资源简介

中小学教育资源及组卷应用平台
第10课《芝麻菠菜》教学设计
课题 芝麻菠菜 单元 第三单元 学科 劳动技术 年级 四年级下
核心素养目标 劳动观念：通过学习制作芝麻菠菜，着重于培养对劳动的价值和意义的理解，包括尊重劳动、勤奋工作以及珍惜劳动成果。劳动能力：通过制作芝麻菠菜等活动，提高实际动手能力，培养进行实际劳动的技能。劳动品质与习惯：培养耐心、细心和勤奋的品质以及良好的劳动品质和工作习惯，确保制作环境的整洁与卫生。劳动精神：通过制作芝麻菠菜，激发积极向上的劳动态度，以及勇于创新、不畏艰辛、团结协作、乐于奉献的劳动精神。
教学重点 1、了解菠菜的营养成分。2、认识芝麻菠菜的工具和材料。3、掌握菠菜焯水的技巧。
教学难点 1、确定芝麻菠菜方案和步骤。2、动手制作芝麻菠菜。
教学准备 工具：菜刀、案板、筷子、漏勺、圆盘、小盆、电磁炉、炒锅、小勺。主料：主料：菠菜 750克。辅料：红椒 20克、熟白芝麻5克。调料：蒜末10克、食盐5克、白糖3克、食醋15克、生抽 5克、芝麻油5克。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第10课《芝麻菠菜》板书课题。视频导入：《芝麻拌菠菜》导语：菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质。菠菜还是一种低热量、高纤维的健康食品，常常被用于各种菜肴和沙拉中，有助于提高免疫系统功能并促进消化健康。芝麻菠菜是一道以菠菜为主要材料制作的家常凉菜，营养丰富，老少皆宜。这道菜通常以芝麻酱、蒜蓉等调料调制而成，口感香浓，深受人们喜爱。食用菠菜时应注意彻底清洗，确保去除泥土和杂质，以及避免生吃以减少可能的细菌污染。菠菜也含有一定量的草酸，长期大量食用可能影响钙的吸收，因此在摄入时应适量烹饪。 观看视频，思考、讨论食用菠菜的注意事项 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动的热爱。
讲授新课 一、工具和材料1、工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盘子、小勺。2、主料：苹果100克、葡萄100克、小番茄100克。3、调料：沙拉酱50克。4、电磁炉是一种利用电磁感应加热的厨房设备，通过在底部放置特殊材质的锅具，电磁炉可以快速、高效地加热食物。5、菠菜的营养成分。营养成分含量维生素C高胡萝卜素丰富矿物质多种膳食纤维丰富热量低二、技术要点1、锅中加入清水，煮沸后将洗净的菠菜下锅，煮至断生时捞出。菠菜焯水后要立即用凉开水冲洗过凉，防止变色发黄。菠菜先焯水再切，可减少营养流失。2、蔬菜焯水小技巧。小技巧方法加入食用油在水开后适量加入食用油，使蔬菜焯出来的颜色更鲜艳。适量加盐在焯水的过程中加入少许盐，以增强蔬菜的口感。控制焯水时间焯水时间不宜过长，尤其是嫩叶类蔬菜，以保持其营养和口感。三、方案设计1、制作芝麻菠菜的一般步骤如下所示：（1）清洗原料。（2）焯水。（3）过凉。（4）沥水。（5）切段。（6）加入调味料。（7）拌制均匀。（8）装盘。2、请各小组写出本小组制作芝麻菠菜的活动方案，主要从以下四个方面：（1）选择原料；（2）准备工具；（3）制作步骤；（4）人员分工。四、动手实施1、清洗原料。2、菠菜焯水过凉。小贴士：菠菜中含有草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水后可以去除绝大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水。