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任务1.4 种猪的选择与选配
目 录
CONTENTS
1
任务目标
2
任务准备
任务实施
3
拓展学习
4
任 务 目 标
01
一、任务目标
（一）知识目标
1.熟悉猪重要的生产性状。
2.掌握猪的杂交方法。
3.掌握猪的选种方法和选配方法。
（二）技能目标
1.会对猪的日增重和饲料利用率进行计算。
2.会依据猪的体质特征选择种猪。
3.能够依据生产实际情况进行选配。
4.能够对猪进行正确的体尺测量。
任 务 准 备
02
二、任务准备
一、猪的重要生产性状
(一)繁殖性状
繁殖性状是指与繁殖有关的性状。
1.产仔数 产仔数一般是指母猪一窝的产仔总数(包括活的和死的)。
2.仔猪的初生重 包括初生个体重和初生窝重,前者是指仔猪初生后12小时之内、未吃初乳前的重量,后者是指各个个体重的总和。
3.泌乳力 泌乳力是反映母猪泌乳能力的一个指标，常用20日龄仔猪的窝重表示母猪的泌乳力。
4.育成率 指仔猪断乳时的存活个数占初生时活仔猪个数的百分数。
5.断奶窝重 指45或60日龄仔猪断奶时全窝仔猪的总重量。
二、任务准备
一、猪的重要生产性状
（二）生长或育肥性状
猪的生长或育肥性状是指猪的生长速度和对饲料的利用情况。
1.日增重 日增重是指在单位时间内猪的平均日增重
日增重(kg/日或g/日)=(W1-W)÷T
式中,W1--育肥结束时的质量,kg或g
W--育肥开始时的质量,kg或g
T--育肥开始到结束所用的天数。
2.饲料利用率 饲料利用率是指单位增重所消耗的饲料量。
二、任务准备
一、猪的重要生产性状
(三)胴体性状
胴体是指活体猪经过宰杀放血,脱毛,去掉内脏(保留肾脏和板油),去掉头、蹄尾所余下的部分。
胴体性状是指体现胴体价值的相关性状。
1.屠宰率 屠宰率是指胴体重占宰前活重的百分数。
屠宰率=(胴体重÷宰前活重)×100%
2.瘦肉率 瘦肉率是指将半片胴体进行剥离,分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪四种组织并分别称重,然后计算肌肉占四种组织总量的百分数。
二、任务准备
(三)胴体性状
3.背膘厚度 实际测量时,常用肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点的皮下脂肪厚度的平均值来表示。
4.眼肌面积 眼肌面积是指胸腰椎结合处的背最长肌的横断面积。
二、任务准备
(三)胴体性状
5.肉的颜色 肉的颜色是呈红色或粉红色的,一般要求为鲜红。
6.肉的风味 肉的风味是评价肉质好坏的综合指标。
大理石花纹等级
肉色等级
二、任务准备
二、猪的品质鉴定
（一）外貌鉴定方法 主要方法是肉眼鉴定和体尺测量。
肉眼鉴定：猪的正面、侧面和后面不同方位全面观察
体型结构、整体发育、品种特征、精神表现及有无明显的缺陷等
动作、步态以及有无跛行或其他疾患
评分：百分制，各部位（如头、颈、躯干、乳房、四肢等）在生产上的相对重要性，规定一定的最高分或系数
肉眼鉴定的优点: 是不受时间、地点、器械等条件限制，简便易行。
肉眼鉴定的缺点: 是鉴定人员需要有丰富的实践经验，且易受主观因素影响，同一头猪不同的人鉴定可能会得出不同的评价结果。
二、任务准备
二、猪的品质鉴定
（二）猪生长发育鉴定
生长发育鉴定最常用的方法是测量体重、体尺。常用的测量用具有：地磅或杆称、测杖、卷尺、圆形测定器等。
1.称重
家畜体重的衡量以直接称重最为准确。在称量大家畜时，如缺乏设备，也可用公式间接估测。
二、任务准备
二、猪的品质鉴定
（二）猪生长发育鉴定
2.体尺测量 体尺是畜体不同部位尺度的总称。
（1）体高 由髻甲顶点到地面的垂直距离。用测杖测量。
（2）体长 从两耳根连线的中点沿背线至尾根的长度。用皮尺测量。
