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第二单元家禽生产
项目二养禽生产环境控制
任务5家禽的孵化
目的要求
掌握禽蛋的孵化期，孵化的条件，种蛋的管理，人工孵化的技术，孵化效果的检查和分析。
重点讲授孵化条件，种蛋的选择和消毒，人工孵化的管理技术。
一、蛋的结构及形成
（一）禽蛋的结构
蛋可分为胚盘（胚珠）、蛋黄、蛋白、蛋壳膜、蛋壳 五个部分。
胚盘
系带
蛋黄膜
气室
胚珠：未受精的卵子不再分裂，破视蛋黄表面有一小白点，直径1mm左右，称为胚珠。
胚盘：受精卵经过分裂，形成中央透明，周围较暗的同心圆，直径3mm左右，叫胚盘。
（二）蛋的形成过程
（三）常见的畸形蛋及其形成原因
三、家禽的胚胎发育
（一）禽蛋的孵化期
家禽 孵化期 家禽 孵化期
鸽 18 鹌鹑 17～18
鸡 21 鹧鸪 24～25
珍珠鸡 26 火鸡 28
鸭 28 瘤头鸭 33～35
鹅 31 驼鸟 42
（二）孵化期中的胚胎发育
1、胚胎发育的外部特征
（1）发育早期（鸡1～4，鸭1～5，鹅1～6）d
内部器官发育阶段：首先形成中胚层，再由三个胚层，形成雏禽的各种组织和器官。
（2）发育中期（5～14，6～16、7～18）d
外部器官发育阶段：脖颈伸长，翼、喙明显，四肢形成，腹部愈合，出现绒羽和鳞片。
（3）后期（15～19，17～27，19～29）d
禽胚生长阶段：胚胎逐渐长大，肺血管形成， 卵黄收入腹腔，开始利用肺呼吸。
（4）出壳（21，28，30～31）d
2、胚胎逐天发育
1d 血岛
2d 樱桃珠
3d 蚊虫珠
4d 小蜘蛛
5d 黑眼
6d 双珠
7d 沉
8d 浮
9d
10d 合拢
11d
12d
13d
14d
15d
16d
17d 封门
18d
19d
20d
21d
2、胚外膜的形成及其功能：
胚胎发育早期形成四种胚外膜：
卵黄囊、羊膜、浆膜、尿囊，完成胚胎的营养、排泄和呼吸功能。
3、胚胎发育过程中的物质代谢
水的变化：递减。
能量来自蛋白质、碳水化合物和脂肪。
气体交换：三个阶段
6d前，主要通过卵黄囊血液循环供氧。
6d后靠尿囊和蛋壳上的气孔与外界进行气体交换。
19d后，开始肺呼吸，直接与外界进行气体交换。
（一）温度
温度换算：℃=（℉-32）×5/9
适温范围：95～105℉（35～40.5℃）
三、孵化条件和控制
变温孵化与恒温孵化方案：
l．恒温孵化
孵化的1～19天始终保持一个温度（如37.8℃），19～21天保持一个温度（如37.2℃）。
巷道式孵化器采用的是恒温孵化。
要求的孵化器水平较高，而且对孵化室的建筑设计要求较高，需保持22～26℃较为恒定的室温和良好的通风。
室温偏低，提高孵化温度0.5～0.7℃；室温偏高且降温效果不理想时，降低孵化温度0.2～0.6℃。
2．变温孵化
根据不同的孵化器、不同的环境温度和不同胚龄，给予不同的孵化温度。
我国传统孵化法多采用变温孵化。
母鸡孵化也为变温孵化。
表4-2：每阶段降0.3℃左右
（二）湿度
1、作用
2、湿度范围：一般40%～70%均可 。
3、适宜湿度
入孵机50%～60%；
出雏机75%（水禽出雏90%以上，喷温水）。
根据不同的蛋重进行调节（表4-3）
4、温度和湿度的关系
孵化前期，温度高则要求湿度低
出雏时湿度要求高则温度低。
孵化的任何阶段都必须防止同时高温和高湿。
（三）通风换气
1、通风对胚胎的意义
换气、均温、后期散热
一般要求： O2 21%左右，CO2<0.5%。
孵化器设计合理，运转正常，一般CO2不会过高（新鲜空气0.04%左右）。
海拔较高的地方易缺氧，需要空气加压或输氧。
2、通风与温湿度关系
通风过度不利于保持温度和相应的湿度
通风不良，会造成温湿度过高，烧死胚胎；二氧化碳超标，则胚胎发育迟缓，死亡率增高。
（四）翻蛋
1、转蛋的作用
防粘连、胎儿运动、受热均匀
2、角度：鸡蛋90°(垂直线±45°)
水禽蛋100-120°/人工180
转动角度较小不能起到转蛋的效果，太大会使尿囊破裂从而造成胚胎死亡。
3、次数：每2h一次
重要性：1wk> 2wk > 3wk，3wk效果不明显.
