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任务 2.4 家禽的人工孵化
目 录
CONTENTS
1
任务目标
2
任务准备
任务实施
3
拓展学习
4
任 务 目 标
01
一、任务目标
（一）知识目标
熟悉蛋的形成和结构
熟悉家禽胚胎发育特征
熟悉家禽人工孵化条件
（二）技能目标
掌握种蛋的管理、运输保藏的方法
掌握种蛋人工孵化技术、家禽胚胎发育的检查方法和孵化设备的使用
掌握初生雏鸡的处理的方法
任 务 准 备
02
二、任务准备
（一）蛋的形成和结构
蛋的形成
一个完整的蛋大约需要24小时。
伞部，卵细胞停留15-18分钟完成受精。
膨大部停留3小时形成浓蛋白
峡部管形成内外壳膜，停留75分钟。
子宫，卵细胞在此吸收水分形成稀蛋白，壳腺分泌含钙化合物形成卵壳。产蛋前4-5h子宫壁色素细胞分泌色素涂于壳表面，形成各种色斑。鸡蛋在此停留18-20h。
二、任务准备
（一）蛋的形成和结构
2. 蛋的结构
（1）蛋壳
（2）蛋白
（3）蛋黄
二、任务准备
（一）蛋的形成和结构
3. 畸形蛋的种类及其成因
异型蛋
双黄蛋
软壳蛋
异物蛋
蛋包蛋
血斑蛋
二、任务准备
（一）蛋的形成和结构
3. 畸形蛋的种类及其成因
异型蛋
双黄蛋
软壳蛋
异物蛋
蛋包蛋
血斑蛋
二、任务准备
（二）蛋的管理
种蛋选择
（1）种蛋来源
（2）种蛋新鲜度及洁净度
（3）蛋壳
（4）内部品质
（5）蛋重
（6）蛋的性状
二、任务准备
（二）蛋的管理
种蛋选择
（1）种蛋来源
（2）种蛋新鲜度及洁净度
（3）蛋壳
（4）内部品质
（5）蛋重
（6）蛋的性状
二、任务准备
（二）蛋的管理
种蛋的保存和运输
（1）种蛋的保存
（2）种蛋的运输
（3）种蛋的消毒
福尔马林熏蒸消毒法
新洁尔灭喷雾消毒法
二、任务准备
（二）蛋的管理
种蛋的保存和运输
（1）种蛋的保存
表：种蛋储存时间对孵化率的影响
储存天数 1 4 7 10 13 16 19 22 29
受精蛋 孵化率% 88 87 79 68 56 44 30 26 0
时间 温度 相对湿度
0 - 3 天 18-21 75
4 - 7天 15-17 75
8 - 10 天 10-12 80-88
超过10天 10-12 80-88
二、任务准备
（二）蛋的管理
种蛋的保存和运输
（2）种蛋的运输
运输种蛋要选择快速而平稳的运输工具，远途运输最好使用飞机。运输前要先进行消毒。夏季运输时要注意避免阳光曝晒，防止雨淋；冬季运输时要注意保温，防止冻裂。最好的运输条件是温度18℃，相对湿度75％～80％
静置6～12小时再入孵。
二、任务准备
（二）蛋的管理
种蛋的保存和运输
（3）种蛋的消毒
（1）新洁尔灭消毒法
以1∶1000（即以5％的原液加50倍的水）溶液喷于种蛋表面或在40～45℃的该溶液中浸泡3min，药液干后即可入孵。
（2）碘液消毒法
将种蛋置于0.1％的碘溶液（10克碘片或10克碘化钾，加入10千克水中即成）内浸泡0.5～1 min，药液干后即可入孵。
（3）有效氯消毒法
将种蛋用0.8％的二氧化氯溶液喷雾消毒，或将种蛋浸入含有活性氯1.5％的漂白粉溶液中3 min，或用0.1％的二氧化氯泡沫消毒5min，取出晾干即可入孵。二氧化氯泡沫消毒法对种蛋比较脏时效果较好，在一些禁用福尔马林熏蒸法的国家采用较多。
