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项目3饲料的加工与利用
任务3.2粗饲料及其加工处理
粗饲料的概念是什么？
饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干为饲喂形式的饲料。
粗饲料的来源广、种类多、产量大、价格低，主要为农作物秸秆秕壳，总量是粮食产量的1~4倍之多，是草食家畜冬春两季的主要饲料来源。
一、粗饲料的营养特性
二、粗饲料的种类
三、粗饲料的加工
一、粗饲料的营养特性
（1）粗纤维含量高，消化率低
（2）粗蛋白质含量差异大，不易消化
（3）磷的含量低，豆科粗饲料含钙较丰富
（4）维生素D丰富，但其他维生素较缺乏
（5）体积大，具有填充和保证消化管蠕动作用
二、粗饲料的种类
粗饲料主要包括干草、秸秆、秕壳和树叶等。
（一）干草
干草是指凡青草（或其他青绿饲料植物），在未结籽实前收割后干制成的饲料。
由于干草是由青绿植物制成。在干制后仍然保留一定青绿颜色，故有人又称之为青干草。干制青饲料的目的与青贮相同，主要是为了保存青饲料的营养成份，便于随时取用，以代替青饲料。
1.影响干草营养价值的因素
（1）植物种类：CP的含量是豆科高于禾本科和禾谷类
（2）收割期：收割越晚，产量越高，但粗纤维含量也越高，因此其消化率和净能值低。
（3）干制方法：干制速度越快，营养物质损失则越少。
2.青干草的调制方法
自然干燥：
田间干燥法：方便，品质好
草架干燥法：易在多雨季节和湿润地区使用，成本高，品质好
人工干燥：
利用燃油烘干机和太阳能烘干机——费用高，国内目前还难以接受。
人工干燥的损失的特点：
营养损失少，仅为自然干燥的1/3－1/10
粗蛋白质损失只有5％、胡萝卜素损失10％
维生素D缺乏
热能利用率只有70％左右，成本较高
（二）秸秆和秕壳类
1.秸秆类
如：麦秸 稻草 玉米秸 高粱秸 豆秸 谷草等
特点：蛋白质低， 粗灰分和粗纤维含量高，不易消化
2.秕壳类
如：谷壳 高粱壳 花生壳 豆荚 棉籽壳等
特点：蛋白质较秸秆高，较易消化
（三）树叶类
如：槐树叶 榆树叶 桑叶 银合欢叶等
特点：蛋白质较高， 维生素含量较丰富
三、粗饲料的加工
作物秸秆中，细胞壁含量占70%以上，粗蛋白含量一般为3-6%，只能满足维持需要的65%左右。矿物质磷不足，含磷量变动在0.02-0.16%，而牛日粮配合所需的含磷量都在0.2%以上。饲喂秸秆日粮时必须注意磷和氮的补充。
由于纤维含量高造成的消化率低和能量进食量不足，是影响秸秆饲料价值的最重要因素，需要通过合理的处理方法加以解决。
（一）物理加工
物理加工
切短
机械加工
粉碎
揉碎
加工后便于咀嚼，减少能耗，提高采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费
草 粉
颗 粒
切 短
膨 化
1.饲料的切断与粉碎
饲料切短后可减少咀嚼时能量消耗，也可减少饲料的浪费；饲料粉碎后增加了饲料与消化液的接触面积，提高了饲料的消化率，但粉碎过细会引起消化率降低。
2.制成颗粒
饲料制成颗粒后，有利于机械化饲养，减少了饲料浪费，由于风尘少，质地硬，大小合适，故适口性强。
3.揉碎
饲料揉碎后提高了适口性，提高了饲料的利用率。
（二）化学加工法
1.秸秆碱化
湿法碱化法
干法碱化法
喷洒碱水快速碱化法
喷洒碱水堆放发热处理法
喷洒碱水封存处理法
氢氧化钠与生石灰混合处理法
草捆浸泽碱化法
生石灰碱化法
“湿法”碱化法：所谓“湿法”碱化，是将秸秆浸泡在1.5%的氢氧化钠溶液中，每100千克秸秆需要1000千克碱溶液，浸泡24～48小时后，捞出秸秆，淋去多余的碱液(碱液仍可重复使用，但需不断增加氢氧化钠，以保持碱液浓度，再用清水反复清洗。这种方法的优点是，可提高饲料消化率25%以上，效果显著。但主要缺点是：在清水冲洗过程中，有机物及其他营养物质损失较多和污水量大，需要净化处理，否则会污染环境。因此这个方法在60年代后较少采用。
