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肉 猪 育 肥 技 术
肉 猪 育 肥 技 术
一. 选择优良猪品种
二. 开展经济杂交，充分利用杂交优势
三. 满足育肥猪的营养需要
四. 肉猪育肥前的准备
五. 肉猪的育肥方法
六. 肉猪的育肥方式
七. 科学的配合饲粮
八. 合理的饲料调制和饲喂技术
九. 搞好圈舍卫生，定期消毒
十. 刷拭猪体
十一. 观察猪群，监护健康
十二. 创造适宜的环境条件
十三. 适时屠宰
一. 选择优良猪品种
（一）国外引进优良瘦肉型猪品种
1.长白猪。原名：兰德瑞斯猪。产于丹麦。全身白色，耳大向前平伸或倾垂。嘴筒直长，身腰长，后躯发达，肌肉丰满。乳头7—8对，平均产仔数12—13头。90Kg胴体瘦肉率达63%—65%。
2.大约克夏猪。又叫大白猪。产于英国。全身白色，头颈较长，颜面微凹，耳向前立。体躯较长，肌肉发达。乳头6—7对，平均产仔数12头。 90Kg胴体瘦肉率达66%以上，屠宰率71%—75%。
长白猪
大约克夏猪
3.汉普夏猪。产地：美国。被毛沿肩和前肢有一白带，其余黑色。嘴筒长直，耳向前立。弓背，体躯较长，肌肉发达。乳头6—7对，平均产仔数8—9头， 90Kg胴体瘦肉率达60%以上，屠宰率72%—75%。
4.杜洛克。产地：美国。被毛从金黄色到棕红色，耳稍立向前倾垂，体躯长而宽深，弓背。腿臀肌肉发达，四肢较粗壮。乳头6—7对，平均产仔数9—10头。 90Kg胴体瘦肉率达62%以上，屠宰率70%以上。
汉普夏猪
杜洛克猪
5.皮特兰猪。产于比利时。被毛灰白有黑色斑块，耳中等大前倾。乳头6—7对，平均窝产仔10头左右。90Kg 体重屠宰瘦内率66.9%。为应激敏感猪，做父本易出现PSE肉，可先与汉普夏或杜洛克杂交，后代做父本。
6.英国PIC猪、荷兰托佩克猪、美国迪卡猪、比利时施格猪。均为五系配套系，为杂优猪。
PIC猪
托佩克猪
迪卡猪
施格猪
（二）地方优良品种猪
1.乌金猪：产于云南、贵州、四川三省交界的乌蒙山和大小凉山地区。头略小，嘴筒长，额部有旋毛，耳中等大小。被毛以黑色为主，另有少数棕褐色，黑白花。乳头5—7对（选育7对），性成熟早，母猪4月龄左右发情，5—6月龄可配种。平均窝产仔数10头。优点：适应性强，耐粗饲，产仔多，肉质好。适宜腌制火腿（云南宣威火腿、冕宁火腿）。缺点：生长慢，脂肪高。
2.太湖猪：主要分布在长江下游及太湖流域。猪体较大，被毛黑色或青灰色，个别类群在吻部及四肢下部有白色。耳特大下垂，凹背斜臀，乳头8—9对，产仔多，窝平均产仔15头左右，90Kg胴体瘦肉率达43.75%。
3.内江猪。产于四川内江市、内江县和资中县等地。全身被毛黑色，头较大，嘴短，额面有较深皱褶。耳中等大，下垂。背微凹，腹较大，臀较宽稍倾斜，四肢较粗壮。乳头7对左右，平均产仔10头左右。
太湖猪
内江猪
4.荣昌猪。产于四川荣昌、隆昌两县及附近地区。体型中等大，除两眼周围及头部有大小不等的黑色或深褐色斑块外，其余部位被毛均为白色。头大小适中，面微凹。耳中等大小，下垂。背腰微凹，腹较大，臀稍倾斜。乳头6对左右，平均产仔12头。
5.雅南猪。产于四川雅安、邛崃、乐山、荣县等地。体型较大，被毛黑色，体躯较长。嘴较长，背腰平直，后躯稍倾斜，腹大而不下垂。乳头7对以上，平均产仔10—12头。屠宰率73%。
荣昌猪
雅南猪
6.成华猪。产于四川成都地区。体型中等偏小。被毛黑色，嘴筒长短适中。耳小，下垂。背腰宽，稍微凹，腹较圆而略下垂。臀部丰满，四肢较短。乳头6—7对，平均产仔10头。屠宰率70%，瘦肉率41%—46% 。
7.藏猪
（1）产地：产于青藏高原。包括云南迪庆、四川甘孜阿坝、甘肃、西藏等地的藏猪类群。
（2）外貌特征：被毛多黑色，部分有“六白”特征，少数为棕色。也有仔猪具有棕黄色纵行条纹的。鬃毛长而密，被毛下密生绒毛，体小，嘴筒长直，耳小直立。乳头5对，体重33Kg 。
成华猪
藏猪
