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(共58张PPT)
2024河南中考生物一轮复习
第五单元 生物圈中的其他生物
第三讲 细菌、真菌和病毒
例1 （2022宜昌）微生物一般“无影无
踪”，但又“无处不在”。有关图中微生物
的描述正确的是( )
A
A.①和②的主要区别是①无成形的细胞核
B.芽孢和孢子分别是①②的生殖细胞
C.②是一种真菌，真菌都是多细胞个体
D.③的细胞结构简单，由蛋白质和遗传物质组成
例2 （2023河南二模）很多微小的细菌和真菌是人类的好帮手。下列关于人们对细
菌、真菌的利用，叙述错误的是( )
D
A.制作酸奶时，要加入酸奶是为了接种
B.制作馒头时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大松软
C.食物晒干后不易变质，是由于干燥的环境不利于细菌和真菌的生长和繁殖
D.制作泡菜的坛子加水密封，目的是给乳酸菌提供充足的水分
解题指导
1.病毒、细菌、真菌的结构特点：细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌的
细胞里都有细胞核，属于真核生物；病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗
传物质组成。
2.微生物的营养方式：区分腐生和寄生
腐生：从动物的尸体、粪便或植物的枯枝落叶中获取有机物。寄生：从活的动植物
体内获取有机物。
3.酵母菌发酵酿酒需要无氧环境，容器应密封。在酵母菌开始的生长繁殖过程中，
密封的容器中有限的氧气快速被消耗掉，有二氧化碳产生；当繁殖到足够的数量之
后，再发酵产生酒精和二氧化碳。
实验十 检测不同环境中的细菌和真菌
【提出问题】________________________________________？
【作出假设】洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多。
【材料用具】装有牛肉汁培养基的培养皿、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。
洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多吗
【实验步骤】
①将9个装有牛肉汁培养基的培养皿高温灭菌处理，在没有接种前不能打开培养皿。
②将9个高温灭菌处理后的培养皿平均分成三组，每组的培养皿底部分别贴上写有
A“洗手前”B“洗手后”和C“空白对照”的标签纸。用无菌棉棒在洗手前的手心取样，
轻轻涂抹在标有“洗手前”的培养基上；用无菌棉棒在洗手后的手心取样，轻轻涂抹
在标有“洗手后”的培养基上；标有“空白对照”的培养基__________。
③将三组标有“洗手前”“洗手后”和“空白对照”的培养皿均置于温暖的环境或恒温箱
中，每隔10小时观察一次，共观察3次。
注意：将培养皿放在温暖的环境或恒温箱中是因为细菌和真菌的生长和繁殖需要适
宜的温度。
不做处理
【实验现象及结论】
培养基 A“洗手前” B“洗手后” C“空白对照”
实验现 象 出现许多菌落 出现个别菌落 没有菌落出现
实验结 论 洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后多，说明洗手能减少手上细菌和 真菌的数量 1.各实验步骤的目的
（1）步骤②相当于细菌、真菌一般培养方法中的______步骤。
（2）步骤①中高温灭菌处理的目的是杀死培养基和培养皿中__________________。
（3）在配制培养基的过程中，采用牛肉汁的目的是给细菌、真菌提供___________
___________。
接种
原有的细菌和真菌
有机物（或营养物质）
2.科学探究的原则
实验步骤②，用无菌棉棒对手心取样时，A、B两组取样面积要______（填“相同”
或“不同”）目的是______________。
相同
控制单一变量
3.命题预测
实验结果异常的原因分析
兴趣小组测得C组的菌落多于B组的菌落，可能原因是_________________________
_________________________________________。
C组培养基高温灭菌后未能及时放入无菌环境，被杂菌污染（合理即可）
4.实验拓展
王刚同学是一名寄宿生，学习了《细菌和真菌的分布》之后，他和室友一直在思考一个问题：干净整洁的寝室与潮湿脏乱的寝室相比较，哪里的空气中细菌和真菌多一些？为了探究这个问题，王刚同学设计了如下的实验方案：
分组步骤 A B C 第一步 配制好相同的培养基加入三组培养皿中，分别标上A、B、C 第二步 将三组培养皿进行高温灭菌 第三步 ①将A组培养皿打开后在干 净整洁的寝室内放置 分钟 ②______________________ ________________________ ______ 不做任 何处理
第四步 将所有培养皿放于 的恒温培养箱中培养 第五步 观察实验结果（菌落情况、菌落数目）并进行记录 将B组培养皿打开后在潮湿脏乱的寝室内放置 分钟
（1）在三组培养皿中，起对照作用的是___组。
（2）若A培养皿中菌落明显比B培养皿中的菌落____，则说明干净整洁寝室的空气
中的细菌和真菌比潮湿脏乱寝室中的少。
（3）请结合实验结果，另提出一个合理且与生物学有关的问题：_______________
_______________________________________________________？
C
少
干净整洁寝室的空气中的细菌和真菌比潮湿脏乱寝室中的少，这和湿度有关吗
5.创新设问
