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任务2.2 家禽品种的选择
目 录
CONTENTS
1
任务目标
2
任务准备
任务实施
3
拓展学习
4
任 务 目 标
01
一、任务目标
（一）知识目标
熟悉家禽的生物学特征。
熟悉家禽的外貌特征。
了解家禽的分类方法。
（二）技能目标
能根据外貌特征识别常见家禽品种。
掌握常见家禽品种的生产性能。
任 务 准 备
02
二、任务准备
（一）家禽生物学特征
1.新陈代谢旺盛：体温比家畜高，达40～42℃
心率高，一般在160～470次/分钟
血液循环快，呼吸频率高，耗氧量大
2.耐寒怕热：体表覆盖着羽毛，保温性能好，具有极强的耐寒能力
没有汗腺，通过呼吸和排泄来带走体热，抗暑能力差
3.杂食性：杂食性动物，食性广，耐粗饲，
4.群居性：性情温和驯良，合群性很强
5.敏感性：听觉很灵敏
二、任务准备
（一）家禽生物学特征
抗病力差：空气传播的病原体可以沿呼吸管进入肺和气囊
繁殖力强：卵生动物，种蛋可通过人工孵化而大量繁殖，抱窝性丧失
生长快： 42日龄体重达2kg肉鸭47日龄体重达3.45kg，中型鹅60日龄体重达3.5～4.0kg
易形成肥肝：鸭、鹅易生产肥肝
羽绒性能好：鸭、鹅羽绒轻，保暖性好
二、任务准备
（一）家禽的外貌特征
鸡的外貌特征
（1）头部
（2）颈部
（3）体驱
（4）翼
（5）胫和脚
（6）羽毛
二、任务准备
（一）家禽的外貌特征
鸡的外貌特征
（1）头部
（2）颈部
（3）体驱
（4）翼
（5）胫和脚
（6）羽毛
1.冠；2.喙；3.鼻孔；4.眼；5.耳；6.耳叶；7.肉髯；8.肩；9.翼；10.胸；11.腹；12.背；13.腰；14.尾羽；15.臀；16.小腿；17.跖；18.距；19.趾；20.爪
二、任务准备
（一）家禽的外貌特征
鸡的外貌特征
（1）头部
（2）颈部
（3）体驱
（4）翼
（5）胫和脚
（6）羽毛
二、任务准备
（一）家禽的外貌特征
2. 鸭的外貌特征
（1）头部
（2）颈部
（3）体驱
（4）腿和胫
（5）羽毛
1.眼；2.鼻孔；3.喙；4.喙豆；5.耳；6.背；7.腰；8.肩；9.翼；10.主翼羽；11.胸；12.腹；13.小腿；14.性卷羽；15.尾羽；
16.臀；17.跖；18.趾；19.蹼；20.爪
二、任务准备
（一）家禽的外貌特征
2. 鸭的外貌特征
（1）头部
（2）颈部
（3）体驱
（4）腿和胫
（5）羽毛
二、任务准备
（一）家禽的外貌特征
3. 鹅的外貌特征
（1）头部
（2）颈部
（3）体驱
（4）四肢
（5）羽毛
1.头；2.喙；3.喙豆；4.鼻孔；5.脸；6.眼；7.耳；8.肉瘤；9.咽袋；10.颈；11.翼；12.背；13.鞍；14.覆尾羽；15.尾羽；16.胸；17.腹；18.绒羽；19.腿；20.胫；21.趾；22.爪；23.蹼；24.腹褶
二、任务准备
（二）家禽品种分类方法
标准品种分类法
（1）类（产地）：亚洲类、美洲类、地中海类，以及英国类、波兰类、汉堡类和法国类等
（2）型（用途）：蛋用型、肉用型、兼用型、观赏型等
（3）品种：具有大致相同生产性能和特殊外形的禽群
（4）品变种:羽色、冠型不同
二、任务准备
（二）家禽品种分类方法
现代养禽业分类
（1）蛋用系-蛋鸡：
①白壳蛋系，由单冠白来航鸡选育成具有不同生产性能特点的品系，采用品系间杂交配套生产商品鸡；
②褐壳蛋系，主要应用原兼用型品种如洛岛红、洛岛白、新汉夏、横斑洛克、澳洲黑等鸡品种以及由洛岛白与白来航杂交而成的配套系。
③驳壳蛋系，是为兼用型专门化品系与白来航专门化品系配套生产的商用品系，其壳色为粉褐色，但色泽深浅斑驳不整齐，因其壳色为粉褐色，在生产上也常被称为粉壳蛋系。
蛋用系-蛋鸭：蛋用型鸭又可分为白壳蛋鸭和青壳蛋鸭。
二、任务准备
（二）家禽品种分类方法
现代养禽业分类
（2）肉用系：指某些专门化的肉用禽品种和配套系。制种时又分为肉用父系和母系，以期获得最佳配合力和商品生产率。
①肉鸡父系的品系普遍由白科尼什鸡选育而成，一般包括两个品系，一为父系父本，着重产肉性能；另一为父系母本，除要求产肉性能好外，还要具备一定的繁殖力。父系中也有一些公司用红科尼什鸡选育成红羽肉鸡父系。
②生产白羽肉用仔鸡母系普遍使用白洛克选育成母系的父本和母系的母本。后者要求具有较高的产蛋量，孵化率良好，以及孵出的雏鸡成活率高、生长速度快等特点。母系中也有用洛岛红鸡选育成红羽肉鸡母系。
二、家禽品种的分类
我国家禽品种的分类
（1）我国目前饲养的家禽品种分为地方品种、培育品种、引入品种。
（2）除鹅外，鸡、鸭又可分为蛋用型、肉用型、兼用型。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-白来航鸡
单冠，公鸡冠大、厚而直立，母鸡冠较薄至开产时即倾斜于一侧。冠、肉髯鲜红色，体型小而清秀，其它特征轻巧活泼，觅食能力强，善飞跃，易受惊吓。全身羽毛紧贴，尾羽发达、高翘。单耳叶白色，喙、胫、趾黄色，产蛋后因色素减退而呈白色。无胫羽
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-洛岛红鸡
