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(共18张PPT)
畜禽营养与饲料
项目2营养物质的利用
任务2.6水的营养作用及其含量测定
学习重点：
一、水的营养作用；
二、畜禽体内水的运行和需要量
概述：
水虽然不是能量的来源，但在畜禽营养上有着极为重要的作用。水是畜禽体内生理生化过程的基本介质，也是畜禽体不可缺少的组成部分。只有充分、及时地供给畜禽清洁卫生的水，才能维持畜禽正常的生理活动，保证畜禽机体健康，充分发挥生产潜力。
缺水的影响
（1）失水1~2% 干渴，食欲减退，生产力下降；
（2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降；
（3）失水10% 生理失常，代谢紊乱；
（4）失水20% 死亡；
（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都可以生存。
一、水的性质
1、表面张力较大
2、比热大：维持体温恒定
3、水结冰后体积增大，比重变小
二、水的营养作用
新生 犊牛 绵阳（瘦） 绵阳（肥） 仔猪（8kg） 肥猪 母鸡 雏鸡
动物体含水量 74 74 40 73 49 56 85
我们可以看出：动物体都含有水分。
1、水是构成动物体的组成成分，动物体的含水量为其体重44%~73%。
2、水是动物体内重要的溶剂 各种营养物质的消化、吸收、输送、转化及代谢产物的排出等都是在溶于水的状态中进行的。
如血液中90%为水分，红细胞、
白细胞在血液中到达身体的各个部位、
维生素（水溶性）的吸收。
3、畜禽体内的营养物质的分解与合成几乎都需要有水的参与才能顺利完成。
淀粉 (C6H10O5)n(淀粉) + n H2O → n C6H12O6(葡萄糖)
蛋白质 H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O= nNH2CH2COOH
结论：水几乎参与机体内所有的生化反应
酶
4、水能调节体内渗透压，维持组织器官正常形态
体内水分减少
渗透压增高
下丘脑垂体后叶-抗利激素系统
二、畜禽体内水的运行及需要量
（一）畜禽体内水的来源
1、饮水 饮水是畜禽获取水的主要来源，对各种畜禽应供应充足清洁卫生的饮水。
2、饲料水 饲料中都含有水，饲料中都含有水，是畜禽体水的另一重要来源，不同种类饲料含水量差异很大
饲料种类 含水量% 饲料种类 含水量%
油饼类 9-11 青草 70-80
谷类籽实及粉料 12-14 块根、块茎、地瓜秧 80-90
粗饲料 15-20 叶菜类、水生饲料 90-95
青贮料 60-70
3、代谢水 代谢水为机体形成有机物如糖类、脂肪、蛋白质等代谢过程中生成的水，代谢水的生成量有限，仅能满足机体需水量的5%-10%。
（二）畜禽体内水的排出
1、水随尿和粪排出体外 尿的主要成分是水，动物由尿排出的水受总摄入量的影响，摄入量增加，尿的排出量也增加，通常随尿液排出的水占总排出量的一半左右，粪便中含有一定的水分。
2、皮肤的蒸发 畜禽体表会散失水，空气干燥时蒸发量增加。
3、水随汗液排出 排汗量随体温的变化而变化
4、随呼吸排出一定量的水 气温高时畜禽呼吸加快，可以增加呼吸道的蒸发散失。
5、水随畜产品排出
（三）影响畜禽需水量的因素
1、生产性能 畜禽的生产性能与需水量成正比；
2、日粮成分 当畜禽采食高纤维、高蛋白及浓度高的矿物质时，水的需要量将增加；
3、环境温度 气温升高时，畜禽的需要量显著增加。
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