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2.4蛋白质是生命活动的主要承担者学案
【学习目标】
1.生命观念：从结构与功能的角度阐明蛋白质的功能取决于氨基酸种类、数目、序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
2．科学思维：从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。
3．社会责任：从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。
【学习重难点】
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
3.氨基酸形成蛋白质的过程。
4.蛋白质的结构多样性的原因。
【预习新知】
蛋白质的功能
一、组成细胞的有机物中含量最多的就是 。 是生命活动的主要承担者。
二、蛋白质的功能
（1） 蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质，如构成动物和人体的肌肉、头发等，构成羽毛、蛛丝等，构成生物膜、核糖体、染色体等。
（2） 蛋白
① ，如大多数酶是蛋白质，具有催化功能。
② ，如血红蛋白运输氧气。
③ 、调节作用，如胰岛素起信息传递的作用，可以调节血糖浓度。
④免 ，如抗体具有免疫功能。
三、蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的 多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达 种。
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1．种类：组成蛋白质的氨基酸大约有20种
2．结构
(1)写出图中结构名称
a．氨基；b、d．R基；c．羧基。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：
。
(3)氨基酸的结构特点
①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。
②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
③各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质的结构
1．蛋白质的结构层次[填图]
2．脱水缩合的过程
(1)过程①名称：脱水缩合。
(2)物质②名称：二肽。
(3)结构③名称：肽键，其结构简式为。
蛋白质结构多样性和功能多样性
1.
2.
【易错提示】
1．氨基酸的结构、性质
(1)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(2)脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。
2．蛋白质的结构、功能
(1)氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
(2)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。
(3)蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等多种功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。
【巩固训练】
1.从动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线，手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列分析正确的是( )
A.手术前需对手术缝合线进行高温处理
B.缝合线分解为氨基酸后被人体吸收
C.氨基酸仅通过脱水缩合方式就可以合成胶原蛋白
D.合成胶原蛋白时，产生的水分子中的氢来自氨基
2.迎春叶细胞内某细胞器含有下表所示的三种化合物。下列叙述正确的是( )
化合物 磷脂 蛋白质 核酸
元素组成 ① ② ③
水解产物 甘油、脂肪酸等 ④ 核苷酸
A.元素组成中①②③均是C、H、O、N、P、S
B.蛋白质、核酸高温变性后降温都能缓慢复性
C.④可代表氨基酸，氨基酸脱水缩合形成肽链
D.该细胞器一定是叶绿体，其内部有许多基粒
3.蛋白质是生命活动的主要承担者，下列蛋白质的功能及举例，错误的是( )
A.免疫——抗体帮助人体抵御病菌的侵害
B.运输——胆固醇参与血液中脂质的运输
C.催化——胃蛋白酶能催化蛋白质水解
D.调节——胰岛素可调节机体的血糖平衡
4.下列关于蛋白质特点的叙述，不正确的是( )
A.蛋白质结构多样性主要由肽键决定的
B.生命活动的主要承担者
C.蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质
D.有的是调节细胞和生物体代谢的重要物质
5.胰岛素可以调节血糖浓度，其基本组成单位是( )
A.核苷酸 B.脂肪酸 C.丙酮酸 D.氨基酸
参考答案
1.答案：B
解析：A、手术前不需要对手术缝合线进行高温处理，否则会导致蛋白质变性，A错误；
B、手术缝合线是胶原蛋白，胶原蛋白可被分解为氨基酸，而氨基酸是小分子可以被人体吸收，B正确；
C、氨基酸经脱水缩合形成多肽，多肽要经过内质网和高尔基体的加工才能形成胶原蛋白，C错误；
D、合成胶原蛋白时，产生的水分子中的氢来自氨基和羧基，D错误。
故选B。
2.答案：C
解析：A项，①②③分别是蛋白质、核酸、脂质，其中蛋白质的组成元素是C、H、O、N，核酸的组成元素是C、H、O、N、P，脂质的组成元素是C、H、O，故A项错误； B项，蛋白质高温变性后降温不能恢复，故B项错误； C项，④是氨基酸，氨基酸脱水缩合形成肽链，故C项正确； D项，该细胞器不一定是叶绿体，也可能是线粒体，故D项错误。
综上所述，本题正确答案为C。
3.答案：B
解析：A、抗体属于蛋白质，其能帮助人体抵御病菌的侵害，体现了蛋白质的免疫功能，A正确;B、胆固醇属于脂质，因而不能体现了蛋白质的运输功能，B错误;C、胃蛋白酶属于蛋白质，其能催化蛋白质水解，体现了催化功能，C正确;D、胰岛素属于蛋白质，其能调节机体的血糖平衡，体现了调节功能，D正确。
4.答案：A
解析：A、蛋白质结构的多样性是由氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构的多样性决定的，A错误;
B、蛋白质是生命活动的主要承担者，B正确;
C、蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质，如染色体主要是由DNA和蛋白质组成的，C正确;
D、有的蛋白质是调节细胞和生物体代谢的重要物质,如胰岛素，D正确。
5.答案：D
解析：胰岛素是蛋白质类激素，由氨基酸脱水缩合形成,故其基本组成单位是氨基酸，ABC错误，D正确。

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