目前广泛用于褐壳蛋鸡生产，用作杂交父系。特有的伴性金色羽基因，雏鸡可自别雌雄。
头中等大，单冠，体躯呈长方形，背部宽平，单冠红羽品变种全身羽毛呈红棕色，主翼羽、尾羽大部分黑色；冠、肉髯、耳叶鲜红色，喙褐黄色，胫、趾黄色；无胫羽。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-新汉夏鸡
新汉夏鸡由洛岛红鸡改良而成羽毛呈浅红色，尾羽黑色。体躯各部肌肉发达，体质强健，适应性强。
新汉夏鸡年产蛋量为180～200个。蛋重为56～60克，蛋壳褐色。标准体重，公鸡为3.0～3.5公斤，母鸡为2.5～3.0公斤。产蛋量、蛋重好于洛岛红
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-白科尼什鸡
原产于英国，豆冠或单冠，耳垂红色，喙、脚、皮肤为黄色，羽毛短而密紧，呈白色。体躯坚实、肩胸很宽，脚粗壮。
肉用性能好，早期生长快，胸肉特别发达，主要用作肉用仔鸡父系,但产蛋量少。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-白洛克鸡
早期生长快、胸腿肌肉发达，多用作肉用仔鸡母系，同科尼什鸡杂交。
单冠，冠、肉垂与耳叶均为红色，喙、胫和皮肤均为黄色，全身披白羽。体型小而清秀。140日龄左右开产，72周龄产蛋220枚以上，高产的可超过300枚。平均蛋重56g以上，壳白。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-浅花苏赛斯鸡
此鸡原产于英国苏格兰赛斯，属于苏赛斯品种，兼用型。此鸡体长，宽而深。胫短、尾不太高。单冠，耳叶红色，皮肤白色。产肉性能良好，易育肥。成年体重：公鸡4千克，母鸡3千克左右。年产蛋量150枚，蛋重56克左右，蛋壳浅褐色，浅花苏赛斯在近代肉鸡育种中常用于母鸡选育的素材。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-横斑洛克鸡
也称芦花鸡，属兼用型 ，全身羽毛呈黑白相间的横斑，由显性伴性基因B控制，雏鸡可自别雌雄。
一般年产蛋量为180个左右，经选育的高产品系可达250个。蛋重为56克，蛋壳褐色。标准体重，公鸡为4.0公斤，母鸡为3.0公斤。此鸡为肉蛋兼用品种
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-澳洲黑鸡
澳洲黑鸡原产于澳洲，是卵肉兼用品种。全身黑色，羽毛密生发亮。鸡冠为红色单冠。体躯沉重、半圆。适应性和抵抗力都很强。这种鸡体大，产蛋多，肉质好。一般公鸡体重为7---8斤，母鸡为5"--6斤。 [1] 全年产蛋150个左右。但性情不太活泼，觅食能力差些，适于大群集体饲养。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-狼山鸡
原产于我国江苏省南通地区，19世纪输入英、美等国。
适应性强，抗病力强，胸部肌肉发达，肉质好；冬季产蛋多，蛋大。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（1）标准品种-丝羽乌骨鸡
原产江西、福建。
有“十全”特点 ，以“三乌”最受欢迎。生产性能较低。 （复冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉）
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-仙居鸡
头大小适中，颜面清秀,单冠，冠齿5～7个, 公鸡冠直立，高3~4cm；母鸡冠矮，高约2cm,体型紧凑，以黄色多见。黑羽体型最大，黄羽次之，白羽略小
仙居鸡属于蛋用型鸡种，该品种鸡耗料少，既适应山区放养也适合规模化笼养，产蛋量在我国地方鸡品种中较高，且蛋的品质好，可作为优质土鸡蛋开发推广
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-浦东鸡
原产于中国上海，有“九斤黄”之称。体型较大，呈三角形。喙短而稍弯，基部粗壮、黄色，上喙端部褐色。单冠，冠齿多为7个
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-萧山鸡
萧山鸡又名“越鸡”。素以体大、味美著称，特点是早期生长较快，早熟，易肥，屠宰率高。萧山鸡体型较大，外形近似方而浑圆。公鸡体格健壮，羽毛紧密，头昂尾翘。红色单冠、直立、中等大小。肉垂、耳叶红色。眼球略小，虹彩橙黄色。喙稍弯曲，端部红黄色，基部褐色。全身羽毛有红、黄两种，两者颈、翼、背部等羽色较深，尾羽多呈黑色。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-惠阳鸡
单冠直立，冠齿6～7个,体型中等，胸深背宽，胸肌发达，后躯丰满,喙粗短，呈黄色。耳叶呈红色。虹彩呈橙黄色。颌下有发达的胡须状髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。胫呈黄色.