实验中，培养基上长出的菌落是由一个或几个____________迅速繁殖形成的肉眼可
见的集合体。该实验给我们的启示是________________________________________
_______________________________________________。
细菌或真菌
搞好个人卫生（勤洗手、洗头、洗澡等），可减少细菌和真菌滋生，从而预防疾病（合理即可）
&1& 细菌和真菌
1.（2020开封5题1分）夏天，引起食品或衣物上发霉长毛的微生物是( )
D
A.细菌 B.酵母菌 C.病毒 D.霉菌
2.（2020河南12题1分）香菇是人们喜爱的一种食用真菌。下列描述不符合其特征
的是( )
A
A.无成形的细胞核 B.自身不能制造有机物
C.可利用孢子繁殖 D.生态系统中的分解者
3.（2023河南15题1分）芒果细菌性黑斑病菌感染可导致芒果黑斑病。下列关于该
细菌的说法不正确的是( )
B
A.使用显微镜才能观察到 B.细胞内有成形的细胞核
C.利用芒果的有机物生活 D.可以依靠分裂进行生殖
4.（2019开封6题1分）细菌将动植物遗体中的有机物分解为二氧化碳和水，这一生
理过程属于( )
B
A.光合作用 B.呼吸作用 C.吸收作用 D.蒸腾作用
&2& 病毒
5.（2023河南17题1分）非洲绿猴肾细胞（ 细胞）可以用于培养流感病毒，为
疫苗的生产提供原料。下列有关说法不正确的是( )
D
A.流感病毒不具有细胞结构
B.流感病毒可以寄生在活的 细胞内
C.失活或减毒的流感病毒可制成流感疫苗
D.注射疫苗获得的免疫属于非特异性免疫
6.（2022濮阳校级模拟）下列关于病毒描述不正确的是( )
A
A.大肠杆菌噬菌体属于动物病毒，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
B.病毒利用细胞内的物质制造出新病毒的蛋白质
C.流感、艾滋病、狂犬病等都是由病毒引起的
D.科学家能够利用某些病毒运载动植物的某些基因
7.（2023新乡三模）幼儿手足口病是由 病毒引起的肠道传染病，下列相关叙
述正确的是( )
C
A. 病毒的细胞结构非常简单
B. 病毒是手足口病的传染源
C. 病毒只能寄生在活细胞内
D.注射手足口病疫苗预防该疾病属于切断传播途径
8.（2023周口三模）脊髓灰质炎是由脊髓灰质炎病毒引起的严重危害儿童健康的急
性传染病。我国推广口服脊髓灰质炎疫苗后，其发病率已大幅下降。下列相关叙述
正确的是( )
C
A.脊髓灰质炎病毒通过分裂繁殖
B.脊髓灰质炎病毒可以用富含有机物的培养基培养
C.从免疫学角度来看，脊髓灰质炎疫苗属于抗原
D.脊髓灰质炎病毒是最简单的生命形式，是构成生物体的基本单位
&3& 人类对微生物的利用
9.（2021河南10题1分）《天工开物》中有关于酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药成信。
无曲即佳米珍黍，空造不成。”其中的“曲”即酒曲。酒曲中含有能将葡萄糖转化为
酒精的( )
A
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.大肠杆菌
10.（2019河南24题5分）阅读下列资料，回答问题。
资料一 2018年8月，我国科学家用基因编辑方法，将酿酒酵母菌中的16条天然染色体合成为1条，创建出国际首例人造单染色体真核细胞，实现了“人造生命”里程碑式的突破。
资料二 2018年诺贝尔化学奖授予三位科学家，他们在“酶的定向进化”以及“肽和抗体的噬菌体展示”方面做出了突出贡献；2018年诺贝尔生理学或医学奖授予两位免疫学家，以表彰他们在发现“负性免疫调节治疗癌症”疗法方面的贡献。这些研究都与生物科学密切相关。
（1）酿酒酵母菌属于真核生物，它的染色体位于细胞的________内。染色体是由
_____和蛋白质组成的。
（2）资料中提及的“定向进化”是指在试管中模仿“生物进化”的过程。关于生物进
化的原因，目前被人们普遍接受的是达尔文的__________学说。
（3）噬菌体是专门寄生在细菌细胞内的病毒，其结构简单，由蛋白质外壳和内部
的__________组成。
细胞核
自然选择
遗传物质
（4）资料中显示的“负性免疫调节治疗癌症”的实质是“激发人体免疫系统内在的能
力攻击肿瘤细胞”。免疫具有监视、识别和清除肿瘤细胞的功能，还能破坏和排斥
进入体内的______物质，及人体本身所产生的损伤细胞。
抗原
11.（2023平顶山二模）泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是称取等量白菜4份，每份均加入等量 的盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、 、 、 。重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如图。
（1）制作泡菜所利用的细菌是________。
泡菜坛应盖上盖子并加水密封，主要目的
是 ________________________________。
设置食醋浓度为0的组，目的是________。
乳酸菌
为乳酸菌的生长繁殖创造无氧环境
作对照
（2）据上图曲线分析，第8天的泡白菜比第3天更适于食用，原因是_____________
________________________________。分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，
浓度为_ _____的食醋对降低泡白菜中亚硝酸盐含量效果最佳。
第8天的泡白菜中亚硝酸盐的含量远远低于第3天
（3）结合本实验，对家庭自制泡白菜提出一条建议：_________________________