（3）胸围 肩胛骨后缘绕体一周的长度。用皮尺测量。
（4）胸深 从肩胛骨后缘测得髻甲到胸骨的距离。用测杖测量。
（5）胸宽 两肩胛结节之间的外面宽度。用测杖测量。
（6）管围 前管骨最细部分的周长。用软尺测量。
（6）荐高 从荐骨的最高点到地面的垂直距离。用测杖测量。
（7）臀围 从猪的一侧膝关节经过肛门达到另一侧膝关节的长度。用软尺测量。
二、任务准备
二、猪的品质鉴定
（二）猪生长发育鉴定
2.体尺测量 体尺是畜体不同部位尺度的总称。
（1）体高
（2）体长
（3）胸围
（4）胸深
（5）胸
（6）管围
（6）荐
（7）臀围
二、任务准备
二、猪的品质鉴定
（三）系谱鉴定 以审查猪的系谱来推断其种质优劣的方法称为系谱鉴定。
1.系谱的种类及编制方法
（1）竖式系谱 竖式系谱种猪的名字记在上端，下面是父母（祖Ⅰ代），再向下是父母的父母代（祖Ⅱ代）。每一代祖先中的公猪记在右侧，母猪记在左侧。系谱正中画一垂线，右半边为父方，左半边为母方。
Ⅰ 母 父
Ⅱ 外祖母 外祖父 祖母 祖父
Ⅲ 外祖母的母亲 外祖母的父亲 外祖父的母亲 外祖父的父亲 祖母的母亲 祖母的父亲 祖父的母亲 祖父的父亲
二、任务准备
二、猪的品质鉴定
（三）系谱鉴定 以审查猪的系谱来推断其种质优劣的方法称为系谱鉴定。
1.系谱的种类及编制方法
（2）横式系谱 横式系谱种猪的名字记在系谱的左边，历代祖先依次向右记载，愈向右祖先代数愈高。各代的公猪记在上方，母猪记在下方。系谱正中可画一横虚线，上边为父方，下边为母方。
二、任务准备
三、选种的方法
1.选种方法
（1）表型选择 这种选择方法适于遗传力高的性状。
（2）家系选择 指全同胞、半同胞及后裔的亲缘群体，适于多胎动物。
（3）估计育种值选择 育种值是指种畜禽表型中能遗传和固定的部分。
（4）顺序选择法 需要时间长。
（5）独立淘汰法 选留下来的往往是各个性状表现中等的个体。
（6）综合选择指数法 是一种比较理想的选择方法。
实际中同时兼顾几个性状，常用到顺序选择法、独立淘汰法和综合选择指数法三种
二、任务准备
三、选种的方法
2.后备猪的选择
后备猪：是指完成断乳过程、留做种用、还没有参加配种的种用猪。
后备猪的选择后备猪是留种的个体，但是在生产实践中并不是每个后备猪都能够最终参加配种而成为种猪的，在后备阶段要经过2-3次的选择。
健康后备猪的特征：食欲旺盛，动作灵活稳健，有精神。皮毛光亮；眼大有神，没有眼屎；没有卷毛；皮肤红润，没有皮垢；没有疝气和遗传缺陷。作为公猪还不得有单睾、隐睾以及左右睾丸大小不一的现象。
外形优良的表现是：符合本品种的要求，猪体长、宽、平，胸深，大腿丰满，额宽，口裂吻合良好，全身无皱，肢势正确，腕、系、蹄部无缺陷。
二、任务准备
四、猪的选配
（一）选配的功能和意义
选配是指在选种的基础上，进一步有计划地为母猪选择适宜的交配公猪，其目的是使个体间获得更多更好的交配机会，促使有益基因结合起来，产生大量品质优良的后代，以巩固和加强选种的效果，不断提高猪群的品质。
为了获得优良的后代，在选种的基础上，还需进行选配。所以，选配是选种的继续，选种是选配的基础，两者是互相联系、互相促进的。
二、任务准备
四、猪的选配
（二）选配的方法
二、任务准备
五、猪的杂交利用
（一）杂交的概念及生物学效应
杂交一般是指不同品系、品种个体间的交配。
杂种由杂交得到的子一代个体。
在育种实践中，杂交有两个方面的效应：
一是迅速和显著地提高杂种的生活力，从而获得杂种优势，而且杂种的性状较一致；
二是杂交能够丰富遗传结构，使人们可以从中选择优良个体，经过培育成为新品种。
二、任务准备
五、猪的杂交利用
（二）杂种优势及其度量
杂种一代(Fl)与纯合亲代均值间的差数，称为杂种优势值。生产中可以用杂种优势率来表示，即杂种优势值与纯合亲代均值的比值。
对于杂种优势效应，根据不同动物的基因型可以进行相应类型的划分：
1．父本杂种优势