3、将红椒去蒂后切成丝。小贴士：要安全使用刀具，小心刀伤。4、将沥干水分的菠菜切成长 2~4厘米长的小段。5、将切好的菠菜段和红椒丝混合在一起放在盆中。6、将适量食盐、白糖、食醋、生抽、蒜末和芝麻油混合在一起，搅拌均匀制成复合味汁。7、将调好的复合味汁倒入盆中，搅拌均匀。8、装盘后撒上白芝麻，制作完成。 认识芝麻菠菜的工具和材料了解蔬菜焯水小技巧熟悉芝麻菠菜的一般步骤掌握芝麻菠菜的制作方法 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。培养拓展学习的能力培养拓展学习的能力提升学生的实际动手能力
课堂练习 1、看一看，哪个小组做的芝麻菠菜色泽翠绿、香味诱人？尝一尝，哪个小组做的芝麻菠菜清爽可口？2、想一想，下次制作时需要注意哪些事项？3、根据自评和互评结果，看看本小组制作的芝麻菠菜和本小组的小组合作能得几颗星。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 芝麻菠菜的制作步骤1、了解菠菜的营养成分。2、认识芝麻菠菜的工具和材料。3、掌握菠菜焯水的技巧。4、确定芝麻菠菜方案和步骤。5、动手制作芝麻菠菜。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1、在制作芝麻菠菜时，除了加入红椒、芝麻外，还可以根据个人喜好加入木耳等配料，灵活变换调味料，做出不同风味的芝麻菠菜用制作芝麻菠菜的方法。2、请在家长的指导下做一盘风味独特、色彩丰富、营养均衡的凉拌菜，并与同学们分享自己的实践成果。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共32张PPT)
第10课 芝麻菠菜
劳
动
技
术
【粤教版】四年级下册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
新知讲解
03
分享成果
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
学习目标
劳动观念：通过学习制作芝麻菠菜，着重于培养对劳动的价值和意义的理解，包括尊重劳动、勤奋工作以及珍惜劳动成果。
劳动能力：通过制作芝麻菠菜等活动，提高实际动手能力，培养进行实际劳动的技能。
劳动品质与习惯：培养耐心、细心和勤奋的品质以及良好的劳动品质和工作习惯，确保制作环境的整洁与卫生。
劳动精神：通过制作芝麻菠菜，激发积极向上的劳动态度，以及勇于创新、不畏艰辛、团结协作、乐于奉献的劳动精神。
新知导入
新知导入
菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质。菠菜还是一种低热量、高纤维的健康食品，常常被用于各种菜肴和沙拉中，有助于提高免疫系统功能并促进消化健康。
菠菜
新知导入
芝麻菠菜是一道以菠菜为主要材料制作的家常凉菜，营养丰富，老少皆宜。这道菜通常以芝麻酱、蒜蓉等调料调制而成，口感香浓，深受人们喜爱。
芝麻菠菜
新知导入
食用菠菜时应注意彻底清洗，确保去除泥土和杂质，以及避免生吃以减少可能的细菌污染。菠菜也含有一定量的草酸，长期大量食用可能影响钙的吸收，因此在摄入时应适量烹饪。
食用菠菜的注意事项
新知讲解
认识工具
工具材料
工具：菜刀、案板、筷子、漏勺、圆盘、小盆、电磁炉、炒锅、小勺。
新知讲解
认识工具
工具材料
电磁炉是一种利用电磁感应加热的厨房设备，通过在底部放置特殊材质的锅具，电磁炉可以快速、高效地加热食物。
新知讲解
认识材料
工具材料
主料：菠菜 750克。