二、任务准备
（二）蛋的管理
种蛋的保存和运输
（3）种蛋的消毒
（4）过氧乙酸消毒法
用0.01％～0.04％的过氧乙酸溶液喷雾或浸泡种蛋3～5min ，药液干后即可入孵。
（5）紫外线照射消毒法
紫外线光源离种蛋40厘米，照射１分钟，再从背面照射一次。
（6）福尔马林熏蒸法
福尔马林杀菌能力强，对近乎所有的微生物都有较好的杀灭效果，可以杀死蛋壳表面95％～98.5％的病原体。
二、任务准备
（三）家禽的胚胎发育
胚胎在卵形成过程中的发育
1个精子能够形成雄原核，与雌原核结合成受精卵，
受精卵发育成为细胞群，通过细胞的分化与分层，便形成了内胚层和外胚层。
蛋被产出体外后由于温度下降，胚胎发育停止。
二、任务准备
（三）家禽的胚胎发育
胚胎在孵化过程中的发育
（1）孵化期
（2）胚胎在孵化过程中的发育
家禽种类 鸡 鸭 鹅 番鸭 骡鸭
孵化期 21 28 31 33~35 30
二、任务准备
（三）家禽的胚胎发育
胚胎在孵化过程中的发育
（2）胚胎在孵化过程中的发育
二、任务准备
（四）家禽的胚胎发育
1. 温度
降（变）温孵化法：根据不同日龄的胚胎供给不同的温度，孵化温度随胚胎日龄增大而逐渐下降。适用于种蛋整批入孵。
恒温孵化法：若采用种蛋定期分批入孵，交错上盘孵化，新老蛋互相调节温度时，则可采用，适用于种蛋分批入孵。
二、任务准备
（四）家禽的胚胎发育
1. 温度
禽蛋 类型 入孵机内温度 出雏机内
温度
恒温孵化 变温孵化
鸡 1 17天 1 6天 7 12天 13－18天 18 21天
37.8 38.0 37.8 37.6 36.9
鸭 1 24天 1 13天 14 21天 22 24天 25 28天
37.8 37.9 37.7 37.5 36.9
鹅 1 23天 1 7天 8 16天 17 23天 24－30.5天
37.1 37.6 37.1 36.5 36.4
二、任务准备
（四）家禽的胚胎发育
1. 温度
禽蛋 类型 入孵机内温度 出雏机内
温度
恒温孵化 变温孵化
鸡 1 17天 1 6天 7 12天 13－18天 18 21天
37.8 38.0 37.8 37.6 36.9
鸭 1 24天 1 13天 14 21天 22 24天 25 28天
37.8 37.9 37.7 37.5 36.9
鹅 1 23天 1 7天 8 16天 17 23天 24－30.5天
37.1 37.6 37.1 36.5 36.4
二、任务准备
（四）家禽的胚胎发育
2. 通风
孵化器内二氧化碳含量不能高于1％
胚胎前期需氧量少，为保持温度通风口最小
随着胚龄的增大可逐渐开大孵化机的通气孔
至孵化后期，通风孔应全部打开
二、任务准备
（四）家禽的胚胎发育
3. 湿度
原则是“两头高，中间低”。
孵化初期，相对湿度控制在70％左右。
孵化中期，相对湿度控制在60％为宜。
孵化后期，相对湿度控制在65％～70％为宜。
湿度偏高，蛋内水分不易蒸发，雏禽腹大，脐部愈合不良
湿度偏低，蛋内水分蒸发快，容易发生绒毛与蛋壳膜粘连。
二、任务准备
（四）家禽的胚胎发育
4. 翻蛋
目的是促进胚胎的活动和防止胚胎与蛋壳粘连，改变胚胎的位置，使其受热均匀