8.金华猪。产于浙江金华地区。体躯被毛为白色，头颈和臀部为黑色，故称“两头乌”猪。体格不大，背腰微凹，腹圆而微下垂，臀部较斜。平均产仔12头。 金华火腿世界有名。
二. 开展经济杂交，充分利用杂交优势
1. 二元杂交。两个品种或品系的猪杂交，F1代公、母仔猪全部去势育肥。
例：
1. 长白猪（公）×乌金猪（母）
　　　　 ↓
F1 长乌（公、母全部去势育肥）
2. 大约克夏（公）×太湖猪（母）
　　　　 ↓
F1 约太（公、母全部去势育肥）
2. 三元杂交。先两个品种或品系的猪杂交，F1公仔猪去势育肥，F1母猪再与第三个品种的公猪（终端父本）杂交，F2公、母仔猪全部去势育肥。
例:
1. 约克夏(公)×乌金猪(母)
↓　　　　　　　　　　
F1 约乌(母)×杜洛克(公)
↓　　　　　　　　　 　
F2 杜约乌(公、母全去势育肥)
2.长白猪(公)×约克夏(母)
↓
F1 长约(母)×杜洛克(公)
↓
F2 杜长约(公、母全育肥)
3. 四元杂交。又称双杂交。四个品种或品系的猪杂交，杂种后代全部育肥。
例：皮特兰猪、杜洛克猪、大约克夏猪、长白猪四品种杂交。
祖代 皮(公)×杜(母) 约(公)×长(母)
↓　　　　　　 ↓
父母代 皮杜(公) × 约长(母)
　　　　　　　　　　　 ↓
商品代 　 皮杜约长(公、母仔猪全育肥)
4. 五元杂交。五个品系的猪杂交，后代公、母仔猪全部育肥。
例：PIC配套系猪：A、B、C、D、E五系配套杂交。
曾祖代 A(公)×B(母) C(公、母) D(公)×E(母)
　　　　　　　　　　 ↓　　　　 ↓
祖代 C(公) × DE(母)
　　　　　　　　　　　　　　　 ↓
父母代　　　AB(公) × CDE(母)
　　　　　　　　 ↓
商品代 ABCDE(公、母仔猪全育肥)
三. 满足育肥猪的营养需要
1. 能量水平。以1Kg饲粮含消化能11.92—12.55MJ为宜。
2. 蛋白质和必需氨基酸水平。一般育肥猪蛋白质水平育肥前期（20—55Kg）为16%—17%，后期（55—90Kg）为14%—16%。赖氨酸为育肥猪的第一限制性氨基酸，生产中必须注意生长育肥猪饲粮中赖氨酸占粗蛋白质的比例及必需氨基酸之间的配比。
3. 矿物质和维生素。在生长育肥猪日粮中，添加适量本地区土壤中缺乏的矿物质元素和饲料中缺乏的某些维生素，以保证其生长发育。
4. 粗纤维水平。生长育肥猪粗纤维水平应控制在5%—8%。
四. 肉猪育肥前的准备
1. 准备好圈舍。每头肉猪的占地面积1.0~1.2m2。圈舍设计要合理，朝运动场方向要有2%~3%的坡度。圈舍使用前要先将地面、墙壁、屋顶、饲槽、水槽清扫干净,再用水将地面、墙壁、饲槽、水槽冲洗干净，晾干，然后用2%~3%氢氧化钠、 2%~3%莱苏尔、10%漂白粉、 2%~3%过氧乙酸、百毒杀等消毒圈舍。用0.1%高锰酸钾溶液消毒饲槽、水槽或饮水器。
2. 选择好断奶仔猪。应选优良杂交组合、体重大、活力强、健康无病的断奶仔猪育肥。仔猪的断奶重与育肥期增重成正相关。
3.去势。用于育肥的仔猪在哺乳期应去势。我国地方品种及其与国外品种的杂种公母仔猪都应去势。一般在仔猪30~35日龄、体重5~7Kg 去势为宜；国外品种母猪可不去势，公猪可1周龄去势。
4.定期驱虫。仔猪2月龄可用敌百虫、驱蛔灵、驱虫净等驱一次蛔虫等体内寄生虫，4月龄可再驱一次。猪虱、疥癣可用2%~3%敌百虫溶液、螨净杀灭。也可注射伊维菌素等驱除体内外寄生虫。
5.打预防针。仔猪在育肥前要根据当地猪的发病情况，进行猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒、气喘病、萎缩性鼻炎、伪狂犬病、口蹄疫等传染病的预防注射。
6.合理组群。按猪的品种或杂交组合、体重大小、体质强弱等分群。分群的原则：夜合昼不合，留弱不留强，拆多不拆少。以原窝转群最好。每圈以6~12头为宜，机械化猪场可达20头以上。为防新组群的猪咬架，可朝猪身上喷莱苏儿水。