辅料：红椒 20克、熟白芝麻5克。
调料：蒜末10克、食盐5克、白糖3克、食醋15克、生抽 5克、芝麻油5克。
小贴士
要选择叶宽、无虫蛀、新鲜的菠菜。
新知讲解
菠菜的营养成分
工具材料
营养成分 含量
维生素C 高
胡萝卜素 丰富
矿物质 多种
膳食纤维 丰富
热量 低
新知讲解
菠菜焯水
技术要点
技术要点
锅中加入清水，煮沸后将洗净的菠菜下锅，煮至断生时捞出。菠菜焯水后要立即用凉开水冲洗过凉，防止变色发黄。菠菜先焯水再切，可减少营养流失。
新知讲解
蔬菜焯水小技巧
技术要点
技术要点
小技巧 方法
加入食用油 在水开后适量加入食用油，使蔬菜焯出来的颜色更鲜艳。
适量加盐 在焯水的过程中加入少许盐，以增强蔬菜的口感。
控制焯水时间 焯水时间不宜过长，尤其是嫩叶类蔬菜，以保持其营养和口感。
新知讲解
方案设计
制定步骤
制作蒜泥黄瓜的一般步骤如下所示：
新知讲解
方案设计
确定方案
请各小组写出本小组制作芝麻菠菜的活动方案，主要从以下四个方面：
新知讲解
1、清洗原料。
动手实施
制作芝麻菠菜
新知讲解
2、菠菜焯水过凉。
动手实施
制作芝麻菠菜
小贴士
菠菜中含有草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水后可以去除绝大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水。
新知讲解
3、将红椒去蒂后切成丝。
动手实施
制作芝麻菠菜
小贴士
要安全使用刀具，小心刀伤。
新知讲解
4、将沥干水分的菠菜切成长 2~4厘米长的小段。
动手实施
制作芝麻菠菜
新知讲解
5、将切好的菠菜段和红椒丝混合在一起放在盆中。
动手实施
制作芝麻菠菜
新知讲解
6、将适量食盐、白糖、食醋、生抽、蒜末和芝麻油混合在一起，搅拌均匀制成复合味汁。
动手实施
制作芝麻菠菜
新知讲解
7、将调好的复合味汁倒入盆中，搅拌均匀。
动手实施
制作芝麻菠菜
新知讲解
8、装盘后撒上白芝麻，制作完成。
动手实施
制作芝麻菠菜
分享成果
1、看一看，哪个小组做的芝麻菠菜色泽翠绿、香味诱人？尝一尝，哪个小组做的芝麻菠菜清爽可口？
分享成果
2、想一想，下次制作时需要注意哪些事项？
制作事项 方法
清洗菠菜 彻底清洗菠菜，确保去除泥土和杂质。
烹饪时间控制 烹饪时控制时间，避免过度烹饪而导致营养流失。
调味料添加 添加适量的芝麻酱、蒜蓉等调料，以提升口感。
食用新鲜菠菜 选择新鲜的菠菜，确保食材品质。
分享成果
3、根据自评和互评结果，看看本小组制作的芝麻菠菜和本小组的小组合作能得几颗星。
色泽翠绿 ☆☆☆☆☆
香味诱人 ☆☆☆☆☆
清爽可口 ☆☆☆☆☆
分工合理 ☆☆☆☆☆
课堂总结
芝麻菠菜的制作步骤
1
了解菠菜的营养成分
2
认识芝麻菠菜的工具和材料
3
掌握菠菜焯水的技巧
4
确定芝麻菠菜方案和步骤
5
动手制作芝麻菠菜
板书设计
初识芝麻菠菜
芝麻菠菜
了解菠菜的营养成分
认识芝麻菠菜的工具和材料
掌握菠菜焯水的技巧
劳动之识——确定芝麻菠菜方案和步骤
劳动之行——动手制作芝麻菠菜
作业布置
1、在制作芝麻菠菜时，除了加入红椒、芝麻外，还可以根据个人喜好加入木耳等配料，灵活变换调味料，做出不同风味的芝麻菠菜用制作芝麻菠菜的方法。
芝麻白菜 芝麻青笋 芝麻芹菜 芝麻哈密瓜
作业布置
2、请在家长的指导下做一盘风味独特、色彩丰富、营养均衡的凉拌菜，并与同学们分享自己的实践成果。
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin

展开更多......

收起↑