翻蛋在孵化前期更为重要
翻蛋次数 2h/次，翻转角度应达到90°
二、任务准备
（四）家禽的胚胎发育
5. 凉蛋
鸭、鹅等水禽蛋的脂肪含量高，孵化时常采用凉蛋
水禽蛋入孵14天以后，通过凉蛋才能降温散热
凉蛋时，将机门打开，关闭热源，只开动风扇，并把蛋盘从蛋盘架中抽出1/3，再用25～30℃的水喷洒在蛋面上，表面见有露珠即可
一般每次凉5～10分钟后，用眼皮来测试蛋温，即以蛋贴眼皮感觉微凉时可放回孵化机内
二、任务准备
（五）家禽人工孵化的方法
1.电孵化机孵化法
（1）孵化前的准备孵化人员应熟悉和掌握孵化机的各种性能。
（2）入孵入孵前先将种蛋的小头朝下放在蛋盘上，排列整齐。
（3）开机孵化开机后，根据不同禽蛋种类孵化条件的要求，设定温度、湿度、通风等孵化参数。
（4）翻蛋电孵化机孵化器多设有自动翻蛋系统，每隔2.5小时左右自动翻蛋1次。
（5）照蛋用照蛋器的灯光透视胚胎的发育情况。
（6）落盘鸡蛋孵化到18～19天、鸭蛋25～26天、鹅蛋28～29天作最后一次照蛋，将死胎剔除后，把发育正常的蛋转入出雏器内继续孵至出壳。
（7）出雏鸡蛋孵化20天、鸭蛋27天、鹅蛋30天开始大批破壳出雏。这时应每隔4小时左右捡雏1次
2. 孵化记录：孵化温度记录表、孵化成绩统计表、孵化室日常工作安排
任 务 实 施
03
三、任务实施-子任务1 种蛋的选择和消毒
（一）训练准备
物品准备
蛋托、照蛋器、培养皿、游标卡尺、天平、量筒，高锰酸钾、福尔马林、二氯异氰尿酸钠粉、新洁尔灭、量筒、水盆、瓦瓷盆、记录表
等。
试验材料准备
种蛋、各类畸形蛋
三、任务实施-子任务1 种蛋的选择和消毒
（二）操作规程
种蛋的选择
操作步骤：（1）了解感官法、透视法鉴别种蛋标准。
（2）观察蛋的外观、蛋壳的结构、蛋形。
（3）手摸触摸蛋壳感受蛋壳的光滑或粗糙情况，感觉蛋的轻重。
（4）使蛋互相轻轻碰撞，听其声音。
（5）鼻嗅嗅蛋的气味。
（6）利用照蛋器，通过光线检查蛋壳、气室、蛋黄、蛋白
（7）记录不合格种蛋数，计算合格率
三、任务实施-子任务1 种蛋的选择和消毒
（二）操作规程
种蛋的选择
操作要求：
（1）熟记种蛋的判断方法
（2）剔除种蛋中不合格种蛋：脏蛋、破蛋、软壳蛋、过大的蛋、过小的蛋、过圆的蛋、过长的蛋、刚皮蛋、沙壳蛋、异味蛋、裂纹蛋、双黄蛋、蛋包蛋、异物蛋、气室移动蛋等。
（3）拿去种蛋注意轻拿轻放
三、任务实施-子任务1 种蛋的选择和消毒
（二）操作规程
2. 种蛋选择的检验
操作步骤：教师与学生一起对挑选出的不合格种蛋进行复检
操作要求：熟记不合格种蛋的判断标准
项目 数量
总蛋数（只）：
合格种蛋数（只）：
不合格种蛋数（只）：
脏蛋数（只）： 异味蛋数（只）：
软壳蛋数（只）： 双黄蛋、蛋包蛋数（只）：
异形蛋数（只）： 异物蛋、数（只）：
刚皮蛋、沙壳蛋数（只）： 气室移动蛋数（只）：
破蛋、裂纹蛋数（只）： 其他：
种蛋合格率%
表 种蛋选择记录表
三、任务实施-子任务1 种蛋的选择和消毒
（二）操作规程
3. 种蛋的消毒
操作步骤：（1）测量并计算消毒柜的体积。
（2）将消毒柜内温度调至25～27℃，相对湿度保持在75%～80%。
（3）将选好的种蛋放进消毒柜。
