酸的传统生产菌，但耐酸能力较差，酿酒酵母耐酸能力较强，但不
产生乳酸。科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得了能产生乳酸
的工程菌株 。下列说法错误的是( )
B
A.乳酸菌和酵母菌的 在组成方式上相同
B.工程菌株 能产生乳酸的特性是不可以遗传的
C.乳酸脱氢酶基因是乳酸菌能够生成乳酸的关键基因
D.工程菌株 的成功获得说明基因是控制生物性状的基本单位
解题指导：转基因技术是现代生物技术的核心，它是在分子水平上进行的遗传操作。人们常说的“遗传工程”“基因工程”“ 拼接技术”均为转基因技术的同义词。
&5& 生活中的生物技术（5年28考）
1.（2021青岛）下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是( )
A
A.豆腐 B.酱油 C.酸奶 D.苹果醋
2.（2021德州）发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了( )
D
A.醋酸菌的发酵 B.乳酸菌的发酵 C.霉菌的发酵 D.酵母菌的发酵
3.（2023潍坊）米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒曲中的微生物主要
是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化作用。下列说法错误的是( )
B
A.霉菌和酵母菌属于真菌，有明显的细胞核
B.蒸米后应立即拌酒曲，借助高温促进酒曲中微生物的繁殖
C.糖化作用是指有氧条件下，霉菌把稻米中的淀粉分解成葡萄糖
D.发酵主要是指无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精
[解析] 蒸米后，通常需要进行冷却，其目的是防止温度过高杀死酒曲中的酵母菌等微生物。
4.（2023济南）生物技术影响着人类生活。下列有关生物技术应用的叙述正确的是
( )
A
A.面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳
B.真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物
C.乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸
D.用低温冷冻的方法保存新鲜蔬菜是为了抑制微生物的繁殖
[解析] 真空包装香肠，对于一般的细菌能抑制其繁殖，但是对于厌氧型细菌会加速其繁殖；制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂的方式进行繁殖，在无氧和适宜的温度条件下，牛奶中原有的乳糖经乳酸菌的发酵后变为乳酸，易于被人体消化吸收；蔬菜、水果等在采收之后仍然具有生物活性，会通过呼吸作用消耗营养成分，采用低温冷藏的方法保存，是为了使蔬菜、水果的呼吸作用变弱，减少有机物的消耗，不是抑制微生物的生长与繁殖。
5.（2022青岛）小丽同学在探究“酵母菌产生酒精所需条件”的
实验时，她在甲、乙装置中各加入5克新鲜的食用酵母菌、10
克葡萄糖和200毫升水，均放在相同且适宜的环境中。下列对
她的实验设计及结果预测的叙述，正确的是( )
A
A.甲、乙装置形成对照实验 B.实验探究的条件为是否搅拌
C.只有甲装置可产生二氧化碳 D.最可能产生酒精的是乙装置
6.（2023滨州）“民以食为天，食以安为先”。随着社会的发展和生活水平的提高，
食品保存技术得到了迅速发展。以下食品保存方法与基本原理不相符的是( )
序号 食品保存方法 基本原理
A 加热处理牛奶 高温杀死微生物
B 干燥处理香菇 降低食品自身含水量，抑制微生物的繁殖
C 把黄桃做成罐头 低温抑制微生物的生长和繁殖
D 低温冷藏新鲜蔬菜 降低食品自身的呼吸作用
C
[解析] 牛奶的保存方法主要是高温灭菌，杀死微生物；香菇干燥处理除去水分，抑制微生物的繁殖；罐藏法保存是高温杀死并隔离微生物；新鲜蔬菜低温冷藏抑制微生物的繁殖，同时也能降低蔬菜自身的呼吸作用，减少有机物的消耗。
