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第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
【素养目标】
1.通过文字、图片等材料,了解食物生产和储备技术的进步,从历史解释的角度认识科技发展对人类历史的重大意义。
2.通过教材中本课的历史纵横及图片,立足时空观念,了解食物生产和储备技术、粮食安全和食品安全的概况和影响。
3.运用唯物史观,辩证认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响,联系中国及世界粮食安全和食品安全面临的挑战及应对措施，培育家国情怀。
【必备知识】学习·必备知识
一、食物生产的现代化
（一）农业生产的现代化
1.原因：工业革命后，资本主义机器生产的推动、科技的进步。
2.过程
工业革命后 传统农业向现代农业转变
20世纪中叶 欧美各国完成了 农业机械化 ，建立起高度集约的现代农业
20世纪下半叶以来 一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用
以高科技.为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应
大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式
3.表现
（1）农业机械的广泛使用
原因 20世纪以来， 汽油拖拉机 、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件
各国特点 美国农业机械以 大型 为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合
影响 ①用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 ②农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向 自动化 转变
（2）杂交育种技术的进步
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
（二）畜牧业现代化
1.生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和 自动控制 。
2.生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。
（三）渔业现代化
1.现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
2.水产养殖向工厂化、机械化、 集约化经营 发展。
3.养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
二、食物储备技术的进步
（一）粮食储备技术
时间 表现
原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮
古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能
20世纪50年代 美国已经使用 机械通风 储粮技术
20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪以来 （1）粮仓仓容量不断扩大 （2）低温、低氧等储藏技术广泛应用 （3）粮食储备自动化和智能化水平不断提高
（二）食物保存技术
时期 表现
古代 利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期
近代 （1）食品加工：自20世纪20年代起， 速冻加工 、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步 （2）食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来
现代 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该项产业的发展
三、消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全问题
产生原因 （1）随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少 （2）食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题 （3）各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务
解决措施 世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源
中国 1996年，发布了《 中国的粮食问题 》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规
（二）食品安全问题
产生原因 （1）化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内 （2）禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康 （3）在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂
解决措施 世界 各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理
中国 2009年，通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订；政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
二、影响粮食安全的因素
1.人口因素
（1）粮食需求的膨胀。
（2）土地等生产要素的恶化。
（3）粮食分配与消费的严重不均。
（4）消费结构升级加剧了粮食供给压力。
2.气候生态：农业生产受到气候变化的严重冲击，严重影响全球粮食安全。
3.偶然性因素
（1）流动性紧缩抑制粮食生产的资金需求。
（2）粮食价格的持续走低抑制了生产者的积极性。
（3）投机资本可能搅浑粮食市场。
4.金融因素
（1）农业补贴。发达国家每年为本国农民提供的补贴，扭曲了农产品贸易的条件，直接伤害了发展中国家的粮食生产。
（2）贸易限制。为了保证本国的粮食供应，个别国家政府先后推出限制粮食出口的措施。
（3）生物加工。为了减轻石油等能源价格上涨对本国经济造成的压力，不少国家走上了替代性生物清洁能源的道路。
（4）海外屯田。出于规避高额进口成本和粮食出口限制所导致的市场担忧，部分国家近年来大举在海外购买耕地种粮。
二、粮食质量安全与食品安全问题的重要性
1.粮食质量安全是关系到治国理政的头等大事。粮食是最基本的食品,也是其他食品加工的基本原料,粮食质量安全是食品安全的源头和基础。
2.粮食质量安全关系到人民群众的身体健康,强调的是人民群众维持身体健康的权利。
3.粮食质量安全关系到社会经济的高速发展。在经济发展中,人民群众对粮食质量的要求会更高,粮食质量安全问题所承担的经济发展责任将更大。
4.食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”,直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会稳定。
5.只有做到食品安全,人民幸福生活才有保证,才能提高人民群众满意度和获得感。
【习题巩固】
1．有学者认为：“解决粮食安全问题首先应依靠各国自身努力，加大农业生产投入，提高农业技术水平，完善基础设施建设，提高粮食产量。”下列选项中关于粮食安全问题的表述正确的是（ ）
①“杂交水稻”的培育为人类消除饥饿作出了突出贡献
②气候变化、战争与地区冲突、经济危机导致粮食短缺
③大型农场和养殖场的推广根本上解决了粮食安全问题
④各国重视并且制订了一系列保障粮食安全的法律法规
A．①②③ B．①②④
C．②③④ D．①③④
2．2022年中央一号文件指出要“加快发展设施农业”。下列关于设施农业说法正确的是（ ）
A．以高科技为基础 B．对环境依赖较大
C．发端于工业革命 D．已实现全国普及
3．“第二次绿色革命”是指通过运用以基因工程为核心的现代生物技术，培育既高产又富含营养的动植物新品种，促使农业生产方式发生革命性变化，保持环境可持续发展。我国在这方面取得突破性进展的成就是
A．人工合成结晶牛胰岛素
B．完成国际人类基因组基因测序任务
C．成功培育籼型杂交水稻
D．掀起了一个“向科学进军”的热潮
4．2017年，国务院提出要建立一个符合国情的“全链条、可追溯、新模式、网络化、高效率”的冷链物流体系。各大冷链物流企业纷纷应用GPS（全球定位系统）等技术，监控物流车辆的温度，还能防止配送员不及时配送。对此解读准确的是（ ）
A．中国现代科技完善了企业管理
B．国家重视保障居民的食品安全
C．我国食物储备技术达到世界领先水平
D．冷链物流解决了食品供需矛盾
5．1999年，欧盟首脑会议就“欧盟共同农业政策”达成了《2000年议程》改革方案。方案中给予符合要求的年轻农民一次性2.5万欧元的资助；对提前退休的农民给予总额为1.5—3.5万欧元不等的资助。该方案表明，欧盟（ ）
A．高度重视食品安全 B．关注农业可持续发展
C．日益完善福利政策 D．维护农产品价格稳定
6．现代农业是相对于传统农业而言的，它是工业化发展到一定阶段的必然产物。下列各项对现代农业的表述恰当的是（ ）
①以大型农场为主要的生产经营方式 ②高度机械化、集约化生产
③出现以高科技为基础的设施农业 ④优质高效化肥的广泛应用
A．①② B．①③④
C．②③ D．①②③④

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