_____________________________________________________________。
制作泡白菜时可适当加入食醋；发酵过程做好密封；制作过程中做好容器消毒，避免杂菌污染等
12.（2023晋中中考）探究霉菌在面包上生长繁殖所需的环境条件。
面包发霉了！小华发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢？于是他和几位同学设计并进行了以下实验。
第一步 准备三片相同的干面包片（未加防腐剂），分别放入三个相同且洁 净、干燥的透明餐盒中，并编号 第二步 不滴加凉开水 _______________________________ 均匀滴加20毫升凉开水 ___________________________________ 均匀滴加20毫升凉开水
___________________________________
第三步 同时在同一环境中暴露30分钟后，盖好盒盖 第四步
请分析以上实验，回答问题：
（1）该实验探究了影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，其中1组和2组对照，探究
的环境条件是________________；2组和3组对照，探究的环境条件是______。1组
和3组不能形成对照，原因是_______________________________________________
_________。
水分（或湿度）
温度
1组和3组之间有水分（或湿度）和温度两个变量（合理即可）
（2）小华他们为什么要选用未加防腐剂的面包片作为实验材料呢？_____________
___________________________________________________。
因为防腐剂会抑制霉菌的生长和繁殖，进而影响实验结果（合理即可）
（3）同学们每天认真观察，几天后，发现第___组面包片最先发霉，这与他们的预
期一致，于是得出了实验结论。待面包片上长出较多霉菌菌落后，他们从不同颜色
的菌落上分别挑取少许霉菌，制成临时装片，置于显微镜下观察，发现这些霉菌在
形态结构上具有一些共同特征，请你说出其中一点：__________________________
________________________________________________________________________
_____________（一点即可）。
2
菌体由菌丝构成（或菌丝顶端生有孢子；菌丝由多个细胞构成；细胞里都有细胞核；细胞都有细胞壁；细胞中没有叶绿体）
（4）小华和同学们经过讨论，发现实验存在不足之处，即_____________________
_____________（一点即可）。完善实验后，他们得到了同样的实验结果。
未进行重复实验（或未设置重复组）
（5）你认为该实验结果对我们保存食品有什么启示呢？_______________________
_____________________________________________________________________
（一点即可）。虽然霉菌会使面包变质，但它们也有对人类有益的一面，请你试举
一例：__________________________________________________________________
______________________________________（一点即可）。
食品应放在低温、干燥环境中保存（或没吃完的饭菜应及时放入冰箱保存；保存干制食品要注意防潮）
利用霉菌酿造酱油（或利用青霉提取青霉素；可从一些霉菌中提取抗生素；霉菌作为分解者参与自然界的物质循环）
第一部分 系统复习成绩基石
第五单元 生物圈中的其他生物
第三讲 细菌、真菌和病毒
一、选择题
1.（2023眉山中考）细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，但在培养基上，它们
会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落。下列有关叙述正确的是( )
C
A.每个菌落由大量不同种的菌体集合而成
B.一个菌落是由一个细菌或真菌细胞构成
C.菌落特征可作为鉴别细菌与真菌的依据
D.在液体培养基中培养细菌时可形成菌落
2.生产生活（2023重庆中考）河南贾湖遗址发现距今约9 000年前酿酒痕迹，说明
中国古人很早就开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是( )
A
A.酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核
B.酵母菌能通过出芽生殖产生后代
C.酵母菌能通过发酵作用产生酒精
D.利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物
3.（2023眉山中考）生态系统的稳定需要细菌和真菌的参与。下列有关细菌和真菌
的叙述，正确的是( )
A.细菌有成形的细胞核 B.真菌一般进行分裂繁殖
C.大多数细菌是生态系统中的消费者 D.大多数真菌参与生态系统的物质循环
D
4.创新题型（2023福建中考）下图阴影部分代表的共同特
征是( )
B
A.进行孢子生殖 B.细胞内没有叶绿体
C.能产生抗生素 D.具有成形的细胞核
5.（2023自贡中考）每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过
消化道传播，极易感染学龄儿童及成人，从而引发急性胃肠炎。下列有关诺如病毒
的叙述错误的是( )