“干法”碱化法：鉴于“湿法”碱化法存在上述缺点，1964年威尔逊(Wilson)等提出改进方法，用4%～5%(占秸秆风干重)的氢氧化钠(NaOH)，配制成浓度为30%～40%的碱溶液，喷洒在粉碎的秸秆上，堆积数日后不经冲洗，直接喂饲反刍家畜，秸秆消化率可提高12%～20%。此方法的优点：不需用清水冲洗，可减少有机物的损失和对污水的处理，并便于机械化生产。但牲畜长期喂用这种碱化饲料，其粪便中钠离子(Na+)增多，若用作肥料，对土壤有一定的影响，长期使用会使土壤碱化。
氢氧化钠与生石灰混合处理法：
原料含水率65%～75%的高水分秸秆，整株平铺在水泥地面上，每层15～20厘米厚度，用喷雾器喷洒1.5%～2%的氢氧化钠和1.5%～2.0%生石灰混合液，分层喷洒并压实。每吨秸秆需喷0.8～1.2吨混合液，经7～8天后，秸秆内温度达到50～55℃，秸秆呈淡绿色，并有新鲜的青贮味道。处理后的秸秆粗纤维消化率可由40%提高到70%。用氢氧化钠与生石灰混合液处理秸秆，不仅提高秸秆饲料的消化率，同时使动物获得适当的钙和钠。如果仅利用一种碱，则因饲料中某种物质积累过多，会影响动物的采食。
2.秸秆氨化
堆垛法
氨化窖（池）法
氨化塑料袋
氨 源 处理方法 条 件
氨水或 无水氨 ⑴将原料垛成方形或圆形垛，用聚乙烯薄膜盖严，注入氨 ⑵草捆装入聚乙烯塑料袋中，分别用氨处理 按DM计，加入3 %～3.5 %氨，原料水分15 %～20 %，在温度5～15 ℃条件处理1-8周
同上
无水氨 ⑴在密封箱或室中进行，无需加热 ⑵在氨化炉内进行，加热 同上
温度90 ℃，3 %～3.5 %氨化处理17 h静置5 h，换入新鲜空气
尿素 ⑴将原料青贮在土坑、青贮窖或成堆青贮 ⑵将原料切短或磨细，加入尿素后制粒 5 %尿素水溶液与原料按50︰50混合，>20 ℃温度下青贮1周以上
2 %～3 %的尿素液，温度不低于133 ℃，原料水分15 %～20 %
碳酸铵或 碳酸氢铵 按尿素处理⑴方法进行，用量为秸秆重的10 %～12 % 温度60～110 ℃
氨化池
地面氨化
（1）饲料氨化后效果：
CP含量提高100-150%
纤维素降低10%
有机物消化率提高20%
提高适口性（质地松软，气味糊香，颜色棕黄），进食量提高40%以上
是牛、羊反刍家畜良好的粗饲料，提高肉牛的增重速度10%和奶牛产奶量5%以上。
（2）饲料氨化注意事项：
氨源的选择：无水氨（液氨)、氨水、尿素、碳铵
氨的用量
氨化时间： 氨处理时间与环境温度有密切关系：在5-15℃下需4-8周；在15-30 ℃时需1-4周；在30 ℃以上1周即可。在氨化炉中，70-80 ℃处理24小时即可完成处理。提高处理温度有利于氨的扩散，从而加快处理速度。
放掉余氨
训饲
霉烂的部分不能饲用
注意补充其他养分
与NaOH处理不同，氨处理秸秆对于环境无污染，是值得大力推广的技术，但取决于氨源的价格。
由于氨化饲料制作方法简便，饲料营养价值提高显著，近年来世界各国普遍采用。我国自80年代后期，开始推广应用，每年制作数量达2150万t。
（三）生物加工法
主要指用酶和微生物对秸秆进行处理。秸秆纤维的降解有赖于多种酶的联合作用。目前，研究较多的酶为纤维素酶和木质素酶。但由于成本高，仍停留在实验室阶段。
四、课堂练习
1.粗饲料中粗纤维的含量一般在（）之间，干草的含水量一般为（）。
2.粗饲料主要包括（）（）（）和（）。
3.干草调制包括（）和（）两个步骤，干燥分为（）和（）两种方法。
4.粗饲料的加工方法主要有三种，即（）（）（），其中，物理加工有（）（）（）（）等，化学加工主要用（）（）（）等碱性物质处理粗饲料。
5.秸秆的碱化处理方法主要有（）（）（）（）（）（）（）（）等八种方法，主要使用的药物是（）和（）。通过处理后的秸秆可有效提高饲料的消化率。
6.秸秆的氨化处理方法主要有（）（）（）等三种方法，使用的药物主要有（）（）（）（）等。
7.粗饲料的生物处理方法主要是利用细菌和真菌对（）的分解破坏植物的（），产生（）和（），从而提高粗饲料的营养价值。

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