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绪论、营养素基本知识
动物营养与饲料
小鸡长成大鸡
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动物营养与饲料
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>《动物营养与饲料》简介
>《动物营养与饲料》性质 > 《动物营养与饲料》内容
> 技能点、技能目标及实训项目
动物营养与饲料
课程概况
营养素基本知识
自然界生物能量转移与物质循环
消费者
非生物环境
无机物：CO, 、H,O
、N、 矿物质等
相互依存
相互制约
分解者
微生物
动物
异养生物
生产者
植物
动物营养与饲料
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自养生物
自养生物
>掌握饲料的营养物质组成；
>理解饲料与动物体组成成分的差异；
>动物对饲料的消化方式。
动物营养与饲料
学习目标
为了维持自身的生命活动动物必须从外界摄取食
物，动物的食物称为饲料。
动物的饲料除少数来自动物、矿物质和工业产品
外，大多数来自植物。
养分指饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产
品的化学成分。或称营养物质、营养素。
一 、饲料与动物体的营养物质组成
动物营养与饲料
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
1. 营养物质组成
>饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P、 Mg 等。目前
已知的109种化学元素中，动植物体内已发现 60 多种。这些元
素中，以C、H、 O、 N 含量最多，占总量95%以上。
>饲料中养分大多以化合物形式存在，如蛋白质、脂肪、碳水化合物
及各种维生素。
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
1. 化学元素组成
常量元素：
含量
0.01%
C、H、O、N、C
a 、P 、K 、Na 、C
、Mg丶S
微量元素：
含 量 <
0.01%
Fe 、Cu 、Co 、Zn
、Mn 、Se 、I 、C
动植物体内约含 60 多种
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
2. 营养物质组成
水分 蛋白质 脂肪 糖类 矿物质 维生素
营养物质种类
无氮化合物
注： 维生素不能直接测定，脂溶性
维生素在粗脂肪中，水溶性维生素
在粗蛋白和无氮浸出物中。
含氮化合物(粗蛋白质)
乙醚浸出物(粗脂肪)
2. 营养物质组成
水分
一 、饲料与动物体的营养物质组成
干物质
有机物
无机物(粗灰分或矿物质)
概略养分分析方案
动物营养与饲料
饲 料
无氮浸出物
粗纤维
糖类
◆ 水分 (H O)
初 水(游离水、自由水)
饲料
水分
结合水(吸附水、束缚水)
与细胞内成分紧密结合，难以挥发。即
饲料在 100℃~105℃ 烘 4h 至恒重后
的失重量。失去吸附水的剩余物称为绝干
物质。
存在于细胞间，与细胞结合不紧密，室
温下易挥发。即饲料在60°℃~70℃ 烘
4h 至恒重后的失重量。失去初水分的剩
余物称为风干物质。
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
一 、饲料与动物体的营养物质组成
◆水分 (H O)
水分的测定
计算测定结果
W 为已恒重的称样皿质量 (g);W 为105°℃烘干前试样及称样皿
质量 (g);W 为105℃烘干后试样及干前试样及称样皿质量 (g )
o
动物营养与饲料
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
粗灰分 ( Ash )
> 饲 料 在 (550°℃-600℃)
高温炉中完全燃烧后的残渣。
> 主 要 是矿物元素及其盐类，有
时含有少量泥沙。
>饲料中一切含氮物质的总称。
> 包 括真蛋白质和非蛋白质含氮物
( NPN) 两部分。NPN 包括
游离氨基酸、小肽、胺、核酸、 尿素、氨、无机含氮盐等。
>CP(%)=N(%) ×6.2
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
粗 蛋 白 质 (CP)
◆
5
>饲料中所有脂溶性物质叫粗脂肪，
测定时用乙醚浸提，又叫乙醚浸出 物。
>粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他
脂溶性物质，如叶绿素、胡萝卜素 、有机酸、树脂、蜡质、脂溶性维 生素等物质。
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
粗脂肪 ( EE )
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
粗纤维 (CF)
口植物细胞壁的成分。饲料中的纤维性物质包括全部纤维素、半
纤维素和木质素。
口 概略分析中在强制条件下(1.25%酸、1.25%碱、乙醇、
乙醚和高温处理)测出的粗纤维要低于实际纤维物质含量，同
时也增加了无氮浸出物的误差。
中性洗涤剂溶解物 (NDS)
(蛋白质、脂肪、淀粉等)
中性洗涤剂纤维 (NDF)
(半纤维素、纤维素、木质素、硅酸盐)
酸性洗涤纤维溶解物 (ADS)
粗纤维 (CF)
中性洗涤剂处理
植物性
饲料
酸性洗涤剂处理
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
酸性洗涤纤维
(ADF)
(纤维素、木质素、 硅酸盐)
残渣(木质 素、硅酸
盐)
溶解物(纤 维素)
逸出物(酸 性洗涤木质 素 ，ADL)
灰分(硅酸 盐)
72%H SO 处 理 →
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
无氮浸出物 ( NFE)
无氮浸出物主要是淀粉和各类可溶性糖。不能直接进行
测定，利用差减法进行计算得到。
无氮浸出物(%) =100% - (水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维)%
一 、饲料与动物体的营养物质组成
2. 营养物质组成
纯养分分析方案
氨基酸
单糖
双糖
低聚糖
必需脂肪酸
维生素
矿物元素
动物营养与饲料
营 成 类 别 葬 分 植 物 性 饷 料 动物体 五来 豆饼 南瓜 干草 肥猪 马 初生 牛 楼
中鹿
绵羊
水 分 13.9 13.0 75.3 14.0 44.0 61.9 73.0
54.0
粗蛋白质 8.1 42.0 1.8 10.0 13.0 18.2 18.0
19.0
粗府肪 3.7 2.9 1.1 3.0 39.0 14.1 4.0
22.0
粗纤维 0.9 6.4 2.4 23.0 — — —
—
无 氨 浸 出 物 71.8 25.0 12.8 41.0 1 1 1
1
粗灰分 1.6 5.2 1.6 6.0 3.0 4.7 4.0
4.0
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
3. 饲料(植物)与动物体的化学成分比较
表 植物性饲料和动物体成分比较
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
3. 饲料(植物)与动物体的化学成分比较
共同点：
(1)以水分含量最高。但植物体水分变异范围大， 5～95%,
动物体水含量较恒定，约占体重的60 ～70%。
(2)干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质
和维生素。但动植物体内，同名化合物的具体组成、理化性质及生
物学作用极不相同。
化学成分 植物体
动物体
干物质 主要是糖类
主要为蛋白质，其次为脂肪
蛋白质 低，变异大，包括纯蛋白和氨 化物
含量高，且近似，多为真蛋白，少量的游
离氨基酸、酶和激素，无氨化物
脂肪 变异大， 一般含量较低，且与 蜡质、色素等脂溶性物质。
含量近似，主要为结构性的复合脂肪(贮
备物质),不含树脂和蜡质
糖类 高，为结构物质和贮备物质， 包括无氮浸出物和粗纤维
低，只有少量的萄萄糖和糖原，不含粗纤
维
维生素 主要含水溶性维生素
主要含脂溶性维生素
矿物质 钾含量高
钙、磷、钠含量高
一 、饲料与动物体的营养物质组成 动物营养与饲料
不同点

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