具有耐粗饲、适应性强、抗病力强等优点，其肉质嫩滑、皮薄骨脆，享有盛誉，在现代鸡育种、生产和外贸市场有较高的经济价值。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-桃源鸡
原产湖南。体大，长方形，公鸡侧视呈“U”形，早期生长缓慢，长羽迟，肉质好。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-鹿苑鸡
鹿苑鸡体型高大，头昂尾翘，胸部较深，背部平直，单冠，公鸡冠较大，冠齿5~6个，母鸡冠小而薄，喙呈黄色，有的基部呈黑褐色。冠、肉髯、耳叶呈红色。虹彩呈橘黄色。胫、皮肤呈黄色
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-固始鸡
体型中等，体态匀称。羽毛丰满，尾型分为佛手状尾和直尾两种。单冠居多，直立，冠齿6个左右，部分冠后缘分叉，少部分为豆冠。冠呈红色。喙略短、微弯曲，喙尖带钩，呈青黄色。肉髯、耳垂均呈红色。虹彩呈浅栗色。皮肤多呈白色，少数呈黑色。胫、趾呈青色
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-寿光鸡
寿光鸡体型高大，骨骼粗壮，胸部发达，背宽、平直，腿高而粗，脚趾大而坚实。公鸡体躯近方形，母鸡体呈元宝形。单冠，公鸡冠大而直立，喙略弯，呈黑色或喙尖为灰白色。冠、肉髯、耳叶均呈红色。虹彩多呈黑褐色。胫趾呈黑色。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-庄河鸡
骨架粗大，体躯敦实，头颈粗壮，胸深且广，背宽而长，腹部丰满，腿高粗壮，结实有力
单冠，呈红色。喙前端为黄色，基部为褐色。耳、肉髯呈红色。皮肤呈黄色。成年公鸡单冠直立，红润。颈羽、背羽、腹羽呈棕红色。成年母鸡单冠，呈红色，具小齿。颈羽、背羽、腹羽呈黄色或黄麻色。雏鸡绒毛呈棕褐色，部分雏鸡背部有深色纵向条纹
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（2）我国地方良种-北京油鸡
体躯中等，其中羽毛呈褐色的鸡，体型较小。公鸡头高昂，羽毛色泽鲜艳光亮，尾羽多呈黑色。母鸡的头、尾微翘，尾羽与主、副翼羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片，胫部略短。雏鸡绒毛呈淡黄色或土黄色，冠羽、胫羽、髯羽很明显，体浑圆。凤冠，威武，单冠，冠叶小而薄，冠叶前段常形成一个小的S状褶曲，冠齿不甚整齐。有胫羽，有些个体兼有趾羽，具有髯羽的个体，其肉垂很小或全无。冠、肉髯呈红色。耳叶呈浅红色。虹彩多呈棕褐色。胫呈黄色。部分个体有五趾。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（3）现代鸡种-现代蛋鸡品种
白壳蛋系：京白904、星杂288、罗曼白，海兰W-36、新杨白、迪卡白、海赛克斯白
褐壳蛋系：京红1号、海兰褐、伊莎褐、海塞克斯褐、罗曼褐
驳壳蛋系（粉壳蛋系）:农大3号、农大5号、京粉1号、京粉2号、大午粉1号、大午金凤、新杨黑鸡、海兰灰、罗曼粉、罗曼灰、伊利莎粉、尼克粉
绿壳蛋系：东乡黑羽绿壳蛋鸡 、 新杨绿壳蛋鸡
二、任务准备
①艾维茵(Avian) 是美国艾维茵国际家禽公司育成的优秀四系配套杂交肉鸡。
中美泰三方合资的北京家禽育种公司引进了原种鸡及配套技术，1988年通过农业部的验收，是目前在国内饲养量最大的肉鸡品种。肉仔鸡生长快，饲料转化率高，适应性也强。
（三）家禽的品种
鸡的品种
（3）现代鸡种-现代肉鸡品种
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（3）现代鸡种-现代肉鸡品种
②爱拔益加(ArborAcres简称AA) 是美国爱拔益加公司培育的四系配套杂交肉鸡。我国引入祖代种鸡已经多年，饲养量较大，效果也较好。其父母代种鸡产蛋量高，并可利用快慢羽自别雌雄，商品仔鸡生长快，适应性强。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（3）现代鸡种-现代肉鸡品种
③科宝500
科宝500配套系体型大，胸深背阔，全身白羽，鸡头大小适中，单冠直立，虹彩橙黄，脚高而粗 。
