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(共23张PPT)
思考：
1.为什么青少年需每天多吃肉、蛋、奶等食物？
①蛋白质是构成组织细胞的基本物质；
②蛋白质是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础（是构建和修复身体的重要原料）；
③儿童和青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质；
④肉、蛋、奶等食物蛋白质含量丰富。
2.说说你对食物中钙的认识
3.什么是缺铁性贫血？
钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，中老年缺钙容易患骨质疏松症。
铁是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致贫血症。
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
（既构成组织细胞，又能提供能量）
最主要的供能物质
作为备用能源(储能物质)
构成组织细胞的基本物质
不是构成细胞的原料，不为人体提供能量，但对生命活动有重要作用。绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得
构成组织细胞的主要物质
含量少，但作用很重要
（构成组织细胞，但不能提供能量）
三大能源物质
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C （抗坏血酸）
维生素D
常见维生素
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维持正常视力
夜盲症、干眼症
皮肤粗糙、脱屑
牛肉、肾脏
谷类、豆类的外皮
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
蔬菜、水果
增强抵抗力
坏血病
牙龈出血
抵抗力低下
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
促进小肠对钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、
骨质疏松症
1.食物中的营养成分：
①糖类②脂肪③蛋白质④维生素⑤水⑥无机盐
2.食物中营养成分的作用：
糖类：最重要供能物质。常见：淀粉、麦芽糖、葡萄糖
脂肪：重要的储能物质。都由甘油和脂肪酸组成
蛋白质：是构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、
组织更新等生命活动的物质基础。由氨基酸组成
维生素：不是能源物质，也不是构成细胞的原料
水：细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动，在物质运输、体温调节等方面都起重要作用
无机盐：是构成人体组织的重要原料
第二节 食物的消化和吸收
学习目标
1.描述消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能
2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程
3.通过分析小肠的结构和功能的关系，形成“结构与功能相适应”的生物学观点
水、无机盐、维生素是小分子物质，能够直接通过细胞膜进入细胞；
淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质必须经过消化系统的消化分解成小分子有机物，才能被细胞吸收。
食物是通过什么结构进行消化和吸收的呢
思考：
观察课本P8图片，小组讨论以下问题
1.说出消化系统的组成
2.依次说出食物进入人体后经过的消化器官名称
3.指出自己的胃、小肠、肝脏等的位置
4.在各种消化器官中，最膨大的是哪一部分？最长的是哪一部分？
一、消化系统的组成
1.说出消化系统的组成
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
消化系统由
消化道和
消化腺组成。
一、消化系统的组成
1口腔
2咽
3食道
4胃
5小肠
6大肠
7肛门
2.依次说出食物进入人体后所经过的消化器官的名称。
一、消化系统的组成
胃位于腹腔左上部
小肠盘曲在腹腔内
肝脏位于
腹腔右上部
3.指出自己的胃、小肠和肝脏等消化器官的位置。
一、消化系统的组成
小肠
胃
4.在各种消化器官中，最膨大的是哪一部分？
最长的是哪一部分？
一、消化系统的组成
5小肠
1唾液腺
3胃腺
胆囊
4胰腺
5肠腺
2肝脏
1口腔
(分泌的唾液进入口腔）
(分泌胃液进入胃）
(分泌的胆汁进入胆囊暂存，经胆管进入小肠）
(分泌胰液进入小肠）
(分泌肠液排入小肠）
2 咽
3 食道
4 胃
6大肠
7肛门
消化道
一、消化系统的组成：消化道、消化腺
思考：细嚼馒头时，为什么会有甜味呢？
二、食物的消化
馒头中的主要有机营养成分是什么？
淀粉有甜味吗？
甜味物质是怎么产生的？
口腔中哪些结构可能会参与这个过程？
各结构的作用？
初步结论：唾液可能对淀粉有消化作用
探究唾液对淀粉的消化作用
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
分析结果得出结论
表达交流
1.实验的自变量是什么？
应如何设置对照实验？
2.馒头块为什么要切碎？
3.馒头碎屑与液体混合后为什么要振荡？
4.实验装置为什么要在37℃的温水中5——10分钟？
唾液中淀粉酶发挥作用的最适温度为37℃
小肠
探究食物在胃及小肠中的消化
胃壁内有胃腺，可以分泌大量胃液。胃液的胃蛋白酶对蛋白质具有初步的消化作用。胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物。
小肠盘绕在人体的腹腔内，长6米左右。肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经过导管流入小肠，分布在肠壁内的肠腺能分泌肠液。胆汁、胰液和肠液共同作用，将食物进一步消化。
目的要求：描述胆汁对脂肪的乳化作用。
材料器具：猪的胆汁；试管，量筒，滴管；植物油，清水。
观察胆汁对脂肪的乳化作用
方法步骤：取2支试管，分别编为1号和2号，然后各注入2毫升植物油。在1号试管内加入6滴胆汁，在2号试管内加入6滴清水。将2支试管充分震荡，静置后观察试管内植物油的变化。
思考：
（1）你能观察到什么结果？
（2）胆汁对植物油的乳化作用有什么意义？
1号试管内植物油形成许多的小油滴稳定分布；
2号试管内的植物油油滴比较大。
胆汁可以把脂肪变成微小的脂肪颗粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
观察胆汁对脂肪的乳化作用
胆汁对脂肪的乳化作用属于物理性消化还是化学性消化？
归纳淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程并在练习本上写一遍
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
脂肪
酶
胆汁
小肠
小肠
淀粉
酶
麦芽糖
葡萄糖
酶
口腔、小肠
小肠
蛋白质
肽
酶
酶
氨基酸
胃、小肠
小肠
消化后的营养物质，以及水、无机盐、维生素等小分子物质，又是怎样进入细胞的呢？
营养物质的吸收
思考：
三、营养物质的吸收
阅读课本P13有关内容回答下列问题：
1.什么叫吸收？
2.具有吸收功能的消化器官有哪些？
它们分别吸收哪些营养成分？
3.消化系统可吸收的营养成分有哪些？
消化道壁
循环系统
胃（水、无机盐），大肠（水、无机盐、维生素）
淀粉（葡萄糖），脂肪（甘油、脂肪酸），
蛋白质（氨基酸），水，无机盐，维生素
实验：观察小肠的结构
阅读课本P13——P14有关内容回答下列问题：
1.实验注意事项？
2. 小肠结构与功能相适应的特点？
①小肠是最长的消化器官，食物在小肠内滞留时间长，有利于消化和吸收
②小肠内有多种消化酶，有利于食物消化
③小肠内表面有大量环形皱襞，皱襞上有大量小肠绒毛，吸收面积大
④小肠绒毛的壁只由一层上皮细胞构成，而且小肠绒毛内有大量的毛细血管，有利于营养物质的吸收
薄
消化和吸收
营养物质的吸收
胃：初步消化蛋白质，吸收少量水、无机盐
小肠：消化、吸收的主要场所
大肠：吸收少量水、无机盐、部分维生素
食物的消化
消化道
消化系统的组成
口腔、咽、
食道、胃、
小肠、大肠、肛门
消化腺
分泌消化液，
消化食物
唾液腺肝脏
胰腺
胃腺
肠腺
消化食物，
吸收营养物质
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
蛋白质 肽 氨基酸
课堂总结

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