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(共23张PPT)
北师大版七年级上
第1节 食物中能量的释放
第10章 人体的能量供应
课本第47页
◆人体维持正常生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要摄取能量。人体需要的营养物质和能量都来源于食物。
这些食物是怎样变成能量的呢 不同食物中所含的能量是否相同
课本第47页
◆自然界中的能量有多种形式，如机械能、化学能、电能、核能、太阳能、风能、热能等。
光合作用：光能→化学能
用木材烧水：把化学能转变为了热能，
水吸收了热能，温度就升高。
一、食物中贮存着能量
1.自然界中的能量转化：
◆食物中的能量在体外可以通过 方式释放出来。
课本第48、49、50页
　燃烧
2.食物的热价：
(1)概念：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。
(2)意义：食物的热价反映出食物中贮存能量的多少。
(3)测定：
可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。
【小资料】
1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳(J )。
◆例如：
10 g 花生米充分燃烧所释放出来的热量使100 mL水温度
由23℃升高到93℃，则花生米的热价是 J/g。
(1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187 J )
课本第49页
食物的能量＝
4.187×(T2-T1)×水的体积
≈4.2×(93-23)×100
＝29400 J
热价是每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。
食物的热价＝
释放能量J /食物质量g
＝29400 J / 10 g
2940
食物燃烧时 推测结果
释放能量了吗？以什么形式释放？
需要什么？
产物中含有什么？
反应剧烈吗？
释放了，光能和热能
氧气
水、二氧化碳
剧烈反应
想一想：
课本第48页
课本第48页
3.活动：
探究不同食物贮存能量的差异
◆首先需要自制一个简易的热量测定仪。
要求：①保证有充足的 供应使样品能够充分地燃烧；
②尽可能地减少样品燃烧过程中 的散失。
氧气
能量
温度计
水
试管夹
样品
(花生米)
燃烧的花生米
铁罐头筒
水
样品
样品架
你认为哪一种比较好？
通气口
外壳
2.装置的材料选择应注意什么问题？
1.从功能上来说，制作装置需注意什么问题？
非易燃物，稳固。
保温，通气。
课本第48页
想一想：
◆注意：选择合适的样品有助于实验成功，如 。样品要能够燃烧，燃烧过程便于操作。
花生或核桃等
实验操作：
课本第49页
课本第49、50页
样品重1克 10 mL水的温度/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量
燃烧前 燃烧后 花生仁 23 93
大　米 23 60
牛肉干 23 71
实验数据：
70
2940 J
1554 J
37
48
2016 J
◆结论： 。
不同食物所含的能量不同
据测定——糖类：17 kJ/g 蛋白质：23 kJ/g 脂肪：38 kJ/g
人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。
课本第49页
1.你所测出的食物的食物热价符合其实际热价吗？为什么？
测得的能量值一定会小于实际所含的能量值，因为有一部分能量随空气散失掉了或者食物不充分燃烧。
2.为减小实验结果的误差，以下问题应如何处理？
食物要完全燃烧(干燥、有充足的氧气)，周围还要有密封装置。
(2)为提高实验结果准确度，应如何安排实验？
平行重复试验。
想一想：
(1)如何减少能量丧失？怎么改进呢？
食物中贮存的能量通过燃烧可以释放出来
课本第50页
燃烧过程需要氧气
想一想：那么，人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量呢？
在细胞内营养物质释放能量是否也需要氧气呢？
食物
能量
肌细胞
储存
供给
氧气
释放
运动
收缩
(或其他生理活动)
课本第50页
现象：燃烧的蜡烛放入 瓶中更快地熄灭。
结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量 。
C
少
现象： 瓶中石灰水出现浑浊。
结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量 。
D
多
对比实验
对比实验
二、细胞通过呼吸作用释放能量
课本第51页
1.呼吸作用的反应式：
有机物（葡萄糖）
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
　　生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程叫做呼吸作用。
2.实质：分解有机物，释放能量。
3.意义：呼吸作用为生命活动提供动力。
一部分维持体温恒定；
另一部分用于推动各种生命活动。
比一比：
课本第51页
比较项目 食物在体外燃烧 呼吸作用
相同点 氧化过程 ;　　　　
产物是二氧化碳和水 产物一般是 ;　　　　　　　　　
需要氧气 一般　　　氧气
不同点 一个步骤完成 一连串的化学反应过程
在任何地方都可进行 只在　　 内进行
不需要酶的参与 需要多种酶的催化
反应迅速、剧烈 反应 ;　　　　　　　　　　　　
储存的能量瞬间释放 储存的能量　　　释放
能量以　　和热的形式释放 能量以热和高能化合物形式释放
氧化过程
二氧化碳和水
需要
细胞
缓慢、缓和
逐步
光
算一算，想一想？
课本第50页
◆据统计，成年男子每天所需能量约为12500千焦。如果一名成年男子每天从食物中吸收100克蛋白质、600克糖和200克脂肪。1个月后，这名男子的体重可能发生什么变化？原因是什么？
100×23 + 600×17 + 200×38 == 20 100 千焦
>12500千焦
体重增加！！
由于吸收的能量远大于消耗的能量，所以剩余的能量将贮存在体内，导致体重增加。
课本第51页
×
生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程叫做呼吸作用。
√
×
课本第51页
C
A
C
《课堂精练》第37页
随堂练习
吹气
吸气
甲
人呼出来的气体中含有较多的二氧化碳
作为实验组
作为对比组
《课堂精练》第38页
随堂练习
D
含有较多的二氧化碳
生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程叫做呼吸作用。
无氧呼吸
D
《课堂精练》第38页
随堂练习
6、探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高l℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
(1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用______为主。
(2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_ _____。
(3)食物中能够燃烧的物质是__ ____，燃烧后留下的灰烬是_ _____。
(4)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置__ ____。
(5)实验中，①应该为____克，因为 。
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 ①
水(毫升) 50 50 50 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
大米
核桃仁
有机物
无机盐
重复实验
20
在对照实验中，除探究条件外，其他条件都相同且适宜
随堂练习
6.某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如下表。请回答：
（1）该兴趣小组提出的探究问题可能是_______________________________________。
（2）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易_________，有利于实验操作。
（3）在对表中数据处理时，应取_________值，目的是_______________。
（4）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是
32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：
（写出一点即可）。
花生仁和核桃仁哪个含有能量多
燃烧
平均
减少误差
由于有热量散失
谢谢观看!
作业：《课堂精练》37页，38页，39页。

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