商品代生长快，均匀度好，肌肉丰满，肉质鲜美。据目前测定，40～45日龄上市，体重2000克以上，全期成活率95.2%。屠宰率高，45日龄公母鸡平均半净膛率85.5%，全净膛率为79.38%，胸腿肌率31.57%。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（3）现代鸡种-现代肉鸡品种
④粤禽皇3号鸡配套系
粤禽皇3号鸡配套系是充分利用我国地方鸡种的优良特性,适当引进国外优良品种,通过培育专门化纯系,杂交配套选育而成.该配套系保持了我国地方鸡种大部分优良品质.父母代鸡产蛋多,饲养成本低;商品代肉鸡能进行初生雏快慢羽自别雌雄,公母自别准确率达99%以上;成活率高,饲料转化率高,适合国内外对特优质肉鸡的市场需求.
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（3）现代鸡种-现代肉鸡品种
⑤江村黄鸡JH-3号配套系
江村黄鸡JH-3号商品鸡（快速型）生长速度快，饲料报酬高，屠宰性能好。
二、任务准备
（三）家禽的品种
鸡的品种
（3）现代鸡种-现代肉鸡品种
⑥岭南黄鸡Ⅱ号配套系
父母代公鸡为快羽,羽、胫、皮肤三黄,胸宽背直,单冠,快长。母鸡为慢羽,羽、胫、皮肤三黄，体型呈楔形，单冠，性成熟早，蛋壳粉白色，生长速度中等，产蛋性能高，整齐—致;商品肉鸡生长速度快，饲料转化率高，均匀度好。
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（1）标准品种-北京鸭
原产我国北京近郊，是世界上著名的肉用标准品种。体型硕大，胸部丰满，颈中等长。母鸭腹部丰满，腿短粗，全身羽毛白色并稍带有乳黄色光泽。开产日龄150～180天，年产蛋量240枚，蛋重90g左右。成年公鸭体重3.5kg，母鸭3.0kg。经选育的大型父本品系公鸭体重达4.0～4.5kg，母鸭3.5～4.0kg，母本品系的公鸭体重稍轻一些。肉用仔鸭49日龄体重3.0kg以上，料重比3.0。
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（1）标准品种-卡叽－康贝尔鸭
原产于英国，属蛋用型。该品种公鸭头、颈、翼、肩和尾部均为青铜色，喙绿蓝色，胫、蹼橘红色。成年母鸭全身羽毛咖啡色，头和颈部羽色较深，喙灰黑或黄褐色，胫、蹼灰黑或黄褐色。成年公鸭2.1～2.3kg，母鸭2～2.2kg。开产日龄120～140天左右，年产蛋量260～300枚以上，蛋壳白色，平均蛋重70g左右。。
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种
蛋用：绍鸭、金定鸭、荆江麻鸭、三穗鸭、莆田黑鸭、攸县鸭、山麻鸭、连城白鸭、恩施麻鸭、宜春麻鸭、洞庭麻鸭
兼用：高邮鸭、建昌鸭、大余鸭、巢湖鸭、昆山鸭、桂西鸭、微山鸭、四川麻鸭、云南鸭
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-绍鸭
原产浙江。小型麻鸭，理想的蛋鸭体型，体躯狭长，颈细，臀部丰满。产蛋性能好，繁殖力强。
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-金定鸭
公鸭头大，颈部特征 公鸭颈较粗，配种比例 1:20
种蛋受精率 91%，受精蛋孵化率 90%，产蛋量 288枚/500日龄
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-山麻鸭
皮肤黄色，公鸭头及颈部上段的羽毛呈光亮的孔雀绿、且有一条白颈环，麻鸭喙豆呈黑色，虹彩呈褐色，胫、蹼呈橙黄色，爪呈黑褐色。 公鸭喙呈青黄色；胸羽呈赤棕色，腹羽呈白色。母鸭喙呈黄色；羽色多为浅麻色，少数为褐麻色、杂色。雏鸭绒毛呈灰黄色，背颈至尾部羽毛呈黑色
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-连城白鸭
皮肤颜色 白色
头型 头秀长
颈部特征 颈细长
体型特征 体躯细长、紧凑
配种比例（%） 1：20～30
种蛋受精率（%） 舍饲：87.5%；放牧：92%以上
受精蛋孵化率(%) 舍饲：90.8%；
放牧：受精蛋孵化率93%以上
产蛋量(个) 122.5个/300日龄；268个/500日龄
