资源简介

(共21张PPT)
任务一 植物性蛋白质饲料
项目3饲料的加工与利用
任务3.6蛋白质饲料的识别与利用
导入新课，展示目标
问题：1.蛋白质饲料概念
2.分类
植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质饲料、
单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
项目六 蛋白质饲料
是指干物质中粗纤维含量小于18%、同时粗蛋白质含量大于或等于20%，自然含水量小于45%的饲料。
一、蛋白质饲料概念（提问）
二、分类：
植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质饲料、
单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
教学目标
知识目标：掌握植物性蛋白质饲料的特点
技能目标：会合理利用植物性蛋白质饲料
情感目标：
教学重点：植物性蛋白质饲料的营养特点
饼粕类饲料特点
教学难点：饼粕类饲料特点
导入新课，展示目标
任务一 植物性蛋白质饲料
1. _____是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。它可分为______、______和其他植物性蛋白质饲料。_____是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。
2.大豆经过膨化处理制成的全脂膨化大豆，可用于______、______日粮中
3.生大豆含有一些抗营养因子如_____、_________等，影响其适口性和消化率。
4.脱油或生产饼粕类饲料的工艺有____、____、___三种
设疑激探，自主学习
（二）饼粕类
饼粕：油料籽实榨油后的副产物
油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡麻等
1.营养价值
（1）压榨法:产物：饼块状，称为饼
– 机械压力脱油脂;压榨前：常需用高温处理
特点：
– 温度、压力较高
– 破坏一些抗营养因子
– 蛋白质品质影响较大
– 残留油脂较高，可达10%左右
– 能值较高
（2）浸提法:产物：呈片状，称为粕
– 有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪
特点：
–残留油脂低，仅2%左右
–浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小
合作讨论，共同探究
探究
大豆饼、棉籽饼、花生饼、菜籽饼营养特点及利用时应注意的问题
大豆饼粕
（1）概况
大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，也是众多油脂加工企业最主要的副产品。
大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，消化率高，是各种动物饲料中最常用的植物性蛋白质饲料。
学生展示，教师点拨
（2）营养特性
粗蛋白质含量高，品质好。（赖氨酸含量高）一般在40%~50%之间，必需氨基酸含量高，组成合理。
无氮浸出物30%
胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。
矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低。
大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。
（3）饲喂价值
正常加热的优质大豆饼粕对各种畜禽都是很好的饲料，适口性好，饲喂价值在各种饼粕饲料中最高，常用于比较其他饼粕和大豆的参照物。
注意：加热不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶、凝集素和皂角等抗营养因子，需进行处理。
（2）营养特性
蛋白质：中等，为34%～38%，赖氨酸含量低，甲硫氨酸和胱氨酸含量高，精氨酸含量很低
粗纤维：较高，12-13%
有效能值低
矿物质：钙磷较高，但磷高于钙，大部分是植酸磷，植酸达2%。铁含量丰富，而其它元素含量较少
维生素：高于豆饼
抗营养因子：芥酸、硫葡萄糖甙、植酸、单宁等
适口性差
（3）饲用价值
抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使用.
抗营养因子
硫葡萄糖甙 — 本身无毒，在芥子水解酶的作用下，产生有毒的噁唑烷硫酮、异硫氰酸酯和硫氰酸酯等。噁唑烷硫酮：是菜子饼粕中的主要有毒成分。导致甲状腺肿大，肝脏功能受损，导致中毒死亡 。异硫氰酸酯有辛辣味，长期或大量饲喂会引起肠炎。硫氰酸酯中的硫氰离子也可引起甲状腺肿大。
芥子碱：具有苦涩味,不稳定容易发生水解反应，生成芥子酸和胆碱 ,
单宁：具有苦涩味
（4）合理利用菜籽饼的途径
限量使用
平衡饲粮蛋白质和氨基酸
添加合成赖氨酸是利用菜籽饼的有效途径
使用双低品种，（低硫葡萄糖甙、低芥子碱）加拿大和欧洲各国大力培育推广“双低”油菜品种Canola（加拿大1974年育成）。其特点是芥酸含量≤5%，饼粕中硫葡糖甙的含量极少。
棉籽饼粕
（1）概况
棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱壳，再榨油后的副产品。
未脱壳的棉籽 → 棉籽饼粕
脱绒和脱壳的棉仁 → 棉仁饼粕（棉籽饼粕）
部分脱壳的棉籽仁 → 棉籽仁饼粕
棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无腺体棉两大类，
前者的棉籽仁含有大量棕红色的色素腺体，其中含有棉酚等
有毒物质，而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几乎不
含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培的主要是有腺体棉。
（3）饲喂价值及影响因素
饲喂价值：低于大豆饼粕
影响因素
（1）氨基酸利用率低（主要与加热破坏有关，棉酚与氨基酸（赖氨酸）
（2）能量利用率低（与粗纤维含量高有关）
（3）抗营养因子—棉酚：大量棉酚进入消化道后可刺激胃肠粘膜引起胃肠炎，进入血液后能损害心、肝、肾等实质性器官，另外在体内能与蛋白质和铁等结合，使体内一些功能蛋白酶失活，与铁结合则易导致缺铁性贫血。
影响蛋黄的颜色。
主要存在于籽实腺体中
巩固练习
（一）选择题
1.生大豆中含有一些什么，能影响适口性和消化率？（）
A.抗胰蛋白酶因子 B.芥子酶 C.单宁D.亚硝酸
2.大豆蛋白质品质较高，含有丰富的（）
A.苏氨酸 B.色氨酸 C.赖氨酸 D.甲硫氨酸
3.一般饼中的含油量在（ ）
A.10% B.12%~15% C.4%~6% D.2%以下
4.所有饼粕中品质最好的饲料是（）
A.大豆饼 B.棉籽饼 C.花生饼 D.油菜籽饼
5.大豆饼的缺点是什么的含量相对较低？（）
A.异亮氨酸 B.甲硫氨酸 C.赖氨酸 D.精氨酸
巩固提高，布置作业
6.棉籽饼中含有一些毒素，常见的是（）
A.游离棉粉 B.环丙烯类脂肪酸
C.A.B均正确 D.以上均不对
7.花生饼中含量最高的氨基酸是（ ）
A.精氨酸 B.赖氨酸 C.胱氨酸 D.甲硫氨酸
8.花生饼在贮存过程中，极易感染（）
A.腐败菌 B.黄曲霉菌 C.产生杆菌 D.病毒
（二）判断
1.饼类饲料蛋白质含量高于粕类饲料（）
2.一般饼中含油量低，而粕的含油量高（）
3.加热不足的大豆饼会含有抗胰蛋白酶等抗营养因子，加热过度则赖氨酸被破坏。（）
4.饼有时称为粕，而粕有时也称为饼。（）
5.玉米蛋白饲料是指玉米湿磨，胚芽脱油后的产品（）
6、棉籽饼、花生饼、菜籽饼都必须经脱毒处理后方可使用。（ ）
简述大豆粕、花生粕、棉籽粕、菜籽粕的营养特性和利用特性
巩固提高，布置作业

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