五. 肉猪的育肥方法
1. 舍饲育肥法。是目前主要的育肥方法。根据饲养标准配合饲粮，采用吊架子育肥、直线育肥或前高后低育肥方式。
2. 放牧加补饲育肥法。是目前养生态肉猪的一种育肥方法。猪场建在山边或山里，有绚丽的树林，有丰富的适合猪采食的牧草和野菜等，有未被污染的清澈的溪水或小河，选养地方优良品种或二元杂种仔猪，猪每天逍遥自在的放牧。在放牧的基础上适当补饲一些由能量饲料、植物蛋白质饲料和矿物质微量元素添加剂等按饲养标准配合的精料。每天补饲2次精料，早晚各1次，每天收牧后保持清洁饮水不断。
六. 肉猪的育肥方式
肉猪的舍饲育肥方式有：吊架子育肥方式、直线育肥方式和前高后低育肥方式。吊架子育肥方式是传统的育肥方式，育肥期长，肉猪瘦肉率很低，不适应市场需求，不适合集约化、规模化养肉猪。
目前科学的育肥方式有两种：（1）直线育肥方式。也称“一条龙”育肥方式。根据肉猪生长发育的不同阶段对营养物质需要的特点，育肥全期采取自由采食或不限量按顿喂，充分满足营养需要，以达到快速育肥出栏。是目前最主要的育肥方式。（2）前高后低育肥方式。在育肥猪体重60Kg以前，采用高能量、高蛋白质饲粮，自由采食；体重60Kg以后适当降低能量和蛋白质水平，采取定量饲喂。此方式育肥后期可以限制脂肪沉积，提高瘦肉率。但育肥期比直线育肥方式增长。
七. 科学的配合肉猪饲粮
肉猪饲粮的配制方法有三种：（1）按饲料配方比例配制；（2）用能量饲料加浓缩饲料配制；（3）用能量饲料加蛋白质饲料和矿物质微量元素添加剂预混料配制。
八. 合理的饲料调制和饲喂技术
全价颗粒料干喂，全价干粉料拌湿喂。青饲料切短、打浆生喂或青贮喂，块茎、块根、瓜类切成块喂。豆渣、粉渣、红薯、马铃薯等煮熟喂比生喂消化率高，喂潲水要煮熟消毒和防食盐中毒。每天喂2~3次或自由采食，饮水3~4次或自由饮水。保证饲料和饮水质量，不喂发霉、腐败、变质和有毒饲料。可用酒糟催肥。但育肥后期不要喂潲水或酒糟，以免影响猪肉的味道。
九. 搞好圈舍卫生，定期消毒圈舍
调教肉猪“三点定位”。每天打扫2次圈舍，除粪2次，粪便集中堆放于离圈舍100m 远的下风处粪池内 ，发酵后合理处理。平时每周消毒1—2次圈舍和周围环境，每一批育肥猪出栏后对圈舍和环境进行彻底清扫和消毒。
十. 刷拭猪体
每天刷拭猪体1次，夏天可结合淋浴进行刷拭，可促进血液循环，保持猪体皮肤清洁，促进肉猪生长。
十一. 观察猪群， 监护健康
平时认真观察肉猪的精神、采食、饮水、粪便、眼、鼻、皮肤、关节、站立、行走、肢势等是否正常，结合听呼吸音、测脉搏、测体温等了解猪群的健康状况，发现异常，立即采取措施。
十二. 为肉猪创造适宜的环境条件
1. 保持适宜的环境温度和湿度。生长育肥猪适宜的环境温度为16—23℃，育肥前期为20—23℃，育肥后期为16—20℃。相对湿度以50%—70%为宜。夏天采取防暑降温措施，冬天采取防寒保温措施。
2. 合理的圈舍通风，保持空气新鲜。夏天舍内安风扇或风机，横向通风形成穿堂风，结合纵向通风，效果更好。猪舍内气流速度以0.1—0.2m/s为宜。寒冷季节适当通风，防止“贼风”。
3. 适宜的光照。育肥猪舍内安15—20W的灯泡，光照强度以5Lx为宜。
4. 避免噪声。不能有突然或连续不断的奇怪难听的声音。噪声强度以不超过85dB为宜。
5. 建立科学的管理制度。按规定时间饲喂、饮水、刷拭、清扫粪便等，使猪建立良好的条件反射。
6. 每天放悦耳动听的轻音乐。猪心情舒畅，有利于保持健康，有利于生长。
十三. 适时屠宰
生长育肥猪适宜屠宰体重的确定，应结合日增重、饲料转化率、屠宰率、瘦肉率、每1公斤猪肉的售价、消费者对胴体的要求、生产成本等因素，进行综合分析。适宜的屠宰体重为：地方品种70—75Kg；瘦肉型品种100—115Kg；瘦肉型品种与我国地方品种的二元或三元杂种，以90~100Kg 屠宰为宜。

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