C
A.该病毒属于动物病毒 B.由蛋白质和遗传物质组成
C.可用光学显微镜观察 D.勤洗手可阻止病毒的传播
6.（2023漯河模拟）医学家余贺利用噬菌体成功地防治了绿脓杆菌对烧伤病人的感
染，这成为我国微生物学界的一段佳话。下列关于绿脓杆菌、噬菌体说法不正确的
是( )
B
A.绿脓杆菌无成形的细胞核，属于原核生物
B.绿脓杆菌通过芽孢进行生殖，环境适宜时生殖速度很快
C.噬菌体没有细胞结构，只能寄生在活的细菌细胞内
D.噬菌体个体很小，要用电子显微镜才能观察到
7.（2023咸宁中考）天宫空间站内的航天员需定期对用水采样，进行微生物检测。
以下是几种常见微生物的结构示意图。下列相关叙述正确的是( )
D
A.图中四种生物都具有细胞结构
B.甲和乙都是通过分裂进行生殖
C.乙为酵母菌，可用于制作酸奶或酿酒
D.细菌、真菌和病毒不一定都对人体有害
8.（2023宜昌中考）下表为三种不同生物的部分细胞分析结果（“ ”表示有，“-”表
示无），甲、乙、丙三种细胞最可能取自下列哪组生物( )
细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 叶绿体
甲 - -
乙 - -
丙
A
A.蛔虫、枯草杆菌、水稻 B.酵母菌、枯草杆菌、水稻
C.蛔虫、酵母菌、水稻 D.蛔虫、枯草杆菌、酵母菌
9.（2023无锡中考）2020年诺贝尔化学奖得主通过对化脓性链球菌（一种细菌）的
研究，开发出一种基因编辑技术。下列有关化脓性链球菌的叙述正确的是( )
C
A.与植物细胞相比，两者最主要的区别是其没有细胞壁
B.遗传物质储存在细胞核中
C.可以适当使用抗生素抑制其繁殖
D.可以进行光合作用，自己制造有机物
10.（2023重庆中考）外出聚餐后将剩余饭菜打包回家放进冰箱，饭菜不易腐败变
质的主要原因是( )
A.温度低，饭菜中的营养物质不分解 B.没空气，细菌和真菌因缺氧死亡
C.温度低，细菌和真菌生长繁殖较慢 D.没空气，细菌和真菌生长繁殖慢
C
11.（2023滨州模拟）下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是 ( )
A
A.新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度
B.干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖
C.低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖
D.气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境
12.生产生活 （2023濮阳模拟）“翟集米醋”距今已有3 300多年的历史；“宝丰酒”始
于酒祖仪狄，盛于隋唐，已历经4 100个岁月。醋与酒两大文化源远流长，与这两
种文化有关的微生物分别是( )
A
A.醋酸菌、酵母菌 B.醋酸菌、霉菌 C.霉菌、乳酸菌 D.酵母菌、乳酸菌
13.生产生活（2023内江中考）酸奶是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。制作
酸奶时，在新鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，下列操作正确的是( )
C
A.立即加入乳酸菌并密封 B.立即加入乳酸菌不密封
C.冷却后再加入乳酸菌并密封 D.冷却后再加入乳酸菌不密封
14.（2023郑州模拟）白兰地是一种以水果为原料酿成的酒。研究人员在探究不同
种酵母菌对芒果白兰地风味的影响时，所进行的实验步骤如下：清洗芒果 打碎
添加蔗糖 分别添加不同种的酵母菌 发酵 提取。下列有关说法不正确
的是( )
A
A.发酵过程中冒出的气泡主要是氧气
B.添加不同种的酵母菌相当于接种
C.发酵装置需要放置在温度适宜的环境中
D.实验中添加不同种酵母菌的量要相同
15.（2023宜宾中考）泡菜是人们喜爱的一种食品，但食用了腌制不当的泡菜可能
会引起亚硝酸盐中毒（国家规定亚硝酸盐在泡菜中的含量不能超过 ）。
某校课后服务的生物社团同学对“食盐浓度对泡菜中的亚硝酸盐含量的影响”进行了
探究，探究结果如图。下列有关叙述错误的是( )
A
A.本实验中食盐浓度越高，亚硝酸盐含
量的峰值越高
B.本实验中亚硝酸盐含量符合要求的食
盐浓度为
C.制作泡菜的原理是利用乳酸菌在无氧
的条件下发酵
D.随着腌制时间的增加，亚硝酸盐含量
先增加后减少
二、非选择题
16.（2023周口项城市二模）微生物在自然界中广泛分布，与我们的生活密切相关。如图是5种微生物的形态结构示意图，请分析回答下列问题：
（1）图中所示的微生物中，甲和丁都属
于单细胞生物，二者细胞的最大差异是
____________________。
甲没有成形的细胞核
（2）制作馒头时需要的微生物是____（填图中文字），其发酵产生的__________
会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大松软。
丁
二氧化碳
（3）在我国唐朝，长安城的裁缝常把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，
以防止伤口发炎。推测可知，长有“绿毛”的糨糊中可能含有抗生素，能够杀灭
_______。
细菌
（4）图中，寄生在活细胞内的生物是____（填图中文字，下同）和____，需用电
子显微镜才能观察到其结构。
丙
戊
17.（2023广安中考）每年10月15日是
“世界洗手日”，洗手看似简单，殊不知
其中大有学问。某校生物兴趣小组的两
位同学利用盛有无菌培养基的培养装置，