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-攸县鸭
皮肤颜色 白色
颈部特征 颈细短，公鸭颈中下部有一圈白环，颈下部和前胸羽毛呈赤褐色
体型特征 攸县麻鸭体形狭长，结构匀称，羽毛紧密
配种比例（%） 1：25
种蛋受精率（%） 93%
受精蛋孵化率(%) 85%
产蛋量(个) 284枚/500日龄
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-荆江麻鸭
荆江鸭头稍小，额微隆起，似“鳝鱼”头型。眼大有神，眼上方有一长条眉状白毛。
颈细长而灵活，体躯稍长，肩部较窄，背平直向后倾斜并逐渐变宽，腹部深落，个体小而结实，属蛋用鸭体型。
上喙呈石青色，下喙及胫蹼为橙黄色。全身羽毛紧凑，公鸭头颈部为翠绿色，颈以下至背腰部为深褐色，尾部为淡灰色；母鸭头颈多为灰黄色，背腰部为黄底黑碎斑或褐底黑碎斑，以前者居多。
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-高邮鸭
皮肤颜色 白色或浅黄色
颈部特征 母鸭颈细，
体型特征 体型较大，体躯呈长方形配种比例（%） 1：20～30
种蛋受精率（%） 圈养：86%～90%；
放牧饲：90%~93%
受精蛋孵化率(%) 90%
产蛋量(个) 190～200枚/500日龄
平均蛋重(g) 平均蛋重 88
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-建昌鸭
头型 头大
颈部特征 颈粗
体型特征 建昌鸭体型较大，形似平底船，羽毛丰满，尾羽呈三角形向上翘起
种蛋受精率（%） 92%~94%
受精蛋孵化率(%) 94%~96%
产蛋量(个) 140~150枚/年
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-大余鸭
皮肤颜色 白色
头型 头稍粗
颈部特征 公鸭颈部粗，头、颈、背部羽毛红褐色；母鸭颈部细长
体型特征 体型中等偏大
种蛋受精率（%） 95%左右
受精蛋孵化率(%) 92%左右
产蛋量(个) 190枚/500日龄
孵化期(d) 28天
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-巢湖鸭
皮肤颜色 白色
颈部特征 颈细长。公鸭：头、颈上部羽毛呈墨绿色、有光泽，颈下部羽毛呈灰褐色；母鸭：颈羽麻黄色
体型特征 体型中等，羽毛紧密而有光泽
配种比例（%） 1：15～20
种蛋受精率（%） 92%~95%
受精蛋孵化率(%) 90%~95%
产蛋量(个) 170~200枚/500日龄
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-微山麻鸭
皮肤颜色 皮肤白色
颈部特征 颈较细长，公鸭颈羽为孔雀绿色、有光泽，颈中段以下至食管膨大处羽毛呈红褐色；青麻母鸭颈羽多为青色
体型特征 体型紧凑；前胸较小，稍向上抬起；尾部略上翘，整个体躯似船形　
配种比例（%） 1：25～30
种蛋受精率（%） 95%
受精蛋孵化率(%) 90%~95%
产蛋量(个) 放养：150枚/年；
良好饲养：188~205枚/年
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-四川麻鸭
皮肤颜色 白色
头型 青头公鸭，其头、颈部上端羽毛呈翠绿色，腹部羽毛呈白色，前胸羽毛呈红棕色；沙头公鸭，其头、颈部上端羽毛为黑白相间的青色，不带翠绿色光泽。
颈部特征 颈细长
体型特征 四川麻鸭体型较小、紧凑，羽毛紧密，胸部发达而突出
配种比例（%） 1:10
种蛋受精率（%） 90%
受精蛋孵化率(%) 85%
产蛋量(个) 150枚/年
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-恩施麻鸭
头型 头大小适中；母鸭头小而秀丽
颈部特征 公鸭颈较短而粗，颈中部有白色羽圈，颈下部羽毛呈棕褐色，有白色镶边，远看像“鱼鳞片状”。母鸭颈细长，
体型特征 恩施麻鸭体态匀称，前躯较浅，后躯宽广。公鸭前躯微昂；母鸭前躯较窄，后躯丰满；全身羽毛呈浅麻色
配种比例（%） 1:20
种蛋受精率（%） 90%
受精蛋孵化率(%) 85%
产蛋量(个) 185~215枚/年