2．母本杂种优势
3．个体杂种优势
二、任务准备
五、猪的杂交利用
（三）杂种优势显现的一般规律
1.遗传力低的性状表现出强的杂种优势，如健壮性（抗应激能力、四肢强健程度等）和繁殖性能。
2.遗传力中等的性状表现出中等杂种优势，如生长速度快和饲料利用率高等。
3.遗传力高的性状表现出弱的或不表现杂种优势，如胴体性状、背膘厚、胴体长、眼肌面积、肉的品质等改变不大。
二、任务准备
五、猪的杂交利用
（四）杂交亲本的选择
1．杂交母本的选择
应该具备的条件：数量多，分布广，适应性强；繁殖力强，母性好，泌乳力高；体格不宜过大，以减少能量维持需要。我国绝大多数地方品种和培育猪种都具有作为杂交母本品种的条件。
2．杂交父本的选择
应具备的条件：生长速度快，饲料利用率高，胴体品质好；性成熟早，精液品质好，性欲强；适应当地环境条件。三元杂交或多元杂交时，选择最后一个杂交父本（终端父本）尤其重要。
二、任务准备
五、猪的杂交利用
（五）杂交方式
1．两品种杂交 又称二元杂交、简单杂交或单杂交。固定使用两个品种猪杂交，一代杂种无论公母都作商品肥猪，不作种用。
优点：杂交方式简单，特别是在筛选杂交组合方面比较简单，只需要做一次配合力测定；能获得最高的个体杂种优势。
缺点：它不能继续利用杂种猪繁殖后代
二、任务准备
五、猪的杂交利用
（五）杂交方式
2．三品种杂交 又称三元杂交。
（长白♂×本地♀）
优点：利用了100%的母本杂种优势和100%的商品代个体的直接杂种优势
缺点：杂交组织工作比二元杂交复杂，要保持三个纯种亲本品种，而且需要两次配合力测定。另外，父本都是纯种，不能得到父本的杂种优势。
杜洛克♂×
F1 ♀
F2商品猪
二、任务准备
五、猪的杂交利用
（五）杂交方式
3．双杂交
A♂×B♀ C♂×D♀
AB♂ × CD♀
ABCD
优点：商品代遗传基础广，优良基因互作的种类多，杂种优势利用充分。
缺点：培育4个遗传经济价值高且配合能力高的纯系很不容易，且饲养成本高，育种代价和风险都很大。
二、任务准备
五、猪的杂交利用
（五）杂交方式
4．轮回杂交
轮回杂交：指用几个种群的公猪轮流与它们杂交所产生的各代杂种母猪交配，所产生杂种公猪及多数杂种母猪供商品生产用。根据参加轮回杂交的父本品种数，可把轮回杂交分为二元轮回杂交、三元轮回杂交等。
特点：整个繁育体系不需要养很多的纯种母本，大量利用做种的是杂种母猪，只需要引入少量纯种公猪就可继续进行杂交。
二、任务准备
五、猪的杂交利用
（五）杂交方式
5．固定-轮回杂交
6．顶交：顶交指近交程度很高的公猪与没有亲缘关系的非近交母猪交配。
7．终端杂交 ：用二元杂种、三元杂种、轮回杂种等杂种母本与二元杂种或纯种父本杂交，产生的后代商品猪生产性能高，全群规格一致。
A、B、C为杂交的母本猪
CW为切斯特白猪
L为长白猪
Y为约克夏猪
DH每一次杂交选出最好的15%的杂种母猪补充做种母猪，其余的杂种母猪(M)与杜洛克(D)和汉普夏(H)公猪杂交
二、任务准备
六、杂交利用的措施
（一）杂交亲本的选优和提纯
选优就是通过选择，使亲本群原有的优良、高产基因的频率尽可能增大。
提纯就是通过选择和近交，使亲本群在主要性状上纯合子的基因型频率尽可能增加，个体间的差异尽可能减小。
二、任务准备
六、杂交利用的措施
（二）配合力测定和最优杂交组合的筛选
配合力就是种群间的杂交效果。配合力测定的目的，是通过杂交试验，测定种群间的杂交效果，找出最优的杂交组合，以求最大限度提高肉猪的生产性能。
配合力分为一般配合力和特殊配合力。
一般配合力是指一个种群与其他各种群杂交，所能获得的平均效果。
特殊配合力则是两个特定种群之间的杂交所能获得的超过一般配合力的杂种优势。
二、任务准备
六、杂交利用的措施
（三）建立健全杂交繁育体系
开展三品种杂交应建立四级繁育体系，即原种场、纯种繁殖场、杂种母本繁殖场和商品场。
开展两品种杂交应建立三级杂交繁育体系，即原种场、纯种扩繁场和商品场。