分别设计了洗手能减少手上细菌数量的
（1）你认为____同学的设计更合理。
（2）该实验的变量是______________________。
乙
是否洗手（合理即可）
验证实验。（注：细菌在培养基上大量繁殖会形成菌落。）
（3）一段时间后发现C培养装置中的菌落数量明显少于B，则该实验的结论是
_____________________________________。
（4）为了避免实验的偶然性，提高结果的可靠性，你的改进措施是_____________
_____________________________________。
洗手能减少手上细菌数量（合理即可）
重复实验（或增加培养装置数量同步实验，合理即可）
（5）根据大家的建议，乙同学又进行了重复实验，目的是_____________________
___________________。
——教考衔接： 八上P68探究
避免实验的偶然性，提高实验结果的可靠性
18.落实课标活动建议（2022临沂中考改编）某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答下列问题。
图1
（1）图1中属于单细胞生物的有____（填字母），它们在结构上的主要区别是
___________________________；D可以通过产生 ______来繁殖后代。
细菌细胞没有成形的细胞核
孢子
图2
（2）泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主
要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要
用水来封口（如图2），这样做的科学道理是________________________
_____________________________________________。
避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境，有利于乳酸菌的生长繁殖
（3）兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素，但该
抗生素却不能在临床上用于治疗乙肝，原因是_______________________
_________________；有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，
常把食品放入冰箱储存，其原理是________________________________。
该抗生素只对细菌起作用，对病毒不起作用
低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
图3
（4）兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等，为探究C生物的发酵过程及影响因素，设计了如图3所示的实验：
一段时间后观察，气球胀大的装置是___；
若要验证温度对C生物发酵作用的影
甲
甲和丁
响，应该选择的一组实验装置是________。
19.劳育 （2023北京中考）在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。
实践记录单 实践 目的 __________________________________
·酵母菌属于①______（填“细菌”或“真菌”），在自然界分布广泛。我想利
用水果表面的天然酵母菌制作果味馒头
真菌
菌种 选择 ________________________________________________________________________
·将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能
力，结果如图。因为葡萄组②__________________，我选择用葡萄表皮上
的酵母菌来发面
剩余葡萄糖量较少
续表
馒头 制作 __________________________________________________
·和面时要用温水，如果用开水，会使酵母菌③______，影响后续发面过
程。
·我尝试在 、 和 条件下发面，由于酵母菌发酵产生
了④__________（填气体名称），面团膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。
·经过蒸制过程，馒头制作完成
死亡
二氧化碳
续表
品鉴 与反 思 _________________________________________________________
·邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。
品鉴 与反 思
续表
品鉴 与反 思 ·结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为 ，你
同意吗？请写出你的一条理由。⑤___________________________________
______________________________________________。
·除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的因素还有
⑥__________________________，我将进一步开展实践探究
不同意，因为实验所取的温度范围有限，最适宜的发面温度可能超过 （合理即可）
水分（或杂菌等合理即可）
续表

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