出雏期不需要转蛋。
（五）晾蛋
1、目的
2、方法
孵化机内晾蛋
孵化机久晾蛋
四、种蛋的管理
（一）种蛋的选择
1、种蛋的来源
2、种蛋的形状与大小
接近椭圆形的种蛋孵化效果最好。
剔除细长、短圆、枣核状、腰凸状等。
3、蛋壳的结构与颜色
壳色符合品种特征。
剔除钢皮蛋、薄皮蛋、砂皮蛋、皱纹蛋。
鸡蛋的壳厚应在0.27-0.37mm.
4、蛋壳表面的清洁度
粘有粪便或蛋液的种蛋孵化效果较差，而且还会污染其他正常的种蛋。
轻度污染的种蛋需要经过擦拭和消毒才能进行孵化。
5、种蛋内部品质
应选择气室小、系带和蛋黄完整、蛋内无异物的蛋作种蛋。
剔除裂纹蛋、大血（肉）斑、气室异常蛋。
（二）、种蛋的保存
种蛋消好毒后应尽快运到种蛋库保存。
1、保存条件
（1）保存温度
原则：既不能让胚胎发育（<23.9℃，生理零度），又要抑制酶的活性和细菌繁殖，同时不能让它受冻而失去孵化能力。
种蛋保存适温为12～18℃，相对恒温。
刚产出的种蛋，逐渐降到保存温度。
（2）保存湿度： 75～80%为宜
既能明显降低蛋内水分蒸发，又可防止霉菌孽生。
（3）通风
应有缓慢适度的通风，以防发霉。
2、种蛋保存时间：越短越好
3、保存方法
一周左右：蛋托叠放，盖上一层塑料膜。
较长者：锐端向上，或将种蛋箱一侧轮流垫高。
更长者：填充氮气。
3、运输
快速平衡，减少颠跛，温度18℃，湿度70%。
静置6～12小时再入孵。
（三）、种蛋的收集、包装和运输
1、收集：及时 仔细
2、包装：选择种蛋箱 、纸质蛋托
10×
（四）种蛋的消毒
具有必要性和及时性
1、第一次消毒:原则上种蛋产下后应马上进行。
一般集中收集几次后马上进行。
2、第二次消毒：在入孵器内进行熏蒸。
3、第三次消毒：在出雏器进行熏蒸。
消毒方法：
※ 甲醛熏蒸法（密闭）
1、甲醛熏蒸法（密闭）
每立方米，福尔马林28ml+14g KMnO4，20～30分钟。
清洁度差或外购蛋：42ml+21g
温度在24～27℃，湿度75～80%。
注意事项
2、其他方法
过氧乙酸熏蒸法、 新洁尔灭喷雾法
杀菌剂浸泡法、臭氧密闭法
消毒方法：
五、孵化方法
（一）种蛋运输设备
（二）种蛋分级和洗蛋设备
真空吸蛋器
种蛋分级器
入孵器
出雏器
出雏盘
巷道式孵化器
（三）孵化器：分为箱式和巷道式
孵化盘
雌雄鉴别台
清洗机
照蛋器
（四）其他
（二）、孵化前的准备
1、消毒
孵化室的地面、墙壁、天棚均应彻底消毒。
孵化器内清洗→消毒液喷雾或擦拭→熏蒸。
蛋盘和出雏盘→彻底浸泡清洗→消毒液浸泡。
2、制订孵化计划,准备孵化用品
3、设备检修，试机。
4、 种蛋预热
由贮存室移至22～25℃，预热6～12h。
（三）孵化期的操作管理技术
1、入孵：尽量整进整出
码盘
钝端向上，鸭鹅蛋以倾斜45°或横放为好。
蛋盘（车）编号
品种（系）、入孵日期、批次等
上蛋后与种蛋一起熏蒸消毒
填写孵化进程表
入孵、照检、移盘和出雏日期等
2、孵化器的管理：昼夜值班
检查，记录温度、湿度、通风、转蛋情况。
留意机件的运转情况，及时处理异常情况。
每天定时往水盘加温水，要保持湿度计的清洁。
3、停电措施
大型孵化厂自备发电机
不可立即关闭通风孔，以免机内上部的蛋受热。
孵化室升温到37℃左右（短时停电不必升温），打开机门，手动转蛋。
地面喷洒热水，调节湿度。
4、 种蛋的照检
（1）操作要点
稳准快
可提高室温
防漏照
对角调换
统计填表
照蛋 鸡 鸭 鹅 胚胎特征
头照 5～6 6～7 7～8 黑眼
抽验 10～11 13～14 15～16 合拢
二照 19 25～26 28 闪毛
（2）照检的时间与次数
一般两次
巷道式孵化器一般在移盘时照蛋一次