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-云南麻鸭
皮肤颜色 蛋黄或白色
头型 头小而清秀
颈部特征 公鸭头、颈上部羽毛为墨绿色、有光泽，部分个体颈部有白羽圈
体型特征 体形呈方形，羽毛紧凑
种蛋受精率（%） 95%
受精蛋孵化率(%) 80%
产蛋量(个) 210~231枚/年
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-三穗鸭
头小；少量有“凤头”（俗称斗笠鸭）；公鸭头稍粗大颈部特征 颈细长，部分鸭颈部间有白圈，公鸭头颈部羽毛为绿色，颈下部至胸部羽毛为棕色，体型特征 三穗鸭体型小，羽毛紧凑。体长，背宽，胸宽而突出，腹大、松软，绒羽发达。尾翘，体躯似船形，行走时与地面约呈50°角
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（2）我国地方良种-莆田黑鸭
头型 头呈椭圆形，眼突出有神
颈部特征 颈细长，公鸭颈较粗短
体型特征 体态轻盈、活泼，行走迅速
配种比例（%） 1：20
种蛋受精率（%） 95%
受精蛋孵化率(%) 90%
产蛋量(个) 138~145个/300日龄；283~296个/500日龄
平均蛋重(g) 平均蛋重 (88)
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（3）现代肉鸭品种-樱桃谷鸭
产地与分布 产于英国，是世界著名的肉用型鸭种，现在我国境内占据了主要的肉鸭饲养量。
外貌特征 体型外貌与北京鸭极相似，樱桃谷鸭全身羽毛白色，头大额宽，颈粗短，背宽而长，从肩到尾倾斜，胸部宽而深，胸肌发达，喙橙黄色，胫、蹼都是橘红色。
生产性能 成年体重公鸭4000～4500g，母鸭3500～4000g，其中白羽L系商品鸭47日龄体重3000g。
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（3）现代肉鸭品种-天府肉鸭
天府肉鸭：白羽系\麻羽系
二、任务准备
（三）家禽的品种
2. 鸭的品种
（3）现代肉鸭品种-瘤头鸭
产地与分布 原产于南美洲及中美洲热带地区，现在我国广东、广西、福建、浙江等地饲养较多。
外貌特征 白羽型鸭羽色全白，喙粉红色，皮瘤暗红色；黑羽型鸭羽色以黑色为主，喙红色有黑斑，皮瘤呈深红色，花羽型鸭羽色为白羽、黑羽共存，体型介于白羽型鸭和黑羽型鸭之间。
生产性能 成年公鸭体重3500～4000g，母鸭2000～2500g。
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-狮头鹅（大型鹅）
产地与分布 原产于广东饶平县溪楼村，在北京、上海、黑龙江、广西等地区有分布。
外貌特征 体型硕大，头部前额肉瘤发达，颌下有发达的咽袋一直延伸到颈部，呈三角形。喙短、黑色，胫粗蹼宽为橙红色，有黑斑；全身羽毛多为棕褐色，腹部的羽毛白色或灰色。
生产性能 成年公鹅体重8850g，母鹅7860g；70～90日龄上市公鹅平均体重6180g，母鹅5510g；母鹅开产日龄为160～180d，第一个产蛋年产蛋量为24个，平均蛋重176g。
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-皖西白鹅（中型鹅）
产地与分布 原产于安徽省西部丘陵山区和河南省固始一带，在安徽及周边省份有分布。
外貌特征 全身羽毛洁白，头顶肉瘤呈橘黄色，圆而光滑无皱褶，喙橘黄色，胫、蹼橘红色，爪白色。公鹅肉瘤大而突出，颈粗长有力，母鹅颈较细短，腹部轻微下垂。
生产性能 初生重90g左右，成年公鹅体重6120g，母鹅5560g；皖西白鹅羽绒质量好，平均每只鹅产羽毛349g，其中羽绒量40～50g。母鹅开产日龄为180d，年产蛋量25个左右。
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-溆浦鹅（中型鹅）
皮肤颜色 白色
头型 公鹅头部有明显的肉瘤。母鹅肉瘤呈扁平状
体型特征 溆浦鹅体型高大，呈船形。羽毛紧密，体躯和颈稍长，前胸发达，尾部上翘，腹部发达
其它特征 灰鹅背、尾、颈部羽毛为灰麻色，腹部为白色。部分成年鹅在枕骨后方有一簇旋毛，俗称“顶星毛”。无咽袋，但大部分颌下有一撮毛。白鹅、淡黄鹅和花色鹅喙呈橘黄色，灰鹅喙呈黑色。虹彩多呈蓝灰色，胫、蹼呈橘红色。白羽溆浦鹅雏鹅绒毛呈浅黄色，灰羽溆浦鹅雏鹅绒毛呈灰黑色