（4）按每立方米消毒柜容积使用40％的甲醛溶液30mL、高锰酸钾15g或点燃二氯异氰尿酸钠粉，熏蒸20～30分钟，熏蒸时关闭门窗。
（5）熏蒸后迅速打开门窗、通风孔，将气体排出。
（6）消毒的种蛋做好标签，存放至蛋库。
三、任务实施-子任务1 种蛋的选择和消毒
（二）操作规程
3. 种蛋的消毒
操作要求：
（1）熏蒸前检查消毒柜的气密性。
（2）甲醛和高锰酸钾反应会放出大量的热，盛放应用瓦瓷盆
（3）甲醛有毒性，应注意通风换气
消毒柜尺寸 消毒剂用量
长（m） 高锰酸钾（g）
宽（m） 福尔马林（mL）
高（m）
消毒柜体积（m3）：
表2－4－9种蛋消毒记录表
三、任务实施-子任务2机器孵化的操作
（一）训练准备
物品准备
孵化机、出雏机、控温仪、温度计、湿度计、转数计、风速计、孵化室有关设备用具及记录表格等
材料准备
种蛋、孵化机说明书等
三、任务实施-子任务2机器孵化的操作
（二）操作规程
1.孵化机的构造观察
操作步骤：（1）箱体的观察：箱体、观察孔、门表
（2）蛋架车和蛋盘的观察：蛋架车结构、翻蛋结构、不同家禽种蛋蛋盘、出雏盘。
（3）控温系统的观察。电热管、控温电路和感温元件。
（4）控湿系统的观察。叶片式供湿轮或卧式圆盘片滚筒自动供湿装置（贮水槽、供湿轮、驱动电机及感湿元器件等）。
三、任务实施-子任务2机器孵化的操作
（二）操作规程
1.孵化机的构造观察
操作步骤：（5）报警系统的观察：超温报警及降温冷却系统，低温、高湿和低湿报警系统，电机缺相或停转报警系统。
(6)机械传动系统的观察
①转蛋系统。连杆、电机、减速箱及定时自动转蛋仪。
②通风换气系统。孵化器的通风换气系统由进气孔、出气孔、均温电机和风扇叶等 (7) 照明和安全系统的观察：照明设备、启闭电机装置。
操作要求：按实物顺序认识孵化机和出雏机的各部分构造。
三、任务实施-子任务2机器孵化的操作
（二）操作规程
2.孵化的操作技术
操作步骤：（1）种蛋装盘、消毒
（2）种蛋预热
（3）入孵
（4）孵化参数的设定：温度、湿度、风门、翻蛋
三、任务实施-子任务2机器孵化的操作
（二）操作规程
2.孵化的操作技术
操作步骤：
（5）温湿度的调控与检查
（6）凉蛋
（7）移盘
（8）孵化设备的维护
①传动装置定期检修加油②水盘每天要加一次温水③电脑控制器校正
④孵化机、出雏机清洗
三、任务实施-子任务2机器孵化的操作
（二）操作规程
2.孵化的操作技术
操作要求：（1）注意观察孵化机各部件运行状态
（2）查阅孵化记录表分析孵化条件波动的原因
（3）分析孵化机超温或低温原因，进行检修和调节。
三、任务实施-子任务2机器孵化的操作
（二）操作规程
3.学习效果检验
操作步骤：教师设置孵化机异常报警，学生观察并处理解决
学生讨论停电孵化机的处理措施
4.学生写出孵化操作的体会
三、任务实施-子任务3胚胎发育检查
（一）训练准备
物品准备
照蛋器、镊子、剪刀、培养皿、放大镜等。
试验材料准备
5 6天、10 13天、17 18天的正常鸡胚蛋若干或7 8天、12 14天、23 25天的正常鸭蛋若干；不同时期的弱胚蛋、死胚蛋和无精蛋若干、鸡胚胎发育标本及挂图、孵化记录资料
三、任务实施-子任务3胚胎发育检查
（二）操作规程
胚胎发育检查
操作步骤：（1）观察鸡胚胎发育模型
（2）学习照蛋器使用方法