头照
胚蛋的分辨
无精蛋：蛋内透明，转动可见卵黄阴影。
正常胚蛋：血管网鲜红，
扩散较宽，黑眼明显。
弱胚蛋：血管网色淡纤细，扩散面小，黑眼色浅。
死胚蛋：无血管网，有血线或溶血。
正常胚蛋：尿囊已在锐端合拢，并包围所有蛋内容物。可见锐端血管分布。
弱胚蛋：尿囊未合拢，锐端淡白。
死胎蛋：很小的胚胎与蛋黄分离，小头发亮。
抽验：透视锐端
正常胚：胚胎占满除气室外的全部空间；气室边缘弯曲，可见粗大血管，有时可见胚胎在蛋内闪动。
中死胚：气室周围无血管，或锐端色淡。
弱胚：气室较小，边界平齐。
二照
（1）时间
19d或1%种蛋轻微啄壳时
（2）操作：
入孵盘→出雏盘，此后停止转蛋。
移盘时可进行照蛋。
温度36.7℃左右，湿度75%左右。
5、 移盘
6、出雏管理
（1）出雏机管理
关闭出雏机内的照明灯。
拣出空蛋壳和绒毛已干的雏鸡，但不可经常打开机门。
雏鸡一般都是一次性拣雏；鸭、鹅需要多次拣雏甚至人工助产。
如气候干燥，孵化室地面应经常洒水。
出雏结束以后，彻底清洗、消毒，备用。
（2）雏鸡处理
1、剔出残次雏
（2）注射马立克疫苗
（3）剪冠
最好不剪冠，因为冠可以指示性腺的发育
（4）切趾
0’54
育种标记
免伤母鸡背部
（5）雏鸡存放
放在分隔的雏鸡盒内
置于22～25℃的暗室，准备接运。
以上处理项目并不都是必要的！
7、孵化记录
（1）记录项目：入孵日期、品种、蛋数、种蛋来源、照蛋情况、孵化结果、孵化期内的温度变化等
（2）用途：统计成绩，总结工作，反馈孵化条件
（3）编制表格：孵化记录表格和孵化日程表
六、孵化效果的检查
目的：检查孵化效果 → 孵化不良原因
→ 孵化工作和种鸡饲养管理
（一）照检（已讲）
（二）孵化期间的失重
1、正常失重
一般1～19d为11.5%，出壳重＝60%种蛋重。
2、判断方法： 据气室的大小和形状。
（三）出雏期间的观察
1．出雏的整齐度
2．初生雏质量观察：绒毛、脐部、精神和体形。
（四）死雏和死胎外表观察及病理解剖
1、目的：可以及时了解孵化效果不良的原因。
2、项目
啄壳情况、死亡时间、胎位、病理变化等。
（五）死雏和死胎的微生物定期检查
当种鸡群有疫情或种蛋来源较混杂或孵化效果较差时尤应取样化验。
1、目的：确定疾病的性质及特点
2、检查项目：死雏、死胎及胎粪、绒毛等。
（六）胚胎死亡原因的分析
1．胚胎死亡的分布规律
高孵化率鸡群，鸡胚多死于第二高峰。
低孵化率鸡群，两个高峰的死亡率大至相似。
鸡 鸭 鹅 占全部死胚
第一高峰 3～5d 3～6d 2～4d 15%
第二高峰 18d后 24～27d 26～30d 50%
2．胚胎死亡高峰的一般原因
（1）第一个死亡高峰
是胚胎生长迅速，各种胎膜相继形成而作用尚未完善。胚胎对外界环境很敏感：种蛋贮存不当、过量甲醛熏蒸、维生素A缺乏等都会造成重大影响。
（2）第二个死亡高峰
正处于呼吸过渡时期。胚胎生理变化剧烈，需氧量剧增，其自温产热猛增。传染性胚胎病、孵化环境（通风与散热）、蛋是否大头向上放置等影响很大。
（3）影响因素
孵化率受内部和外部两方面因素的影响。
内部因素（种蛋品质←遗传和饲养管理），对第一死亡高峰影响大
外部因素（种蛋保存、孵化条件），对第二死亡高峰影响大。
（二）影响孵化效果的因素
三大因素：
种鸡质量→饲养高产健康种鸡
营养缺乏对孵化率的影响（P73 表4-8 ）
种蛋管理→加强种蛋管理
孵化条件→良好的孵化条件
孵化管理技术对孵化的影响（P284 附表5-3 ）
孵化效果不良的原因分析 （P73表4-9）

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