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-浙东白鹅（中型鹅）
皮肤颜色 白色
颈部特征 公鹅颈粗长；母鹅颈细长
体型特征 体型中等偏大，结构紧凑，体态匀称，背平直，尾羽上翘，呈船形
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-四川白鹅（中型鹅）
皮肤颜色 白色
头型 公鹅，头颈粗短；母鹅头清秀，肉瘤不明显
颈部特征 公鹅头颈较粗，体躯稍长；母鹅颈细长，无咽袋
体型特征 体型中等，羽毛紧密、呈白色、有光泽。成年公鹅体型稍大，成年母鹅体型稍小
其它特征 虹彩呈蓝灰色，喙、胫、蹼呈橘黄色。成年公鸡额部有半圆形的肉瘤，颌下咽袋不明显。成年母鹅腹部稍下垂，少量有腹褶。雏鹅绒羽呈黄色
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-雁鹅（中型鹅）
皮肤颜色 黄白色
头型 头大小适中，有黑色肉瘤，质地柔软，向上方突出，呈桃形或半球形，肉瘤边缘及喙的后部有半圈白羽。
颈部特征 母鹅颈细长，肉瘤较小
体型特征 公鹅体型较大
其它特征 喙呈黑色。羽毛呈灰褐色或深褐色，颈的背侧有一条明显的灰褐色羽带，体躯的羽色由上向下从深到浅，至腹部成为灰白色或白色，背、翼、肩及腿羽都是灰褐色羽镶白色边。虹彩呈蓝灰色。胫、蹼呈橘黄色，少数有黑斑。 公鹅肉瘤突出。母鹅有腹褶。雏鹅全身绒毛呈墨绿色或棕褐色
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-钢鹅（中型鹅）
皮肤颜色 黄色或淡黄色
头型 头颈高昂，公鹅前额肉瘤比较发达，呈黑色，质地较坚硬。母鹅肉瘤扁平，腹部圆大，腹褶不明显
颈部特征 颈长而弓，
体型特征 体型较大，胸背宽广，背平直
其它特征 背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色，似铠甲，故又名铁甲鹅。腿外侧羽毛为灰黑色，有浅灰色镶边。喙呈灰黑色，虹彩呈灰色，胫、蹼呈橘红色，爪呈黑色。雏鹅绒毛呈黄色，10~20日龄胎毛逐渐转为灰色，俗称“翻白毛”或“换胎毛”
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-太湖鹅（小型鹅）
产地与分布 原产于江、浙两省沿太湖的地区，现遍布江苏、浙江、河北、湖南等地。
外貌特征 体型较小，全身羽毛洁白，肉瘤姜黄色、发达、圆而光滑，颈长、呈弓形，无肉垂，眼睑淡黄色，喙、跖、蹼呈橘红色，爪白色。
生产性能 初生重为91.2g，70日龄上市体重为2320g，成年公鹅体重4330g，母鹅3230g；160日龄开产，一个产蛋期平均产蛋60个，高产鹅群达80～90个。
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-籽鹅（小型鹅）
皮肤颜色 黄色
头型 头较小，头顶有缨（又称顶心毛），肉瘤较小、呈橙黄色
颈部特征 颈细长，
体型特征 体型小而紧凑，略呈长圆形。
其它特征 背平直，胸部丰满、略向前突出，尾部短而平，尾羽上翘。虹彩呈蓝灰色。喙、胫、蹼均呈橙黄色
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-豁眼鹅（小型鹅）
产地与分布 原产于山东莱阳地区及辽宁等地，在山东、辽宁、新疆、广西、内蒙古等地有分布。
外貌特征 体型轻小紧凑，全身羽毛洁白，成年鹅有橘黄色肉瘤，眼睑淡黄色，两眼上眼睑处均有明显的豁口；公鹅体型较短，呈椭圆形，有雄相。母鹅体型稍长，呈长方形。
生产性能 初生重74g，成年公鹅平均体重3720～4440g，母鹅3120～3820g，母鹅一般在210～240日龄开产，年平均产蛋80个，平均蛋重120～130g。
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-扬州鹅（小型鹅）
头型 头中等大小，肉瘤明显，呈橘黄色
颈部特征 颈匀称
体型特征 体型中等，体躯方圆紧凑
其它特征 喙、胫、蹼呈淡橘红色，眼睑呈蛋黄色，虹彩呈灰蓝色。公鹅体态健壮，体型比母鹅略大而长，肉瘤大于母鹅；母鹅体态清秀。雏鹅全身乳黄色，喙、胫、蹼橘红色