（3）用照蛋器检视孵化第5、11、17天及无精蛋、中死蛋、弱胚和健胚的明显特征
（4）.啄壳、出壳的观察
啄壳的时间、啄壳部位
（5）死胚的剖检
①检查胚胎的位置，尿囊和羊膜的状态②从外形特征判定日龄③检查内部器官的病理变化
三、任务实施-子任务3胚胎发育检查
（二）操作规程
胚胎发育检查
操作要求：（1）记录鸡胚胎不同日龄特征
（2）检视过程要在光线较暗的环境进行
（3）检视要迅速
（4）检视时种蛋要轻拿轻放
三、任务实施-子任务3胚胎发育检查
（二）操作规程
2. 学习效果检验
操作步骤：教师展示不同日龄胚胎检视图片，学生判断胚胎日龄
操作要求：熟记胚胎发育特征口诀
3.填写记录表
日龄 胚胎特征
5天
无精蛋
弱精蛋
死精蛋
10天
17天
三、任务实施-子任务4初生雏鸡的处理
（一）训练准备
物品准备
剪刀、断趾器、连续注射器、雏鸡箱，马立克氏疫苗等
试验材料准备
初生雏鸡
三、任务实施-子任务4初生雏鸡的处理
（二）操作规程
雏鸡的分级
操作步骤：（1）观察羽色:符合品种特征，羽毛覆盖完整、有光泽
（2）观察活力：健雏表现为活泼，两脚站立稳定，眼大有神，叫声洪亮、清脆、短促；弱雏缩头闭眼，叫声微弱、嘶哑
（3）观察蛋黄吸收及脐带愈合情况：健雏蛋黄吸收和脐孔愈合良好，腹部不大，脐部无残痕，弱雏腹大、松弛，脐口愈合不良、带血等。
（4）观察胫和喙的色泽：喙和胫色泽鲜艳，有无畸形
（5）称重：体重适中
操作要求：（1）剔除不符合品种特征的雏禽 （2）剔除弱雏
三、任务实施-子任务4初生雏鸡的处理
（二）操作规程
2.雏鸡雌雄鉴别
操作步骤：
（1）肛门鉴别法
①雏禽保定：左手握雏，将雏鸡颈部夹在无名指与中指之间，两脚夹在无名指与小指之间，
②排除胎粪：先用左手拇指轻按雏鸡腹部让其排除胎粪
③生殖器官观察：将左手拇指靠近雏鸡腹侧，以右手拇指和示指拨动肛门，在灯光下观察生殖突起。
（2）羽色鉴别法 观察图片或雏鸡 分辨雏鸡的公母
（3）羽速鉴别法 观察图片或雏鸡 分辨雏鸡的公母
三、任务实施-子任务4初生雏鸡的处理
（二）操作规程
3.雏鸡剪冠、断趾
操作步骤：
（1）剪冠：用眼科剪刀翘面向上，从前向后贴冠基部齐头顶剪去。
（2）去爪：用断趾器将第一、二趾（内侧两趾）指甲根部的关节切去并灼烧，以防流血。
操作要求：注意安全防止烫伤
三、任务实施-子任务4初生雏鸡的处理
（二）操作规程
4. 雏鸡疫苗注射
操作步骤：
（1）疫苗准备：马立克氏疫苗、稀释剂准备，疫苗稀释
（2）注射器准备：注射器清洗、消毒、组装
（3）疫苗注射：在颈背中部皮下注射0.2mL
操作要求：
（1）注意注射疫苗部位
（2）稀释后的疫苗须在半小时内用完
三、任务实施-子任务4初生雏鸡的处理
（二）操作规程
5.装箱暂存
操作步骤：
（1）运雏箱的准备
（2）雏禽的分装：每箱装雏鸡100羽
（3）雏鸡暂存：调节暂存室温度湿度，雏鸡放入暂存室
操作要求：
（1）注意暂存室的温度、湿度
三、任务实施-子任务4初生雏鸡的处理
（二）操作规程
6.学习效果检验：复检雏禽分级结果和雌性鉴定结果
7.填写记录表
类别 数量
雏鸡总数
健雏数
健雏率
弱雏数
公雏数
雌雏数
表 雏禽分级记录

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