7.（2023泰安）利用水果和酵母菌可以制作果酒，在制作果酒过程中，酵母菌等微
生物分解水果中的果胶时会产生甲醇，甲醇对人体神经系统和血液循环系统有毒害
作用。为探究影响果酒中酒精和甲醇含量的因素，某课外兴趣小组开展了实践活动。
他们取新鲜黑珍珠葡萄和红富士苹果，用榨汁机分别榨成浆汁，放入发酵瓶后，加
入干酵母和蔗糖，搅拌均匀，盖紧瓶盖，放在 环境中发酵，实验分组
如下表。
组别 水果种类 水果质量/ 蔗糖/ 干酵母/
1 葡萄 500 30 0.3
2 葡萄 500 90 0.3
3 苹果 500 30 0.3
4 苹果 500 90 0.3
每天16时分别取0.5毫升澄清发酵液测定其酒精含量和甲醇含量，结果如图。请分析回答：
（1）发酵过程中，盖紧瓶盖的目的是__________________________。经过一段时
间，发酵瓶中会产生气泡，原因是________________________。
为酵母菌发酵提供无氧条件
发酵过程中产生二氧化碳
（2）由图1可知，随着发酵的进行，各组发酵液的酒精度均呈______________趋势。
添加等量蔗糖的情况下，______的发酵液中酒精度更高。由图2可知，各组发酵液
中甲醇含量随发酵时间延长__________。比较两种水果的发酵液，______的发酵液
中甲醇含量较高，推断其含有较多的果胶。
先上升后稳定
葡萄
逐渐降低
苹果
（3）实践结果说明，________________影响发酵过程中酒精和甲醇的生成，对果
酒的品质、安全有显著影响。这项实践活动为制作质量安全、品质良好的果酒提供
了实践依据。
水果种类和糖量
&6& 现代生物技术（5年31考）
8.（2023济南）科学家将某种固氮菌的固氮基因植入西红柿植株中，西红柿植株细
胞便获得了固氮能力。下列实例中所应用的技术与此项技术相同的是( )
A
A.抗虫棉的培育 B.试管婴儿的诞生 C.太空椒的培育 D.“多莉”羊的诞生
9.（2021济南）基因工程是在分子水平上进行的遗传操作。下列不是依据该技术的
是( )
B
A.利用嵌入相应基因的“工程菌”生产生长激素
B.袁隆平利用海南野生水稻做亲本培育出优良水稻品种
C.将草鱼生长激素基因转入鲤鱼体内培育出生长速度快的鲤鱼
D.将苏云金芽孢杆菌中产生杀虫毒素的基因移植到棉花体内培育出抗虫棉
10.（2021日照）研究人员通过如图所示
过程来扩大转基因奶牛的数量，此过程
应用的现代生物技术主要是( )
A.体外受精 B.组织培养 C.克隆技术 D.转基因技术
C
11.（2022枣庄）下列关于生物技术应用实例的叙述，错误的是( )
A
A.利用克隆技术培育出太空椒 B.利用真空包装保存火腿肠
C.利用转基因技术培育出抗虫棉 D.利用酒精发酵生产啤酒
12.（2023临沂）克隆羊、“试管婴儿”和太空椒等都是应用的现代生物技术。下列
叙述正确的是( )
C
A.克隆羊“多莉”的培育利用了杂交技术
B.“试管婴儿”的培育利用了无性生殖原理
C.胰岛素的生产利用了转基因技术
D.太空椒是太空特殊环境诱发定向变异的结果
13.（2023滨州）自克隆羊“多莉”问世以来，克隆技术突飞猛进，已被广泛应用于
许多相关领域。下列关于克隆技术的说法错误的是( )
A
A.利用克隆技术可以快速培育优良的家畜品种，达到改良性状的目的
B.应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖，降低基因工程药物的成本
C.人体克隆涉及技术、伦理、道德和社会等复杂问题，还会导致遗传上的退化
D.人们可以从濒危动物身上选取适当的体细胞进行克隆，达到有效保护物种的目的
[解析] 克隆属于无性生殖，完全保留母本的性状，不能改良生物的性状，但繁殖速度快。
14.（2020烟台节选）鼠是地球上除了人类之外最繁盛的哺乳动物。它既是主要的实验动物，也是环境中肆无忌惮的破坏者，因而倍受人类关注。科研人员将小鼠培育成了大鼠，实验过程如下：
该项研究说明了基因和性状的关系是
基因控制性状
转基因技术
______________，应用的生物技术是_____________。

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