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（1）我国地方品种-伊犁鹅
皮肤颜色 白色
头型 头上无肉瘤，颌下无咽袋
颈部特征 颈较短。
体型特征 伊犁鹅体躯呈椭圆形，腿短粗，翼、尾较长
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（2）引进国外优良品种-郎德鹅
产地与分布 原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，在我国分布较广。
外貌特征 毛色灰褐，在颈、背都接近黑色，在胸部毛色较浅，到腹下部则呈白色，喙橘黄色，胫、蹼为肉色。
生产性能 成年公鹅体重7000～8000g，成年母鹅体重6000～7000g，8周龄仔鹅活重司达4500g左右，母鹅年平均产蛋35～40个，平均蛋重180～200g。
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（2）引进国外优良品种-莱茵鹅
产地与分布 原产于德国莱茵州，广泛分布于欧洲各国，在我国江苏地区及东北地区均有分布。
外貌特征 体型中等偏小，初生雏背面羽毛为灰褐色，从2周龄到6周龄，逐渐转变为白色，成年时全身羽毛洁白，喙、胫、蹼呈橘黄色，头上无肉瘤，颈粗短。
生产性能 成年公鹅体重5000～6000g，母鹅4500～5000g，仔鹅8周龄活重可达4200～4300g，母鹅开产日龄为210～240d，年产蛋量为50～60个，平均蛋重150～190g。
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（2）引进国外优良品种-白罗曼鹅
白罗曼鹅是欧洲古老品种，原产于意大利。肉用性能好，羽绒价值高。白罗曼鹅性成熟早，具有中等繁殖力，易于饲养，可以用于肉鹅和羽绒生产，也可用作杂交配套的父本改善其它品种的肉用性能和羽绒性能。
白罗曼鹅外表很像爱姆登鹅，体型比爱姆登鹅小一倍，属于中型鹅种，全身羽毛白色，眼为蓝色，喙、脚胫与趾均为橘红色。其体型明显的特点是“圆”，颈短，背短、体躯短。
成年公鹅体重6.0~6.5千克，母鹅重5.0~5.5千克。白罗曼鹅饲养87~90天即可出栏屠宰，母鹅平均重6.5千克，公鹅平均重7.5千克。料肉比约为2.8:1。母鹅每羽年产蛋数40~45个，受精率82%以上，孵化率80%以上。
二、任务准备
（三）家禽的品种
3. 鹅的品种
（2）引进国外优良品种-图卢兹鹅
图卢兹鹅又称茜蒙鹅、土鲁斯鹅，是世界上体型最大的鹅种。原产于法国西南部图卢兹镇。
图卢兹鹅又称茜蒙鹅，是世界上体型最大的鹅种，19世纪初由灰雁驯化选育而成。原产于法国南部的图卢兹市郊区，主要分布于法国西南部。后传入英国、美国等欧美国家。
该鹅易沉积脂肪，用于生产肥肝和鹅油，强制填肥每只鹅平均肥肝重可达1千克以上，一般为1-1.3千克，最大肥肝重达1.8千克，曾经是鹅肥肝的传统品种
任 务 实 施
03
三、任务实施-家禽的品种的识别
（一）训练准备
物品准备
多媒体设备
标本材料准备
不同类型的鸡、鸭、鹅品种图片、挂图、标本、幻灯片或视频。
三、任务实施-家禽的品种的识别
（二）操作规程
家禽的保定
操作步骤：用左手大拇指与示指夹住家禽的右腿，无名指与小指夹住家禽的左腿，使胸腹部置于左掌中，并使禽的头部向着鉴定者。
三、任务实施-家禽的品种的识别
（二）操作规程
2.家禽的品种的识别
操作步骤：
（1）观察头部：冠、喙、眼、耳叶大小、颜色
（2）观察颈部：颈与躯干长度之间比例粗细、长度。
（3）观察体躯：胸部、背部、腹部、臀
（4）观察胫和脚：胫的长短、颜色、距和脚的趾数、颜色
（5）观察羽毛：羽毛在不同部位（颈羽、翼羽、胸羽和背羽、尾羽）形状、数量和颜色
操作要求：按头、颈、肩、翼、背、胸、腹、臀、腿、胫、趾和爪的顺序，熟悉家禽各部位的名称。
三、任务实施-10万羽规模肉鸡场的规划设计
（二）操作规程
3. 家禽的品种的识别
操作步骤：（1）鸡品种的识别：标准品种、地方品种、商业品种
（2）鸭品种的识别：标准品种、地方品种、商业品种
（3）鹅品种的识别：地方品种、引进品种
操作要求：（1）边观察边记录
（2）关注外貌和生产性能

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