资源简介

(共15张PPT)
任务1.6 猪的生产管理
目 录
CONTENTS
1
任务目标
2
任务准备
任务实施
3
拓展学习
4
任 务 目 标
01
一、任务目标
（一）知识目标
1.掌握肉猪的生长规律
2.了解肉猪的肥育方式
3.熟悉肉猪的饲养管理
（二）技能目标
能制定一般育肥猪舍饲养管理操作规程
任 务 准 备
02
二、任务准备
一、肉猪的生长规律
1.体重的生长发育规律　猪生长强度的高峰是在出生以前，实际增重最大的阶段是在出生以后。
2.骨骼的生长发育规律　在胚胎期，猪的“中轴骨”生长慢，“外围骨”和头骨生长发育快。出生后，“中轴骨”生长加快，“外围骨”和头骨生长发育相对变慢。
3.各个组织的相对生长发育规律　“小猪长骨，中猪长皮，大猪长肉，肥猪长膘”。
二、任务准备
二、肉猪的肥育方式
生长猪肥育方式　是常用的一种育肥方式。仔猪断乳后，不再有其他的用途，可直接用来育肥。用这种方式生产的肉猪质量最好，数量最多。
一产母猪肥育方式　是指将所有的母猪按种猪的要求饲养到繁殖阶段，然后母猪和其他种猪一样进行配种、妊娠、产仔、哺乳。当母猪哺乳结束后，将不符合种用的母猪去势育肥。用这种方式生产的肉猪质量较好，数量也不少，且可以边扩群边生产，有利于减少猪场的经济损失。
淘汰种猪肥育方式　是指将达到淘汰阶段的种猪去势育肥的一种肥育方式。用这种方式生产的肉猪质量较差，常用于腌制品的生产。
二、任务准备
三、肉猪的饲养管理
饲料转化率对收益的影响最大。
选择经过人类精心培育的品种及其杂种。
肉猪最好是去势后饲养，特别是公猪。
使用的饲料要洁净，配比要科学，要做好饲料的调制和日粮的配合。
创造适宜、安全卫生的外界环境，实施完善的防疫措施以及较为完善的管理措施。
采取科学的饲喂方法。前期用自由采食的方法，后期用限制饲养的方法饲喂肉猪。
适时出栏。
任 务 实 施
03
三、任务实施-育肥猪舍饲养管理操作规程的制定
（一）训练准备
物品资料准备
育肥猪生产技术规范、标准、猪场饲养管理制度手册等资料。
三、任务实施-育肥猪舍饲养管理操作规程的制定
（二）操作规程
工作环节 操作规程 操作要求
生产参数指标与流程的学习 （1）学习预期的生产目标 （2）学习育肥猪舍的生产环节 （3）学习育肥猪舍的工作流程 理解各种制度的内容以及制定的依据
人员相关管理制度的学习 （1）学习各种饲养管理制度的内容 （2）理解制定的依据 学生从组织架构、岗位定编根据、责任分工、相关记录、员工守则、物资与报表管理等方面学习管理制度
操作规程的制订 （1）工作目标的制订 （2）工作流程的制订 （3）工作内容的制订 （1）制定猪场育肥猪舍工作目标
（2）制定猪场育肥猪舍工作流程，工作流程可按周按日制定。
（3）制定猪场育肥猪舍工作内容
（4）根据可能遇到的实际情况对育肥猪舍饲养管理规程进行灵活的制定。
学习效果检验 学生分小组讨论制订的操作规程的优缺点
完善操作规程 完善不同用途、不同阶段猪饲养管理技术操作规程 饲养管理操作规程讨论修改后填写表1-9-2
三、任务实施-猪的屠宰测定
（一）训练准备
（1）物品准备
皮尺、直尺、求积仪、硫酸试纸、剥皮刀、油石、称、绳等。
（2）实验动物
90kg左右的肥猪一头
三、任务实施-猪的屠宰测定
（二）操作规程
工作环节 操作规程 操作要求
屠宰 （1）选择90kg左右的肥猪一头。（2）将水烧到80℃时停火待用。（3）放血。（4）烫毛。（5）煺毛。（6）打毛。（7）整理完成以后，用刀沿耳后的第一环皱将猪头切下，只保留枕骨和第一环椎的连接。（8）用刀沿着腹中线将腹腔、胸腔切开，一直切到上述刀口处，并将内脏等摘除，但要保留肾脏和板油。（9）用刀沿着背中线将背腰部的皮肤、脂肪切开，一直到底部。（10）用砍刀沿着上述切开的刀口，正劈。将屠体劈成两半。照相留资料。（11）将头、蹄、尾去掉。将内脏清除干净。
胴体的测量 1.屠宰率2.胴体长度的测量3.背膘厚的测量4.眼肌面积的测量
胴体的分离 将胴体分离成肉、脂、骨、皮四部分，分别计算瘦肉率、脂肪率、骨率及皮率。
学习效果检验 学生分小组讨论制订的操作规程的优缺点
完善操作规程 完善技术操作规程
拓 展 学 习
04
四、拓展学习
1、思考一产母猪、淘汰种猪的饲养管理操作规程如何制定。
2、参观屠宰场。

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