双杂交应建立曾祖代场、祖代场、父母代场、商品场。
（四）改善杂种的培育条件
对杂种饲养管理条件的好坏，直接影响杂种优势表现的程度。
任 务 实 施
03
三、任务实施1-猪的外形的鉴定与体尺的测量
（一）训练准备
物品资料准备
（1）物品准备：皮尺、测杖、记录表、猪保定器、品种标准等
（2）实验动物准备：后备种猪若干头
三、任务实施1-猪的外形的鉴定与体尺的测量
（二）操作规程
猪的外形的鉴定
（1）了解评定品种特征
（2）猪的保定
（3）分组根据鉴定标准对品种特征及体质、头颈部、前中后躯部、四肢进行评分
序号 项目 特征 分数 范围 实际
评分
1 品种特征及体质 品种特征明显，体躯结构良好，发育匀称，体质结实，无体质过粗或过于细弱现象 20
2 头颈部 头符合品种特征，嘴筒齐，上、下唇吻合良好，眼大而明亮，对外界反应灵敏，颈中等长，肌肉丰满，颈肩结合良好 15
3 前躯部 肩背较平、肩宽；胸宽、胸深，发育良好；肩背结合良好，肩后无凹陷现象 15
4 中躯部 背腰平、宽、长，母猪腹略大，肋拱圆，乳头排列整齐，间距适当宽，呈对称，无瞎乳头，一般不少于14个 20
5 后躯部 臀平、宽、长，大腿宽、圆、长而肌肉丰满；公猪睾丸发育匀称；母猪外阴正常，公猪无单睾、隐睾，阴囊松垂 20
6 四肢 四肢结实，开张直立，系正直，无X或O腿，蹄质坚实 10
合计 100
猪品种外形鉴定评分记录表
三、任务实施1-猪的外形的鉴定与体尺的测量
（二）操作规程
猪的体尺的测量
序号 项目 方法 单位 数值
1 体重 用秤称量 kg
2 体高 由髻甲顶点到地面的垂直距离 cm
3 体长 从两耳根连线的中点沿背线至尾根的长度 cm
4 胸围 肩胛骨后缘绕体一周的长度 cm
5 胸深 从肩胛骨后缘测得髻甲到胸骨的距离 cm
6 胸宽 两肩胛结节之间的外面宽度 cm
7 管围 前管骨最细部分的周长 cm
8 荐高 从荐骨的最高点到地面的垂直距离 cm
9 臀围 从一侧膝关节经过肛门达到另一侧膝关节的长度 cm
三、任务实施2-应用记录资料选择种用猪
（一）训练准备
物品资料准备
猪的生产记录、生长发育记录或繁殖记录。
母猪号 产活仔数/头 21日龄 仔猪数/头 21日龄窝重 断乳成活仔猪数/头 断乳窝重/kg
2422 10 9 57.40 9 219.40
2356 12 11 70.50 10 190.00
2182 9 8 50.10 6 110.40
5218 13 12 67.00 11 127.50
7840 9 9 63.00 9 168.90
9322 9 6 39.00 6 106.50
4126 12 11 72.00 11 194.00
6074 6 5 45.60 5 121.20
1010 9 9 55.00 9 166.90
4170 3 3 39.75 3 96.60
10头母猪繁殖性能记录
三、任务实施2-应用记录资料选择种用猪
（二）操作规程
根据繁殖性能记录选择
母猪号 产活仔数/头 育成猪数/头 断乳窝重/kg 断乳平均重/kg 排序号










三、任务实施2-应用记录资料选择种用猪
（二）操作规程
按母猪生产力选择指数选留
猪号 产活仔数/头 21日龄仔猪数/头 21日龄窝重/kg 断乳仔猪数/头 断乳窝重/kg 生产力选择指数 排序号










三、任务实施2-应用记录资料选择种用猪
（二）操作规程
按母猪生产性能选择指数选留
猪号 产活仔数/头 21日龄仔猪数/头 21日龄窝重/kg 断乳仔猪数/头 断乳窝重/kg 选择指数A 排序号










拓 展 学 习
04
四、拓展学习
猪的体尺测量有什么作用
生产过程中选留好的种猪有什么意义？
自学课后示例

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