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(共32张PPT)
项目2营养物质的利用
任务2.6水的营养作用及其含量测定
提问：
1、前面讲了四大有机物质（那四大有机物？ ）和两种无机物（哪两种无机物？ ）的营养作用，上诉物质哪些能为机体提供能量 ？那些不能 ？ 哪些物质之间可以相互转化？
2、六种营养物质学了五种，还有哪种没学？
蛋白质、糖类、脂肪、维生素
水、矿物质
蛋白质、糖类、脂肪
水、矿物质 、维生素
蛋白质、糖类、脂肪
猜谜语
太阳一晒我就变，
火上一烧我也变，
向上生气像轻烟，
遇冷结成小冰点。
打一物质
水
第八节
畜禽营养基础
水的营养作用
讲授者：
（ 畜牧兽医）
请同学们在听课的过程中思考以下问题？
1.水的营养作用 2.缺水的危害及症状 3.过多饮水危害及症状 4.水的来源 5.水的去路 6.影响需水量的因素
一、水的营养作用
（一）、水对畜禽的营养作用
（二）、缺水的严重后果
（一）、水对畜禽的营养作用
1.水是构成动物体的组成成分（表1）
新生犊牛 绵羊（瘦） 绵羊（肥） 仔猪（8kg） 肥猪（100kg） 母鸡 雏鸡
动物体含水量 74 74 40 73 49 56 85
表1 动物体中水的百分含量（%）
动物体含水量为其体重的44%--73%
2、水是动物体内重要的溶剂
各种营养物质的消化、吸收、输送、转化、及代谢产物的排出等都是在溶于水的状态中进行的。
3、水几乎参与机体内所有生化反应
体内各种营养物质的分解与合成几乎都需要有水的参与才能顺利完成，如淀粉、蛋白质的水解反应、氧化还原反应等。
4、水能调节体内渗透压
通过调节畜禽体内渗透压，可维持组织器官正常形态。
5、水可以调节体温
水的比热容大，需要失去或获得较多的热能，才能使水温明显下降或上升。因而，动物体温不宜因外界温度的变化而明显改变
（二）、缺水和饮水过多的危害（物极必反）
缺水过多的危害及症状：
幼年家畜：生长停滞 成年家畜：生产力下降，严重干渴，丧失食欲，消化功能降低，黏膜干燥，眼球凹陷，失水超过20%引起死亡
（1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降;
（2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;
（3）失水10% 生理失常，代谢紊乱;
（4）失水20% 死亡;
缺水和饮水过多的危害（物极必反）
饮水过多的危害及症状:
减少干物质的采食量
降低物理消化能力
维持能耗增加
污染环境
适量给水或饮水
结论（应用）：
限制饮水对肉鸡增重和饲料消耗的影响
水的供应 八周龄体重 八周龄饲料消耗比
体重/g 比较/(%) 饲料消耗比 比较/(%)
充足饮水 1501 100.0 2.34 100.0
限水10% 1320 88.0 2.40 102.6
限水20% 1220 81.2 2.50 106.8
限水30% 1140 76.2 2.48 106.0
限水40% 1083 72.3 2.53 108.1
限水50% 957 63.8 2.70 115.4
二、畜禽体内水的运行及需要量
(一).畜禽体内水的来源
(二).畜禽体内水的排出
(三).畜禽需水量
（一）、畜禽体内水的来源（饮水思源）
来源：
1、饮水——饮水是畜禽获取水的主要来源。
注意的问题：
⑴ 饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。
⑵ 水的卫生 水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。
⑶水的硬度 水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。
⑷水的pH值 一般在6.5-8.5。
2、饲料水—— 饲料中都含有水，是畜禽体水的另一重要来源。
各类饲料含水量
3.代谢水——为机体形成有机物质如糖类、脂肪、蛋白质等代谢过程中生成的水。
能满足动物需水量的5%-10%，占畜禽体日排出水总量的6%-20%。
脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三是蛋白质。
三大有机养分的代谢水
养分 氧化后代谢水（g ) 每100克含热量（kJ） 代谢水（g/100kJ）
100克淀粉 60 1673.6 3.6
100克蛋白质 42 1673.6 2.5
100克脂肪 100 3765.6 2.7
（二）、畜禽体内水的排出（去路）
1、水随尿和粪排出体外——尿的主要成分是水。
2、皮肤的蒸发——畜禽体表蒸发会散失水，空气干燥时蒸发量增加。
蒸发
3、水随汗液排出体外——排汗量随体温的变化而变化。
4、随呼吸排出一定量的水——排汗量随体温的变化而变化。
5、水随畜产品排出——通过产乳、产蛋等畜产品的排出而排出体外。
1、影响畜禽需水量的因素
(1)生产性能
畜禽的生产性能与需水量呈正比。产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。
(2)日粮成分
含N物质越高，需水量越高；
粗纤维含量越高，需水量越高；
盐，特别是Na+、cl-、K+
含量越高，需水量越高。
（三）、畜禽需水量
（3）气温
气温升高时畜禽的需水量显著增加，空气干燥时畜禽的需水量也增加，因而要根据四季气温的变化而决定供水量。
气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。
2、畜禽饮水过多不利于畜禽生产
（1）饮水过多会减少干物质的采食量
猪吃稀食则“肚大少食”，增重缓慢；机饮水过多，也可造成采食量下降。
（2)降低物理消化能力
畜禽吃稀食，减少咀嚼，降低胃肠的紧张程度，物理消化能力降低。
(3)维持能耗增加
畜禽常年饮低于体温的水，饮后机体必须迅速提高水温。过量饮水越多，维持耗能增加，增长缓慢。
（4）污染环境
鸡的饮水量增大，粪便变稀。如果是地面养鸡，垫草浸湿，会使微生物滋生，雏鸡死亡率增高；笼养蛋鸡粪便不宜清扫，易腐败，有恶臭，污染空气。
课堂练习
1、动物体内含水量为其体重的（ ）
2、当机体失水（ ）时，出现严重干渴‘、丧失食欲、眼球凹陷：失水（ ）时，会引起代谢紊乱：失水（ ）以上就会引起死亡 。
3、 畜禽体内水的来源有（ ）、（ ）和（ ） 。
44%--73%
8%
10%
20%
饮 水
饲料水
代谢水
课堂小结
本节课学习了水的营养作用，缺水和饮水过多的危害，体内水的运行及需要量，为畜禽养殖生产过程中水的科学合理使用，提供了重要的指导意义。
课后作业
1、畜禽体内水的排出途径有哪些？
2、畜禽体内水有哪些来源？
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第八节 水的营养作用
一、水的营养作用
1、水对畜禽的营养作用
2、缺水的严重后果
二、畜禽体内水的运行及需要量
（一）畜禽体内水的来源
（二）畜禽体内水的排出
（三）畜禽需水量
谢谢大家！
祝大家生活愉快！

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