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第一章 畜禽营养基础
任务1.1 动物和植物的组成成分
学习内容
概念：常量元素、微量元素、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、无氮浸出物
组成动植物体的化学元素：
组成动植物体的化合物：
依据饲料常规营养成分分析可，构成动、植物体的营养物质有哪些
动植物体所含营养物质的差异
预习教材，回答以下问题：
1、在动、植物体内常量元素与微量元素以多少含量来区分
2、常量元素、微量元素各有哪些？
3、动植物体的六大营养物质指什么？
4、按常规营养成分分析，构成动植物体的营养成分有哪些？
一、组成动、植物体的化学元素
（一）动植物体的元素组成
常量元素：含量大于或等于０.01% 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｃa、Ｐ、Ｋ、Ｎa、C1、Ｍg、Ｓ等，其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ含量最多。
微量元素：含量小于0.01% 如Ｃu、Fe、Mn、Zn、I、Se、Co等。
二、组成动植物体的化合物
(一)化合物组成（六大营养物质）
化合物组成：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水
实验室中，由饲料常规营养成分分析可知：
动植物体的营养物质可分为：水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪（乙醚浸出物）、粗纤维和无氮浸出物。
常见定义：
粗灰分(ash)：动植物体内所有有机物在550~600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物、盐类等无机物，有时也含少量泥、沙。
粗蛋白质(cp)：动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质，包括蛋白质和非蛋白氮。
非蛋白氮：非真蛋白质的含氮
化合物，比如氨基酸、硝酸盐、
铵盐、氨、尿素。
粗脂肪(EE)：动、植物体内的脂类物质总称为粗脂肪，又称为乙醚浸出物
粗纤维(CF)：植物细胞壁的主要组成成分。包括：纤维素、半纤维素、木质素等
无氮浸出物(NFE)：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。
三、动植物体所含营养物质的差异
水：成年动物体内含量稳定，植物体内含量差异大。
蛋白质： 粗蛋白质在动物体内含量稳定，在植物体内含量 差异大。
在植物体内非蛋白氮含量较高，而在动物体内真蛋白质含量较高，非蛋白氮含量较低。
粗脂肪：植物脂肪多由不饱和脂肪酸组成，动物脂肪多由饱和脂肪酸组成。
糖类：植物体中的无氮浸出物主要是淀粉，动物体内的无氮浸出物主要是葡糖糖和糖原。
植物体内含有粗纤维，动物体内不含有粗纤维
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